Mērcēti āboli - neticami garšīgs un veselīgs produkts!
Turklāt tas ir ļoti lēts, ja jūs gatavojat sezonā un pats.
Vienlaikus mūsu senči veica augļus lielās mucās, izlej ar ūdeni un pagatavoja ar marinētiem āboliem līdz pavasarim.
Nav barelu? Nav problēmu! Jūs pat varat mērcēt ābolus stikla burkās!
Ceptie āboli mājās - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ideāli piemēroti āboli urinēšanai - Antonovka. Bet citas vēlu šķirnes ir piemērotas. Ir svarīgi izvēlēties augļus, kas ir tīri, bez bojājumiem un puve, vēlams nelieli. Lieli āboli tiek sagatavoti uz ilgu laiku, nav saspringti, labāk tos izmantot citiem mērķiem.
Ko var pievienot āboliem:
• dažādas lapas un zaļumi (mārrutki, jāņogas, ķirši, avenes, dilles, piparmētras);
• dārzeņi (galvenokārt kāposti, burkāni);
• ogas (vīnogas, brūklenes, kalnu pelni).
Urinēšana ir skāba, salda, sāļa. Bet biežāk sāls un cukurs tiek vienkārši pievienoti katlam, tiek izgatavota jaukta versija. Noteikti izmantojiet tīru ūdeni, vēlams pavasarī vai labi. Jūs varat atrast receptes ar vārītiem marinātiem.
Ceptie āboli mājās mucā ar iesalu
Tradicionālā metode mizotu ābolu savākšanai mājās mucās. Jūs varat izmantot burkas vai citus ēdienus. Par sālījumu būs nepieciešams neliels iesals.
Sastāvdaļas
• 10 kg ābolu;
• 80 g sāls;
• 200 g cukura;
• 300 g salmu;
• 60 g rudzu iesala;
• 5 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet, izžāvējiet ābolus un izvelciet uz tīra auduma.
2. Mucu jāattīra ar verdošu ūdeni, jāskalo ar ūdeni un cepamais sodas un rūpīgi jānomazgā. Konteinerā nedrīkst būt svešas smaržas, pretējā gadījumā tās iet uz āboliem. Ja nepieciešams, tvertnei jābūt ventilētai vairākas dienas. 3. Mucas apakšā ir nepieciešams ielej dažas salmus un novietot ābolu slāni. Tad atkal nedaudz salmu un ābolu, pabeidziet ar salmu atlikumiem, vienkārši ielejiet to uz augšu, daudzums nav svarīgi.
4. Iesala jāsajauc ar pusi litra ūdens, vāriet vienu ceturtdaļu stundas, notecina.
5. Sālījumā, kas nepieciešams, samaisiet atlikušo ūdeni ar cukuru un sāli, pievienojiet saspringto iesalu.
6. Piepildiet sagatavotos ābolus ar vēsu marinējumu.
7. Aizveriet mucu, uzglabājiet siltā un vēsā vietā. Ik pēc 2 nedēļām ieteicams noņemt putas, kas veido pelējumu. Gatavie mērcēti āboli būs ne agrāk kā divi mēneši.
Ceptie āboli rudzu miltu burkā
Vienkāršota metode mizotu ābolu pagatavošanai burkā. Stikla iepakojumam nav nepieciešama tik rūpīga apstrāde kā mucās. Tas ir to produktu skaits, kas paredzēti vienam flakonam ar 3 litriem.
Sastāvdaļas
• 2 kg ābolu;
• 30 g miltu;
• 1,5 litri ūdens;
• 0,3 ēdamkarotes sāls.
Pavārmāksla
1. Vāriet apmēram 300 ml ūdens, pievienojiet miltus, ātri samaisiet, berzējiet visus gabalus. Atdzesējiet to.
2. Izturējiet rudzu ūdeni, izspiediet caur marli, pievienojiet atlikušo šķidrumu un sāli.
3. Reizes mazgāt kaltētos ābolus burkā. Ieteicams izmantot mazāko.
4. Ielej vārītu sālījumu ar rudzu miltiem.
5. Tagad bankām ir jāizdara apspiešana. Veic nelielu pudeli ūdens, kas nokrīt kaklā. Instalēt.
6. Atstājiet sagatavi vēsā vietā. Āboli tiks samitrināti pēc 1,5 mēnešiem.
Ceptie āboli mājās mucā ar sinepēm
Sinepes ir brīnišķīga sastāvdaļa, kas neļauj veidot mājas audzētus ābolus. Saskaņā ar šo recepti jūs varat sagatavot to gan mucās, gan lielās kārbās. Sastāvdaļas
• jāņogu lapas vai ķirši;
• 7-8 kg ābolu;
• 10 litri ūdens;
• 4 karotes sinepju;
• 100 g sāls;
• 200 g cukura.
Pavārmāksla
1. Šī recepte ir nepieciešama, lai pagatavotu vārītu marinējumu. Tāpēc var izmantot ūdeni. Ielejiet šķidrumu ērtā traukā, vāriet ar sāli un cukuru.
2. Novietojiet sālījumu, lai atdzesētu. Tam jābūt istabas temperatūrā vai aukstākam.
3. Nomazgājiet ābolus, sauss, dariet to pašu ar lapām, tiem jābūt daudziem.
4. Novietojiet lapu slāni uz tīras mucas pamatnes.
5. Nomainiet ābolus un lapas, līdz augļi izbeidzas.
6. Atdzesētajā sālījumā pievieno sinepes, samaisa.
7. Piepildiet ābolus ar sagatavoto maisījumu, ielieciet jūgu un pārklājiet ar audumu, jūs varat mest gabaliņu no Lenka, lai mala nesāktu.
8. Ieteicams novietot nedēļas barelu istabas temperatūrā vai tikai silts, pēc tam uz mēnesi pagrabstāvā.
Vārīti āboli kāpostā kāposti
Daudzi no jūsu iecienītākajiem receptēm grauzdētiem āboliem kāpostā var izmantot spaini vai pannu. Priekšrocība ir tāda, ka augļu novirzīšanai salmi vai lapas nav nepieciešamas.
Sastāvdaļas
• 4 kg kāpostu;
• 3 gab. burkāni;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2,5-3 kg mazu ābolu;
• 2 karotes cukura.
Pavārmāksla
1. Kāpostus sagrieziet ar nazi vai berzējiet salmiņus, izmantojot īpašu rīsu. Reizes lielā baseinā.
2. Rīvējiet burkānus, labāk ir izmantot korejiešu rīvei salmu izgatavošanai, tas būs daudz skaistāks.
3. Pievienojiet kāpostam un burkānam sāli un cukuru, smalki berzējiet ar rokām, lai izlaistu sulu. Ielieciet spainī vai katliņā, ielieciet apspiešanu, nosedziet ar drānu un atstājiet siltu dienu. 4. Pēc vienas dienas samaisiet, lai no apakšas atbrīvotu oglekļa dioksīdu. Atstājiet vēl vienu dienu.
5. Izskalojiet, izžāvējiet ābolus.
6. Veikt tīras un sausas burkas. Uzlieciet uz augšu kāpostu kārtiņu, tad dažus ābolus, pārklājiet ar kāpostiem, pēc tam vēlreiz augļus. Aizstājiet līdz beigām, nospiediet.
7. Aizpildiet ar kāpostu marinādi, kas paliks kopējā traukā.
8. Ja sālījums nav pietiekams, varat atšķaidīt nedaudz sālījumā. Ar glāzi attīrīta ūdens pievienojiet karoti sāls un cukura, izšķīdiniet un ielej kāpostos.
9. Tops ar veselām kāpostu lapām, ievietojiet nelielu apspiešanu, piemēram, pudeli ūdens.
10. Atstājiet kāpostus un ābolus vāra 2 nedēļas karstumā, tad jums ir nepieciešams pārvietot uz pagrabu vai ievietot ledusskapī.
Ceptie āboli mājās mucā ar medu
Iespēja apdullinātus mizotus ābolus ar medu, kas arī tiek gatavoti mucā vai jebkurā citā lielapjoma konteinerā. Jums būs vajadzīgs arī ķiršu, jāņogu un pāris piparmētru lapu maisījums.
Sastāvdaļas
• 10 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 300 g medus;
• lapas;
• 100 g iesala.
Pavārmāksla
1. Vāriet iesalu litrā ūdens, vāriet 20 minūtes, atdzesējiet un nostiepiet.
2. Pievienojiet pārējo ūdeni un sāli, vāriet sāli, atdzesējiet.
3. Āboli ir jānomazgā, jāžāvē, jāizmanto tik daudz augļu, kā sālījumā.
4. Narvīšu ķiršu lapas, jāņogas, 3-4 zariņi no piparmētrām, mazgāt un izžāvēt.
5. Novietojiet lapas un piparmētru uz mucas pamatnes.
6. Salociet ābolus, katrs slānis mainot ar jāņogu un ķiršu lapām.
7. Atdzesētajā vai nedaudz siltajā sālījumā pievieno medu, samaisa, līdz izšķīst.
8. Pievienojiet medu, ielieciet apspiešanu.
9. Uzglabāt ābolus temperatūrā no 15 līdz 18 grādiem 4-6 nedēļas.
Vārīti āboli pīlādža burkā
Recepte skābiem mizotiem āboliem burkās, kas tiek uzglabāti zem kaprona vāka un kuriem nav vajadzīgs spiediens. Rowan vajag nedaudz nedaudz. Tāpat jūs varat izmantot Kalina.
Sastāvdaļas
• 5 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• pīlādži un āboli.
Pavārmāksla
1. Vāra sālījumu ar cukuru, ūdeni un sāli, pārliecinieties, ka atdzist labi.
2. Saliekiet ābolus tīros un sausos burkās, apkaisa ar pīlādžu vai vāveri. Ogām jābūt arī sausām.
3. Piepildiet burkas ar atdzesētu sālījumu.
4. Aizveriet kaprona vāciņus, turiet siltu trīs dienas, tad to var nogādāt pagrabā.
Ceptie āboli mājās mucā ar mārrutkiem
Šī recepte izmanto mārrutku lapas, jums būs nepieciešams daudz. Skatiet, ka tie ir svaigi un zaļi. Ja mārrutki nav pietiekami, varat pievienot nedaudz jāņogu, vīnogu, ķiršu vai aveņu lapas.
Sastāvdaļas
• 5 litri ūdens;
• 8-10 kg ābolu;
• 250 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• mārrutku lapas.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet attīrītajam ūdenim sāli un cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
2. Izlieciet mucas pamatni ar mārrutku lapām, kuras iepriekš jānomazgā un jāžāvē.
3. Tagad rinda tīru ābolu, bukleti vēlreiz.
4. Piepildiet mucu uz augšu vai līdz pārtika beidzas.
5. Papildus tam noteikti ievietojiet tukšas brošūras.
6. Aizpildiet ar atdzesētu sālījumu, ir svarīgi, lai visi tajā esošie graudi tiktu atdalīti.
7. Paliek tikai spiediens uz mucu un gaidīt ābolus. Vidēji tas prasīs aptuveni mēnesi.
Ceptie āboli mājās - padomi un triki
• Lai ābolus pagatavotu ātrāk, varat zobu bakstāmais izurbt augļus vairākās vietās. Ja novākšana notiek bankās, tad jūs varat sagatavot dažus augļus šādā veidā, ļaut pārējiem urinēt ilgāk. • Jūs varat pārvietot ābolus mucās ne tikai ar salmu lapām, bet arī mārrutkiem. Dažreiz mucas apakšā izplatās dilles.
• Ja mucai ir nepatīkama smaka, tad pirms lietošanas konteiners rūpīgi jānomazgā ar etiķa šķīdumu, pēc tam vēdināms. Turklāt, lai neitralizētu nepatīkamas smakas, varat izmantot citrusaugļu mizu novārījumu.
• Vai mucā parādījās pelējums? Noteikti noņemiet to kopā ar augšējām lapām. Jūs varat pievienot jaunas lapas, bet tām jābūt tīrām un sausām. Sinepju pulveris arī palīdz novērst pelējuma veidošanos. Ir nepieciešams pulveri ābolu augšējo slāni.
• Vēlaties ātrāk saņemt ābolus? Saglabājiet krājumus ilgāk. Ja, gluži pretēji, jūs plānojat ieraudzīt iemērcētus augļus tuvāk pavasarim, pēc tam pāris dienas paturiet ābolus siltu, lai sāktu procesu, un pēc tam iztecējiet vēsā telpā, kuras temperatūra ir 10 līdz 15 grādi.
