Chokeberry ... no viena vārda uz dvēseles kļūst apkaunojošs, un runa ir par rudens ainavām. Un patiešām, cik jauki ir raudzīties caur logu rudens laika laikā, dzerot aromātisku, nedaudz asu kompotu. Vai arī janvāra vidū, lai atvērtu lolotāka pudelīti, lai bērni to iepriecinātu.
Kompota sagatavošana no āboliem ar melnām aronijām ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Kompotu sagatavošana ziemas sāpīgam un laikietilpīgam darbam. Lai ilgstoši saglabātu dzērienu, pirms konservēšanas, tie rūpīgi sakrata ar izejvielām, noraidot sabojātās, sapuvušās pīlādžu ogas un tārpiņus.
• Šķirotās ogas un augļi tiek rūpīgi nomazgāti ar normālu tekošu ūdeni. Ļoti piesārņots - iepriekš piesūcināts un mazgāts. Pēc mazgāšanas noteikti ļaujiet ūdenim pilnībā iztecēt.
• Dažām receptēm nepieciešamas ogu un ābolu blanšēšana verdošā ūdenī. Ieteicams to darīt alumīnija vai emaljētā pannā.
• Konservēšanai izmantojiet sterilas stikla burkas ar optimālu 3 litru tilpumu. Protams, konteineriem jābūt neskartiem, bez plaisām, burkas kaklu nedrīkst caurdurt. Tie tiek rūpīgi nomazgāti, vienmēr ar karstu ūdeni ar mazgāšanas līdzekli, ne-agresīviem līdzekļiem, rūpīgi noskaloti un nolaist kaklu uz dvieli, lai tie būtu labi žāvēti. Tad sausās burkas tiek sterilizētas, novietojot uz stiepļu plaukta, kas atrodas uz katliņa ar verdošu ūdeni. Vāciņi konservēšanai vāra atsevišķi vismaz 10 minūtes.
• Aizpildiet bankas vismaz pusi. Pirmkārt, ielieciet biezākus augļus, un kalnu pelni aizmirst augšā. Bankās ieliktās ogas un augļi tiek pārlejoti ar verdošu sīrupu uz kakla un hermētiski noslēgti ar rokām. • Daži vārīti ābolu kompoti ar aronu ziemā ir pasterizēti. Lai to izdarītu, piepildītie konteineri tiek novietoti uz koka režģa, kas novietots uz piemērota tilpuma podiņa apakšējās daļas, un pārkarst karstu ūdeni. Tad nogādājiet to 85-90 grādu temperatūrā un pasterizējiet dzērienu, kas norādīts receptes laikā.
• Pēc sašūšanas tvertnes jānogriež uz kakla un labi jāaplec ar biezu audumu vai seglu, lai saglabātu siltumu burkās ilgāku laiku. Tas nodrošina papildu sterilizāciju šuvei.
Ābolu kompots ar melnu aroniju ziemai - „Paradīzes āboli”
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu ābolu, ķīniešu vai Ranetka šķirņu;
• četras glāzes cukura;
• 4,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
1. Iet cauri āboliem, nocirstot astes un nogriežot bojātos un sapuvušos augļus. Wormhole augļi arī nav piemēroti kompota novākšanai.
2. Ielieciet tīros ābolus bļodā un piepildiet tos ar aukstu ūdeni.
3. Ielieciet pīlādžu caurduris. Mazgāšana ar remdenu ūdeni, ogas no zariem, vienlaicīgi noņemot bojātās ogas.
4. Sterilās sausās burkās vispirms ieklājiet mitruma žāvētos ieliktņus un uzliekiet apmēram divas nedaudzas melnās plāksnes. Pārliecinieties, ka burkas ir piepildītas apmēram uz pusi.
5. Uzvāra ūdeni, nekavējoties piepildiet to ar augļiem, kas novietoti kārbās un mērcē, pārklāj ar vākiem, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
6. Atdzesējiet infūziju, ievelciet to caur kaprona vāku, kurā jūs paši veicat caurumus, atkal uz pannas, pievienojiet cukuru ar ātrumu 200 grami. uz vienu litru infūzijas, un ievietojiet trauku, lai ātri uzkarsētu maksimālā ugunī. Sīrupu nepārtraukti maisot ar karoti, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. 7. Ar kausu, rūpīgi ielej verdošu sīrupu burkās, uzpildot tās līdz kaklam un hermētiski noslēdzot konteinerus ar steriliem vāciņiem.
Melnais ābolu kompots ar āboliem ziemai - “Ķiršu aromāts”
Sastāvdaļas uz 3 litriem (viena pudele):
• divi lieli saldie āboli;
• nepabeigts aronijas stikls;
• 300 gr. cukurs;
• sešas svaigas ķiršu lapas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet ķiršu lapas un novietojiet tās nožūt uz lina dvieli.
2. Tīriet ābolus ar asiem un plāniem nažiem, kas sagriezti šķēlītēs, un pārliecinieties, ka no sēklām izņem vidū.
3. Nomazgājiet kalnu pelnu un žāvējiet ogas no mitruma caurduris.
4. Pārvietojiet žāvētas ogas un augļus sterilā stikla traukā. Ielieciet ķiršu lapas augļu virspusē un ielej verdošu ūdeni zem kakla, nosedziet to ar sterilizētu vāku šuvei.
5. Neskrūvējot, atstājiet trauku uz galda, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, iztukšojiet infūziju no tā pannā un vēlreiz nosedziet to ar to pašu vāku.
6. Uzkarsējiet infūziju augstā karstumā, pievienojiet tajā granulētu cukuru un pazeminiet temperatūru, vāriet, līdz visi kristāli izkus. Tad palieliniet karstumu, pagaidiet vārīšanos un ielej verdošu sīrupu burkā.
7. Pārklājiet konteineru ar metāla vāku un labi apgrieziet to ar atslēgu.
Melnais ābolu kompots ar āboliem ziemai ar citronskābi
Sastāvdaļas:
• mārciņa rudens āboli, jebkura cieta šķirne;
• 600 grami aroniju;
• trīs litri destilēta vai filtrēta ūdens;
• “citrona”, kristālisks - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1. Veikt pīlādžu no bojāta augļa un labi izskalojiet. Tad uzpildiet ar karstu filtrētu ūdeni un atstājiet zem vāka 12 stundas. 2. Pēc tam ievelciet infūziju pannā un pievienojiet tam cukuru.
3. Ieliet ogas sterilā burkā un ievietojiet ābolus mazos gabaliņos kopā ar mizu. Sākotnēji noņemiet sēklu kasti no augļiem.
4. Novietojiet pot ar augstu buljonu uz karstuma un vāra ātri. Pēc tam samaziniet karstumu un vāriet sīrupu 20 minūtes.
5. Pievienojiet citronskābi, vāriet un ieliet verdošu buljonu uz burkā ievietotajiem augļiem.
6. Komponējiet hermētiski noslēgtu konservu vāku un atstāj pilnīgi atdzist zem segas, pagriežot to otrādi.
Melnais ābolu kompots ar āboliem ziemai bez sterilizēšanas
Sastāvdaļas:
• 700 gr. melnā ashberry;
• 250 gr. vidēja lieluma āboli, šķirne “Semerenko”;
• 600 grami cukura;
• divi litri destilēta vārīta ūdens.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet ābolus siltā ūdenī. Nogriežot augļus, uzmanīgi noņemiet no katra kodola. Āboli tiek ievietoti tīrā sterilā traukā, pārlej verdošu ūdeni un 20 minūtes atstāj zem sterila vāciņa.
2. Caurdurā izskalojiet melno vilku un ieliekiet ogas pannā. Ielieciet mājās gatavotu kaprona vāku ar caurumiem uz atdzesēta ābolu ekstrakta burkas un ielej šķidrumu no tā pūkainā pannā.
3. Pievienojiet cukuru un maisot uz vidēja siltuma. Vāriet, līdz rindu ogas sāk saplīst. Tad izkāš un vāra vēlreiz.
4. Ielej ābolus ar verdošu kompotu, piepildot tvertni tieši zem kakla, un nofiksējiet to ar tīru vārītu vāku, lai to saglabātu.
Melnais ābolu kompots ar āboliem ziemai - “Asorti”
Sastāvdaļas:
• 300 gr. bumbieri;
• 800 gr. kalnu pelni;
• saldie un skābie āboli - 400 g;
• maza vaniļas soma; • granulēts cukurs - 450 gr .;
• nepilnīga tējkarote kristāliska “citrona”.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet augļus labi ar siltu ūdeni un rūpīgi sagrieziet augļus divās pusēs gareniski. Noņemiet centru ar tajā esošajiem kauliem un sagrieziet mazu mīkstumu no stublāja puses, nogrieziet sprauslas.
2. Uz caurdurņa izskalojiet melno karpu, savācot ogas no zariem un izņemot nederīgu saglabāšanai.
3. Brīvi novietojiet bumbierus sterilā burkā, mēģinot novietot tos ar izliektu pusi uz stikla. Pievelciet bumbierus ar āboliem un apkaisa rindas.
4. Pannā ielej divus litrus ūdens un uzlieciet spēcīgu siltumu. Vāra ūdeni burkā un atstāj, pārklāj ar konservu vāku.
5. Pēc 15 minūtēm ielej infūziju atpakaļ pannā, vāra, ielej burkā un atstāj to līdz pilnīgai atdzišanai.
6. Pēc tam ievelciet novārījumu katliņā, izšķīdiniet cukuru, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis un uzliek intensīvu siltumu. Kad tas vārās, pievieno vanilīnu un citronu, vāriet sīrupu vienu minūti, un vārot, ielej burkā, aizpildot to uz augšu. Uzlieciet un apgrieziet.
Melnā ābolu kompots ar citronu ziemai
Sastāvdaļas:
• divpadsmit biezi nelieli āboli;
• puse citrona;
• 300 gr. rafinēts cukurs;
• pusotru glāzi aroniju;
• filtrēts vai vārīts ūdens - 1,5 litri.
Sagatavošana:
1. Uzskaitiet melno karbonādi un izskalojiet ābolus.
2. Sagrieziet ābolus uz pusēm, noņemiet vidū ar nazi un sagriež biezās šķēlītēs.
3. Katliņā ielej apmēram 2 l dzeramā ūdens un uzliek intensīvu uguni. Vārot, nolaidiet ābolus un vāriet divas minūtes ar minimālo vārīšanās temperatūru. Pēc tam uzmanīgi noņemiet augļu šķēlītes ar skimmeri un ievietojiet tos tīrā burkā. 4. Vārīšana, kas paliek pannā, atkal vārās, un tajā ielieciet barību. Aptiniet ogas apmēram minūti un, tāpat kā ābolus, ievietojiet tos burkā.
5. Verdošā buljonā pievienojiet saspringto citronu sulu, visu cukuru un, maisot, vāriet.
6. Ielej sīrupu tieši no pannas burkā un ielieciet to ar sterilu vāciņu.
Ābolu kompoti ar melnām aronijām ziemas gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Lai labāk notīrītu stikla tvertnes, iemērciet tos pusstundu sodas pelnā. Lai sagatavotu to vienam litram ūdens, jums būs nepieciešama tējkarote sodas.
• Kopumā, mēģiniet izmantot mazāk agresīvus mazgāšanas līdzekļus, mūsu vecmāmiņas veica lielisku darbu ar verdošu ūdeni un sinepju pulveri.
• Konteinera integritāti var noteikt, pieskaroties tam ar zīmuli. Ja uz sienām ir pat neliels kreka, skaņas, kas rodas, pieskaroties, būs blāvas, nedaudz grabošas.
• Neatstājiet brīvu vietu starp vāku un sīrupu, piepildiet to ar šķidrumu līdz kaklam bez bailēm no pārplūdes.
• Novietojiet hermētiski noslēgtos konteinerus dzesēšanai tajās vietās, kur nav iegrimes, un pārliecinieties, ka tās ir nosegtas.
