Vīnogu kompoti vienmēr izrādās ne gluži kā tie, kurus var attēlot ar oriģinālo vīnogu garšu.
Un, ja jūs pievienojat ābolus aromātiskajām kopām, rezultāts ir divkārši prognozējams.
Vīnogu kompoti - sagatavošanas metode ir ļoti ekonomiska. Viens ķekars, kā parasti, ir pietiekams, lai aizpildītu 3 litru burciņu, bet, ja jūs varat saglabāt sulu, tad jums būs nepieciešams lielāks apjoms.
Vīnogu un ābolu komplekss ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Ir daudz ābolu un vīnogu šķirņu, bet ikviens ir labs kompotu izgatavošanai. Katru reizi, apvienojot dažādas šķirnes, jūs varat iegūt jaunu garšu ziemai saglabātajam dzērienam.
• No vīnogām un āboliem iegūtie kompoti tiek iegūti no vīnogām un veseliem augļiem, kā arī ar sagrieztiem augļiem, pievienojot tikai vīnogas. Bieži augļi vai garšvielas, kas nesatur aromātus, bieži papildina aromātiskos augļus.
• Kompotu novākšana ziemai prasa atbilstību visiem saglabāšanas noteikumiem. Īpaša uzmanība tiek pievērsta augļu un konteineru tīrībai.
• Saglabāšanas bankas tiek rūpīgi nomazgātas ar karstu ūdeni un sodas, kas pēc tam tiek rūpīgi nomazgātas. Tad burkas sterilizē tvaikā, novietojot uz restes virs verdoša ūdens katliņā. Metāla vāciņi, kas paredzēti šūšanai, vāra atsevišķi 10 minūtes.
• Dažiem kompotiem nepieciešama papildu sterilizācija. Lai to izdarītu, dzērienu kārbas ievieto lielā pannā, kuras apakšā ir iepriekš pārklāts ar salocītu drānu un ielej ar ūdeni pleciem. Ātri uzkarsējiet ūdeni katliņā un turiet kārbas ar kompotu ar nelielu vāra apmēram pusstundu. Pēc tam vāks ir noslēgts ar atslēgu.
Aromātisks vīnogu un ābolu kompots ziemai
Sastāvdaļas 3 litru kārbas kompotam:
• āboliem, Antonovka šķirnēm - 5 gab.
• 2-3 vīnogu kopas, Isabella šķirne;
• rafinēts cukurs: 1 glāze litrā ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Noņemiet ābolu astes un rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni, cenšoties pēc iespējas labāk noslaucīt tos ar rokām. Jūs varat lietot tīru putu sūkli. Ieteicams lietot vidēja lieluma augļus, lai tos varētu ievietot pilnībā burkā. Nomazgājiet augļus sausā veidā ar dvieli un salieciet tīrā trīs litru burkā.
2. Rūpīgi izskalojiet vīnogu kopas ar siltu ūdeni. Sakratiet ūdens paliekas un ievietojiet tās ābolos. Vīnogām jāliek tik daudz, lai aizpildītu divas trešdaļas apjoma.
3. Lai precīzi zinātu, cik daudz cukura ir nepieciešams, lai pagatavotu sīrupu, piepildiet to ar aukstu ūdeni, pēc tam ielejiet katliņā un izmēra tā tilpumu.
4. Ielejiet nepieciešamo filtrētā dzeramā ūdens daudzumu pannā, izmēriet nepieciešamo daudzumu, pievienojiet cukuru un ievietojiet tvertni uz vidējas siltuma.
5. Piepildiet burkās piepildītos ābolus ar vīnogām ar verdošu sīrupu tā, lai tas nesasniegtu kaklu puscentimetru, un uzreiz aizklājiet konteineru ar vārītu metāla vāku, lai to varētu sašūt.
6. Ievietojiet koka režģi dziļas pannas apakšā vai novietojiet dvieli, kas salocīts vairākos slāņos, un ievietojiet to. Piepildiet to uzkaros ar karstu ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes. Laiks jāuzskaita no brīža, kad katlā ir intensīva ūdens vārīšana.
7. Uzmanīgi, lai neapdegtu sevi, noņemiet kompota burtu no konteinera un vāciņu nofiksējiet ar hermētiķi. Tad pagrieziet burkas vāku uz leju un uzlieciet dvieli. Pārklājiet to ar siltu segu un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Vīnogu un ābolu kompots ziemai bez sterilizēšanas
Sastāvdaļas:
• jebkuras vīnogu kilograms;
• seši mazi saldie āboli;
• granulēts cukurs - 15 ēd.k. l apmēram 370 gr.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vīnogu ķekarus ūdenī. Pēc tam atdaliet ogas, savāc tās caurdurī un vēlreiz noskalo.
2. Ielieciet žāvētās ogas tīrā, tvaicētā traukā un ielejiet verdošu ūdeni līdz pat kaklam. Pārklājiet konteinerus ar sagatavotajiem konservu vākiem un atstājiet.
3. Izgrieziet mazgātos ābolus biezās šķēlītēs vai kubiņos, pārnesiet tos uz lielu katliņu un apkaisa ar cukuru.
4. Pēc 20 minūtēm ielej ābolus no kārbām no šķidrumiem, labi samaisa cukuru un vāra ātri. Tad pazeminiet siltumu, vāriet ābolu šķēlītes sīrupā trīs minūtes un noņemiet no karstuma. Izmantojiet trokšņainu sīrupa augļus un ievietojiet tos burkās ar vīnogām un nogrieziet sīrupu uz siltumu.
5. Piepildiet augļus ar verdošu šķidrumu un cieši aizveriet burkas, ritinot vāciņus ar atslēgu.
Vīnogu un ābolu kompots ziemai - „Paradīzes prieks”
Sastāvdaļas:
• “Debesu” āboli;
• jebkura vīnogu, tumša krāsa;
• rafinēts cukurs: 2 tases uz 3 litru tvertni.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos no tiem tā, lai astes paliek divas centimetri. Piercejiet katru augli vairākās vietās, lai āda nebūtu pārplīst.
2. Nomazgājiet ķekarus ar ūdeni un maigi noņemiet vīnogas.
3. Pārvietojiet sagatavotos ābolus, lai notīrītu burkas, apsmidzinātu ar ogām un pievienojiet cukuru. Tvertnes jāpiepilda gandrīz 2/3 tilpuma.
4. Tad pudelēs ielej aukstu ūdeni un ievietojiet to lielā traukā, nosedzot ar tīriem vākiem. Noteikti uzlieciet biezu dvieli apakšā vai uzstādiet koka režģi. Ielejiet vēsā ūdenī pannā tā, lai tas pārklātu kārbas “ar pakaramiem” un ieslēdziet vidējo siltumu. Tiklīdz ūdens uzkarsē, samaziniet temperatūru un pastas pasterizējiet 30-40 minūtes. 5. Uzmanīgi izņemiet konteinerus no pannas un cieši noslēdziet ar atslēgu.
6. Tad pagrieziet un nosedziet ar biezu segu, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Vīnogu un ābolu kanēļa kompots ziemai
Sastāvdaļas 3 litru burkā:
• 300 gr. vieglas vīnogas;
• tējkarote kanēļa pulvera;
• seši lieli āboli;
• 200 gr. cukurs;
• skābe - “citrona” - puse karotes.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet ābolus šķēlītēs un izgrieziet vidū ar sēklām.
2. Izskalojiet ķekarus, greifers vīnogas un skalojiet tās atsevišķi.
3. Salokiet augļus burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, pārliecinieties, ka tvertne ir pārklāta ar sterilu vāciņu.
4. Pēc noteikta laika ielej šķidrumu no burkas pannā, pievienojiet cukuram, pievienojiet kanēli un labi samaisiet. Vāra un turpina gatavošanu, tikai nedaudz samazinot siltumu, līdz cukura kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
5. Augļu burkā ievietojiet “citronu”, ielej vārīšanās sīrupu kaklā un nekavējoties ievelciet.
6. Pirms atdzesēšanas novietojiet kompotu zem vāka vākiem.
Vīnogu un ābolu kompots ziemai ar citronu - “Citron”
Sastāvdaļas:
• četri lieli āboli;
• vīnogu ķekars, kas sver 350 gramus;
• divi citronu apļi;
• glāzi rafinēta cukura;
• trīs lietussargu neļķes.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet ābolus četrās šķēlītēs, noņemiet sirdis ar sēklām.
2. Nomazgājiet vīnogu ķekaru ar siltu ūdeni un atdaliet vīnogas no zariem.
3. Piepildiet trauku ar ogām un ābolu šķēlītēm. Ielieciet tiem citrona gredzenus, krustnagliņas. Burka jāaizpilda uz pusi.
4. Piepildiet tvertni līdz pat kaklam ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilu vāciņu un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. 5. Izspiediet šķidrumu lielā kastrolī, pievienojiet tur cukuru un labi vāriet, labi samaisot.
6. Ielej verdošu sīrupu burkās un apgrieziet ar steriliem vāciņiem.
Vīnogu un ābolu kompots ziemai, aromatizēts ar medu un garšvielām
Sastāvdaļas trīs 3 litru burkās:
• 1,5 kg vieglo vīnogu;
• saldie āboli - 1,5 kg;
• 4% galda etiķis - puse liela karoti;
• 1,5 kg viegla medus;
• tējkarote smalki maltas kanēļa;
• neļķes lietussargi - 5 gab.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vīnogu kopas ar aukstu ūdeni un izjauciet ogās.
2. Izgriezt mazgātos ābolus plānās šķēlītēs, pārliecinieties, ka viss serde ir noņemts.
3. Uzklājiet ābolu un vīnogu šķēles sterilās burkās, pārklājiet ar karstu ūdeni un piecas minūtes atstājiet ar vākiem. Tad noslaukiet visu šķidrumu no kannām vienā pannā un ievietojiet tajā medu. Pievienojiet kanēli, krustnagliņas, ielej etiķi un uzlieciet mērenu siltumu. Lai gan sīrups nav vārīts, pastāvīgi noņemiet putas no tās virsmas.
4. Vārot, praktiski burbuļojot sīrupu, pārlejiet ar kārbām uzklātos augļus un cieši sasitiet tos ar atslēgu.
5. Atstājiet kompotu zem siltas segas otrādi, lai atdzesētu.
Vīnogu un ābolu kompots ziemas gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Saglabāšanai jāizvēlas tikai gatavas vīnogas. Tās ogas nedrīkst sabojāt puve vai saspiestas. Ja vīnogas saskaras ar šādām vīnogām, tās noņem.
• Ja vīnogas ir nelielas un tās tiks izmantotas klasteros, lai tās saglabātu, tās iepriekš iemērc un tikai tad mazgā ar aukstā ūdens plūsmu. Sprigs ar lielām ogām nav jāizlej ar ūdeni.
• Āboli, kā arī vīnogas ir jātīra labi ar ūdeni. Viņiem nevajadzētu būt tārpi un puvi. • Pēc vāka uzmanīgas velmēšanas pārliecinieties, ka tas ir vērsts otrādi. Ja zem vāka ieplūst gaisa burbuļi - atkal, iet ar apvalku ar atslēgu, vai, ja iespējams, ņemiet vēl vienu.
• Atdzesēt tikai zem segas, pagriežot konteineru otrādi. Pēc dzesēšanas uzglabāt istabas temperatūrā.
• Varbūt sliktākā vīnogu pazīme neveselīgai, neļaujot to izmantot kompotos - kloberu tīkliņu klasteru klātbūtne. Jebkurā gadījumā šo vīnogu nevar precīzi izmantot ar veseliem pušķiem, un atsevišķas ogas būs papildus jāpārbauda. Fakts ir tāds, ka ir iespējams notīrīt audumu ar lielām grūtībām, un pat neliela daļa no tā, reiz kompotā, draud sabojāt visu novākto apjomu.
