Bumbieru kompoti, ja nosaukuma augļi paliek lielā izolācijā, ir ļoti garšīgi, bet izskatās diezgan gaiši.
Atkarībā no šķirnes dzēriens var pat iegūt zilganu nokrāsu. Lai pieskarties un turpinātu ēnojumu, garša ļauj pievienot ogas.
Tomēr, ja jūsu mājas nav tik picky, tas ir pietiekami, lai uzņemt recepte no atbilstošas šķirnes un smaržīgs augļu novārījums tiks izpildīts ar sprādziena!
Bumbieru kompots - vispārīgie ēdināšanas principi
• Bumbieru kompoti ikdienas lietošanai un šūšanai ziemā ir izgatavoti no jebkuras bumbieru šķirnes. Izņēmums ir vēlu ziemas šķirnes, kas tiek noņemtas no kokiem nenogatavojušās un ilgstoši uzglabātas.
• Kompotiem var izmantot gan mazu augļu, gan lielus augļus. Lieli augļi sagriež šķēlītēs, un mazie tiek izmantoti veseli. Ja augļu miza ir pārāk smaga, un kompots tiks novākts ziemai - tas tiek nogriezts.
• Bumbieru kompots, saldināts ar cukuru vai medu. Cukurs tiek pievienots aukstam ūdenim, un augļi tiek vārīti sīrupā, un medus atšķaida jau sagatavotajā buljonā.
• Bumbieru kompotus bieži vāra kopā ar citiem augļiem vai ogām. Neparasta garša ir bumbieru kompots, kas pagatavots ar citrusaugļiem (apelsīniem). Ļoti bieži dzēriens ir aromatizēts ar kanēli, vaniļu, piparmētru vai rozmarīnu.
• Lai saglabātu ziemu, augļi tiek ievietoti tikai sterilās burkās un brīvi sakrauti. Lai kompotus turētu ilgu laiku un ne sprāgstos, pirms augļu pārlešanas ar sīrupu, vairākas reizes ielej ar verdošu ūdeni un tur tur vismaz 10 minūtes. Rullīša ietilpība vārīti metāla vāki. Pēc tam bankas cieši iesaiņoja ar segu, kas uzlikta uz vāka un divas dienas turēja zem tā.
Bumbieru vaniļas kompots uz pusēm ziemai
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu bumbieru;
• 400 gr. cukurs;
• viens vaniļas cukura maiss;
• nepilnīga karote “sausā” citrona.
Sagatavošana:
1. Labi nomazgājiet augļus, vēlams ar siltu ūdeni, sagrieziet garenvirzienā uz pusēm un noņemiet serdi, cenšoties paņemt visu rupjo audumu. Izgrieziet mazu mīkstumu no astes puses un nogrieziet izteku.
2. “Uz pakaramā” piepildiet sterilu trauku ar bumbieru šķēlītēm, ievietojot gabalus ar izliektu daļu uz konteinera sāniem.
3. Uz divarpus litriem ūdens no kopējā cukura daudzuma, vāra sīrupu un ielej praktiski verdošu šķīdumu burkās.
4. Pēc 10 minūtēm iztīriet sīrupu, vāriet vēlreiz un ielejiet to traukā, stāviet tajā pašā laikā.
5. Tad noteciniet un vāra vēlreiz. Pievieno citronskābi ar vanilīnu uz viršanas sīrupu un vāra divas minūtes, ne mazāk.
6. Pēc tam pārlej verdošu sīrupu uz augšu un apgrieziet trauku ar sterilizētu vāku.
7. Pagrieziet tvertni otrādi un uzlieciet to. Pēc divām dienām atdzesējiet bankas glabāšanas vietā.
piparmētru bumbieru kompots ar plūmēm
Sastāvdaļas:
• divi nobrieduši lieli bumbieri, šķirnes “Dyushes”;
• septiņas plūmes, vidēja izmēra;
• 50 gr. cukurs;
• divi grami svaiga piparmētru;
• filtrēts dzeramais ūdens - 1,5 litri.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet augļus labi, nenoņemot sēklas, uzlieciet plūmes pannā.
2. Nogrieziet bumbierus šķēlītēs, iepriekš sagrieziet no kaulu augļiem ar serdi un nosūtiet tos uz plūmēm. Pievienojiet cukuru un ielej ūdenī.
3. Novietojiet trauku uz „ātra” uguns un uzkarsē. Tiklīdz šķidrums pannā sāk vārīties, iemērciet to labi mazgātās piparmētru lapās un nekavējoties izņemiet no karstuma.
4. Ļaujiet dzert 20 minūtes vai iemērciet zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest.
Bumbieru smaržīgs kompots ar timiānu, piparmētru un citronzāli
Sastāvdaļas:
• astoņi vidēja lieluma bumbieri;
• pusi tasi baltā cukura vai medus;
• viena cūka ar piparmētru un timiānu;
• citronzāles - 5 cm kāts (jūs varat to darīt bez tā).
Sagatavošana:
1. Izgrieziet augļus, ko mazgā ar siltu ūdeni šķēlītēs. Noteikti noņemiet sēklas kastes no augļiem un sagrieziet sprauslas.
2. Ielieciet augļu gabalus pannā. Ir ieteicams izvēlēties tādu tvertni, lai sagatavotās šķēlītes aizņemtu vismaz vienu trešdaļu no konteinera tilpuma.
3. Izskalojiet citronzāles kātu, piparmētru un timiāna zaru.
4. Sagrieziet citronzāli mazos gabaliņos un kopā ar piparmētru un timiānu ievietojiet katliņā.
5. Ielej cukuru, ielej dzeramo ūdeni katla augšpusē un uzliek maksimālu siltumu. Tiklīdz ūdens pannā sāk vārīties, izslēdziet plīti un nosedziet ar vāku.
6. Ja jūs nolemjat saldināt dzērienu ar medu, pievienojiet to tikai pēc tam, kad dzerat dzērienu no karstuma.
Bumbieru kompots ziemai ar iepriekš balinošiem augļiem
Sastāvdaļas:
• divpadsmit biezi bumbieri, vidēja izmēra;
• pusotru litru filtrēta dzeramā ūdens;
• trīs grami “citrona” vai puse liela citrona;
• 300 gr. nerafinēts cukurs.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet augļus ar siltu ūdeni un noņemiet astes.
2. Lielā podiņā nedaudz virs 2 litriem. ūdeni un uzliek maksimālu siltumu. Pievienojiet citronu vai svaigi spiestu citronu sulu.
3. Verdošā ūdenī sagatavojiet sagatavotos augļus un pagaidiet, līdz atkal vārās.
4. Tiklīdz šķidrums ātri sakarsē, samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un vāriet vienu stundu ceturksnī.
5. Nogrieziet balinātos augļus ar skimmeri un piepildiet to ar sterilu stikla trauku. 6. Vāriet sīrupu vēlreiz un pārlejiet bumbierus.
7. Hermētiski noslēdziet konteineru ar sterilu vāku un novietojiet to zem segas uz vienu dienu, apakšā uz augšu.
8. Pēc tam atpūsties. Ja kompots ir pilnīgi auksts - pagrieziet trauku, ja tvertne joprojām ir silta - pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atdzist, un tikai tad pagrieziet to.
Bumbieru kompānija ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
• jebkuras šķirnes lielie bumbieri - 8 gab.
• četri lieli apelsīni;
• pusotru litru ūdens;
• par nelielu šķipsniņu vaniļas, kanēļa, piparmētru un krustnagliņām;
• divas karotes vieglas medus.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet apelsīnus un iemērciet citrusaugļus minūti verdošā ūdenī. Tad nekavējoties pāriet uz aukstu, gandrīz ledu, ūdeni. Šāda vienkārša metode ļauj atbrīvoties no tam raksturīgās rūgtuma apelsīna mizas.
2. Sagrieziet katru apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu no īpaša sulu spiede. Tad noņemiet mīkstuma paliekas un sagriež plānās sloksnēs.
3. Izgrieziet mizu ar bumbieriem, sagrieziet serdi. Izgrieziet augļus šķēlēs un nekavējoties apkaisiet tos ar saspringto apelsīnu sulu. Ja tas netiek darīts, bumbieru mīkstums kļūst tumšāks.
4. Verdoša ūdens pannā nolaist apelsīnu miziņas un vāriet vismaz 3 minūtes.
5. Pievienojiet bumbieru šķēlītes un vāra augļus apelsīnu buljonā septiņas minūtes zemākajā siltumā. Izņem no karstuma un atstāj pannu tikai līdz atdzist.
6. Atdzesējot, dekantējiet buljonu. Pievienojiet tam medu un samaisiet to tā, lai tas labi izplatās.
7. Tad iegremdējiet bumbierus un ielej apelsīnu sulu. Jūs varat pievienot miziņu, bet ne vienmēr.
8. Ļaujiet kompotam aukstumā stāvēt apmēram trīs stundas. Tas ir iespējams un vairāk, bet tas ir tikai tad, ja jūs to atkārtoti neesat pievienojis miziņam, pretējā gadījumā tas būs garšīgs.
Bumbieru kanēļa kompots ar apelsīnu miziņu
Sastāvdaļas:
• mārciņa bumbieru;
• trīs kanēļa nūjiņas;
• 200 gr. cukurs, smiltis;
• Karote rīvētu apelsīnu mizu.
Sagatavošana:
1. Uzlejiet kanēļa stienīšus ar verdošu ūdeni un iemērciet to piecas minūtes.
2. Tīros augļos saplēsiet astes un sagriež sešās lobulēs. Izgrieziet serdi, noņemiet.
3. Neizmetiet sirdis un mizas, bet pārlejiet tos ar nelielu ūdens daudzumu un vāriet zemā karstumā septiņas minūtes.
4. Sajauciet divus litrus tīra ūdens ar to, kurā cinamona spieķi uzstāja, un uzvāra. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, ielej bumbieru šķēlītes un vāra vienu ceturto stundu ar nelielu viršanas temperatūru. Desmit minūtes pirms gatavības pievienojiet saspringto buljonu, kurā pagatavotas bumbieru ādas un augļu sirdis.
5. Ielej cukuru un miziņu. Labi samaisiet, noņemiet pannu no plīts un atstājiet 2 stundas zem vāka, lai dzēriens būtu labi ievadīts.
Bumbieru kompots, “vītolu” šķirne ziemai
Sastāvdaļas:
• rafinēts cukurs - 300 gr.
• pusotru kilogramu bumbieru (dicks);
• 4 gr. kristālisks "citrona".
Sagatavošana:
1. Izskalojiet augļus, noņemiet astes un piepildiet tās ar steriliem 2/3 tilpuma traukiem.
2. Vāra ūdeni un ielej burkās ar bumbieriem līdz kaklam.
3. Pēc desmit minūtēm iztukšojiet šķidrumu, vāra vēlreiz un vēlreiz uzpildiet. Veiciet šo procedūru 3-4 reizes.
4. Pēdējā reizē verdošā šķidrumā pievienojiet "citronu" kopā ar cukuru un pārlejiet vārīšanās sīrupu bumbierus tikai pēc tam, kad tas vārās apmēram divas minūtes.
5. Tad pārklājiet konteinerus ar steriliem vāciņiem un apgrieziet. Izņemiet to zem segas un tikai tad, kad tas ir labi atdzisis, ievietojiet to uzglabāšanā.
Bumbieru kompots - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ja augļi ar neapstrādātu mizu ir nedaudz vārīti pirms ievietošanas burkās, mizu nevar izgriezt.
• Neaizmirstiet izmest griezto ādu un serdeņus, ar tiem var pagatavot sīrupu kompotam. Tikai tā jāfiltrē caur retu sietu.
• Nomazgājiet kārbas ar trauku mazgāšanas līdzekli. Pietiekami labi, lai notīrītu tvertnes ar cepamais sodas, tad rūpīgi izskalojiet.
• Sterilizētās bankas var ne tikai pārsniegt tvaiku. Cepeškrāsnī to var izdarīt daudz ātrāk.
• Ja hermētiski noslēgtā traukā pēc tam, kad tas ir pagriezts, jūs atradīsiet gaisa burbuļus augšu uz augšu, vēlreiz velciet vāku ar atslēgu. Ja tas nepalīdz, noņemiet to un aizveriet trauku ar jaunu sterilu vāku.
• Ja nav iespējams saglabāt svaigus augļus, un doma par bumbieru dzērienu nedod atpūtu, varat pagatavot to no žāvētiem augļiem, bet esiet uzmanīgi! Augstas kvalitātes bumbieru žāvēti augļi nav lēti, un tie, kas neatšķiras no ābolu vai ogu žāvētājiem, parasti tiek iegūti no savvaļas šķirnēm. Kā likums, tie ir ļoti biezi un dažreiz pārāk rūgti. Ja jums ir paveicies, tad labākie dzēriena kaimiņi tiks žāvēti vai konservēti savā sulā, ķiršu, žāvētu aprikožu veidā. Sākotnējā garša no bumbieriem un saldētām sarkanajām jāņogām.
