Aromātisks, smalks kartupelis ar ribām ir populārs un iecienīts ēdiens.
Tas ir vienlīdz labi gan ikdienas izvēlnē, gan svinīgos pasākumos.
Unikālās ēdiena receptes iepriecinās gan izsmalcināto kulināriju, gan iesācēju, kurš tikko sāksies.
sautēti kartupeļi ar ribām - vispārējie ēdināšanas principi
Trauka galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi un ribiņas.
Izmantot gan kartupeļu agri, gan vēlu. Jaunie kartupeļi ir vislabāk izplatīti pa ribām, tāpēc tas nav vārīts, tas izrādīsies garšīgs un drupans. Bet nobriedušie augļi paliek zem ribām - kartupeļus iemērc ar gaļas taukiem un sulu, tā kļūs mīksta un sulīga. Kartupeļus mizo un sagriež lielās šķēlītēs tā, ka sautēšanas laikā dārzeņi netiek sagremoti un pārvērsti kartupeļos.
Bļodiņas ēdienam ir galvenokārt cūkgaļas, tās tiek gatavotas ātri, tās ir mīksti un sulīgas. Ir atļauts izmantot aitas un liellopu gaļas ribas. Ribas rūpīgi mazgā, ja nepieciešams, nogriež filmu un sagriež pa kauliem. Ir arī receptes, kurās ribas nav atdalītas, bet pilnībā nodzēš, bet tad tās ir nedaudz jānošķir viena no otras un jāievieto papildu sastāvdaļas sulīgumam.
Ja nepieciešams, ēdienam pievieno sīpolus, sēnes, cukini, baklažānus, kāpostus un citus produktus. Kā mērci bieži izmanto tomātu pastu un krējumu. Zaļie, garšvielas un garšaugi piešķirs kartupeļiem ar ribām īpašu aromātu un unikālu garšu.
1. sautēti kartupeļi ar ribām
Sastāvdaļas:
• kilograms cūkgaļas ribu;
• kartupeļu kilograms;
• 60-80 g tomātu pasta;
• divi burkāni;
• 5-7 zariņi no dillēm un pētersīļiem;
• sāls pēc garšas, melnie pipari;
• divas ķiploku daiviņas;
• sīpoli.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet ribas, sadaliet tās gabalos. Mēs izplatījāmies dziļā pannā un cepam uz visām pusēm, līdz patīkama zelta sarkana krāsa (ja ribas nav ļoti taukainas, jūs varat pievienot karoti saulespuķu eļļas).
2. Tīriet un smalki sagrieziet sīpolus, notīriet burkānus un berzējiet tos lielās šķeldās, izvelciet abas sastāvdaļas ribās.
3. Tiklīdz sīpols iegūst vieglu sārtumu, pievieno sāli un piparus, pārlej ar vārītu ūdeni un ar vāku uz pannas vāra uz lēnas uguns, līdz ribas ir gatavas.
4. Ielieciet kartupeļus, sagriež lielās šķēlītēs, ielej nedaudz vairāk ūdens, vāra uz lēnas uguns līdz pusei pagatavota.
5. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus.
6. Pagatavojiet trauku.
2. sautēti kartupeļi ar ribām skāba krējumā
Sastāvdaļas:
• 650 g ribas;
• 800 g kartupeļu;
• 200 g krējuma;
• sīpoli;
• burkāni;
• žāvēts baziliks, lauru;
• sāls un malti pipari;
• 30 g sinepju.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet dārzeņus, nomazgājiet gaļu.
2. Izgrieziet burkānus ar smalkiem salmiņiem, sīpoliem mazos kubiņos, kartupeļus vidējos ķīļos.
3. Ribas atdala ar kaulu.
4. Cepiet karstā dziļā pannā vai pannā, vispirms pāris minūšu laikā pēc ribām, tiklīdz tauki ir izkusuši, pievieno sīpolus un burkānus.
5. Cepiet visas sastāvdaļas desmit minūtes, nepārtraukti maisot, līdz gaisma kļūst sarkana. 6. Ielej skābu krējumu, pievieno garšvielas, sāli un lauru lapu, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
7. Ielieciet kartupeļus, ielej glāzi vārīta ūdens. Pēc vārīšanās, samaziniet siltumu, vāra uz lēnas uguns, līdz ribas un kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.
8. Pirms pasniegšanas pagatavojiet gatavo trauku ar žāvētu baziliku, pieprasiet kādu laiku slēgtā kastrolī.
3. sautēti kartupeļi ar kūpinātajām ribām
Sastāvdaļas:
• 600 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
• divas spuldzes;
• astoņi kartupeļi;
• burkāni;
• garšvielas, sāls, ķiploki, garšaugi, sausie garšaugi.
Sagatavošana:
1. Kartupeļus mizo un sagriež lielos kubiņos, atstāj 20 minūtes aukstā ūdenī, lai saglabātu dārzeņus no liekās cietes.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet no ribām sagrieztiem taukiem.
3. Bordas tiek sagrieztas gar kauliem, tad katrs gabals tiek sagriezts divās vai trīs daļās atkarībā no ribu lieluma.
4. Ievietojiet gaļu pasāžai.
5. Ielejiet glāzi auksta ūdens, pagatavojiet 10 minūtes.
6. Pievienojiet kartupeļus, lieciet trauku gatavībā.
7. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšaugus, garšvielas un garšaugus.
8. Mēs pieprasām 5 minūtes, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas ar garšaugu aromātiem.
4. sautēti kartupeļi ar ribām un sēnēm
Sastāvdaļas:
• mārciņa teļu ribas;
• 300 g marinētu sēņu;
• mārciņu kartupeļu;
• viens sīpols un burkāns;
• sviests;
• sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Izmazgājiet ribas, izžāvējiet ar dvieli un nogrieziet pa kauliem.
2. Cepiet ribiņas ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem, pievienojot sviesta šķēlīti.
3. Mēs pagatavojamās sastāvdaļas novirzām katliņā, pievienojam vidējos gabalos sagrieztus kartupeļus un marinētas sēnes. 4. Ielejiet pusotru tasi vārīta ūdens, pievienojiet sāli un garšvielas.
5. Kartupeļus sautējiet ar ribām, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.
5. sautēti kartupeļi ar ribām un kāpostiem
Sastāvdaļas:
• 700 g ribas;
• trīs kartupeļi;
• sīpoli;
• lieli burkāni;
• mazs kāpostu vadītājs;
• sāls, garšvielas, saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļas ribiņas mazgā, žāvē un sagriež vidēja izmēra gabalos.
2. Mizoti sīpoli sagriezti pusgredzenos, trīs burkāni lielā rīka segmentā.
3. Sildiet saulespuķu eļļu, vispirms cepiet ribiņas un pēc tam novietojiet sīpolus un burkānus, apcepiet, līdz dārzeņi ir gatavi.
4. Pārvietojiet sastāvdaļas dziļā katliņā, ielej trešdaļā ūdens glāzes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un garšvielas.
5. Sagriež kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus.
6. Rūpīgi samaisiet visas ēdiena sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
6. sautēti kartupeļi ar ribām un tomātiem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas krūtis (8-12 ribām);
• trīs mīkstus tomātus;
• pieci vidēji kartupeļi;
• garšvielas, sāls, garšaugi.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet cūkgaļas vēderu un karbonāde uz izliekto ribu sāniem, nepārkāpjot gabala viengabalainību. Cepiet cūkgaļu ar garšvielām, sāli un garšaugiem.
2. Tomātus mazgā, žāvē un sagriež pusapļos. Mēs sadalām šķēles krūšu gabalos. Iepakojiet gabaliņu cūkgaļas maisā, atstājiet marinēt istabas temperatūrā divas stundas.
3. Kartupeļus nomizo, sagrieziet katru bumbuļu divās vai četrās daļās atkarībā no kartupeļu izmēra. 4. Ielieciet cūkgaļu uz cepešpannas, novietojiet kartupeļus uz malām.
5. sautējums, pārklāts ar foliju, vispirms 200 grādos 20 minūtes, tad samaziniet gāzi līdz 170 grādiem un pagatavojiet vēl 1 stundu.
7. sautēti kartupeļi ar ribām, baklažāniem un papriku
Sastāvdaļas:
• 1,2 kg cūkgaļas ribiņas;
• divi baklažāni;
• sīpoli;
• papriku;
• trīs kartupeļi;
• 30 g sarīvētu ingveru;
• divas ķiploku daiviņas;
• 100 ml sojas mērces;
• 100 ml augu eļļas;
• 30 g cietes;
• ēdamkarote sāls;
• 80 ml baltvīna;
• 30 g tomātu pastas.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet ribas un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielej pusi no sojas mērces bļodā, ielej sāli, cukuru un piparus pēc garšas, samaisa. Pievienojiet cieti, samaisiet vēlreiz. Novietojiet ribiņas marinādē, atstājiet 30 minūtes.
3. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet tos: kubiņos kartupeļus, baklažānu šķēles, papriku, lielus salmiņus, sīpolu gredzenus. Ķiploki sasmalcināti.
4. Apkarsējiet divas tējkarotes sviesta dziļā katlā, izklājiet sagatavotās ribiņas, cepiet to no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liekot to uz plāksnes.
5. Tajā pašā eļļā cepiet kartupeļus līdz pusei, arī noņemiet tos atsevišķā šķīvī.
6. Līdzīgi rīkojamies ar baklažāniem: cepiet, noņemiet.
7. Visbeidzot, ievietojiet sviestā sīpolus, ķiplokus un rīvētu ingveru, grilējiet visas sastāvdaļas.
8. Pievienojiet tomātu pastu, atlikušo sojas mērci, eļļas atlikumu, pusi glāzes ūdens. Tomim līdz biezam.
9. Tiklīdz pasivācija ir sabiezināta, ieliekiet katliņā ribas, kartupeļus un baklažānus ar pipariem. 10. Samaisiet, ielej vīnu, vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.
8. sautēti kartupeļi ar ribām podiņos
Sastāvdaļas:
• 350 g cūkgaļas ribiņas;
• 700 g kartupeļu;
• burkāni;
• vidēja loka;
• krējumu;
• sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet ribas, cepiet uz patīkamu sārtumu uz karstas pannas piecas minūtes.
2. Noņemiet gaļu uz šķīvja.
3. Tajā pašā pannā cepiet sīpolu gredzenus un burkānu salmiņus atsevišķi.
4. Vispirms ielieciet māla podiņā ribas, tad sīpolus, kartupeļus, burkānus, pievienojiet sāli katram sāls slānim.
5. Piepildiet sastāvdaļas ar vārītu ūdeni, sajaucot to ar pārējo cepšanas tauku, sāls, melno piparu un skābo krējumu.
6. Augšup novietojiet zaļumu lapas.
7. sautējiet stundu ar 180 grādiem, pasniedziet karstumā tieši podos.
8. Vajadzības gadījumā kartupeļus ar ribām var pārkaisa ar rīvētu sieru, tad 10-15 minūtes pirms gatavošanas, jums būs jānoņem podi, apkaisa sastāvdaļas uz augšas ar sieru un lieciet trauku gatavībai bez vāka.
sautēti kartupeļi ar ribām - padomi, triki
• Pirms gatavošanas, izskalojiet ribas, noņemot iespējamos šķembu kaulus, izgriežot plēvi un cīpslas.
• Marinētas ribiņas ir sulīgākas, garšīgākas un izsmalcinātākas. Jūs varat izmantot ne tikai iepriekš minētos pildījumus, bet arī, piemēram, krējumu, citronu sulu ar sīpoliem, majonēzi un citus, kas piemēroti marinādes gaļai.
• Labāk sagrieziet kartupeļus lielās vai vidējās šķēlītēs, pārāk mazas šķēles izzūd un sabojā gatavā ēdiena izskatu. • Ja ēdiena gatavošanas beigās pievienojat garšaugus, garšaugus un garšvielas, tad pēc tam, kad pannu izņemat no siltuma, pirms piecu līdz desmit minūšu nostāvējiet trauku pirms pasniegšanas aiz slēgta vāka, tāpēc visas sastāvdaļas ir piesātinātas ar garšvielu aromātu.
• Lai iegūtu bagātāku garšu un aromātu, ūdens vietā var izmantot buljonu.
• Dārzeņu cepšana ar tomātu pastu vai tomātiem dos ēdienam smaržīgas, spilgtas notis, padarot ēdiena garšu interesantāku.
• Ja ēdiena pagatavošanā pat neizmantojat garšvielas, tad nevērīgi ievērojiet šīs divas neaizstājamas garšvielas kartupeļu sautējumam ar ribām: lauru lapu un melno piparu.
• Ja gaļa piestiprina pie pannas apakšējās malas, pirms iepildot ribas, pievienojiet tikai vārītu ūdeni.
• Gatavais ēdiens perfekti sakrīt ar zaļumiem, apkaisa kartupeļus pirms pasniegšanas, vai pasniedz atsevišķā plāksnē, lai ikviens varētu uzlikt vēlamo daudzumu.
• Gatavajam ēdienam tiek pasniegti svaigi vai marinēti dārzeņi, svaigi balta maize un krējums.
