Pica ar sēnēm - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Kad pica bija itāļu nabadzīgo ēdiens, un šodien tā ir iecienītākais ēdiens miljoniem cilvēku visā pasaulē. Kāds patīk ēst picu picērijā, kāds to pasūtījis mājā, lai baudītu ēdiena lielisko garšu viņa draugu lokā. Bet tas ir daudz interesantāk pagatavot picu mājās pats! Padariet to par sarežģītu, un produkti, kuriem tas nepieciešams, ir diezgan pieņemami.
Ir simtiem picu receptes. Saskaņā ar klasisko recepti, tas ir kūka, kas izgatavota no miltiem, rauga, sāls, ūdens un olīveļļas, uz kuras ir uzpildīts pildījums. Itālijā picu cep īpašā cepeškrāsnī un gatavo tikai ar rokām, sagriež gabalos ar īpašu nazi.
Ir grūti nosaukt produktu, no kura nebūtu iespējams uzklāt picas. Tās nemainītās un neaizvietojamās sastāvdaļas ir siers un tomāti, bet citādi jūs varat eksperimentēt kā sirds vēlmes. Un tomēr populārākais šodien ir picas ar sēnēm. Ja jūs joprojām esat iesācēja pavārs un vēlaties gatavot šo brīnišķīgo ēdienu, varat izmantot mūsu receptes.
Pica ar sēnēm - pārtikas sagatavošana
Kā likums, picu veido milti, ūdens, sāls, raugs, olīveļļa un produkti, kas atlasīti pildīšanai (mūsu gadījumā, sēnes). Miltu miltus lietojiet, lai izveidotu mīklu, lai no tā noņemtu piemaisījumus un piesātinātu to ar skābekli. Sēnes nomazgājiet un, žāvējot ar papīra dvieli, sagrieziet ne ļoti plānās šķēlītēs. Mani zaļumi un arī žāvēti, smalki sagriezti. Ja mūsu receptē ir dārzeņi, mēs arī tos mazgājam un sagriežam pēc receptes. Mēs berzējam sieru uz rīve vai uz dārzeņu griezēja, kas ir aprīkots ar īpašu disku.
Pica ar sēnēm - ēdienu gatavošana
Jebkuras picas sagatavošanas pamatā ir darbs ar mīklu, kura sagatavošanai mums būs nepieciešams konteiners, kurā mēs sajaucam miltus, ūdeni un raugu. Parasti mājās šajos nolūkos tiek izmantots katla vai atbilstoša izmēra bļoda. Patiesi profesionāļi veido picas kūku, izmantojot tikai rokas, stiepjot mīklu dažādos virzienos. Bet, varbūt, jūs vēlaties izmantot ritošo tapu šim nolūkam - tad uzkrājiet to.
Mājās picas cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tas ir, pirms gatavošanas, ir nepieciešams sagatavot cepešpannu vai picas cepšanas trauku, kam ir vajadzīgā forma, izmērs un augstums. Turklāt īstajiem picas cienītājiem ir jābūt dažādu formu nažiem, kas paredzēti, lai sagrieztu dažus produktus, ieskaitot īpašu nazi gatavas picas griešanai, kas aprīkots ar īpašu riteni, kas ļauj to griezt vienmērīgi, kā arī lāpstiņu, lai noņemtu gatavo picu no cepešpannas.
Pica ar sēnēm - labākās receptes
1. recepte: picas ar sēnēm.
Klasiska picu recepte, kas balstīta uz rauga mīklu un sēņu pildījumu. Pica sagatavošana nav ātra, ņemot vērā laiku, kas nepieciešams, lai pagatavotu šo rauga mīklu, bet, to darot, pārliecinieties, ka tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas:
testam:
0,5 kg miltu;
ceturtā glāze olīveļļas;
0,5 ēd.k. l cukurs;
20 gr. svaigi raugs;
200 gr. ūdens;
sāls;
aizpildīšanai:
300 gr. šampinjoni;
2 saldie pipari;
300 gr. majonēze;
200 gr. siers; 2 ēd.k. l kečups vai tomātu pasta;
žāvēti vai svaigi bazilika, pētersīļi, dilles.
Sagatavošana:
1. Ielejiet katliņā siltu ūdeni, izšķīdiniet raugu un pievienojiet cukuru, sāli un augu. sviests, izsijāts milti visu labi samaisa, līdz mēs iegūstam viendabīgu, nevis stāvu mīklu. Uzliekot pannu siltā vietā, pagaidiet apmēram pusotru stundu, līdz mīkla pieauga.
2. Kaut arī šī materiāla būtība, mēs pagatavojam mērci kūkām, sajaucot kečupu (mērci) ar majonēzi, garšaugiem un nedaudz samaisot un sāli.
3. Saldie pipari, tīri no sēklām un sagriezti šķēlītēs vai pusgredzenos.
4. Ja mīkla ir palielinājusies, mēs to sasmalcinām, un, uzklājot uz miltu klāja vai galda, izveidojam apli. Pēc tam, sasmalcinot malu uz malas, nekavējoties uzlieciet to uz cepešpannas ar sviestu.
5. Pēc tam, kad mūsu mīklas loks ir smērējis ar iepriekš pagatavotu mērci, mēs uzpildām pildījuma sastāvdaļas: sasmalcinātus šampinjonus, virsū - papriku, tad rīvētu sieru.
6. Karsējiet cepeškrāsni labi un cepiet picu apmēram 25 minūtes.
2. recepte: picas ar sēnēm steigā
Šo picu var pagatavot pēc pusstundas pirms negaidītu viesu ierašanās, bet jums ir gatavs pūderis, sēnes, garšaugi un siers. Tomēr gatavošanas ātrums neietekmē gatavās picas garšu, izrādās, ka tas vienmēr ir garšīgs.
Sastāvdaļas:
1 kg kārtainās mīklas,
500 gr. šampinjoni
200 gr. siers;
olīveļļa (var aizstāt ar dārzeņiem);
1 ķiploku daiviņa;
pētersīļi;
malti pipari, sāls.
Sagatavošana: 1. Ceptas sēnes cep olīveļļā ar ķiploku un sasmalcinātu pētersīļu, sāli un pipariem. Pēc tam, kad sēnes ir gatavas, ķiploki jānoņem no pannas.
2. Pēc pūdera mīklas izkliedēšanas, iepildītas eļļā, ielieciet sēnes un apkaisiet tās ar rīvētu sieru.
3. Ievietojot formu uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet picu apmēram 20 minūtes un pēc tam, kad iegādājies mīklu un zelta nokrāsu sieru, pasniedziet to karstu.
3. recepte: oriģinālā picas ar sēnēm, baklažāniem un zaļumiem
Šī pica ir lieliska izvēle veģetārisma un veselīga dzīvesveida mīļotājiem, jo tā pildījumam ir sēnes un dārzeņi. Mīkla ir bezdrozhzevoe, tā ir sagatavota ļoti ātri, un picas izrādās ļoti garšīgas.
Sastāvdaļas:
2 tases milti;
200 gr. eļļas;
200 gr. krējums;
sāls;
aizpildīšanai:
0,5 kg sēņu;
3 sīpoli;
4 ēdamk. l rast. eļļas;
pētersīļi;
malti pipari, sāls.
Sagatavošana:
1. Mīcīt mīklu no miltiem, sviesta un krējuma, atstājiet to 20 minūtes.
2. Cepiet sēnes, sīpolus un baklažānus, sagrieziet šķēlītēs (kur vispirms mizojiet ādu) atsevišķi saulespuķu eļļā.
3. Izgrieziet mīklu loksnē ar biezumu līdz 7 mm, bet tā izmēriem jāatbilst pannas izmēram, lai loksnes malas atbilstu pannas malai.
4. Mīklas virspusē iepilda ceptu sēņu, sīpolu un baklažānu pildījumu, pagatavo piparus, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un rīvētu sieru.
5. Cepiet picu apmēram pusstundu labi sakarsētā krāsnī.
Pica ar sēnēm - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pica cepšanas laiks ar sēnēm ir atkarīgs no pildījuma: jo biezāks ir tā slānis, jo augstāks ir gatavošanas laiks.
Pavārmākslas mīkla ir vissvarīgākā darbība picu pagatavošanas procesā. Jāatceras, ka šajā gadījumā ir nepieciešams mīcīt tikai ar savām rokām, un arī izstiepiet to loksnē, ideāli ar rokām, nevis ritinot to ar ripu. Tajā pašā laikā nevajadzētu saplēst pienācīgi vārītu mīklu.
Mīklas pildījumam jābūt sausam, jo, ja mīkla uzsūc mitrumu, picas nedarbosies labi.
Pica cepšanas laiks - atsevišķi katram gadījumam un receptei, to nosaka arī plāksnes jauda. Parasti viņi izmanto sieru kā gatavības rādītāju: skaisto pērļu nokrāsu iegūšana norāda, ka ir pienācis laiks izņemt picu no krāsns.
Bet galvenais noslēpums, kā iegūt šo garšīgo picu, ir laba attieksme un iedvesma, kas noteikti palīdzēs jums sagatavot īstu kulinārijas šedevru!
