Kāpēc picai ir nepatīkama picērijā? Pašizglītoto picu veidotāju kļūdas

Picērija picērijā ir atšķirīga, tā ir plāna un maiga, pildījums tiek cepts, bet nav sauss, tas nedarbojas kā mājās. Vai viss ir iespējams? Šeit ir visas itāļu picas detaļas. Izrādās, ka tas ir ļoti viegli izdarāms un ar minimālu piepūli un mājās. Uzņēmējdarbībai?

Visu pamatu pamats

Kāda ir galvenā pica lieta? Tas ir labi, pamats! Nav labi to iegādāties veikalā, lai gan tas ir ļoti ērti. Tāpat nelietojiet pūderus.

Tas nav labi, ja vēlaties gatavot īstu picu. Tāpat nelietojiet par savu pīrāgu vai citu mīklu ar cukuru, bet sviestu, olas un citas sastāvdaļas, kas, iespējams, uzlabo garšu. Viņi sabojā visu.

Šī testa sastāvs ir ļoti vienkāršs:

• 250 g ūdens;
• 20 ml eļļas;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 7 g rauga;
• 500 g miltu.

Tikai olīveļļa! Nevienu citu tauku nevar aizstāt ar mīklu. Tas dod vēlamo garšu. Sastāvdaļas tiek sajauktas, gabals rūpīgi mīcīts, atstāj vienu stundu. Šādam testam nav jābūt pietiekami tuvam, lai to paaugstinātu daudzas reizes. To var uzglabāt ledusskapī, bet pārliecinieties, ka iesaiņojat to maisā. Mīkla lieliski panes sasalšanu, kas ir ļoti ērti.

Izceļ. Saskaņā ar dotajām proporcijām visi milti izzudīs. Jums nav nepieciešams pievienot neko papildu. Atlikumi arī nebūs.

Mēs roll vai stiept?

Ikvienam patīk iegādāties picu plānai bāzei. Šā iemesla dēļ jums nav nepieciešams izspiest kūku iepriekš, citādi rauga mīkla stāvēs, palielināsies.

Itāļu picu veidotāji stiepjas kūkas ar rokām. Jūs varat mēģināt. Bet, ja nav pārliecības par savām spējām un spējām, labāk ir izmantot velmējumu. Ir svarīgi, lai visos apgabalos būtu vienāds biezums. Nav rullīša? Tad mīklu izstiep ar rokām, pakāpeniski, lēnām, nemēģinot saplēst. Klasiskajai picai ir apaļa forma. Bet jūs varat izveidot taisnstūri uz pannas vai kvadrāta.

Viens vai divi konditorejas izstrādājumi?

Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju pica savāc uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Bet picērijās ne vienmēr. Ir viens triks. Lai bāze tiktu cepta, parādās kraukšķīga daļa, kas tiek pagatavota atsevišķi uz dažām minūtēm, un pēc tam uzpilde tiek uzklāta.

Kas izskatās:

1. Cepešpannas ir ieeļļotas, pārkaisa ar miltiem.
2. Izvelciet kūka, nobīdiet.
3. Ievietojiet cepeškrāsni, vāra 220 ° C 7-8 minūtes.
4. Izlejiet mērci un pildījumu, cepiet picu, līdz gatavs.

Pateicoties šai nekomplicētajai tehnoloģijai, pica joprojām ir kraukšķīga, plānā bāze nešķīst no mērces, pildījums nav sausa krāsnī, siers nedeg no karstuma.

Vienīgais svarīgākais ir pagatavot mērci un citas sastāvdaļas, lai ātri savāktu picu un nosūtītu to atpakaļ krāsnī.

Ketchup, tomātu pasta?

Visbiežāk sastopamā kļūda, ko cilvēki dara mājās, ir mērces vietā izmantot kečupu vai tomātu pastu. Bet tas ir tas, kurš dod tādu pašu garšu un aromātu. Pagatavotu mizotu tomātu mērci ar sīpoliem, ķiplokiem, vārītu un berzēt caur sietu. Šī ir klasiska versija. Tam ne vienmēr ir iespēja un laiks.

Alternatīvas mērces iespējas:

• Tomāts ar sīpoliem. Cepiet kubiņos sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, vāriet apmēram 15 minūtes, sajauciet ar blenderī, pagatavojiet ar garšvielām.
• No kartupeļiem un garšaugiem. Tomātu mērce ir apvienota ar itāļu garšaugiem, sāli un ķiplokiem, jūs varat pievienot karoti majonēzes.
• No kečupa un sviesta. Samaisiet kečupu ar olīveļļu (4: 1), pievienojiet garšas ķiplokiem, garšaugiem, varat lietot maisījumu vai izmantot tikai baziliku.
• Tomātu mērce ar sieru. Tomātu biezenis sajaukts ar rīvētu sieru 3: 1, pēc garšas pievieno garšvielas.

Ja nav tomātu biezeņa, tad to var izmantot, bet tas ir jāatšķaida ar kaut ko. Olīveļļa ir vislabāk piemērota tam. Svaigi tomāti vienmēr tiek vārīti. Mērcei jābūt biezai konsistencei. Ja tiek izmantots kečups, ieteicams iepazīties ar tā sastāvu, nav nepieciešams veikt ļoti asus veidus.

Vairāk, vairāk pildījumu.

Faktiski to nevar izdarīt. Tikai krievu iedzīvotāji iepildīs picās dārzeņus, sēnes, desu, olīvas, mērci un pievienos dažāda veida sieru.

Rezultātā izrādās, ka nav skaidrs, kas.

Pizza ir mīklas izstrādājums, kurā var ietaupīt sastāvdaļu daudzumu.

Ideālā gadījumā pietiek ar četriem dažādiem produktiem.

Ir arī svarīgi vispirms likt mērci. Pretējā gadījumā tomāti var degt, un neapstrādāti pārtikas produkti netiks cepti. Attiecībā uz sieru nav nepieciešams to uzlikt uz augšu.

Tas bieži notiek saimniecēm. Tā rezultātā svaigi tomāti, bekons, sēnes netiek ceptas, tie paliek mitri, tiem ir daudz mitruma.

Citas virtuves picas nianses

• Šampinjonus var izmantot svaigus, bet labāk sēnes vāra nedaudz, ar garšvielām, tas ievērojami uzlabos garšu.
• Ja picai vajadzīgas jūras veltes, tad tās pagatavo verdošā ūdenī tikai minūti. Nav nepieciešams pārspīlēt to, citādi viņi kļūs grūts picā.
• Pildījuma galvenā sastāvdaļa ir siers. Nav nepieciešams izmantot lētas šķirnes, kas neizkausē, ir slikta garša. Ja jūs nevarat iegādāties mozzarellu, tad vismaz meklējiet analogus.
• Marinēti produkti lieliski iederas picā . Papildus olīvām pildījumam var pievienot gurķus, sālītas sēnes, konservētus tomātus.
• Jebkuru picu var pagatavot uztura veidā, ja izmantojat zema tauku satura sieru un mīklas mīklu uz pilngraudu miltiem vai klijām.