Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Pelmeņi - vispārīgie sagatavošanas principi un metodes

No vācu valodas vārda “dumpling” nozīmē “vienreizēju”. Patiesībā pelmeņi ir mīklas gabali, kas tiek pagatavoti kā neatkarīgs ēdiens vai pildījums citiem ēdieniem, parasti zupām. Tomēr joprojām nav vienprātības par pelmeņu izcelsmi. Šis ēdiens ar vienu vai otru vārdu atrodas dažādu valstu virtuvēs.

To gatavo ne tikai vācieši, bet arī poļi, čehi, lietuvieši, un receptes gatavošanai klimpām ir ļoti atšķirīgas. Tomēr, ņemot vērā galvenās sastāvdaļas (miltus, olas, pienu), šīs ēdiena pagatavošanas metodes visās virtuvēs ir ļoti līdzīgas. Daži cilvēki ar pīrāgiem un garšaugiem padara pīlēgus aromātiskākus, savukārt vācieši un ungāri pievieno mīklu klimpām ar desiņām un plaisām.

Kā jau teicām, gatavojot pelmeņus, viņi izmanto miltus, olas un ūdeni, tomēr tos gatavo arī no mannas putraimi, kartupeļiem un citiem produktiem. Dažās receptēs klimpas tiek gatavotas ar gaļu, pievienojot to mīklai vai kā pildījumu.

Pelmeņi - pārtikas sagatavošana

Galvenie ēdienu gatavošanas produkti ir milti, piens un olas. Tāpat kā citos gadījumos, gatavā ēdiena garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no oriģinālo produktu kvalitātes.

Milti pirms mīklas sagatavošanas klimpām ir jāizsijāj, un vairāk nekā vienu reizi, lai bagātinātu to ar skābekli un padarītu mīklu plašāku. Jāatceras, ka miltu daudzums receptē vienmēr ir aptuvens, jo iegūtās mīklas blīvumu nosaka ne tikai miltu daudzums, bet arī tā kvalitāte, tauki un piena blīvums utt. Tāpēc saimniekam jābūt gatavam tam, ka mīklā mīklas vairāk vai mazāk milti, salīdzinot ar daudzumu, kas norādīts receptē. Lai pagatavotu pelmeņus, jāizvēlas svaigas olas, kurām ir tīrs, spīdīgs apvalks. Piens parasti tiek ņemts no svaigas vai pasterizētas.

Pelmeņi - labākās receptes

1. recepte: miltu pelmeņi

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Šie pelmeņi tiek izmantoti zupās vai kā atsevišķs ēdiens. Virtuvei varat izmantot kviešu vai griķu miltus, kā arī izmantot rudzu, miežu un griķu miltu maisījumu. Pienu recepti var aizstāt ar ūdeni. Turklāt, tā kā dažāda veida miltiem un eļļai piemīt atšķirīgas īpašības, šķidruma daudzumu receptē var mainīt, lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci.

Sastāvdaļas:

6 ēdamk. karotes miltu (bez augšas);

100 gr. piens;

2 olas;

30 gr. sviests (var izmantot saulespuķes);

1 mazs sīpols;

0,5 tējk.

Vārīšanas metode:

1. Mārciņa sviests un piens ar olu dzeltenumiem līdz baltajam, pēc tam mazās porcijās pakāpeniski pievieno miltus un ūdeni.

2. Sasmalcinot iegūto mīklu un aromatizējot to ar garšvielām, mēs pievienojam tajā olu baltumus, iepildāmus, un vēlreiz berzējam. Mēs iegūstam mīklu, kam ir biezputra mērce.

3. No iegūtās mīklas ar tējkaroti, kuru mēs samitrinām ūdenī, atdaliet mazos gabalus, kurus mēs gatavojam apmēram 5 minūtes (izspiežot ūdeni). Pelmeņus var uzskatīt par gataviem, kad tie sāk peldēt uz virsmas.

2. recepte: Custard miltu klimpas

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Lai izgatavotu šādus pelmeņus, miltus gatavo. Krējuma krēmkrāsas recepte liecina par nedaudz atšķirīgu miltu un citu sastāvdaļu proporciju, atšķirībā no iepriekšējās receptes, tāpēc tās nedaudz atšķiras. Sastāvdaļas:

50 gr. milti;

3 ēdamk. karotes sviesta;

2 olas;

100 gr. piens;

2 tējk. sasmalcināti zaļumi (pētersīļi ar dillēm),

uz sāls naža gala.

Vārīšanas metode:

1. Vāra pienu ar sviestu, pārlej ar miltiem un, nenoņemot to no siltuma, ātri samaisa maisījumu, lai izveidotu elastīgu masu, kas atpaliks no sienām.

2. Tad noņemiet iegūto mīklu no karstuma un, nepārtraukti maisot, pievienojiet sāli un garšvielas. Pēc mīklas atdzesēšanas sajauciet to ar iepriekš sasmalcinātiem dzeltenumiem un sakuliet. Pēc tam pakāpeniski ievada saputotās olbaltumvielas, uzmanīgi samaisa mīklu.

3. Pēc tam samitriniet tējkaroti ūdenī, atdaliet mazos gabaliņus no iegūtās mīklas un, nolaižot tos verdošā sālītā ūdenī, vāriet ar zemu siltumu, līdz pelmeņi ir uz virsmas.

3. recepte: pērtiķu mērkaķis

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Mannas putraimi ir ļoti delikāti, tos var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai zupu pildījumu. Arī mannas putraimi var padarīt saldus.

Sastāvdaļas:

10 art. l mannas putraimi;

500 gr. piens;

20 gr. sviests;

2 olas.

Vārīšanas metode:

1. Samaziniet pienu uz vāra zemā karstumā, pēc tam ar nepārtrauktu maisīšanu pievienojiet tajā plānu mannas putnu plūsmu. Pievienojiet cukuru un sāli, vāriet uz zemas uguns apmēram 3 minūtes, tad noņemiet no karstuma un atstājiet atdzist zem vāka.

2. Beat olas ar maisītāju, pievieno tos atdzesētajam mannas putraimam, tad pievieno sviestu un pārspiež maisījumu viendabīgā pūkainā masā. 3. Mēs ņemam konusa konusa maisiņu, kurā ir iestrādāta metāla caurule, un piepilda to ar trīs ceturtdaļām putru, ko mēs esam sagatavojuši. Mēs pagriežam plašu brīvo galu, tad, paņemot to kreisajā rokā, izspiediet putru virs ēdieniem, kuros ūdens vārās. Kad biezputra tiek izspiesta no mīklas maisiņa, mēs sagriežam klimpas līdzenām šķēlītēm ar nazi, ko laiku pa laikam iemērkam ūdenī.

4. recepte: Millet klimpas

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Pat ja jums nepatīk miltu putra, pārliecinieties, ka mēģināsiet noplūkstot. Viņiem ir ļoti īpaša garša, barojoša un veselīga.

Sastāvdaļas:

50 gr. prosa;

100 gr. piens;

2 tējk. cukurs;

2 olas;

50 gr. krējums;

1 ēd.k. l milti;

40 gr. sviests.

Vārīšanas metode:

1. Veidojiet viskozu putru no prosas, cukura un piena, atdzesējiet līdz apmēram 70 grādiem, pēc tam sajauciet putru ar olām, krējumu un kviešu miltiem, labi samaisiet.

2. Veidojiet pelmeņus masās un vāriet sālītā ūdenī. Pasniedz ar kausētu sviestu vai krējumu.

5. recepte: kartupeļu klimpas

Pelmeņi ir labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi vārītas klimpas.

Gandrīz visu tautu virtuvēs kartupeļu pelmeņi ieņem īpašu, cienījamu vietu. Tie ir ļoti garšīgi un barojoši, un to gatavošana ir ļoti vienkārša. Ja jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni, jūs varat viegli sarīvēt kartupeļu klimpas.

Sastāvdaļas:

5 kartupeļi;

100 gr. rudzu vai kviešu milti;

50 gr. sviests;

2 olas;

1 sīpols;

1 tējk. sāls un ķimenes.

Vārīšanas metode:

1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī un sakratiet kartupeļu biezeni, pievienojiet tam sviestu. 2. Sīki sagrieziet sīpolus un apcepiet to augu eļļā, samaisiet to ar kartupeļu biezeni, kartupeļu dzeltenumiem, miltiem (mēs to ieviešam pakāpeniski), kā arī nedaudz saputotus baltumus. Iegūtai masai pievienojiet ķimenes, sāli un kārtīgi samaisiet visu.

4. Vāriet klimpas sālītā ūdenī, pasniedziet ar sviestu un ceptiem sīpoliem.

Pelmeņi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Lai gan, gatavojot pelmeņus, pienu var aizstāt ar ūdeni, ja iespējams, to nevajadzētu darīt, jo pelmeņi ar pienu ir mīkstāki un garšīgāki.

Neaizmirstiet padomu, vispirms pārspiediet dzeltenumus ar sviestu, un tikai tad sajauciet tos ar mīklu, pievienojiet tos pašus saputotos baltumus. Tikai šajā gadījumā pelmeņi būs maigi, gaisīgi un ļoti garšīgi.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt