Borsčs tiek pagatavots daudzos reģionos, un katrs saimniece cenšas kaut ko pievienot receptei, lai samazinātu gatavošanas laiku, lai zupa kļūtu vēl garšīgāka un noderīgāka. Viens no populārākajiem šīs pirmās ēdieniem ir gaļas bumbas zupa. Tas pagatavo mazāk laika, nekā pagatavot tradicionālās biešu un kāpostu zupas, kas tiek gatavotas ar gaļu tajā pašā gaļas buljonā. Gatavošanas process ir vienkāršs, maz atšķiras no klasiskās tehnoloģijas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Borschtas gatavošanas tehnoloģija ar gaļas bumbiņām ir atšķirīga, bet tā ir balstīta uz tiem pašiem principiem kā klasiskās borschtas gatavošanas tehnoloģija.
- Ja zupas krāsa ir netīrs burgundietis un bietes izzūd, viņi saka par šādu zupu, ka tas nav veiksmīgs saimniecei. Lai novērstu šādu apmulsumu, jums jāzina daži noslēpumi, kas padarīs zupu sarkanu, un bietes palīdzēs palikt spilgti. Tas viss sākas ar biešu šķirņu izvēli. Pieredzējuši pavāri dod priekšroku salātu šķirnēm. Ļaujiet šiem dārzeņiem ir mazi, bet tiem ir bagāta krāsa. Otrais noslēpums ir biešu obligātā termiskā apstrāde pirms dēšanas zupā. Šādā gadījumā jūs varat to pievienot podam ar borsku, pirms tā ir gatava, lai tā sulai nebūtu laika vārīties, tas paliks sarkans. Vēl viena lieta, ko ne visi ņem vērā, ir etiķa vai citronu sulas izmantošana biešu cepšanai. Skābes var padarīt cukurbiešu nokrāsu izteiksmīgāku.
- Slinkā saimniece borscht nekad neizraisa apetīti. Ja produkti tiek sagriezti lielā un bezrūpīgā veidā, zupa nebūs estētiska. Atbildīgi vērsties pret griešanas produktiem, ievērojot receptē izklāstītos ieteikumus.
- Borscht gatavojot kopumā un jo īpaši ar gaļas bumbiņām, ir svarīgi ievērot pareizu produktu pasūtīšanu. Vispirms ielieciet dārzeņus, kuriem nepieciešams visvairāk garšīgs ēdiens. Parasti tas ir kartupeļi un kāposti. Sekojiet dārzeņiem, kas gatavo ātrāk. Maisījums tiek pievienots 10 minūtes pirms zupas vārīšanas. Gaļas kotletes iemērc tajā pēc cepšanas, vārītas apmēram 5 minūtes pēc to pacelšanās, vai pat mazāk, ja tās ir nelielas.
- Mājas maltās gaļas kotletes ir garšīgākas un veselīgākas nekā iegādātās. Ja mājās ir gaļas mašīnā, maltas gaļas gatavošana neņem daudz laika un pūļu, labāk ir to darīt ar savām rokām.
- Malto gaļas gadījumā olas nav jāpievieno. Gardēži uzskata, ka olas gatavojot zupā, gaļas kotletes padara pārāk grūti. Sasmalcinātu gaļas produktu elastību var sniegt, pievienojot tiem mannas putraimi, auzu un citus graudus, ja tie ir sabojāti. Ja jūs joprojām baidīsieties, ka bez gaļas bumbas gatavošanas laikā olas izkrist, jūs varat pievienot olu, bet minimālā daudzumā.
- Borsch nākamajā dienā ir garšīgāks. Ja jūs nevarat gaidīt tik ilgi, ļaujiet tai nostāties zem vāka vismaz 20 minūtes.
Borsha pasniegšana ar kotletes nav atšķirīga no tradicionālās. Tas ir piepildīts ar skābo krējumu, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Kā papildinājums zupai varat pasniegt pampushkas vai grauzdiņus ar ķiplokiem.
Borss ar maltām gaļas kotām
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0, 2-0, 25 kg;
- cūkgaļa - 0, 2-0, 25 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- baltie kāposti - 0,5 kg;
- bietes - 0, 25 kg;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- cukurs - 5 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml;
- apiņi-suneli, lauru lapas, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
- tomātu pasta - 50 ml;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- ūdens - 3 l.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet gaļu, nosusiniet, sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiploku nodošana caur presi.
- Nogrieziet vienu sīpolu, sagrieziet to vairākās lielās šķēlītēs.
- Sasmalciniet liellopu gaļas, cūkgaļas un sīpolu gabaliņus, izmantojot gaļas mašīnā, pārmaiņus. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus, apiņus-saulē, samaisiet.
- Sasmalcina malto gaļu, pļaujot to uz griešanas dēļa. Roll bumbiņas galda tenisa bumbas izmēru. Lai saglabātu pildījumu no rokām, samitriniet tās ar vēsu ūdeni.
- Atbrīvojiet atlikušo sīpolu no miziņa, sagrieziet to plānos pusgredzenos vai ceturtdaļu gredzenos, ja sīpoli ir lieli.
- Sasmalciniet burkānu, sarīvējiet to ar režģi ar lieliem caurumiem.
- Mizējiet bietes. Izgrieziet to plānās salmiņās vai rupji berzējiet.
- Vāra ūdeni. Vienu reizi ielieciet bumbiņas tajā. Pagaidiet, līdz viņi nāk klajā. Gatavojiet tos 5 minūtes, noņemiet ar rievotu karoti.
- Kartupeļus nomizo. Nogrieziet to pusotru centimetru kubiņos, nolaidiet to verdošā ūdenī.
- Ceptu dārzeņu pagatavošanai karsē eļļu katliņā, iemetiet sīpolus un apcep, līdz zeltaini brūna. Pievienojiet burkānus, apcepiet tos ar sīpoliem uz pāris minūtēm. Pievienojiet bietes. Cepiet to dažas minūtes, apkaisiet ar cukuru, pārlejiet etiķi. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tomātu pastu un pārnesiet dārzeņus 4-5 minūtes.
- Cepiet zupā.
- Pēc 5 minūtēm mest mīklas zupu, lauru lapu. Sāls to pēc garšas. Pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus un zaļos sīpolus. Ļaujiet zupai vāra 2-3 minūtes, noņemiet pannu no siltuma.
- Ievietojiet zupu uz 20-30 minūtēm.
No kāpostiem izņemiet augšējās lapas, nomazgājiet galvu, smalki sakapājiet. Ielieciet pannā apmēram 5 minūtes pēc kartupeļiem. Pēc vēl 5 minūtēm mizoti mizoti un sagriezti mazos laukumos. Vāriet 10-12 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet dārzeņu cepeti.
Izplatiet zupu uz plāksnēm, katrā šķēlītē ievietojiet skābo krējumu. Atsevišķi kalpo pampushkas vai ķiploku krutoni.
Borss ar maltu vistas gaļas kotletes
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 3 kg;
- paipalu ola - 1 gab. (vai 0, 5 gab. Vistas);
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- bietes - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- baltie kāposti - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 40 ml;
- tomāti - 0, 2 kg;
- citronu sula - 20 ml;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- sāls, maltā paprika - pēc garšas;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo, sagrieziet nedaudz lielākos bāros, nekā gatavojot kartupeļus.
- Izvelciet spuldzi. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
- Miziņas un rīvētus. Zupā izskatīsies skaistāka, ja jūs izmantojat karbonātu korejiešu salātiem smalcināšanai.
- Mizējiet bietes. Sasmalciniet to tāpat kā burkānus.
- Mazgāt, bez augšējām lapām un smalki sakapātiem kāpostiem.
- Vāra tomātus, noņemiet ādu no tiem. Pļaujot augļus uz pusēm, karote noņem laukumus ar sēklām. Sagrieziet atlikušo mīkstumu smalki.
- Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un burkānus. Ievietojiet dārzeņus līdz mīksti.
- Pievienot tomātu šķēles. Pāriet, līdz tomāts kļūst oranžā krāsā.
- Pievienojiet bietes, pārlejiet ar citrona sulu, apcepiet zemā siltumā ar citiem dārzeņiem, līdz tas ir mīksts. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens un sautēt to zem vāka.
- Vistas fileja, nomazgāta ar salveti. Izgrieziet un sagrieziet ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
- Vistas filejai pievieno olu, žāvētu papriku, izlaižot ķiploku. Veidojiet mazas bumbiņas. Ja pildījums izrādās pārāk šķidrs, pievienojiet tam karoti mannas putraimi.
- Vārīt ūdeni, sāli pēc garšas. Ielieciet kartupeļus.
- Pievienojiet kāpostus 5 minūtēs. Zupu turpiniet pagatavot 15 minūtes.
- Pievieno grilētus dārzeņus.
- Kad zupa vēlreiz virst, nometiet kotletes pa vienam. Pagaidiet, līdz tie nokļūst virsmā.
- Smalki sagrieziet pētersīļus, pievienojiet zupai.
- Turpiniet gatavot zupu 3-4 minūtes, tad atstājiet zem vāka 10 minūtes.
Borss ar vistas gaļas bumbiņām izrādās barojošs un tajā pašā laikā nav pārāk kaloriju. Tā pievērsīsies bērniem un cilvēkiem, kas uzrauga viņu veselību.
Borss ar gaļas bumbiņām, kas pagatavots pietiekami ātri. Tās sagatavošanas process neradīs grūtības pat pirmsākuma saimniecei. Gatavo ēdienu garšu gandrīz noteikti baudīs jūs un jūsu ģimenes locekļi.
