\ t
Ja jūs domājat, ka zupa ir garlaicīga un nav barojoša, tad jums būs patīkams atklājums, ka pirmais ēdiens var būt gaišs un viegls, bet barojošs un noderīgs. Krāsains un garšīgs brokoļu zupa, paprikas un vistas gaļas bumbiņas novērtēs visas jūsu mājās gatavotās! Smaragda ziedu ziedi ar maigiem brokoļiem gluži pretēji kontrastē ar paprikas sarkanajām joslām; apelsīnu burkānu krūzes un svaigi zaļumi tiem piešķir apetīti.
Brokoļi ir ziedkāposti “mazā māsa”, un, zinātniski runājot, ir tās pasugas. Galvenā atšķirība ir ziedkopu zaļš tonis. Hlorofils dod viņiem patīkamu smaragda krāsu, kas ir svarīga ne tikai augiem, bet arī ir nepieciešama cilvēka organismam, lai organizētu pareizu asins sastāva veidošanos. Turklāt delikātos brokoļu ziedos ir divas reizes vairāk minerālvielu kā ziedkāpostiem. Un C vitamīna saturs ir divarpus reizes lielāks nekā citrusaugļu!
Brokoļi satur arī iespaidīgu vitamīna „labvēlīgo acu un skaistuma” piedāvājumu - beta-karotīnu. Kopā ar oranžajiem provitamīna A piegādātājiem - burkāniem un ķirbjiem - zaļie brokoļi bija pārsteidzoši tālu priekšā citiem dārzeņiem! Tā kaloriju saturs ir zems, jo brokoļi ir liels uztura produkts.
Brokoļus var cept olā, pagatavot kopā ar ēdieniem un dārzeņu zupām. Ja bērni ir aizdomīgi par neparastiem kāpostiem - pagatavojiet tos ēdiena gatavošanas beigās, biezeni maisītājā un pāris minūšu laikā ievietojiet tos pannā, līdz tas tiek darīts. Garšojot garšīgu zupu, nākamreiz, kad mājsaimniecība to labprāt ēdīs bez šādiem trikiem.
Zupa tiek pagatavota bez cepšanas, tāpēc to var uzskatīt par uzturu. Tajā pašā laikā, pateicoties gaļas kotam un krustam, izrādās, ka tas ir apmierinošs. Un, ja pasniedzot, lai šķīvī ievietotu karoti krējumu, ... pat tie, kuri iepriekš uzskatīja, ka nav līdzīgi dārzeņu zupām, lūgs piedevas!
Sastāvdaļas brokoļu un gaļas zupu zupai
- 2, 5-3 litri ūdens;
- 1 vidēja brokoļu ziedkopība;
- 1-2 paprikas;
- 2-3 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 150-200 g malto vistas;
- pusi tasi neattīrītiem rīsiem (vai bulguriem);
- sāls - pēc garšas (apmēram 2/3 ēdamk. L.);
- augu eļļa - 1 ēd.k. l (pēc izvēles);
- Zaļie: dilles, pētersīļi, baziliks (svaigi, žāvēti vai saldēti).
Vārīšanas zupa ar brokoļiem un kotletes
Mēs ieliekam pot uz uguns, turot ūdeni un izlejot mazgātos rīsus: krūtīm nepieciešams vairāk laika, lai pagatavotu nekā dārzeņi. Tikmēr ūdens vārās, tīra un mazgā dārzeņus. Lai saglabātu maksimālu labumu, tie pēc iegremdēšanas ir jānovieto verdošā ūdenī.
Kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos, burkānos. Un jūs varat samazināt zvaigznes, lai padarītu to interesantāku un elegantāku.
Tiklīdz ūdens sāk vārīties, ielej kartupeļus un burkānus pannā. Ļaujiet viņiem vāra zem vāka vidēja siltuma apmēram 7 minūtes, un pa to laiku mēs sagatavosim nākamo dārzeņu partiju zupai.
Pēc brokoļu skalošanas izjauciet mazos ziedos. Stublāju var izmantot arī kā pārtiku - sagriezt to plānās šķēlītēs. Saldie pipari, noņemti no astēm un sirdīm, sagriezti sloksnēs. Sīpolu sagriež. Apzaļumošana ir izlaista piecas minūtes aukstā ūdenī, pēc tam noskalota.
Ieteicu zupai pievienot ne tikai uzskaitītos zaļumus, bet arī pētersīļu sakni: tas dod pirmajiem ēdieniem maģisku garšu.
Malto gaļas gabaliņos pievieno pusi no smalki sagrieztiem sīpoliem un pusi no sasmalcinātiem zaļumiem, sāli, pipariem un rūpīgi mīca. Es dodu priekšroku maltai vistas filejai - jūs varat iegādāties gatavu, bet labāk griezt vistas krūtiņu gaļas mašīnā.
Samitriniet rokas ūdenī un pagatavojiet nelielas maltas gaļas bumbiņas, kas ir nedaudz mazākas par valriekstu.
Ja jūs gatavojat zupu zīdaiņiem, vispirms ir vārīti bumbiņas un jāiztukšo pirmais ūdens, un tad pievienojiet tos zupai. Iemērciet tos verdošā sālītā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes nelielā katliņā. Pēc tam gaļas bumbiņas ir gatavas pusi, lai tās varētu pievienot zupai, kad tas ir gandrīz pagatavots.
Tikmēr pannā ievietojam piparus, sīpolus un sasmalcinātus brokoļus - tas ir blīvāks un gatavo nedaudz ilgāk nekā ziedkopas.
Pēc 3-4 minūtēm jūs varat ievietot brokoļu ziedus uzņēmumā ar pētersīļu sakni un gaļas kotletes. Ja gaļas bumbiņas ieliek zupā, tad nedaudz vēlāk - vismaz 10 minūtes pirms zupas gatavošanas.
Pievieno sāli, samaisa un gatavo vēl 5 minūtes.
Joprojām ir jāpievieno garšaugi un saulespuķu eļļas karote (skaistiem zelta aprindām), un pēc pāris minūtēm zupa ir gatava.
Ielejiet svaigas dārzeņu zupas ar gaļas bumbiņām.
Brokoļu un gaļas bumbiņu zupa tiek pasniegta ar maizes vai grauzdiņiem, pievienojot vienu ēdamkaroti skābo krējumu.
Bon apetīte!
