Gaļas bumbiņas ar zupu mēteli ir lieliska alternatīva gaļai un zivīm.
Tie gatavojas ātri, un zupa ir barojoša un garšīga.
Gaļas bumbas zupai no maltas gaļas vai zivju malšanas.
Gaļas bumbiņas ar zupu zupai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Smalcinātās gaļas ir vislabāk izgatavotas no liellopu gaļas, vistas krūtiņa, tītara un cūkgaļas. Jūs varat pagatavot gaļas bumbiņas no maltas gaļas, bet labāk to darīt pats. Iegādājieties maltu, pilnībā atkausējiet un noņemiet visu pārmērīgo mitrumu.
Pēc smalki sagriežot sīpolus, pievieno sīpolus. Ja pagatavojat maltu gaļu, sīpolu pārgriež kopā ar gaļu.
Šādi sagatavoti, sasmalcināti, garšīgi ar garšvielām un pievieno mannas putraimi. Labi samaisa un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā mannas putraimi absorbēs visu šķidruma pārpalikumu un uzbriest.
Tad veidojas mazas bumbiņas, mitrinot rokas ar ūdeni. Gaļas bumbiņas var izmantot uzreiz vai uzklāt uz sasmalcināšanas plātnes un sasaldēt.
Gaļas bumbiņas tiek gatavotas tieši zupā. Vai vāra ceturtdaļu stundas atsevišķā katliņā un pievienojiet zupai vārīšanas beigās.
Recepte 1. Gaļas bumbiņas ar mīklu teļa zupa
Sastāvdaļas
teļa gaļa - puse kilograma;
augu eļļa - 30 ml;
vidējs sīpols;
sāls;
divas olas;
mannas putraimi - 75 g
Vārīšanas metode
1. Nomizo sīpolu un nomazgājiet to zem krāna. Sagrieziet to četrās daļās. Mēs izskalojam teļa gaļu, mēs to iztīra bez liekiem un sagriež mazos gabaliņos. Sīpoli ar gaļu izlaiž divreiz caur gaļas mašīnā. Tas tiek darīts tā, lai mīklas konsistence būtu mīksta. 2. Sasmalciniet gaļu ar sīpoliem un sajauciet ar olu, sāli, augu eļļu un mannas putraimi. Mīcīt, līdz pildījumam nav vienādas konsistences. Atstājiet maltu pusstundu, lai mannas putraimi uzpūstu.
3. Vēlreiz sajauciet pildījumu un veidojiet riekstu lieluma bumbiņas no tās, periodiski samitrinot rokas ar ūdeni. Gaļas bumbiņas novieto tieši zupā vai vāra atsevišķi ūdenī, pievienojot sāli un lauru lapu.
Recepte 2. Gaļas bumbiņas ar zupu zupai
Sastāvdaļas
mannas putraimi - puse kilograma;
sāls;
maltā liellopu gaļa - 400 g;
garšvielas;
bulgurs - pusi tasi;
pētersīļi;
sīpoli;
augu eļļa - 50 ml;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
citrona;
bietes;
tomātu pasta - 30 ml;
selerijas - trīs stublāji.
Vārīšanas metode
1. Sajauc bulguru ar mannas putraimi. Aizpildiet visus ar glāzi ūdens un atstājiet stundu.
2. Smalki sagrieziet nomizotos sīpolus. Cepiet to karstā eļļā, nepārtraukti maisot, lai tas nedegtu.
3. Sasmalciniet sāli, pievienojiet garšvielas un pusi cepto sīpolu. Labi samaisiet un pagatavojiet mazas bumbiņas, mitrinot rokas, laiku pa laikam ūdenī.
4. Sajauc mangou ar bulguru un no šī maisījuma pagatavojiet nelielas apaļas kūkas. Ievietojiet pildījumu iekšpusē un izveidojiet apaļu bumbu.
5. Nomizējiet bietes un ķiplokus. Izgrieziet bietes plānās šķēlītēs. Samaziniet selerijas un ķiplokus mazos gabaliņos. Put dārzeņus pannā. Sagrieziet citronu uz pusēm un izspiest sulu no atsevišķa trauka.
6. Ielej dārzeņus un pusi litru attīrīta ūdens un uzvāra. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, svaigi spiestu citronu sulu, garšvielas un sasmalcinātus pētersīļus. 7. Iemērciet gatavos gaļas bumbiņas verdošā zupā un laiku pa laikam pagatavojiet pusstundu.
Recepte 3. Gaļas bumbiņas ar mīklu mencu zupai
Sastāvdaļas
300 g mencu filejas;
15 ml saulespuķu eļļas;
80 g mannas putraimi;
sāls;
puse olas;
melnie pipari;
30 ml skāba krējuma;
70 g sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet zivju filejas zem tekoša ūdens un nosusiniet. Sagriež gabalos un grieziet gaļas mašīnā, nosakot sietu ar maziem caurumiem. Iegūtajā pildījumā ielej mannas putraimi, samaisa un atstāj uz pusstundu, lai tā uzbriest.
2. Cepiet mizotus un smalki sagrieztus sīpolus karstā eļļā. Pievieno maltu ceptu sīpolu, sāli, skābo krējumu, malti pipari un sasmalcina olu. Labi samaisiet un pagatavojiet mazas bumbiņas, mitrinot rokas ūdenī.
3. Pabeigt gaļas bumbiņas miltos. Viņi var nekavējoties izplatīties zupā vai iesaldēt un izmantot vārīšanai zupā vēlāk.
Recepte 4. Gaļas bumbiņas ar tītara zupu
Sastāvdaļas
550 g tītara fileja;
jūras sāls;
80 g mannas putraimi;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
pikantie garšaugi.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet tītara fileju zem ūdens plūsmas. Tīriet to ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu blenderī, pievienojiet mizotus ķiploku daiviņas un sagrieziet visu vienotā pildījumā. Ja blenderis nav, varat izmantot gaļas mašīnā.
2. Ielejiet mannas putraimi un pievienojiet svaigus zaļumus, to iepriekš sasmalcinot. Mēs sajaucam visu līdz viendabīgumam ar mūsu rokām un atstājam to tikai līdz mannas putraimam. Tad vēlreiz samaisiet. 3. No iegūtajiem gaļas veidiem veidojiet bumbiņas, kas ir maza rieksta izmērs. Pievienojiet tos zupai un pagatavojiet, līdz tie parādās vai iesaldē nākotnē.
Recipe 5. Vistas gaļas bumbiņas ar zupu mannas putraimi
Sastāvdaļas
80 g mannas putraimi;
sāls;
300 g vistas krūtiņa;
melnie pipari;
30 grami pētersīļu;
15 g sviesta;
neliels kartupelis.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņas un iemērciet tos salvetēs. Lai noņemtu ādu no krūts vai nē, izlemiet pats. Daži patīk pildīt ar ādu. Tātad, izrādās, biezāka. Sasmalciniet krūtis un sasmalciniet maisītāju vai dzirnaviņas.
2. Vistas gaļas cepšanai ieliet mannas putraimi, samaisiet un atstājiet to uzbriest. Kartupeļus nomizo un nomazgājiet, sarīvējiet ar mazāko rīsu.
3. Ar pildījumu ar pietūkušu mannas putraimi pievienojiet rīvētus kartupeļus un mīkstu sviestu. Sāls, pipari un rūpīgi mīcīt. Padarīt maltas mazās bumbiņas.
4. Vāra karbonādes verdošā ūdenī, viegli sāli. Pēc seguma izņemiet tos ar skimmeri un novirziet tos zupā. Gaļas bumbiņas var izplatīt tieši zupā.
Recepte 6. Gaļas bumbiņas ar zeltīti rozā laša zupai
Sastāvdaļas
divas kārbas konservētu rozā lasi;
ola;
30 g mannas putraimu;
ķekars dilles un pētersīļi.
Vārīšanas metode
1. Atveriet zivju kārbas, ievietojiet saturu atsevišķā traukā un sakārtojiet, atbrīvojot zivis no kauliem un ādas. Ielieciet filejas bļodā un mīciet ar dakšiņu.
2. Pie zivīm pievienojiet mannas putraimi, olas un sasmalcinātus kā sīpolus. Samaisa un atstāj pildījumu tikai ar mannas putnu pietūkumu. 3. Izskalojiet ķekaru pētersīļus un dilles, viegli nosusiniet un sagrieziet. Pievienojiet maltai zivīm un samaisiet. Mitrās rokas padara mazas bumbiņas un novieto tās uz griešanas dēļa.
4. Pirms ievietojat tos zupā, uz brīdi nosūtiet tos uz ledusskapi.
Recepte 7. Gaļas bumbiņas ar mannas putraimi parmezāna zupai
Sastāvdaļas
citrona miziņa;
200 g cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
neliels gabals svaigu čili;
50 g Parmesan;
šķipsnu maltu kanēli;
ola;
šķipsnu muskatrieksts;
malti melnie pipari;
divas ķiploku daiviņas;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet citronu un dvieli. Ar pusi citrusaugļiem nomazgājiet. Mazgājiet un sasmalciniet čili piparus. Ķiploku ķiploki mizoti un sasmalcināti pēc iespējas mazāk.
2. Parmezāna režģis mazās šķeldās. Pievieno maltu olu, citrona miziņu, sasmalcinātus čili piparus, ķiplokus un rīvētu parmezāna sieru.
3. Sezona ar maltu maltu kanēli, sāli, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Visu labi sajauciet līdz gludai.
4. Rokas, iegremdētas ūdenī, paņemiet mazliet pildījumu un ielieciet to bumbiņā, lielā lazdu riekstu lielumā. Ievietojiet bumbiņas uz paplātes. Ja jūs tūlīt lietojat zupas zupā, ievietojiet tos ledusskapī ceturtdaļu stundu.
Recepte 8. Gaļas bumbiņas ar mannas putraimi un bekonu zupai
Sastāvdaļas
70 g kūpināta bekona;
malti melnie pipari;
600 g maltās vistas;
sāls;
glāze manna;
zaļumi;
divas ķiploku daiviņas;
olu.
Vārīšanas metode
1. Pievienojiet malto vistas sāli, piparus un pievienojiet ķiplokus, kas sarīvēti ar smalkāko rīvei. 2. Izgrieziet neapstrādātu kūpinātu bekonu ļoti mazos gabaliņos. Pievienojiet to pildījumam, šeit arī ielej nedaudz sakultu olu un mannas putraimi. Mēs gaidām vismaz pusstundu, lai mannas putra griešana.
3. Kad mannas putraimi uzbriest, uzmanīgi noņemiet pildījumu. Mēs no tā veidojam mazas bumbiņas un novietojam tās uz paplātes. Pirms zupas pievienošanas cepeškrāsnī var cept vai cept cepumus.
Gaļas bumbiņas zupas - triki un padomi
- Lai gaļas kotletes padarītu sulīgas, pievienojiet tām sīpolus. Tajā pašā laikā jūs varat pievienot gan svaigus, gan ceptus sīpolus.
- Īpaša uzmanība jāpievērš gaļas sajaukšanai ar kotletes. Tas ir atkarīgs no tā, vai tie sadala vārīšanas laikā vai nē.
- Ja gaļas bumbiņas pagatavo pats, gaļu sagrieziet vismaz divas reizes, lai iegūtu smalku tekstūru.
- Manca piešķirs jūsu gaļas bumbiņām dažus maigumus. Tā absorbē gaļas sulu, uzbriest un gaļas kotletes būs ļoti maigas.
- Pēc tam, kad gaļas bumbiņas ir ievietotas zupā, apmetiet uguni un vāra to zemā siltumā.
