Veģetāriešu borshs

Borsch ir viens no populārākajiem pirmajiem slāvu tautu kursiem. Tradicionāli to vāra gaļas buljonā, bet šī prasība nav obligāta. Šīs zupas galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, jūs varat pagatavot to bez gaļas un jebkādiem dzīvnieku produktiem. Veģetārietis borscht nav mazāk garšīgs, barojošs un ēstgribīgs. Pat ar tiem, kuri nepilda veģetārās ēdināšanas principus, tiek ēst ar prieku, bet ievēro diētu, kas nozīmē gaļas produktu ēšanas ierobežošanu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ne katrs saimniece veiksmīgi sagatavo gardu un skaistu sarkanu zupu. Gatavojot veģetāriešu zupu, šis uzdevums ir sarežģītāks, jo vilinošs buljona aromāts nenonāk pie viņas glābšanas. Ir nepieciešams, lai būtu ideja par borschtas pagatavošanas tehnoloģiju un to ievērotu ēdiena gatavošanas laikā

Gatavojot zupu, ir svarīgi piešķirt tai atšķirīgu sarkanu nokrāsu. Tomātiem vai to makaroniem ir zināma loma šajā jomā, bet viņi vien nevar tikt galā ar šo uzdevumu. Ir svarīgi, lai bietes nezaudētu piesātināto krāsu. Šim nolūkam jums jāzina trīs punkti. Pirmkārt, priekšroka jādod biešu salātu šķirnēm, jo tās sākotnēji ir piesātinātākas. Otrkārt, nav iespējams pārāk agri ievietot šo zupu zupā, pretējā gadījumā tā iztecēs, dārzeņi mainīsies. Uzlieciet bietes zupā jau gatavā stāvoklī, pēc tam, kad ir veikta termiskā apstrāde: cepšana, cepšana. Treškārt, cepot bietes, nav ieteicams nožēlot eļļu, pievienot etiķi vai citronskābi. Ja šķiet, ka šīs cepšanas dēļ izrādās pārāk skābs, tajā var ieliet nedaudz cukura.
Borscht gatavošanas laikā ir svarīgi ievērot pareizo produktu pasūtīšanas secību. Parasti vispirms tiek likti kartupeļi, kas pagatavo vairāk laika, nekā gatavot citus dārzeņus. Viņš dodas uz pannas kāpostiem, kam seko citi dārzeņi. Lietojot pupiņas, tas tiek likts vispirms vai sagatavots atsevišķi, pievienojot zupai 15 minūtes pirms vārīšanas. Dārzeņu cepšana ar bietēm ievietota borschtā ne vairāk kā 10 minūtes, pirms to noņem no plīts.
Lai palielinātu zupas sāļumu un lai papildinātu organisma vajadzību pēc olbaltumvielām, veģetārās pupiņas parasti ievieto pākšaugos (pupās, zirnīšos, lēcās) vai sēnēs.

Tradicionālo borsu pagatavo ar skābu krējumu, pārkaisa ar zaļumiem, pasniedz ar pampuškiem. Veģetārās zupas ir labāk aizpildīt ar majonēzi, pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem no rudzu maizes. Zeleny nekādā gadījumā nav nepieciešams nožēlot.

Veģetārie borshi ar pupiņām

Sastāvs:

pupiņas - 0, 2 kg;
kartupeļi - 0, 25 kg;
bietes - 0, 2 kg;
burkāni - 0, 2 kg;
baltie kāposti - 0, 3 kg;
saldie pipari - 0, 2 kg;
sīpoli - 150 g;
tomāti - 0, 3 kg;
citronu sula - 20 ml;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
cukurs - 1 ēd.k. l.;
augu eļļa - 60 ml;
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
ūdens - 4 l.

Sagatavošanas metode:

Izskalot pupiņas, vakarā piepildiet to ar karstu ūdeni un atstājiet līdz rītam, nomazgājiet no rīta un ielejiet 1 litru karsta ūdens, vāriet 1 stundu, noteciniet ūdeni. Pupiņas piepilda ar 4 litriem karsta ūdens, kā norādīts receptē.
Mazgājiet dārzeņus, sausus. Pēc kārtas bietes, burkānus un rāceņus tīriet, uzliek uz cepešpannas un nosūta cepeškrāsnī. Cepiet, līdz dārzeņi ir kraukšķīgi.
Shumovka no 2-3 pannām noķer 2-3 karotes pupiņu.
Pārējās pupiņas ievieto ceptajiem dārzeņiem. Vāra visu stundu vāra, pēc tam izlej zupas kausu. Sasmalciniet dārzeņus un pupiņas caur sietu vai sasmalciniet maisītāju kopā ar šķidrumu, kurā tie ir vārīti (izņemot gadījumus, kad tos lieto atsevišķā traukā).
Atlikušās bietes un burkānus nomizo, atsevišķi sagriež plānās sloksnēs vai sagriež uz rupja rīve. Jūs varat izmantot ierīci, kas paredzēta salātu gatavošanai korejiešu valodā.
Nogrieziet sīpolus. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Ja jums ir viens liels sīpols, ieteicams to sagriezt gredzenu ceturtdaļās.
Padarīt tomātu šķērsgriezumus. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, nomazgājiet 2-3 minūtes. Shumovkoy pāriet aukstā ūdens traukā.
Mizojiet tomātus, sagriež nelielos patvaļīgās formas gabaliņos vai pārvērst kartupeļos, izmantojot blenderi. Tomātus var aizstāt ar divām ēdamkarotes tomātu pastas.
Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
Siltuma eļļa, tajā saglabājot sīpolus un burkānus caurskatāmībai.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
Ievietojiet tomātu šķēles. Ievietojiet dārzeņus, līdz tomāti ir oranži.
Dārzeņus pagatavo 5 minūtes, pēc tam pievieno bietes. Viss kopā pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pie pipariem noņemiet kātiņu kopā ar sēklām, sagriež mazos kubiņos, mest to dārzeņiem.
Ielejiet pa kreisi dārzeņu buljonu. Kad tas vārās, izspiediet sulu no citrona, pievienojiet cukuru. Samaisiet ēdienu zem vāka apmēram 5 minūtes.
Pīrāgā kartupeļus, sagriež kubiņos un pusi centimetrus.
Mazgājiet kāpostus. Noņemiet augšējās lapas. Smalki sagrieziet kāpostus, mest pannu uz pārējām sastāvdaļām.
Kad grilēti dārzeņi ir gatavi, pārvietojiet to no katliņa uz katliņu. Vāra zupu 10 minūtes.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi. Kopā ar sāli un garšvielām pievienojiet borscht.
Vāriet 2 minūtes, noņemiet pannu no siltuma.

Ieteicams uzstāt borsku uz pusstundu, ielej šķīvītēs un pasniegt. Labs papildinājums tam būs grauzdiņš ar ķiplokiem. Saskaņā ar šo recepti sagatavotā veģetārā zupa ir bieza, aromātiska un garšīga.

Veģetārie borshi ar sēnēm

Sastāvs:

bietes - 0, 25 kg;
svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
burkāni - 100 g;
sīpoli - 100 g;
baltie kāposti - 0, 7 kg;
zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
kartupeļi - 0,5 kg;
augu eļļa - 80 ml;
tomātu pasta - 60 ml;
galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
ūdens - 3-3, 5 l.

Sagatavošanas metode:

Tīriet kāpostus no augšējām lapām, nomazgājiet un karbonāde.
Kartupeļus nomizo, sagriež gabalos, apmēram tādus pašus kā frī kartupeļiem vai nedaudz lielākus.
Mazgājiet pupiņas, sagriež 2-3 cm gabalos. Atkausēšana pirms gatavošanas nav nepieciešama.
Sasmalcināt burkānus. Sagriež smalkās salmiņās vai rupji sarīvē.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
Mazgājiet sēnes, nosusiniet. Sagriež lielās sloksnēs.
Apkarsējiet trīs ēdamkarotes eļļas kastrolītē. Cepiet sīpolus un burkānus.
Kad dārzeņi iegūst zelta nokrāsu, ievietojiet tiem bietes. Cepiet to 5 minūtes ar sīpoliem un burkāniem.
Etiķis atšķaida ar ūdeni 1: 3. Ielej pannā ar dārzeņiem, samaisa.
Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet tomātu pastu, samaziniet siltumu. Iet 5-10 minūtes, līdz mīkstās bietes.
Atlikušo eļļu karsējiet atsevišķā pannā, ielieciet sēnes tajā. Cepiet tos zemā karstumā, līdz šķidrums, kas izdalās no tiem, gandrīz pilnībā iztvaiko no pannas.
Vāra ūdeni, tajā ielieciet kartupeļus.
Pievienojiet kāpostus 5 minūtēs.
Kad šķidrums pannā atkal sāk vārīties, pievienojiet zaļās pupiņas. Pēc tam uzkarsējiet zupu 10-12 minūtes, tad pievienojiet sēnes un dārzeņu cepeti.
Turpiniet gatavošanu 10 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, sāli pēc garšas, garšvielas.
Pieprasiet 20 minūšu laikā sagatavot borsku zem vāka.

Sēnes sniedz vilinošu garšu veģetāriešu borscht, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti. Zupai ir augsts blīvums, izrādās ļoti apmierinošs. Ja vēlaties, lai tā būtu mazāka, ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet vairāk ūdens.

Veģetāriešu borshs ar zaļajiem zirņiem lēnā plītī

Sastāvs:

bietes - 150 g;
kartupeļi - 0, 4 kg;
burkāni - 0, 2 kg;
baltie kāposti - 100 g;
zaļie zirnīši - 130 g;
sīpoli - 150 g;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
tomātu pasta - 40 ml;
augu eļļa - 40 ml;
sāls, pipari - pēc garšas;
ūdens - cik daudz samazināsies.

Sagatavošanas metode:

Mazgājiet, mizojiet dārzeņus.
Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
Sasmalciniet kāpostus.
Grieziet bietes un burkānus mazos kubiņos.
Sagriež lielākos kubiņos.
Sīpoli sagriež plānās gredzenu pusēs.
Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sīpolus un burkānu. Aktivizējiet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
Cepiet dārzeņus 5 minūtes.
Pievienojiet bietes. Cepiet vēl 5 minūtes.
Pievienot tomātu pastu, ķiplokus, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā, pēc tam uz laiku izslēdziet ierīci.
Put ceptu dārzeņu bļodā.
Kartupeļus un kāpostus ievietojiet multikookera traukā. Piepildiet tos ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2 pirksti zem galējās atzīmes. Sālīti un pipari.
Ieslēdziet multicooker, aktivizējot programmu “Zupa”. Iestatiet taimeri uz pusstundu.
10 minūtes līdz vārīšanai, pievienojiet grauzdētus dārzeņus un zaļos zirnīšus.
Pēc programmas pabeigšanas zupu atstājiet 10-20 minūtes apkures režīmā.