Bun ir garšīgs bulciņš ar cukuru, kuru ir grūti pretoties.
It īpaši, ja viņa ir Maskava!
Šis konditorejas izstrādājums ir zināms no padomju laikiem, bet tagad tas nav iespējams visur.
Tātad, gatavojamies mājās!
Receptes Maskavas maizītes nav slepenas un ietver pieejamos produktus.
Maskavas bulciņa - vispārīgie ēdināšanas principi
Maskavas maizītēm tiek izmantota tikai rauga mīkla. Saskaņā ar GOST datiem pienu sajauca ar nelielu ūdens daudzumu. Bet laiki mainās, šodien jūs varat atrast receptes Maskavas maizītēm tikai uz piena, tikai uz ūdens vai ar dažādām piedevām krējuma, krējuma un kondensēta piena veidā.
Milti vienmēr tiek izmantoti augstākā pakāpē un vienmēr izsijāti. Klasiskās receptes raugs tika izmantots neapstrādāts. Bet tagad ir ērtāk izmantot sauso raugu. Pēc 10 gramiem sausā rauga ir aptuveni 45-50 grami neapstrādātu.
Mīklu var mīcīt klasiskā veidā. Bet jūs varat gatavot vienā posmā. Vai vienkārši atvieglojiet procesu, liekiet visas sastāvdaļas maizes ražotājam un uzticiet šo brīnišķīgo palīgu.
Kā veidot Maskavas maizītes
Maizītes ir atšķirīgas. Tie ir izgatavoti kā rozes, ziedi, bet visbiežāk Maskavas maizītes ir sirds formas. Kā padarīt šo šarmu?
Kā veidot bulciņu:
1. Mīklas gabals tiek apgriezts garenā taisnstūrī.
2. Ieeļļojiet lenti ar eļļu, apkaisa ar cukuru. Bet cukuru var izmantot arī augstākā mērci.
3. Salociet biezu rullīti un salieciet to uz pusēm.
4. Izgrieziet kroku, atveriet sirdi.
Saliekot Maskavas maizītes cepešpannā, jums jāatceras, ka tās ir lielā mērā palielinātas. Tāpēc telpām starp maizēm jābūt pietiekami lielai. Pretējā gadījumā viņi būs kopā, un visi sirds šarmu zaudēs. Pirms cepšanas maizītes tiek apmatotas ar olu, lai tās iegūtu izcilu krāsu un kļūtu vēl apetītākas. Vāra cepeškrāsnī 200-210 grādos.
Maskavas bulciņa saskaņā ar GOST
Receptes klasiskās Maskavas maizītes, kādām tām jābūt patiesībā. Diemžēl daudzos ēdināšanas uzņēmumos vairs netiek ievēroti. Bet jūs vienmēr varat veikt maizītes mājās, jo vairāk ir recepte!
Sastāvdaļas
• 0,5 kg miltu;
• 20 grami presēto raugu;
• 48 grami ūdens;
• 70 grami eļļas;
• 150 ml piena;
• 1 ola;
• 110 grami cukura;
• 1 tējk. sāls (bez slaidiem).
Pavārmāksla
1. Sajauciet siltu ūdeni ar raugu, pienu un pusi miltiem. Dodiet masu, lai stāvētu uz pusstundu.
2. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli.
3. Beat olu ar dakšiņu, ielej 1 tējkaroti, lai smērētu maizītes, un nosūtiet pārējo uz mīklu.
4. Pievienojiet atlikušos miltus, mīcīt. Mīklai paliekam silts 2 stundas.
5. Mēs veidojam maizītes, mēs dodamies pie cepešpannas.
6. Tiklīdz maizītes palielinās, mēs tos ieeļļojam ar iepriekš izlietoto olu. Apkaisiet ar cukuru.
7. Cep līdz rozā krāsā.
Maskavas buljona ar ievārījumu recepte
Lai sagatavotu Maskavas bulciņu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams ievārījums. Tam jābūt biezam un kauliņam. Īpaši garšīgi tiek iegūti ar jāņogu vai zemes ķiršu. Bet jūs varat izmantot un ievārīt. Ja tas ir biezs, labāk ir atšķaidīt to ar nelielu ūdens daudzumu, lai būtu vieglāk izplatīties.
Sastāvdaļas
• 250 grami piena;
• 50 grami cukura;
• 0,5 ēdamkarotes sausā rauga;
• 100 grami sviesta;
• 1 ola;
• 400 grami miltu;
• sāls;
• ievārījums.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu. Ielieciet cukuru un raugu, atstājiet uz 5 minūtēm, izkausējiet sviestu, bet nesasildiet to karstā. Ielej mīklā. Ielieciet šķipsniņu sāls, olu baltumu un miltus. Mīcīt. Atstājiet 2 stundas silts. 2. Sadaliet mīklu 10-12 vienādos gabalos. Mēs dodam viņiem nelielu pieaugumu uz galda, burtiski apmēram desmit minūtes.
3. Izvelciet bulciņa tukšumu, ieeļļojiet ievārījumu. Nav nepieciešams ievietot daudz pildījumu, pretējā gadījumā smalkmaizītes kļūs mitras un smagas. Ieeļļojiet ar plānu kārtu.
4. Spin roll. Malu jāpiestiprina pie veltņa tā, lai nekas nenonāktu.
5. Izgrieziet bulciņu, uzlieciet uz cepešpannas un līdzīgi noformējiet visu pārējo.
6. Piešķiriet produktiem pieaugumu.
7. Dzeltenumā pievienojiet tējkaroti ūdens, samaisiet un ieeļļojiet maizītes. Cep cepeškrāsnī.
Maskavas bulciņa ar magoņu pildījumu
Tas nav tikai recepte Maskavas maizītēm ar magoņu sēklām, bet gan garšīgu maizīšu variants ar saldu pildījumu. Tos var pagatavot klasisku sirdī, bet gliemeži ir daudz garšīgāki un interesantāki. Kā tos veidot, kā aprakstīts turpmāk.
Sastāvdaļas
• 3 tējk. sausais raugs;
• 250 grami cukura;
• 180 grami piena margarīna;
• 4 olas;
• 600 grami miltu;
• 200 ml piena;
• 8 grami sāls.
Uz pildījumu:
• 100 grami magoņu;
• 1 olas baltums;
• 50 grami piena;
• 100 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet margarīnu un nedaudz atdzesējiet. Piemērots ir arī sviests. Siltā pienā atšķaida raugu, ievieto cukuru un sāli, pievieno olas, bet atstāj divas dzeltenumus smalkmaizīšu eļļošanai.
2. Ielej siltu margarīnu, ielieciet miltus un dariet mīklu. Tam jābūt mīcītam līdz viendabīgai un gludai masai. Atstājiet līdz otrajam siltuma pieaugumam, novietojot to augstā bļodā vai pannā. Augšējais vāks ar dvieli.
3. Uzpildei magone ir jāizskalo ar aukstu ūdeni un pēc tam ielej sietā. Ielieciet to katliņā, ielej pienu, ielej cukuru un vāriet 5 minūtes pār zemu siltumu. Dzesēšana.
4. Beat proteīnu putās un sajauciet ar magoņu sēklām. Uzpilde ir gatava! 5. Mēs iegūstam tuvināto mīklu, dalāmies ar 2 gabaliem. Katrs rullītis lielā laukumā, taukainu magoņu pildījumu un pagrieziet. Tad pārgrieziet. Divu centimetru gabalu izgatavošana.
6. Novietojiet tos uz cepešpannas, ļaujiet viņiem pacelties, ieziest un cept.
Maskavas buljona recepte ar cukuru un kanēli
Iespēja ir ļoti smaržīga un garšīga Maskavas bulciņa, kas iet kanēļa. Un, lai padarītu bulciņu vēl spicīgāku, varat pievienot vaniļu. Mīklu var pagatavot saskaņā ar kādu no receptēm vai izmantot savu iecienītāko.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg rauga mīklas;
• 20 grami kanēļa;
• 150 grami cukura;
• 2 vaniļas somas;
• 40 grami eļļas;
• 1 ola.
Pavārmāksla
1. Sadaliet mīklu 100 gramu gabalos. Apaļā un ļaujiet pāris minūšu gulēt.
2. Sajauc cukuru ar kanēli un vaniļu. Atsevišķi izkausējiet sviestu.
3. Izgrieziet mīklas sloksni, ieeļļojiet ar eļļu un ielejiet kanēļa cukuru.
4. Pagrieziet rulli, sagrieziet un izvelciet bulciņu. Mēs nosūta maizītes uz cepešpannas, lai tie celsies.
5. Ievietojiet olu ar šķipsnu cukuru, ieziest maizītes. Mēs cepam.
Maskavas kūka ar krējumu
Ļoti interesanta recepte Maskavas maizītēm, kuras virspusē ir krēms. Tiek iegūti ļoti garšīgi maizītes.
Sastāvdaļas
• 200 ml piena;
• 1 tējk. sāļi;
• 10 grami rauga;
• 600 grami miltu;
• 300 grami cukura (mīklā 100);
• 250 grami sviesta (mīklā 150);
• 80 grami krējuma siera;
• 2 olas;
• 100 grami cukura pulvera.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu, apvienojiet ar izkausētu sviestu un cukuru. Ielej sāli un izjauciet olas. Sajauciet miltus ar sausu raugu un dariet mīklu. Mēs labi sajaucam un atstājam to 1,5 stundas.
2. Izgrieziet lielu taisnstūri ar mīklu, ieeļļojiet ar eļļu, apkaisiet ar cukuru un roll rullīti. Sagriež šķēlītēs, kuru biezums nedrīkst pārsniegt trīs centimetrus. 3. Mēs izplatījāmies uz eļļotās cepešpannas, mēs augam, mēs smērējam un cepam.
4. Vārīšanas krēms. Lai to izdarītu, sajauciet pulveri ar sviestu un krējuma sieru.
5. Mēs noņemam maizītes no cepeškrāsns un nekavējoties, kamēr tās ir karstas, ieziest ar krēmu. Gatavs! Atdzesē un jūs varat ievietot tējkannu.
Maskavas bulciņa - noderīgi padomi un triki
• Olu eļļošanai maizēm ne vienmēr atrodas plakana. Un iemesls bieži ir proteīnos. To labi jāsamaisa līdz gludai. Vai izmantojiet tikai dzeltenumu, kas atšķaidīts ar karoti ūdens.
• Nav suku tauku eļļošanai? Jūs varat izmantot kokvilnas lupatu. Tas ir nepieciešams, lai roll to vairākos slāņos un sagriež malas ar šķērēm, lai atdarinātu nap.
• Vienmēr nosedziet mīklu ar dvieli tā, lai uz tā netiktu veidota garoza. Tas traucēs rauga normālu darbību, un maizītes būs nevainojamas, ar cietajām daļiņām celulozē.
• Maizītēm jāpiestājas siltā telpā un bez melnrakstiem, pretējā gadījumā tās izžūst, paliek nelielas, vai arī tās var nokrist.
