Tradicionāli spageti pagatavo ar malto gaļu, gaļu, sieru, desām vai jūras veltēm.
Bet šodien mēs centīsimies mazliet atkāpties no tradīcijām, jo spageti labi iet ar sēnēm.
Spageti ar sēnēm ir viegli pagatavojami, un ēdiens izrādīsies neticami garšīgs un ne mazāk apmierinošs.
Spageti ar sēnēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vislabāk ir pagatavot spageti ar sēnēm vai austeru sēnēm. Turklāt šodien šīs sēnes pārdod visu gadu.
Papildus sēnēm un spageti jums būs nepieciešams sviests vai augu eļļa, sīpoli, siers un ķiploki.
Smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus cep augu eļļā līdz gaišam brūnumam. Sēnes iztīra, mazgā un sagriež plānās šķēlītēs vai šķēlītēs. Pievienojiet tos sīpoliem un turpiniet apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Paralēli sēņu sagatavošanai vāra spageti, līdz vārīti. Tad tos iemet cauruļvadā, lai glāzētu visu ūdeni un ieliktu tos pannā ar ceptajām sēnēm. Iemaisa, ieliek sviesta gabalus, nosedz ar vāku un atstāj uz piecām minūtēm. Uzlieciet uz šķīvja un apkaisa ar rīvētu sieru.
Lai ēdiena garšu padarītu interesantāku, tam pievieno tomātus, krējumu, krējumu un zaļumus.
Sēnes var pagatavot mērces veidā. Tad, pasniedzot, vārītu spageti pārlej ar sēņu mērci un pasniedz, pārkaisa ar sieru vai zaļumiem.
Recepte 1. Spageti ar sēnēm un tomātiem
Sastāvdaļas
svaigi tomāti - 300 g;
olīveļļa;
svaigas sēnes - 300 g;
sīpoli - 150 g;
sāls - 5 g;
spageti - iepakojums. Vārīšanas metode
1. Nogrieziet sīpolus, nomazgājiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs tīrām sēnes, ieliekam sietā, mazgājam tos zem tekoša ūdens, izžāvējam ar salveti un sagriež tos mazos gabaliņos. Izskalojiet tomātus, noslaukiet tos ar dvieli un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Karsējiet olīveļļu pannā, ielieciet sakapātus sīpolus un apcep, līdz mīksts. Pievienojiet sēnes un laiku pa laikam apcep vēl vienu ceturtdaļu. Tad tomātus izlieciet ar sēnēm un apcep vēl piecas minūtes.
3. Uzvārīt spageti verdošā ūdenī, līdz vārīti, nedaudz sālot. Spageti atdala caurduris un atstājim visu ūdeni.
4. Spageti pāriet pannā ar sēnēm un dārzeņiem un samaisiet. Pasniedz ar dārzeņu vai marinētu salātu salātiem.
Recepte 2. Spageti ar sēnēm un kaļķi.
Sastāvdaļas
75 ml olīveļļas;
baltie pipari un jūras sāls;
pusi spageti iepakojuma;
rozmarīna zariņš;
300 g svaigu šampinjonu;
2 ķiploku daiviņas;
kaļķi
Vārīšanas metode
1. Noņemiet plēvi no šampinjonu vāciņiem, sēnes izplata sietā un izskalo zem krāna. Uzlieciet tos uz vienreizlietojamiem dvieļiem un nosusiniet. Katra sēne tiek sagriezta četrās daļās. Uzlieciet sēnes plastmasas traukā. Apkaisiet tos ar svaigu laima sulu.
2. Izmantojot smalku rīku, noņemiet mizu no pusēm kaļķa un pievienojiet to sēnēm. Sāls, pagatavo baltos piparus un ielej karoti olīveļļas. Cieši aizveriet tvertni ar vāku, enerģiski sakratiet un atstājiet sēnes marinēt vienu stundu.
3. Siltums olīveļļu pannā. Paralēli mēs ieliekam ūdeni katlā, sāli un ieliet divās karotes eļļas. Uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra spageti. Tad mest tos caurduris un apkaisa ar olīveļļu. 4. Samaisiet un karbonāde pietiekami bieza. Ielieciet to pannā ar karstu eļļu, cepiet līdz zeltainam un noņemiet. Ievietojiet marinētas sēnes ķiploku sviestā un cep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet spageti uz šķīvja, uz augšu uzberiet grauzdētas sēnes, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 3. Spageti ar sēnēm un bekonu krēmveida mērcē
Sastāvdaļas
450 g spageti;
melnie pipari;
300 g bekona;
5 g sāls;
250 g šampinjonu;
divas spuldzes;
svaigas dilles;
200 ml smagā krējuma;
100 g holandiešu siera.
Vārīšanas metode
1. Sagrieziet bekonu lielos gabaliņos. Tīriet sēnes no plēves, izskalojiet un nosusiniet uz salvetes. Sēnes sagriež pietiekami lielus gabalus. Atlaidiet spuldzes, nomazgājiet un smalki sagrieziet.
2. Uzkarsējiet sauso pannu uz plīts. Ielieciet tajā speķi un apcep, līdz zelts. Tagad ielej smalki sakapātus sīpolus un cep, nepārtraukti maisot, līdz pārredzami. Pievienojiet sēnes, piparus, sāli, samaisiet un apcep vēl desmit minūtes, līdz mitrums iztvaiko. Ielej krējumu, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
3. Vāra sālītu ūdeni katliņā. Ielieciet spageti tajā un vāriet, līdz mīksti. Mest tos caurdurā un atstājiet, lai atbrīvotos no lieko šķidrumu. Pārlejiet gatavo spageti sēņu mērcē, samaisiet un apkaisiet ar rīvētu sieru.
Recepte 4. Spageti ar bologniešu sēnēm
Sastāvdaļas
350 g šampinjonu;
1 iepakojums spageti;
1 sīpols;
ķekars pētersīļu;
2 ķiploku daiviņas;
400 g tomātu (konservēti); 50 ml tomātu pasta;
300 ml dārzeņu buljona;
10 g žāvēta bazilika;
100 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Sīpolu un ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina. Tīriet, izskalojiet un nosusiniet sēnes uz salvetes. Sagriež tos plānās šķēlītēs.
2. Apkarsējiet olīveļļu pannā un apcep sasmalcinātos dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet divas trešdaļas šampinjonu uz pannas, samaisiet, apkaisa ar visu smalki sagrieztu pētersīļu. Cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram desmit minūtes. Pievienojiet sēnes tomātu pastai, pagatavojiet ar žāvētu baziliku un turpiniet aizdegties vēl dažas minūtes.
3. Ielejiet buljonu pannā ar sēnēm, pievienojiet sasmalcinātus konservētos tomātus un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs pagriežam uguni, izkaisīsim atlikušos šampinjonus un sautējam kopā vēl 30 minūtes, pārkaisa sagatavotās sēnes ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Ūdenī, iepriekš viegli sālītā, vārīt spageti, uzlieciet tos uz slaidu plāksnes, pārlejiet ar sēņu mērci un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.
Receptes 5. Spageti ar sēnēm un spinātiem
Sastāvdaļas
250 g spageti;
5 g virtuves sāls;
25 ml citrona sulas;
5 lieli šampinjoni;
30 ml sojas mērces;
2 tomāti;
1 ķiploku daiviņa;
1 liels sarkans sīpols;
40 ml olīveļļas;
spināti - 120 g
Vārīšanas metode
1. Vāra pietiekami lielu ūdens daudzumu katliņā, sāli, pievieno divas ēdamkarotes olīveļļas un vāra spageti, līdz mīksti. Mest tos caurdurā un atstājiet, lai iztukšotu ūdeni.
2. Notīriet šampinjonus, izskalojiet tos un nosusiniet ar salveti. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet tomātus, aplejiet ar verdošu ūdeni un mizojiet tos. Sasmalciniet tomātu. Sīpolu nomizo un sagrieziet mazos kubiņos. 3. Karsējiet eļļu pannā, ielieciet sīpolus un apcepiet to līdz pārredzamībai. Tad pievienojiet sēnes un turpiniet cepties, laiku pa laikam maisot, līdz mitrums iztvaiko. Pievienojiet tomātus un sautējiet apmēram trīs minūtes. Ielej sojas mērci. Izskalojiet spinātu, izžāvējiet un sagrieziet sloksnēs. Uzliek sēnes, samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
4. Nogrieziet ķiploku daiviņas šķēlītēs un pārnesiet uz pannas, pievienojiet citrona sulu, samaisiet un gatavojiet visu kopā vēl piecas minūtes. Pārnesiet gatavās spageti sēņu mērcē, viegli samaisiet, nosedziet un atstājiet uz piecām minūtēm.
Recepte 6. Spageti ar sēnēm un garnelēm
Sastāvdaļas
350 g spageti;
5 g melnie pipari;
100 grami siera;
150 g mizotas garneles;
5 g sāls;
150 g sēņu;
4 ķiploku daiviņas;
glāzi smagā krējuma;
50 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes: austeru sēnes, šampinjonus vai meža sēnes. Tīriet, nomazgājiet un nosusiniet sēnes ar salvetēm. Sagriež tos lielos gabalos. Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina. Smalki sarīvējiet sieru.
2. Izkausējiet pusi sviesta cepešpannā. Ielieciet ķiplokus, apcepiet uz pāris minūtēm, pievienojiet mizotas garneles un cepiet vēl piecas minūtes. Lieciet pārējo sviestu un sēnes. Maisiet un pagatavojiet trīs minūtes.
3. Vāra nedaudz viegli sālītu ūdeni un tajā vāriet spageti, līdz vārīti. Mest tos uz sieta un atstāj atbrīvoties no visa mitruma.
4. Ielej pannā krējumu ar sēnēm un garnelēm, apkaisa ar sieru un laiku pa laikam maisot 10 minūtes, līdz mērce sabiezē. Ielieciet spageti uz šķīvja un apkaisa ar garneļu sēņu mērci uz augšu.
Receptes 7. Spageti ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
200 g spageti;
30 ml olīveļļas;
80 ml sojas mērces;
1 Bulgārijas pipari;
100 g svaigu šampinjonu;
200 g balto kāpostu;
sīpoli;
ķiploki - 3 šķēles.
Vārīšanas metode
1. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiploku daiviņas. Izskalojiet bulgāru piparus, noslaukiet to, nogrieziet asti ar sēklām un sagriež mazos kubiņos. Sēnes notīriet, mazgā, izžāvē un sagriež plānās šķēlītēs. Kāpostu karbonāde plānas.
2. Vāra spageti, līdz vārīti vārītā, sālītā ūdenī, pievienojot divas ēdamkarotes olīveļļas. Izmetiet tos atpakaļ un atstājiet visu ūdeni.
3. Siltums olīveļļu cepeškrāsnī, ielieciet sīpolus un ķiplokus un apcep dārzeņus līdz pārredzamībai. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un sēnes. Turpiniet cepšanu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Tagad ielieciet kāpostus sēnēm, samaisiet un apcep, līdz dārzeņi ir mīksti. Ielej olīveļļu un turiet uguni apmēram divas minūtes. Pārnesiet spageti uz pannas ar dārzeņiem un sēnēm, samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tad uz plīts vēl vienu minūti.
Receptes 8. Spageti ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas
400 g spageti;
šķipsnu čili;
300 g svaigas sēnes;
šķipsnis no oregano;
150 grami siera;
4 ķiploku daiviņas;
80 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Vāra spageti viegli sālītā ūdenī, līdz parādās. Izmetiet tos uz sieta, lai ļautu šķidrumam plūst.
2. Tīriet, izskalojiet un nosusiniet sēnes uz vienreizlietojamiem dvieļiem. Izgrieziet tos plāksnēs. Cepiet tos, līdz vārīti karsētā olīveļļā. 3. Siltiniet eļļu atsevišķā pannā un apcep ķiploku daiviņas līdz zeltainam. Izņemiet to un pagatavojiet eļļu ar oregano un čili. Ielieciet spageti un ceptas sēnes pannā ar ķiploku sviestu, sajauciet un cepiet visu kopā ar zemu siltumu apmēram desmit minūtes. Ielieciet spageti uz šķīvjiem un apkaisa ar rīvētu sieru.
Spageti ar sēnēm - šefpavāra padomi un triki
- Lai novērstu spageti sasilšanu, pievienojiet ūdenim pāris ēdamkarotes augu eļļas.
- Izvēlieties tikai kvalitatīvus spageti no cietajiem kviešiem.
- Neizskalojiet spageti pēc gatavošanas, īsti pavāri nekad to nedara.
- Jūs varat izmantot jebkāda veida sēnes, lai pagatavotu spageti ar sēnēm. Ja jums nav šampinjonu, tos var viegli aizvietot ar meža vai austeru sēnēm.
- Spageti vāra lielā ūdens daudzumā, vismaz 100 g ūdens uz 100 g produkta.
