Trušu frikēze ir gaļas sautējums ar mērci. Sakarā ar lielo garšvielu un garšaugu skaitu, ēdiens izrādās neticami smaržīgs un garšīgs. Pasniedziet to ar jebkuru ēdienu.
Trušu frīza - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Trušu liemeni rūpīgi nomazgā un žāvē ar salvetēm. Tad, izmantojot lūku, sagrieziet to mazos gabaliņos. Gaļa sasmalcināta ar sāli un pipariem. Cepiet pārmērīgu siltumu sviestā, līdz tas ir nedaudz ruddy.
Pannas saturu pārkaisa ar miltiem, sajauc un ielej ar vīnu. Tiklīdz tas sāk vārīties, ielej buljonā. Vīnam jābūt baltam, sausam. Buljonu izmanto dārzeņu, vistas vai gatavo no trušiem. Šajā posmā pārliecinieties, ka noņemat putas. Trauki ir pārklāti un sautēti.
Papildus gaļai jums būs nepieciešamas sēnes, sīpoli, ķiploki un garšaugi. Dārzeņus un sēnes mizo, sagriež plānās šķēlītēs un pievieno neapstrādātajai vai iepriekš ceptajai gaļai. Visu sezonu ar garšvielām un aromātiskajiem augiem. Gaļu sautē ar minimālu ugunsgrēku vienu stundu. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no truša vecuma.
Tad pievienojiet traukam mērci. Tas var būt balts, krēmveida, sinepju, sojas vai tomātu.
Neatkarīgi no receptes un izmantotajām sastāvdaļām gatavošanas process vienmēr ir vienāds.
Recepte 1. Klasiska trušu fricassee
Sastāvdaļas
1,5 kg trušu liemeņu;
galda sāls;
300 ml daļēji sauss baltvīns;
žāvēts ingvers;
puravu kāts;
muskatrieksts;
50 g sviesta;
300 ml buljona;
burkāns;
200 ml smagā krējuma;
100 g kviešu miltu.
Vārīšanas metode
Izskalojiet trušu liemeni zem krāna ar papīra dvieli. Samaziniet to ar nelielu cirvi. Ielieciet sviestu katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet nelielu uguni.
Izskalojiet un sagrieziet puravu kātu apli. Nogaršojiet un sagrieziet burkānus Korejas salātiem. Ievietojiet dārzeņus izkausētā sviestā un viegli apcepiet.
Iemērciet gaļu miltos un novietojiet to uz dārzeņiem. Sāls un pagatavojiet ar garšvielām pēc savas gaumes. Maisiet un apcep vēl trīs minūtes.
Ielejiet visu vīnu, samaisiet un vāriet, nesedzot ar vāku. Kad spirts ir iztvaicējis, ielej buljonu un krējumu. Pagatavojiet ar muskatriekstu un žāvētu ingveru. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, līdz trusis ir gatavs. Pasniedziet kopā ar rīsiem, dārzeņiem vai vārītiem makaroniem.
Recipe 2. Trušu zaķis ar zaļajiem zirņiem
Sastāvdaļas
trušu liemeņi;
galda sāls;
sviesta gabals;
svaigi malti pipari;
kviešu milti - 50 g;
olu dzeltenums;
litru dzeramā ūdens;
citronu sula - 5 ml;
bagāts krējums - 150 ml;
zaļie zirnīši - 50 g;
150 grami šampinjonu.
Vārīšanas metode
Sadaliet trušu liemeni mazos gabaliņos. Nomazgājiet gaļu un izžāvējiet, liekot uz papīra dvieli. Atdaliet mīkstumu no kauliem. No kauliem var pagatavot garšīgu un veselīgu buljonu.
Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet truša fileju tajā un apcep, lai gabali kļūtu balti.
Izsijājiet miltus uz pannas un turpiniet cepties pāris minūtes, nepārtraukti maisot.
Pakāpeniski pievienojiet buljonu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem. Nogatavojiet mērci vidējā siltumā līdz vēlamajai konsistencei. Pievienojiet citronu sulu, piparus un sāli.
Pievienojiet zaļos zirnīšus. Maisiet. Berzējiet šampinjonus ar mitru drānu un sagriež četrās daļās. Uzklājiet uz gaļu. Tomīts ar zemu siltumu, līdz trusis ir gatavs. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet dzeltenumu, intensīvi maisot.
Recipe 3. Trušu frīza ar sinepēm un timiānu
Sastāvdaļas
sīpolu galva;
trušu liemeņi;
melnie pipari;
burkāns;
lauru lapas;
kviešu milti;
ķiploki - divas šķēles;
olīveļļa - 100 ml;
Dijona sinepes - 50 g;
balts vai rožu vīns - puse litra;
pāris svaigu timiānu zariņi.
Vārīšanas metode
Mazgājiet trušu karkasu zem krāna. Iemērciet ar audu vai papīra dvieli. Gaļu sagrieziet porcijās ar lūkām.
Mizojiet un nomazgājiet sīpolu galvu, ķiplokus un burkānu. Sīpolu sagrieziet plānās ceturtdaļās gredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus un sarīvējiet burkānus.
Kannā apsildiet olīveļļu un sagrieziet sakapātus dārzeņus, izņemot ķiplokus. Sajauc miltus ar sāli. Maisiet. Rullējiet trušu maisījumā. Cepiet atsevišķā pannā olīveļļā, līdz viegli brūni. Pārsūtīšana uz katlu. Maisiet un ielejiet vīnu. Tomīte uz mazas uguns.
Pēc 20 minūtēm pievienojiet timiāna zariņus, lauru lapas un sinepes. Pepper to. Samaisiet un vāra apmēram pusstundu. Ja nepieciešams, varat ieliet verdošu ūdeni. Neilgi pirms gatavošanas beigām noņem timiāna zariņus un pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
Recipe 4. Bunny trusis ar aknām
Sastāvdaļas
1,5 kg trušu liemeņu;
divi neļķu pumpuri;
trušu aknas;
saldie un melnie pipari;
sarkanie un zaļie pipari;
puslitrs buljona;
trīs ķiploku daiviņas;
lauru lapas;
čili pipari;
50 g kausēto tauku;
30 grami kviešu miltu;
galda sāls;
300 ml dzeramā krējuma;
baltās gaļas garšvielas.
Vārīšanas metode
Nomazgājiet trušu karkasu, izžāvējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ikviens roll miltos.
Aknas tīra no vēnām un filmām. Labi izskalojiet. Sagriež mazos gabaliņos.
Piparu pākstis bez stublāja, rūpīgi notīriet sēklas un sakapājiet augu mīkstumu plānās sloksnēs. Novietojiet ceptos taukus gaļas plāksnes apakšā. Uzlieciet nelielu uguni. Tīriet ķiploku daiviņas, novietojiet uz šķēlītēm un sasmalciniet ar nazi. Nosūtiet tos taukiem, pievienojiet krustnagliņas, piparus, lauru lapu un sāli.
Ievietojiet sasmalcinātus trušu gabalus bļodā. Tops ar aknām un daudzkrāsainām piparu joslām.
Ielej visu buljonu un krējumu. Ievietojiet mizotu un izcirstu čilli pākstu. Nosedziet ar vāku un nosūtiet pusotru stundu cepeškrāsnī. Pavārs 190C.
Recipe 5. Trušu un piena fricassee
Sastāvdaļas
300 ml mājas piena;
trušu liemeņi;
pētersīļi;
30 g kviešu miltu;
oregano, ķimenes un baziliks;
divas vistas olas;
aromātiskie augi;
lauru lapas;
puse citrona;
melnie pipari;
sviests - puse iepakojuma;
galda sāls.
Vārīšanas metode
Karbonāde trušu karbonāde lielos gabalos. Siltumizolējiet augu eļļu pannā un apcep gaļu, līdz krāsa mainās.
Ielieciet sviestu katliņā un izkausējiet. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai nepaliktu gabali. Ielieciet ķekaru pētersīļus, baziliku un oregano.
Lieciet gaļu katliņā un uzklājiet ar pienu. Pipari, sāls un garšvielas ar garšvielām. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns uz pusi un pusotru stundu.
Beat divas olas dziļā šķīvī. Ieskrūvējiet pusē citrona sulu un sakratiet to ar dakšiņu.
Neilgi pirms gatavošanas beigām ielej olu maisījumu pannā ar gaļu, enerģiski maisot. Vēl 10 minūtes pagatavojiet mazu siltumu. Pasniedziet kopā ar vārītiem dārzeņiem.
Recepti 6. Trušu frīza ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
trušu liemeņu svars ir aptuveni 1,5 kg;
lauru lapas;
burkāns;
sīpolu galva;
paprika;
trīs ķiploku daiviņas;
80 g krējuma.
Vārīšanas metode Izskalojiet trušu liemeni, izžāvējiet to ar salvetēm un sagrieziet porcijās.
Sildiet pannu ar sviestu. Ielieciet gaļu tajā un apcep, līdz zeltaini brūna. Sāls un apgriezieties otrā pusē. Sāls vēlreiz. Grauzdētu gaļu pārnes uz dziļu pannu.
Burkānu un sīpolu galvu tīrīt un mazgāt. Sīpolu karbonāde plānās pusgredzenēs. Burkāni sagriež aprindās.
Ievietojiet dārzeņus pannā, kur trusis tika pagatavots un viegli apcep. Mēs pārvietojam grauzdētus dārzeņus katliņā ar gaļu. Pievieno skābu krējumu un ielej ūdenī tā, lai tas pilnībā aptver trušu gabalus. Vāriet uz zemas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Pēc pusstundas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Pasniedziet trušu frīzi ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.
Rabbit Fricassee - padomi un triki
Garšīgas fricassee galvenais noslēpums ir laba gaļa. Iegādājieties tikai tvaiku vai atdzesētu trušu. Gaļai jābūt rozā bez zilumiem un plankumiem.
Ieteicams pirmsdzemdēt trušus, kas tai piešķirs noble aromātu un padara gaļas piedāvājumu.
Cepšanas laikā uz pannas uzreiz nelietojiet daudz gabalu, pretējā gadījumā gaļa ražos sulu, un tā tiks sautēta un netiks cepta.
Pagrieziet trušu gabalus tikai pēc tam, kad tie ir pārklāti ar ruddy garozu.
Nepievienojiet vīnam trauku, ja plānojat tos barot.
