Vistas buljons ar nūdelēm, kas baro un tajā pašā laikā ir viegls ēdiens, kas ne tikai piesātinās un sildīs jūs aukstā laikā, bet arī palīdzēs atgūt no slimības.
Vistas makaronu buljons - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Šķīvja pamatā ir zelta, bagāta vistas buljons. Nav pieņemams pagatavot buljonu no kubiņiem. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, tas ir jāgatavo saskaņā ar noteikumiem.
Vistas buljonu var pagatavot iepriekš, iesaldēt un izmantot ēdiena gatavošanai, ja nepieciešams gatavot zupu steigā.
Vistu mazgā, pārbauda, vai tas ir labi izķidāts un noplūkts. Visi pārpalikumi tiek noņemti. Tad karkass tiek sagriezts mazās porcijās. Uzklājiet katliņā un ielej ūdenī. Uzlieciet uz vidēja siltuma. No vārīšanas brīža noņemiet putas un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.
Nogrieztu sīpolu ieliek buljonā, sasmalcinātās pētersīļu un selerijas saknēs, pāris burkānos vai citos dārzeņos. Pavārs vēl pusstundu. Ja vistas ir mājās, pagatavojiet to vismaz stundu. Tad dārzeņi un vistas tiek izņemti no buljona. Dārzeņi tiek izmesti, un buljons tiek filtrēts.
Gaļa ir atdalīta no kauliem. Buljons tiek ielej pannā, atgriezts ugunī un, sākot ar vārīšanas brīdi, ielieciet vermicelli. Tad pievienojiet vistu, sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
Recipe 1. Vienkārša vistas makaronu zupa
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
galda sāls;
nūdeles - 250 g;
vārīta vista - 400 g;
malti pipari;
burkāns; lauru lapas;
kartupeļi - četri bumbuļi;
zaļumi;
priekšgala galva.
Vārīšanas metode
1. Izturiet gatavo vistas buljonu, noņemot no tās gaļu. Ielejiet to pannā un novietojiet to uz plīts.
2. Nomizo sīpolus un burkānus. Izgrieziet spuldzi vidū uz pusēm un ievietojiet buljonā. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet burkānus rīvei. Ievietojiet visu pannā.
3. Peel kartupeļus un sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet dārzeņus verdošā buljonā un vāra uz zemas uguns 20 minūtes.
4. Izņemiet sīpolus, pievienojiet nūdeles, sāli un pagatavojiet ar garšvielām. Vāra vēl piecas minūtes. Noņemiet no plīts un nekavējoties ielej šķīvī.
Recipe 2. Vistas buljons ar rīsu nūdelēm
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
virtuves sāls;
100 ml sojas mērces;
1,5 litri vistas buljona;
30 ml šerijas;
100 grami rīsu nūdeles;
malti melnie pipari;
100 g šampinjonu;
Trīs spalvu zaļie sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet manas vistas krūtiņas un izžāvējiet tās ar papīra dvieli. Grieziet gaļu šķiedras šķiedrās. Ielieciet to bļodā, piparos, ielej šeriju un sojas mērci. Sajauc un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Noslaukiet sēnes ar mitru sūkli un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Rīsu miziņas ieliek īsās sloksnēs. Vāriet verdošā ūdenī, ievērojot iepakojuma ieteikumus. Reizes ielaidējs.
4. Ielieciet gaļu pannā ar verdošu vistas buljonu. Tiklīdz saturs sāk vārīties, ielieciet šampinjonu pannā. Pavārs 20 minūtes, pārklāts ar vāku, 20 minūtes.
5. Uzlieciet vārītu rīsu vermicelli buljonā, samaisiet, uzvāriet un uzklājiet uz plāksnēm. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.
Recipe 3. Vistas buljons ar nūdelēm un kauliņiem
Sastāvdaļas
nedaudz nūdeles;
malti pipari;
trīs litri dzeramā ūdens;
kartupeļi - trīs vidējie bumbuļi;
vistas šķipsnas - 250 g;
sāls;
vistas sirdis - 100 g;
sīpoli;
viena vistas krūtiņa;
sīpolu galva;
vistas aknas - 300 g;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas sirdis un kuņģus. Nomazgājiet visu lieku un ievietojiet katliņā. Piepildiet ūdeni. Sīpolu nomizo un ievieto ūdenī. Uzlieciet uz plīts. Ieslēdziet vidējo siltumu un uzvāriet. Uzmanīgi izņemiet putas un pagrieziet uguni. Vāra apmēram stundu. Noņemiet no karstuma, noņemiet blakusproduktus un sīpolus no buljona. Izmetiet sīpolus. Buljona celms.
2. Sasmalciniet vārītas vistas krūtiņas mazos gabaliņos ar rokām. Lieciet gaļu buljonā.
3. Izgrieziet sirdis aprindās un kuņģos. Sūtīt subproduktus uz pannas ar buljonu.
4. Karote maksā vistas aknas, noņem filmas un svītras. Izskalojiet un vāra atsevišķā katliņā 20 minūtes. Noņemiet, atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos. Sūtīt uz buljona pot.
5. Mizojiet un mazgājiet burkānus un burkānus. Sasmalcina: kartupeļus kubiņos, burkānus - smalkas skaidas. Ielieciet dārzeņus katliņā, piparos, sāli un pievienojiet nūdeles. Vāra vēl piecas minūtes. Noņemiet katliņu no plīts, ieliet vistas buljonu šķīvītēs un pasniedziet, pievienojot katram svaigam zaļumam.
Recipe 4. Vistas buljons ar makaroniem un sēnēm
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
galda sāls;
vārīta vistas gaļa - 300 g;
malti pipari;
meža sēnes - 200 g; vermikelli - 300 g;
burkāns;
sviests - 20 g;
sīpolu galvu.
Vārīšanas metode
1. Notīriet meža sēnes, nomazgājiet, ielieciet pannā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Tad iztecēt caurdurā, atdzesējiet un sasmalciniet sēnes mazos gabaliņos.
2. Smalki sagrieziet mizoto sīpolu. Ievietojiet to katliņā sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un turpiniet cepot apmēram trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pīlējiet burkānus, nomazgājiet un sakapājiet tos uz smalka rīve. Pievienojiet kastrolei rīvētus burkānus, pārklājiet ar buljonu un turiet ugunī līdz vārīšanai. Pievienojiet vistas gaļu uz pannas, pagatavojiet vēl 20 minūtes, tagad uzlieciet nūdeles buljonā, vāriet vēl trīs minūtes, sāli un piparus. Sakārtojiet šķīvjus un pasniedziet, katrā krājumā ievietojot skābo krējumu, grauzdiņus un smalki sakapātus zaļumus.
Recipe 5. Vistas buljons ar makaroniem un olu
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
galda sāls;
vārīti krūtiņi vai šķiņķi;
divas olas;
viens liels burkāns;
nūdeles - 200 g;
pētersīļu sakne;
kartupeļi - četri bumbuļi;
paprikas pākstis;
priekšgala galva.
Vārīšanas metode
1. Vistas buljona celms un ielej katliņā. Bulgārijas pipari, noskalo, noslaukiet, sagriež stublāju un notīriet sēklas. Izgrieziet podi uz pusēm. Miza pētersīļu sakni un mizu. Ielieciet dārzeņus buljonā.
2. Novietojiet pannu uz mērenu siltumu un vāra līdz vārīšanai. Pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanu.
3. Grieziet vistas gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā. Vāra vēl 20 minūtes, noņemiet dārzeņus no buljona un izmetiet. 4. Mizojiet un nomazgājiet burkānus un kartupeļus. Sasmalciniet burkānus rīvē, sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Visu ievietojiet katliņā ar buljonu, sāli un pagatavojiet 15 minūtes, tad pievienojiet nūdeles.
5. Aptuveni piecas minūtes olas viegli saputo plānā straumē buljonā. Nekavējoties izslēdziet siltumu un pasniedziet ar zaļumiem.
Recipe 6. Vistas buljons ar makaroniem un sieru
Sastāvdaļas
vistas buljons - trīs litri;
virtuves sāls;
sīpoli - divas galvas;
malti pipari;
eļļas plūmes. - 30 g;
nūdeles - 200 g;
apstrādāts siers - divi gabali;
vārīta vistas krūtiņa - 200 g;
kartupeļi - trīs bumbuļi;
mazs burkāns.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet sīpolu galvu, nomazgājiet un sasmalciniet. Izkausējiet sviestu lielā apakšējā kastrolī. Ielieciet sīpolus un nododiet to pārredzamībai.
2. Notīriet burkānus, nomazgājiet tos un sarīvējiet. Pievienojiet to priekšgala un turpiniet vārīties, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
3. Ielej vistas buljonu. Vistas krūtiņa izjauc mazos gabaliņos. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ievietojiet visu buljonā.
4. Uzkarsējiet saturu, uzlieciet uguni un turpiniet gatavošanu, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Karoti apstrādā sieru. Ielieciet vermicelli un rīvētu siera biezpienu. Sāls, samaisa un vāra piecas minūtes. Pasniedziet buljonu karstu ar grauzdiņiem un zaļumiem.
Recipe 7. Vistas buljons ar makaroniem un tomātiem
Sastāvdaļas
vistas fileja - 400 g;
piparu maisījums;
plānas vermicelli - 100 g;
galda sāls;
četri tomāti;
svaigi zaļumi;
ķiploki - trīs krustnagliņas; puse citrona;
rafinēta augu eļļa;
sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Izturiet vistas buljonu un ielejiet to pannā.
2. Iemērciet svaigus tomātus verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet plāno ādu. Samaziniet tomātu masu ar blenderi līdz gludai.
3. Ķiploku daiviņas un sīpolus mizojiet un mizojiet augu eļļā. Pievienojiet tomātu biezeni ceptiem sīpoliem un vāriet divas minūtes.
4. Izjauciet vistas gaļu smalkās šķiedrās.
5. Ielieciet ceptos sīpolus ar tomātiem buljonā. Tagad pievienojiet vermicelli un vistas gaļu uz pannas. Sest visu ar pipariem un sāli. Vāra buljonu vēl trīs minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus un izslēdziet siltumu. Sakārtojiet uz plāksnēm. Katrā vietā ievietojiet citrona šķēles un pasniedziet uz galda.
Vistas makaronu zupa - padomi un triki
Uz buljona nav pārvērsts par putru, makaroni tiek pievienoti pēdējam.
Gatavs buljons noteikti celms.
Lai buljonu padarītu caurspīdīgu un skaistu, gatavošanas procesā pievienojiet visu sīpolu un burkānu.
Lietojot buljonu, izmantojiet tikai augstākās kvalitātes vermicelli.
