Trušu krējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot trušu krējumu.

Trušu krējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot trušu krējumu.

Trusis krējums - pārtikas sagatavošana

Ikviens atceras izpausmi, ka truši ir ne tikai vērtīgi kažokādas, bet arī divi līdz četri kilogrami garšīga uztura gaļa. Un tas ir taisnība. Trušu gaļai ir augsta bioloģiskā un uzturvērtība: tajā ir neaizvietojamas aminoskābes, dzelzs, kobalts, fosfors un daudzi vitamīni. Turklāt to skaits pārsniedz citu veidu gaļas saturu. Trušu gaļa tiek plaši izmantota klīniskajā ēdināšanā, tā ir noderīga visu vecumu cilvēkiem, īpaši bērniem, veciem cilvēkiem un pieturēties pie diētas, jo šī gaļa ir mazkaloriska, satur tikai 150kcal uz 100 g. Ir arī vērtīgi, ka trušu gaļa neuzkrājas pesticīdi, herbicīdi un kodolatkritumu produkti, un tāpēc tā ir videi draudzīga.

Trušu gaļa tiek atzīta kā uztura un garšīga gaļa ne tikai krievu valodā, bet arī citās pasaules nacionālajās virtuvēs. Īpaši truši ir populāri Vidusjūras valstīs. Tā ir cepta, pildīta, cepta, sautēta ar vīnu, krējums, skābs krējums. Trusis, kas pagatavots skābā krējumā, ir iecienītākais un viens no visizplatītākajiem ēdieniem, ko var īsumā aprakstīt - garšīgi, ātri, veselīgi. Trušu gaļu vienkārši sautē ar skābo krējumu vai sēnēm, āboliem, riekstiem, žāvētām plūmēm, ķiplokiem, rozmarīnu, baltvīnu.

Trusis krējums - pārtikas sagatavošana

Jaunā truša gaļai ir nepieciešama neliela apmācība. Bet truša pieaugušais var būt bargs un tam ir īpaša smarža. Lai gaļas šķiedras padarītu izsmalcinātākas un noņemtu smakas, tās vairākus stundas iepriekš iemērc, parasti pietiek trīs vai četras. Marinādei ir nepieciešams atšķaidīt ūdeni ar etiķi: 1 litram ūdens - 1 mazs karoti etiķa (9%) vai citrona sulas. Nepieciešams, lai šķidrums pilnībā noklātu karkasu, tāpēc, ja marinādē nepietiek, jums būs nepieciešams veikt jaunu daļu. Dažreiz gaļa tiek iemērkta pienā, lai palielinātu maigumu vai vīnu - pikantībai. Lai sadalītu visu trušu gabaliņos, pieredzējušie šefpavāri iesaka vispirms nogriezt liemeni pusē pa galējo jostas skriemeļu un pēc tam sagriezt pusītes porcijās. Trušu kauli, lai gan tie ir grūti, bet trausli, tāpēc jums ir jāmēģina nešķirt tos un sagriezt ar vienu triecienu, lai izvairītos no maziem gabaliem.

Trušu krējums - labākās receptes

1. recepte: trušā sautēts trusis

Trušu krējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot trušu krējumu.

Skābs krējums, kas pagatavots skābā krējumā, nevar izrādīties ne garšīgs. Burkāni, ķiploki un sīpoli, kas tiek izmantoti kā papildprodukti sautēšanai, apvienoti vienā buķetē, sniedz rāpuļu maģisku aromātu un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas: mazs trušu liemenis - 2 kg, viens liels burkāns un sīpols, 0,5 l biezs taukains krējums, 3 ķiploku daiviņas, melnie pipari, sāls, augu eļļa.

Vārīšanas metode

Iegremdēti trušu gabaliņi sasmalcina ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem, sāli un atstāj apmēram vienu stundu marinēt. Tad sasildiet sviestu un apcepiet rāpuļu skaistā garozā. Nepieciešams apcep ar augstu siltumu.

Tajā pašā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus un rupji rīvētus burkānus. Novietojiet gaļu ēdienos, apcepiet dārzeņus uz augšu un pārlejiet to ar skābu krējumu. Ja tas ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar ūdeni. Ja nepieciešams, skābo krējuma mērci papildus sāli.

Uzkarsējot saturu, nosedziet un samaziniet ugunsgrēku. Sautējiet apmēram četrdesmit minūtes. Ja trusis ir jauns, parasti pietiek ar šo laiku. Ja gaļa ir skarba, turiet to ugunī, līdz gatava. Krol skāba krējumā ir labi pagatavots ar vārītiem rīsiem, griķiem, bet pat labāk ar kartupeļu biezeni. Jūs varat izrotāt trauku ar svaigiem zaļumiem.

2. recepte: trusis krējums ar sēnēm

Trušu krējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot trušu krējumu.

Ķiploki, kas cepti ķiploku sviestā, vispirms tiek sautēti ar sīpoliem savā sulā, un pēc tam cepeškrāsnī cep ar sēnēm un skābo krējumu. Aromāti šajā laikā planē neparasti, tāpēc īpaši izsalkuši, humāniem nolūkiem vārīšanas laikā no virtuves labāk ir noņemt.

Sastāvdaļas: trušu liemeņi - 3 kg, 2 lieli sīpoli, 0,5 l biezs, biezs krējums, 0,7 kg svaigs šampinjons, 4 ķiploku daiviņas, sāls, pipari, augu eļļa.

Vārīšanas metode

Izgrieziet pārmeklēto lāpstiņu lielos gabalos. Izplatiet ķiploku daiviņas un apcep eļļā, lai tās piešķirtu garšu. Tad ķiploki tiek noņemti un izmesti. Trusis tiek ceptas eļļā, ne vienmēr uz garozu, kamēr tas absorbē ķiploku garšu. Ielieciet to trauku, lai nodzēstu. Tas ir labāk, ja tas ir parasts čuguna katls - tas saglabājas silts, un trauks tajā nedeg.

Sviestā, kur trušiem bija cepta, apcepiet sīpolu pusgredzenus. Nav nepieciešams apcep, līdz zelts, galvenais ir tas, ka sīpoli mīkstinās. Pārnesiet to uz katlu līdz rāpošanai, apkaisa ar pipariem, sāli un sautē uz mazas uguns apmēram stundu. Šķidrumu nav nepieciešams pievienot, trusis atbrīvos sulu un tas būs pietiekami.

Sēnes rupji sasmalcinātas, lai zobi jutās labi, un uzliek uz pannas, pievienojot nedaudz eļļas. Lai ilgstoši ceptu tos, nav nepieciešams, ir jāgaida, lai tie sniegtu sulu. To var novadīt.

Bļodā, kur ēdiens tiks cepts, pārlejiet sautēto trušu gabalus ar sīpoliem (bez šķidruma), lieciet sēnes uz augšu, samaisiet. Apvienojiet skābu krējumu ar buljonu, kurā gaļa tika sautēta, pievienojiet sāli, piparus, jūs varat vēl kādu garšvielu pēc saviem ieskatiem, un pārlejiet to ar gaļu un sēnēm. Uzklājiet un cepiet apmēram stundu (180 ° C).

3. recepte: trusis krējums ar žāvētām plūmēm

Trušu krējums - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot trušu krējumu.

Šis garšīgs trusis ir vairāk piemērots brīvdienu galdam. Neparastā mērce ieskauj viņu maigā plīvā. Šķīvim, kas pievienots ēdienkartei, tiek piešķirts pikantums, maigs aromāts un neliels skābums, ko mīkstina krējuma krēmveida garša.

Sastāvdaļas: trusis - 2-2,5 kg, 4 ķiploku daiviņas, žāvētas plūmes - 1 sauja (apmēram 1/2 - 2/3 kauss), 500 ml skāba krējuma (15-20%), 2 lieli sīpoli, 1 liels sīpols, 1 lielie burkāni, augu eļļa, sāls, garšvielas (pēc garšas - spēlei, franču garšaugi, rozmarīns).

Vārīšanas metode

Samaisiet sasmalcinātos ķiplokus, divas karotes eļļas, garšvielas, sāli un izkaisiet sagatavotos gaļas gabalus. Atstāj marinēt trīs vai četras stundas. Šajā laikā gabaliņi būs jāsajauc vairākas reizes.

Izgriezt ceturtdaļās un tvaicēti - t.i. pārlej verdošu ūdeni un atstāj uzbriest un mīkstināt.

Pannā cepiet sīpolu pusgredzenus un rīvētus burkānus, pievienojiet žāvētas plūmes un nedaudz uzklājiet to uz uguns. Pēc tam uz brīdi pārnesiet uz citu trauku un apcepiet šo trušu gabalus šajā eļļā (neizskalojiet marinādi un apcepiet ar to), līdz gandrīz viss šķidrums ir vārīts prom.

Dārzeņi ar žāvētām plūmēm atdala atpakaļ uz katlu uz gaļu, samaisa un ielej skābu krējumu. Jūs varat pievienot nelielu piena daudzumu (1/3 glāze), lai skābs krējums nekļūtu. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus piparus un vāriet, līdz gaļa ir mīksta, apmēram stundu. Trauku vāra uz zemas uguns ar vāku aizvērtu. Dažreiz ir nepieciešams ieskatīties katlā, lai sajauktu saturu, paceļot dārzeņus no apakšas, lai neapdegtu. Burkānam, īpaši, ja tas bija smalki sarīvēts, ir laiks pagatavot šo laiku un dod mērcei vēlamo biezumu.

Trušu krējums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

- Trušu gaļai ir lielāka uzturvērtība, ja liemenim ir liels muskuļu audu daudzums. Ja šķiedras satur nenozīmīgus tauku slāņus, tad dzīvnieks tika labi padots, un tā gaļa kļūs pievilcīgāka.

- Iegādājoties svaigu atdzesētu trušu, jums jāzina, ka tās gaļai jābūt nosusinātai no baltas, nedaudz rozā krāsas, ar blīvu struktūru, kam nav nepatīkamas smakas. Tiek uzskatīts, ka jaunāks trusis, jo plānāki ir kauli. Ar nobriedušāku indivīdu ir tumši rozā gaļa.

- Liemenim jābūt pārdotam ar ausu vai asti, mati un nagi paliek uz kājām, lai ar šīm pazīmēm būtu iespējams pārliecināties, ka tas ir trusis.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt