Liellopu nieres ar pupiņām - silti salāti, kas ir viegli pagatavojami no vārītiem subproduktiem. Liellopu gaļas ēdiena gatavošanas process nav ļoti apgrūtinošs, un, atšķirībā no cūkgaļas, tas nav tik spēcīgs. Starp citu, dietologi iesaka, ka vismaz reizi divās nedēļās ēdienkartē jāiekļauj subprodukti - nieres, aknas un citi.
Vispirms 10-12 stundas iemērc subproduktus tīrā, aukstā ūdenī. Parasti nieres pērk saldētas, tieši no tirgus un nosūta tās uz lielu podu, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Ūdens mainās vairākas reizes. Tad mēs piepildīsim ar tīru ūdeni, uzkarsīs līdz vārīšanās temperatūrai, sāls, mazgās nieres ar tekošu aukstu ūdeni, šī procedūra tiks atkārtota divas reizes. Tad ielej vārītu ūdens subproduktu, pievieno saknes, garšvielas un sāli, vāriet vienu stundu.
Ja ūdens tiek iztukšots divas reizes un vāra ar parasto garšvielu komplektu, tad smarža, kad ēdiena gatavošana gandrīz neatšķiras no buljona.
Kā redzat, nav sarežģītu manipulāciju, izņemot regulāru ūdens maiņu. Bet rezultāts ir vēss un noderīgs pusfabrikāts.
- Vārīšanas laiks: 20 minūtes (izņemot ēdienu gatavošanu)
- Porcijas: 4-5
Sastāvdaļas liellopu teļiem ar pupiņām
- 400 g vārītu nieru;
- 150 g sīpolu;
- 250 g baltās pupiņas;
- ķekars dilles;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- augu eļļa, sāls, pipari.
Liellopu nieru ar pupiņām vārīšanas metode
Nieres - dīvaini produkts - no kilograma neapstrādātas pēc termiskās apstrādes paliek 350-400 g vārītas. Ja pārējā svara daļa ir noslēpums, tomēr fakts, ka viņi acīmredzami absorbē daudz ūdens.
Tātad, mēs ņemam gatavas nieres, ja ir tauki un kanāli pa kreisi - izgriezt.
Pēc tam nieres sagriež šķēlītēs, kas ir apmēram pusi centimetri biezas vai nedaudz plānākas.
Sīpolu karbonāde. Sīpoli šajā receptē nenotiek daudz, ir produkti, kas vienkārši izgatavoti viens otram, starp tiem ir sīpoli un pumpuri.
Ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas pannā ar neadhezīvu pārklājumu, pievieno sviestu, tiklīdz tas kūst, mest sīpolus, apkaisa ar sāli. Cepiet vidējā siltumā 5-7 minūtes, pēc tam tur pievienojiet sasmalcinātos pumpurus. Maisiet, gatavojiet uz zemas uguns 10-12 minūtes. Mēs cepamās sastāvdaļas izplata dziļā salātu traukā.
Baltās konservētās pupiņas tiek izmestas uz sieta, mazgātas ar aukstu vārītu ūdeni, pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, pievienojiet pupiņas salātu traukā.
Smalki sasmalciniet svaigu dilles. Ielieciet zaļumus salātu bļodā, pipari ar svaigu melno piparu, labi samaisiet.
Uz galda liellopu nieres ar pupiņām tiek pasniegtas silts vai auksts, kas jebkurā gadījumā ir garšīgs. Nieres pieder pie produktiem, kas paliek garšīgi un karsti un auksti. Bon apetīte!
Es jums pastāstīšu, kā izvēlēties pareizās nieres: Izvēlieties vienmērīgi sarkanbrūnu krāsu. Ja ir tā sauktie „zilumi”, tad nevajadzētu to lietot, tas ir pārliecināts vecuma vai nepareizas glabāšanas signāls, lai gan pēc ilgas mērcēšanas notiek, ka šis tumšums pazūd.
