Es ļoti mīlu angļu virtuvi, un sevišķi garšīgus ēdienus ar mīklu - pudiņiem un pīrāgiem. Ceptais nieru pudiņš, ko es jums iesakām gatavot, ir nedaudz atšķirīgs no klasiskās receptes, bet rezultāts pārsniedz cerības. Mēs neveidosim pudiņu vairākas stundas katliņā ar ūdeni, jo cepeškrāsns izmantošana šo ēdienu var iegūt daudz ātrāk. Jā, un nierēm nevajag vārīt vairākas stundas, tās 24 stundas diennaktī iemērcot - atstājiet šos aizspriedumus mūsu vecmāmiņām. Bet, lai uzsildītu nieru taukus, nebūtu slinks, klasiskos britu pudiņus var pagatavot tikai ar to, jo bez nieru taukiem mīkla būs pilnīgi atšķirīga.
Pudiņā jūs varat pievienot sēnes, grauzdētas liellopu gaļas gabalus vai, tāpat kā senās britu receptes, bagātināt tās garšu ar vairākām austeres. Jūs varat veikt balto sēņu mērci uz liellopu gaļas buljona un pārlej to uz gatavā pudiņa.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 6
Nieru pudiņu sastāvdaļas:
- 1 kg liellopu nieres
- 2 sarkanie sīpoli
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 2 olas
- 30 g kviešu milti
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 150 ml piena
Nieru pudiņu gatavošana.
Viens diezgan liels liellopu nieres sver apmēram kilogramu. Mēs mazgājam nieru ar tekošu ūdeni. Ielieciet pannā ar svaigu, aukstu ūdeni. Ūdens periodiski mainās. Samērc 2 stundas.
Mitrinātie pumpuri ir sadalīti lobās. Nieru vidū atradīsiet diezgan lielus nieru tauku un kanālu nogulsnes. Tauki ir rūpīgi jāsagriež, tas ir noderīgi. Protams, ka nieru tauku vietā varat gatavot pudiņu ar sviestu, bet garša nebūs vienāda.
Nogrieziet nieru taukus mazos kubiņos, ielieciet ieziestā katliņā. Mēs izkausējam taukus uz mazākās uguns. Izrādās, ka 60-70 grami tīra tauku, kas, atdzesējot, ir noderīgi pārbaudei.
Ievietojiet nieru šķēlītēs aukstā ūdenī, pievienojiet garšvielas: ķiplokus, zaļumus, piparus, lauru lapu un sāli (tas ir svarīgi, vienmēr gatavojiet subproduktus daudz ūdens). Vāra nieres 10 minūtes, pēc vārīšanas, un tad mest tos atpakaļ caurdurā un noskalo ar aukstu ūdeni. Mēs filtrējam nieru taukus, lai noņemtu smērvielas. Tātad, gatavi pusfabrikāti mūsu pudiņam.
In ēdamkarote nieru tauku, cept sarkano sīpolu, sagriež nieres mazās šķēlītēs. Nieru, sīpolu un pētersīļu ievietošana nieru eļļā.
Vārīšanas mīkla. Sajauc divas neapstrādātas olas un atlikušos nieru taukus, pievieno miltus, sāli, cieti un pienu. Mīkla būs diezgan šķidra, rūpīgi samaisa, lai izzustu mazi gabaliņi.
Aizpildiet nieres ar šķidru mīklu. Pārliecinieties, ka veidlapa nav piepildīta līdz malai, jo pudiņš cepeškrāsnī palielinās un var "izjaukt bankas".
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cepiet pudiņu ar nierēm apmēram 20-25 minūtes uz vidējā plaukta.
Gatavu nieru pudiņu var ēst karstu, bet tas ir ļoti garšīgs un auksts. Ja pudiņš ir pilnīgi atdzesēts, tad to var sagriezt veikalos.
