Vinaigretes - salāti ir populāri un daudziem patīk.
Noslēpums ir vienkāršs, vairumā gadījumu receptes sastāv no produktiem, kurus ir viegli iegūt jebkurā gada laikā, un pateicoties daudzveidīgajām receptēm, lai 5-7 praktiski atšķirīgus salātus nebūtu tik grūti.
Nezinu, ko vēl pārsteigt viesus?
Nevar būt nekas vieglāk, nekā gatavot klasisku vinigreti ar zirņiem. Nu, izņemot to aizstāt ar konservētām pupiņām. Un patiesībā, un citā gadījumā jūs saņemat sulīgu, sirsnīgu salātu.
Ar sviestu vai majonēzi piesātināts vinigrets ir ne tikai garšīgs, tā izmantojums ir tas, ka liels daudzums rupju augu šķiedru lieliski attīra zarnas. Vinaigretes tiek pasniegtas pirmajā un īpaši otrā garo svētku dienā. Cepšana tvaicējošā glāzē ar svaigu vinaigreti ir labi zināms veids, kā uzlabot savu veselību, ja festivāla pirmā diena bija veiksmīga.
Diētiskā, bez augstas kalorijas pārtikas, klasiskās vinaigretes ar zirņiem - vispiemērotākie ēdieni, kas atļauti lielākajā daļā taupīgo diētu.
Bērni ir piesaistīti arī krāsainiem, krāsainiem salātiem. Bērnu pārtikā vinaigretes spēlē vitamīnu pieliekamo vietu, un, ja bērns ir liekais svars, tas var būt neliela daļa salātu pusstundu pirms galvenā ēdienreizes nedaudz samazina apetīti.
Kā pagatavot klasiskus salātus - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Klasiskā vinigrete ar zirņiem ietver bietes, burkānus, kartupeļus, zirņus un sīpolus.
• Kartupeļu bumbuļus, burkānus un bietes vāra vai cep cepeškrāsnī pirms vārīšanas, ietin folijā un stingri piestiprina tās malām.
• Sagatavotos dārzeņus atdzesē, līdz tie pilnīgi atdzist un tikai tad tos sagriež. Sagriež mazos kubiņos, cenšoties izturēt to pašu izmēru. • Marinētas vai sālītas sēnes, kāpostus, viegli sālītas zivis, vārītu gaļu, pārstrādātu sieru, sarkanos kaviārus vai vārītas jūras veltes, vārītas vai konservētas pupiņas var izmantot kā papildu sastāvdaļas.
• Papildu sastāvdaļas, izņemot pākšaugus un kaviāru, tiek sasmalcinātas, kā arī galvenās sastāvdaļas.
• Lai izvairītos no dārzeņu pārgriešanās biešu sarkanā krāsā, pēc sagriešanas tos ievieto atsevišķā traukā, kas samitrināts ar nelielu eļļas daudzumu, un pievieno salātiem tieši pirms mērces.
• Mūsdienu ēdiena gatavošanā vinaigretes tiek pasniegtas ne tikai parastā traukā, bet arī porcijās, izkaisot salātus slāņos. Jūs varat arī novietot klasisku vinigreti ar zirņiem slāņos un uz ēdiena trauka.
• Piepildiet vinaigretes ar smaržīgu un rafinētu saulespuķu eļļu, speciāli sagatavotiem mērci vai majonēzi.
• Veidojot klasisko vinaigreti ar zirņiem, nav precīzas gatavošanas procesā izmantoto produktu proporcijas, un tādēļ tās var aizstāt ar iecienītākajām, kas labi darbojas ar galvenajām sastāvdaļām vai izslēdz tās. Galvenais ir nevis padarīt trauku pārāk pikantu vai mīlīgu, bet gan atrast vidusceļu.
Klasiskais vinigrets ar zirņiem
Sastāvdaļas:
• divas lielas bietes;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• četri mazi kartupeļi;
• vidēja izmēra sīpolu salāti;
• 120 grami kāpostu;
• piecas tabulas. karotes saulespuķu, nerafinētas eļļas;
• seši galdi. karotes zaļo (konservēto) zirņu.
Sagatavošana:
1. Atdzesētas vārītas bietes sagriež kubiņos, ievieto atsevišķā traukā un piepilda ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
2. Samaziniet vārītos burkānus un kartupeļus tādā pašā veidā kā bietes un ievietojiet tos atsevišķā traukā. 3. Pievienojiet skābo kāpostu, kas izspiests no lieko sālījumu, zaļajiem konservētiem zirņiem, smalki sagrieztiem sīpoliem.
4. Pēc tam uzlieciet bietes, piepildiet ar eļļu, apkaisa nedaudz etiķa un labi samaisiet.
Kā pagatavot klasisku vinigreti ar siļķu un sinepju mērci
Sastāvdaļas:
• vidējais burkāns - 2 gab.
• trīs mazi kartupeļi;
• trīs bordo bietes;
• divi lieli marinēti gurķi;
• 200 grami zemu sālītu siļķu fileju.
Mērcei:
• Gatavs, bezsaturīgs sinepes - 2 ēd.k. l.;
• 50 ml baltvīna, sauss;
• divas tabulas. karotes etiķa;
• 50 ml aromātiskas (nerafinētas) eļļas;
• smalks sāls, aromātisko piparu un cukura maisījums.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, bietes un burkānus, sagriež tos uz pusēm un ietiniet folijā atsevišķi. Katra puse ir cieši jāiesaiņo folijā. Cep cepeškrāsnī 180 grādos, četrdesmit minūtes.
2. Noņemiet foliju, atdzesējiet un mizojiet ādu. Izgriezt mazus kubiņus.
3. Ar plānu gurķu slāni izņemiet ādu, sagriež mazās šķēlītēs, iztukšojiet griešanas laikā atbrīvoto sulu un ievietojiet to sasmalcinātajos dārzeņos. Pievienojiet sasmalcinātu siļķi.
4. Lai uzpildītu, sasmalciniet visas mērces šķidrās sastāvdaļas un uzkarsē nelielu siltumu. Gatavojot ēdienu, pastāvīgi samaisiet, lai mērce nesaskartos ar sienām un nedeg.
5. Kad gandrīz gatavs mērce pietiekami sabiezē, noņemiet to no siltuma, pievienojiet cukuru un sāli, pagatavojiet ar nelielu sasmalcinātu malto piparu un labi samaisiet, nogaršojiet to. Ja nepieciešams, noregulējiet komponentus un kārtīgi samaisiet.
6. Kleita klasisko vinigreti ar zirņiem un siļķēm ar atdzesētu sinepju mērci. Pārklājums nav pievienots vinigretei uzreiz, bet pakāpeniski, nepārtraukti sajaucot un katru reizi ņemot paraugu.
“Gaļas” klasiskais salāti ar zirņiem
Sastāvdaļas:
• neliela vistas fileja;
• trīs lieli vārīti kartupeļi;
• mazs vārīts burkāns;
• saldie salātu sīpoli - 2 galvas;
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• divas lielas vārītas bietes;
• 130 grami skāba kāpostu;
• 120 grami konservētu zirņu;
• ēdamkarote svaigu vai saldētu dzērveņu;
• uzpildīšanai - augu smaržas eļļa.
Sagatavošana:
1. Sālītā ūdenī ar garšvielām (pēc saviem ieskatiem, kas jums patīk), vāra vistas fileju gatavībā un atdzesē līdz atdzist.
2. Sagrieziet mazos kubiņos, vārītos dārzeņos, gurķos un sīpolos. Gurķis izspiež lieko mitrumu.
3. Samaisiet sasmalcinātās sastāvdaļas ar sasmalcinātiem kāpostiem, zaļajiem zirnīšiem un dzērvenēm. Ja ogas ir sasaldētas, tās atkausē un nosusina ar dvieli.
4. Pievienojiet nedaudz sāls, pagatavojiet vinigreti ar augu eļļu un viegli samaisiet.
Kā pagatavot klasiskus salātus ar marinētām sēnēm
Sastāvdaļas:
• divas vidējas bietes;
• trīs lieli kartupeļu bumbuļi;
• 200 g marinētu jauno sēņu;
• 130 grami konservētu zirņu;
• liels sīpols;
• četras ēdamkarotes augstas kvalitātes augu eļļas;
• 25 ml augļu vai vīna etiķa;
• pārtikas sāls “Extra”.
Sagatavošana:
1. Kartupeļu bumbuļi, bietes, noskalo ar ūdeni, noņemot zemes paliekas ar tīru putu sūkli trauku mazgāšanai un vāriet, līdz vārīti dažādos pannās. Atdzesē zem tekoša ūdens, izžāvē un sagatavo, sagriežot pat centimetros kubiņos.
2. Sēnes pārnes no burkas uz caurduris, pārlejot lieko marinādi un sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazākā. 3. Apvienojiet sakapātus dārzeņus ar marinētām sēnēm un zirņiem.
4. Sajauciet augļus vai vīna etiķi ar sāli un eļļu un labi samaisiet, pagatavojiet ar vinigreti.
5. Labi sajauciet salātus un pasniedziet uz galda, pārnesot vinigreti uz pasniegtajiem salātu traukiem.
Klasiskā vinigrete ar svētku zirņiem
Sastāvdaļas:
• 200 grami sālītas laša filejas;
• divas lielas bietes;
• mazi burkāni - 2 gab.
• 4-5 lieli kartupeļi;
• marinēti, “asas” gurķi - 3 gab .;
• divi zaļie skābie āboli;
• mazs sīpols;
• puse liela citrona;
• pusi tasi saldētas augu eļļas;
• 25 gr. cukura rafinēts cukurs.
Sagatavošana:
1. Atdzesējiet vārītos dārzeņus atsevišķi, uzmanīgi noņemiet mizu un sagrieziet centimetru kubiņos.
2. Sīpoli, marinēti gurķi un āboli un mizas, mizoti, sagriezti aptuveni vienāda lieluma gabalos kā dārzeņi. Arī karbonāde un zivju fileja.
3. Maigi sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet sviestu, sarīvējiet miziņu mazās šķeldās, svaigi spiestu citronu sulu ar tajā izšķīdinātu cukuru. Priprichite pēc saviem ieskatiem un garšas, sāli un sajauciet vēlreiz.
4. Pirms pasniegšanas vinaigrete ir jāsagatavo vismaz vienu ceturtdaļu stundas.
Kā pagatavot klasiskos salātus ar sālītām sēnēm
Sastāvdaļas:
• trīs vidēji bordo bietes;
• divi mazi burkāni;
• trīs saldie, vidējie kartupeļi;
• divas mazas baltas spuldzes;
• sālīti gurķi - 3-4 gab.
• pusi tasi vārītu vai konservētu (vēlams, krāsainu) pupiņu;
• 100 grami jaunu zirņu konservu;
• 300 grami sālītas sēnes: “Ryzhiki”, “Gruzdi”;
• 9% galda etiķis; • smalks sāls.
Sagatavošana:
1. Vāra burkānus un kartupeļus bez pīlinga, līdz vārīti, un cepiet bietes cepeškrāsnī, ietin folijā.
2. Atdzesējiet ceptos dārzeņus, mizojiet un sagriež mazos kubiņos.
3. Sālītas sēnes smalki sasmalcina.
4. Sajauciet sagrieztus dārzeņus ar sēnēm, sagriež sīkos gabaliņos sīpolus un gurķus.
5. Pievienojiet vārītas un atdzesētas pupiņas, konservētas zirnītes, ielej eļļu, nedaudz pārkaisa ar etiķi un pēc tam viegli samaisa visu.
6. Pēc parauga izņemšanas pievienojiet etiķi un sāli, ja nepieciešams.
Recepte klasiskiem salātiem ar sarkanajiem kaviāriem
Sastāvdaļas:
• četri mazi vārīti kartupeļi;
• viena vārītas lielas bietes;
• trīs vidēji marinēti gurķi;
• divi lieli „Jaltas” sīpolu galvas;
• sarkans kaviārs - mazs burka.
Sagatavošana:
1. Iepriekš vārīti, atdzesēti un mizoti dārzeņi sagriezti mazos kubiņos.
2. Tāpat sagrieziet saldos sīpolus un gurķus.
3. Visi kopā, pipari, sāls pēc Jūsu gaumes, pievienojiet saulespuķu eļļu un samaisiet.
4. Ievietojiet speciālu porcijas formu, lai izveidotu slāņveida salātus vai šim nolūkam sagrieztu plastmasas pudelīti, uzlieciet to uz šķīvja un piepildiet to ar salātiem. Nedaudz nospiežot, nospiežot to ar karoti, uzklājiet plānu sarkana kaviāra kārtu un noņemiet formu.
Klasiskā slāņveida vinigrete ar zirņiem un kausētu sieru
Sastāvdaļas:
• sarkanās bietes - 2-3 gab.
• trīs vidēji kartupeļi;
• trīs burkāni;
• 150 grami zaļo konservētu zirņu smadzeņu šķirņu;
• simts gramu apstrādāta siera, “holandiešu”;
• 72% majonēze vinaigretei. Sagatavošana:
1. Vāra dārzeņus rūpīgi nomazgātus no zemes paliekām, līdz vārīti dažādos pannās, atdzesē un mizo.
2. Uz lielas ēdināšanas trauka sarīvējiet bietes, burkānus, kartupeļus un majonēzi. Tad izberziet sieru un virsū uzklājiet konservētu zirņu kārtu. Vēlreiz ievietojiet majonēzi un atkārtojiet kārtas.
3. Uzklājiet samērā retu majonēzes tīklu uz salātu salātiem un uzklājiet to ar nazi vai karoti visā salātu virsmā.
4. Rotā ar vārītiem dārzeņiem vai zirņiem.
Recepte klasisko salātu gatavošanai ar kalmāriem
Sastāvdaļas:
• viena liela biete;
• mazs burkāns;
• divi vidēji balti kartupeļi;
• marinēti gurķi - divi lieli;
• 200 grami konservētu zirņu;
• 200 grami saldētu kalmāru liemeņu;
• 50 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
• puse neliela saldo salātu galvas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet atkausētos kalmāru liemeņus labi zem krāna, noņemiet akordu plāksnes un izžāvējiet iekšējos tiltus, pagriežot kalmāru uz āru un nedaudz skrāpējot iekšpusi ar nazi.
2. Nogrieziet liemeņus mazās sloksnēs un cepiet pannā mazā eļļas daudzumā ne ilgāk kā trīs minūtes.
3. Vāra dārzeņus kubiņos, tāpat kā tipisku vinigreti, sagrieziet gurķus un sīpolus vienā izmērā.
4. Sajauciet visas sagrieztas sastāvdaļas salātu bļodā, sāliet to pēc saviem ieskatiem un pagatavojiet ar olīveļļu.
Padomi un padomi, kā pagatavot klasisku vinigreti
• Lai dārzeņi vārīšanas laikā neuzvārītos un būtu garšīgāki, tie ir vārīti nezāļot.
• Cepot dārzeņus, ieliet ūdeni uz cepešpannas, nodrošinot, ka tie ir vienmērīgi vārīti. • gatavojot klasiskos salātus ar zirnīšiem un pievienojot sālītas zivis, kartupeļu un sīpolu tilpums parasti palielinās, un kāposti netiek laisti vispār.
• Pirms griešanas reņģu iemērc vienu stundu pasterizētā pienā un žāvē ar vienreizlietojamu dvieli.
• Pārmērīgi skābēti kāposti, tāpat kā siļķe, iemērc, bet ne pienā, bet vārītā aukstā ūdenī. Tad dekantē pārmērīgu mitrumu, izlej caurdurī un nedaudz žāvē, pievieno vinigreti.
• Bietes vārītas, nesagriežot saknes, lai saknes būtu sulīgas.
• Neapstrādātas bietes vārītas ļoti ilgu laiku, lai paātrinātu viršanas procesu, iemērc sakņu dārzeņus verdošā ūdenī un vāra 40 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam ātri atdzesējiet to zem krāna desmit minūtes.
• Ilgtermiņa ēdiena gatavošanas laikā bietes tiek apgaismotas, lai saglabātu tās sākotnējo krāsu, pievienojiet ūdenim nedaudz etiķa vai citronskābes.
• Ūdenī ar vārītu burkānu pievienojiet pusi tējkarotes cukura, vārot, tas būs gaišāks un saldāks, piemēram, no gultas.
• Ir iespējams atbrīvoties no rūgtuma, kas atrodas sīpolos, ja pēc sasmalcināšanas uz brīdi ielej verdošu ūdeni, tad ātri noskalo ar aukstu ūdeni. Ar šādu loku, pirms pievienojat vinigreti, jums ir nepieciešams pareizi noņemt visu ūdeni.
• Saldie salāti vai sīpoli var tikt aizstāti ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Mainīsies ne tikai salātu garša, bet zaļie sīpoli aizpildīs vinigreti ar īpašu pavasara aromātu.
• Ja salāti piepilda ar eļļu, sāli un vispirms samaisiet un tikai tad ielej eļļu, jo sāls neizšķīst augu eļļā.
• Kā pagatavot klasisku vinigreti ar zirņiem un mērci? Šādam salātam mērci sagatavo atsevišķi, garšo un tikai tad ielej dārzeņos. Uzmanīgi samaisiet, pastāvīgi pārliecinoties, ka viss šķidrums tiek absorbēts vienmērīgi un nav uzkrāts vienā vietā trauka apakšā. • Pēc gatavošanas vinaigretes nav ieteicams uzglabāt pat ledusskapī, jo ēdiena garša ļoti ātri mainās. Šis salāti ir ļoti noderīgi ēst uzreiz pēc gatavošanas.
• Kā pagatavot klasiskus salātus, mēs jau esam teikuši, un ko darīt, ja pēkšņi bērns kļūst bezgalīgs, vai daži no viesiem nepatīk ēdiens? Viens apelsīns, pāris banāni, nedaudz saldētu ķiršu, burka šķēlēs ananāsi, divas glāzes saldējuma un 200 grami vidēji tauku krējuma. Visu sagrieziet pusdaļā ananāsu, un ķirši ir vēl mazāki, saldējums ir lielāks, samaisa visu, samaisa krējumu ar karoti un pārlej “saldo vinigreti”.
