Runājot par salātiem ar bietēm, pāris pāris banālas receptes nekavējoties nāk prātā, un bēdīgi slavenais siļķu mētelis. Tradīcija, protams, ir brīnišķīga lieta, bet ir vērts aplūkot Eiropas ēdnīcu ēdienkarti, un primitīva sakņu dārzeņi sāk izskatīties nedaudz atšķirīgi. Franču un dāņu vidū ļoti patīk apvienot šos produktus, un Austrijā jūs pat varat saņemt ēdienkarti, kurā salāti atšķiras tikai siera šķirnē, kas krāsota uz visu lapu.
Salds ar spilgtu biešu krāsu lieliski harmonizē ar dārzeņiem un zivīm un gaļas sastāvdaļām. Atsevišķa lapa - biešu salāti ar sieriem. Tā var būt „holandiešu”, tautas “desa” un izsmalcināta “Feta”. Siers var dažādot pazīstamo vinigreti un iecienītākos biešu salātus ar riekstiem un ķiplokiem.
Protams, ir atsevišķas receptes, kurās galvenās sastāvdaļas ir bietes un siers. Un viņiem, kā arī kalmāriem un siļķēm, sēnēm, rozīnēm un riekstiem. Vārdu sakot, ir viegli izdarīt biešu siera salātus, ir grūtāk izvēlēties no dažādām receptēm.
Biešu-siera salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
• Biešu salāti ar sieru ir izgatavoti no vārītiem vai neapstrādātiem sakņu dārzeņiem. Bieži vien, lai uzlabotu garšu, ko tie gatavo no grauzdētām bietes.
• Bietes lieliski atbilst gandrīz jebkura veida sieram. Tas ļauj jums izmantot ne tikai cieto šķirņu sagatavošanā. Bieži biešu salāti tiek pagatavoti ar kūpinātu, izkausētu sieru vai sieru.
• Jūs varat ievietot ķiplokus biešu siera salātos. Lai ēdienam piešķirtu īpašu saldumu - rozīnes, pikantām zemes riekstiem vai žāvētām plūmēm. • Bieži citi dārzeņi tiek pievienoti biešu salātiem - vārīti kartupeļi, tomāti, sīpoli, marinēti gurķi vai vārīti burkāni. Bieži vien viņi ieliek ceptas sēnes, siļķes vai konservētus kalmārus.
• Sagatavots salātu komponentiem, kas sagriezti ar nazi, vai berzēt ar rīsu. Lai pagatavotu biešu-siera salātu uzkodu, nepieciešams blenderis.
• Zemes sastāvdaļas ir sajauktas vai slāņotas. Oriģinālajiem biešu salātiem ar “Log” sieru papildus būs nepieciešama pārtikas plēve vai plēve. Šis slāņainais salāti ar siera pildījumu būs jāizgriež.
• Biešu un siera salāti tiek pagatavoti ar augu eļļām, majonēzi, skābo krējumu vai to maisījumu. Salātu salātos katrs jauns slānis vienmēr ir pārklāts ar majonēzi.
Sasmalcinātas biešu salāti ar sieru
Sastāvdaļas:
• divas lielas bietes;
• nedaudz rozetes bez sēklām;
• trīs mazi burkāni;
• trīs ķiploku daiviņas;
• neliels 45% majonēzes iepakojums;
• nedaudz sasmalcinātu riekstu;
• 150 gr. “Krievu” siers.
Sagatavošana:
1. Paceliet rozīnes uz ceturto stundu stundu siltā ūdenī. Pēc tam labi noskalo un nosusina.
2. Izskalojiet bietes un burkānus un vāriet, līdz vārīti dažādās kastītēs.
3. Atdzesējiet, mizojiet un smalki sarīvējiet rīsu, katru dārzeņu atsevišķā traukā.
4. Tādā pašā veidā sasmalciniet sieru un ķiplokus.
5. Smalki sagrieziet kodolus ar nazi.
6. Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas uz plakanas plāksnes slāņos, piestiprinot tās ar majonēzi:
• burkāni ar rozīnēm;
• siers, kas sajaukts ar ķiplokiem;
• bietes ar riekstiem.
7. Dekorējiet augšējo biešu slāni ar sasmalcinātiem riekstiem un salieciet divas stundas, lai mērcētu ledusskapī.
Biešu salāti ar sieru un siļķēm - „Prieks”
Sastāvdaļas:
• viena liela siļķe;
• sīpolu galvu;
• vārīti kartupeļi - 3 gab.
• viens vārīts burkāns;
• 50 gr. ciets, neattīrīts siers;
• četras lielas ķiploku daiviņas;
• mazs kaloriju majonēze.
Sagatavošana:
1. Zarnu siļķe. Nogrieziet galvu ar nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no siļķes un atdaliet filejas. Atlasiet visus lielos un mazos redzamos kaulus. Šķēlēs fileju sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Vidējā rīvei berzējiet kartupeļus un samaisiet ar majonēzi.
3. Līdzīgi sagrieziet bietes, saspiediet ķiplokus, pievienojiet karoti majonēzes un samaisiet.
4. Burkānu un cieto sieru sagriež sīkos kubiņos. Pievieno majonēzi un samaisa.
5. Ielieciet kartupeļus uz plakanā trauka pirmajā kārtā un pārklājiet ar plānu smalki sagrieztu sīpolu slāni. Tad ielieciet siļķu gabalus un uz tā biešu slāni. Pēdējais slānis būs burkāni, kas sajaukts ar sieru.
6. Dekorējiet salātus ar svaigiem zaļumiem.
Biešu salāti ar sieru un konservētiem kalmāriem
Sastāvdaļas:
• divas mazas vārītas bietes;
• burciņa konservētu kalmāru;
• ķiploki - 2 zobi;
• ciets, maigs siers - 50 g;
• 25% skāba krējuma vai 72% majonēzes pildīšanai.
Sagatavošana:
1. Noņemiet kalmāru no burkas, izžāvējiet un sagriežiet mazākos gabalos.
2. Pievienojiet bietes, sarīvētas ar vidēju rīsu, tāpat kā sasmalcinātu sieru un smalki sagrieztu ķiploku.
3. Pagatavojiet ar skābo krējumu vai majonēzi, pievienojiet savu garšu un iemērciet apmēram pusstundu.
4. Salāti var pasniegt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Vienkāršs biešu salāti ar sieru un olām
Sastāvdaļas:
• sarkanās bietes - 300 grami;
• vistas olas - 2 gab.
• 80 gr. “Kostroma” vai tamlīdzīgs siers;
• trīs ēdamkarotes 45% majonēzes;
• tējkarote neattīrītu sinepju;
• mazs marinētava;
• neliels piparu maisījums.
Sagatavošana:
1. Ielieciet mazgātās bietes ūdenī, pievienojiet nedaudz cukura un pagatavojiet, līdz gatavs. Noteciniet buljonu un saknes sakuliet katliņā ar aukstu ūdeni, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
2. Cepiet cietas vārītas olas. Atdzesējiet, mizojiet un mazgājiet apvalku.
3. Izgrieziet vārītas bietes mazos kubiņos.
4. Izgrieziet olas mazās šķēlītēs un nosūtiet tos bietes.
5. Pievienojiet sasmalcinātu mazo sieru un nelielu gurķi.
6. Apvienojiet divas ēdamkarotes majonēzes ar sinepēm un pievienojiet sakapātiem produktiem.
7. Garšojiet salātus ar papriku, nedaudz sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet majonēzi.
Neapstrādāti biešu salāti ar sieru un āboliem
Sastāvdaļas:
• bietes - 3 gab.
• divi lieli skābie āboli;
• liela ķiploku daiviņa;
• 50 grami sālīta siera;
• majonēze;
• 15% skāba krējuma;
• trīs jauni dilles kāposti.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ābolus un bietes labi zem krāna. Ar bedrēm noņemiet ādu un kodolu.
2. Rīvējiet svaigas bietes un ābolus uz liela rīve salātu traukā. Pievienojiet drupināto brynza un vidēji griezto ķiploku.
3. Sajauc trīs ēdamkarotes majonēzes ar karoti krējumu. Pievienojiet dilles, kas sasmalcinātas ar nazi, un pagatavojiet salātu mērci.
Pikantās biešu salāti ar kūpinātu sieru
Sastāvdaļas:
• pieci mazi bietes;
• kūpināta desa - 200 g; • divi āboli;
• 1 tējk. “Franču” sinepes;
• olīveļļa mērcē.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet bietes zem krāna. Noslaucīt sausu ar vienreizlietojamu dvieli un ietiniet katru biešu iesaiņojumu ar foliju. Uzlieciet cepešpannu un cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīts 150 grādos. Pēc tam labi atdzesējiet un tīru.
2. No āboliem izņemiet mizu, sagriež to uz pusēm un noņemiet serdi.
3. Cepamās bietes, ābolus un kūpinātu sieru, kas rupji sakapāti un salikti kopā. Pievienojiet franču sinepes, sāli un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
4. Sezonas biešu salāti ar olīveļļu.
Oriģināli biešu salāti ar sieru - “Žurnāls”
Sastāvdaļas:
• 350 gr. kūpināta desa;
• četri vārīti kartupeļi;
• divas vārītas bietes;
• 250 gr. majonēzes iepakojums;
• viena vārīta ola;
• divas tabulas. karotes mīksta sviesta;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sīpoli;
• trīs marinēti gurķi;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu.
Sagatavošana:
1. Berzēt desas sieru lielā drupā. Pievienojiet majonēzi, mīkstu sviestu un saspiediet ķiplokus. Labi samaisiet un veidojiet desu no biezpiena. Aptiniet filmu un ievietojiet ledusskapī apmēram pusstundu.
2. Novietojiet uz galda mīkstas folijas vai plēves plēves. Uz tā plāna taisnstūrveida slāņa rīvēta lielas bietes. Novietojiet rīvētu kartupeli uz augšu ar to pašu slāni un uz tā uzklājiet smalki sagrieztu sīpolu. Sālītu gurķi novieto mazos šķēlēs kā galīgo slāni.
3. Salātu vidū ielieciet siera desu un ietiniet rulli ar foliju. Neatņemot foliju, ievietojiet “salātu” rullīti aukstumā divas stundas. 4. Pēc tam izņemiet foliju, uzlieciet salātus uz šķīvja un dekorējiet ar olu, kas sarīvēta uz neliela rīve un apkaisa ar zaļumiem.
Pikanto uzkodu salātu biešu salāti ar kausētu sieru - “Draudzība”
Sastāvdaļas:
• divi 100 grami pārstrādāta siera;
• divas lielas ķiploku daiviņas;
• pus kilogramu vārītu biešu;
• 100 gr. majonēze 72% tauku.
Sagatavošana:
1. Sadaliet pusotru kausētu sieru mazos gabaliņos. Pievienojiet rupji sarīvētas vārītas bietes, piespiediet ķiploku ar presi un sagrieziet visu blenderī.
2. Pārvietojiet biešu masu salātu bļodā, sajauciet ar majonēzi un pārlejiet pārējo apstrādāto sieru virsū.
3. Šādu biešu salātu var pasniegt ar kotletes, ceptiem gaļas gabaliem vai vienkārši uzklāj uz maizes.
Sasmalcinātas biešu salāti ar sieru un sēnēm
\ t
Sastāvdaļas:
• viena liela vārīta bietes;
• 150 gr. šampinjoni;
• mazs majonēzes iepakojums;
• 150 gr. sālīta siļķe;
• puse sīpolu;
• divas vārītas olas;
• tējkarote dabiskā sviesta;
• 100 gr. “Kostroma” siers;
• viens liels nobriedis tomāts.
Sagatavošana:
1. Tomāti, mizotas bietes, cietais siers un sīpoli sagriezti mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet šampinjonus un cepiet tos sviestā. Tad ielieciet sēnes nelielā šķīvī un atdzesējiet.
3. Sasmalciniet zaļumus ar nazi, smalki sagrieziet olas. Grieziet siļķu fileju mazos gabaliņos.
4. Paņemiet dziļu salātu bļodu un ievietojiet tajā salātus slāņos, uz katras jaunās kārtas izmantojot retu majonēzes sietu.
5. Ievietojiet pusi no pagatavotajām bietes pirmajā kārtā. Tad izkaisiet pusi no sasmalcinātajām olām un pusi sīpolu un atkal majonēzi. Pulveris ar zaļumiem, atkal atveriet siļķes un majonēzi. 6. Pēc tam ieklājiet sēņu kārtu, to majonēze nav jāieeļļo. Izplatiet tomātu šķēles uz sēnēm un uzklājiet majonēzi. Apkaisiet tomātu slāni ar atlikušajām olām un sīpoliem, lielu siera drupatas. Tad izdaliet atlikušo biešu gabalus. Dekorējiet salātu augumu ar majonēzi un zaļumiem.
7. Pirms pasniegšanas notīriet trauku.
Biešu-siera salāti - gatavošanas padomi un padomi
• Bietes gatavošanas laikā mēdz atdzīvoties. Lai vārītu biešu salātu krāsa būtu bagāta, vārot sakni, ūdenim pievieno nedaudz citronskābes vai etiķa ar ātrumu 5 ml litrā ūdens.
• Ja nepieciešams ātri pagatavot bietes salātiem, sāciet tos gatavot kā parasti, bet saīsiniet vārīšanas laiku līdz pusstundai un bietes novietojiet zem aukstā ūdens plūsmas.
• Lai salātiem piešķirtu īpašu garšu, vārot bietes ūdenī, jūs varat ievietot ķimenes sēklas. Tas aizņem 5 gramus sēklu uz trīs litriem ūdens.
• Bieži bietēs nav pietiekami daudz saldumu un salātu, kas izgatavoti no tās, nav ļoti patīkama garša. Lai to labotu, pievienojiet nedaudz cukura.
