Vinaigrette ir pazīstams salāti ikvienam, kas pēdējā laikā ir daudz mainījies. Kāpēc ne tikai pievienot to! Jūs varat apmierināt negaidītākās produktu kombinācijas, kas jūs ļoti pārsteigs, piemēram, siļķes, olīvas vai sēnes. Bet vēl visskaistākie ir vecās salātu versijas. Šeit ir apkopotas klasiskās vinigretes ar ļoti pazīstamu garšu receptes.
Classic Vinaigrette - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Salātu galvenā sastāvdaļa ir vārīti dārzeņi. Tradicionāli izmanto kartupeļus, burkānus, bietes. Tos var pagatavot iepriekš, ļaujiet viņiem atdzist. Tad bumbuļi ir jātīra un jāsadala. Visi salāti saturoši ēdieni vienmēr sagriež kubiņos. Izmērs ir apmēram zirņi, ja vinigrets ar zirņiem. Vai sagrieziet nedaudz lielākos, ja pupiņas tiek izmantotas salātos.
Ko vēl var pievienot:
• sīpols, zaļš;
• kāposts;
• marinēti gurķi.
Tradicionālo vinigreti pagatavo ar augu eļļu. Jūs varat lietot produktu ar smaržu vai bez tā, sajaukt ar sinepēm vai melnajiem pipariem. Eļļa tiek pievienota pašā beigās. Ja jūs nevēlaties, lai bietes krāsotu citus produktus un dod priekšroku krāsainai viniletei, bietes var pagatavot atsevišķi bļodā, aizpildīt pārējās sastāvdaļas, tad apvienot.
Classic Vinaigrette: pakāpeniska recepte ar marinētiem dārzeņiem
Pakāpeniska recepte klasiskiem salātiem bez kāpostiem, neatkarīgi no tā, cik dīvaini tas var izklausīties. Tas nav tehnoloģiskajās kartēs. Sāļie (ne marinēti) gurķi piešķir īpašu garšu salātiem. Tas ir īsts variants ar vārītajām pupiņām, bet, ja jūs vēlaties nomainīt konservētās pupiņas savā sulā vai spilgti marinādē. Sastāvdaļas
• divas bietes;
• trīs kartupeļi;
• sīpoli;
• 80 g pupiņas (sausas);
• četri gurķi (sālīti);
• divi burkāni;
• 40 ml eļļas;
• 1 tējk. sinepes (pēc izvēles);
• zaļumi pēc vēlēšanās.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet pupiņām aukstu ūdeni, ļaujiet nostāvēties vismaz piecas stundas. Pēc tam nomainiet ūdeni, uzlieciet uz plīts un vāriet, līdz vārīts. Ja nav vēlēšanās vai laika to darīt, varat vienkārši izmantot pupiņu konservus, jums ir nepieciešams glāze pupiņu bez marinādes.
2. Nomazgājiet kartupeļus, nav nepieciešams mizot, ielikt tos pannā. Burkāni arī mazgā, pievieno kartupeļiem, pievieno ūdeni un vāra, līdz vārīti, bet nepārspīlējiet to. Tiklīdz dārzeņi sāk sāpināt, izslēdziet. Vāra ūdeni, ielej ar aukstu ūdeni, turiet piecas minūtes un iztukšojiet. Notīrīts.
3. Bietes vienmēr tiek vārītas atsevišķi no citiem dārzeņiem, pretējā gadījumā tās sabojā viņu garšu. Vidēja izmēra sakņu dārzeņi, noskalo, ievieto katliņā, pievieno ūdeni un vāra, līdz mīksts. Tad atdzesē aukstu ūdeni. Skaidrs.
4. Izgrieziet visus dārzeņus kārtīgos kubiņos, lielums ir nedaudz mazāks nekā pupiņas. Mēs ievietojam vienā lielā traukā. Lai kartupeļi nesadalītos un kubi izrādās sīki, nav svarīgi to sagremot. Jūs varat arī nedaudz atdzesētus bumbuļus sasaldēt saldētavā, pusstundu, lai tie kļūtu spēcīgāki.
5. Mēs attīra sīpolu spuldzi, sagriež to mazāk nekā pārējās sastāvdaļas, ielej bļodā.
6. Sālīti gurķi arī tiek smalki sagriezti, tāpat kā sīpoli, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti vinigretē. Ja gurķi ir mazi vai nav pārāk enerģiski, tad varat pievienot vēl divas lietas.
7. Aizmigt vārītas vai tikai konservētas pupiņas. Jūs varat lietot sarkanās pupiņas, baltas vai jebkuras citas garšas. 8. Izmēģiniet sāli. Ja gurķu garša nav pietiekama, tad pievienojiet. Pirms eļļas ielešanas ir svarīgi sāls. Pretējā gadījumā graudiem vienkārši nav laika izšķīdināšanai.
9. Salātu mērce. Apvienojiet augu eļļu ar sinepēm, sasmalciniet un pievienojiet dārzeņiem. Vai vienkārši ielej tikai eļļu.
10. Uzmanīgi, uzmanīgi samaisiet vinigreti. Šim nolūkam var izmantot divus karotes, lai nepagrieztu vārītos dārzeņus, nevis sabojāt izskatu.
Klasiskā vinigrete: pakāpeniska recepte ar kāpostiem (kāpostiem)
Tas ir viens no iecienītākajiem variantiem salātiem Krievijā. Bieži vien, lai taupītu laiku vai produktus, tam pievienoja tikai kartupeļus un bietes, dažreiz to sauc par buryak. Bet šeit ir soli pa solim recepte klasiskai vinigretei, kas ir sagatavota saskaņā ar noteikumiem un no daudziem produktiem.
Sastāvdaļas
• 400 g skābēti kāposti;
• 350 g biešu;
• 350 g kartupeļu;
• 150 g burkānu;
• 100 g sīpolu;
• 150 g gurķi (marinēti, marinēti, marinēti);
• 50 ml eļļas;
• 100 g pupiņas (sausas).
Pavārmāksla
1. Priekšvakarā ieliet pupiņas ūdenī, ļaujiet pupiņām labi uzbriest, tad ieliet tos pannā, pievienojiet tīru ūdeni, vāriet, līdz mīksts. Vai vienkārši ņemiet standarta konservu pupiņu kārbu, atveriet, ielejiet caurduris. Ļoti bieži iešūt gļotains. Šajā gadījumā pupiņas var izskalot zem jaucējkrāna taisnā caurulē. Atstāt šķidruma iztukšošanai.
2. Nomazgājiet bietes un citus sakņu dārzeņus. Bietēs ievietotas bietes, ielej ūdeni, novieto uz plīts. Pēc vārīšanas ugunsgrēks būs jāsamazina, pagatavojiet mīkstu, 30-50 minūtes, atkarībā no izmēra.
3. Kartupeļi ar burkāniem ir jāievieto citā pannā, mēs arī tos sagatavojam. Ja burkāns ir mazs, varbūt tas gatavojas ātrāk, bet biežāk pirmais nāk uz kartupeļu mīkstumu. Šajā gadījumā tas ir jānoņem un burkānu vāra vēl dažas minūtes. 4. Visi dārzeņi tiek atdzesēti. Siltas sastāvdaļas nevar sajaukt. Jūs varat aizpildīt visu ar aukstu ūdeni, saknes atdzesē ātrāk, vieglāk tīrāms. Noņemiet ādas.
5. Mēs sagriežam burkānus, kartupeļus, vārītas bietes vidēja izmēra kubiņos. Ielej visu lielā bļodā.
6. Uzreiz varat pagriezt iepriekš sagatavotās pupiņas. Līdz šim nekas nav vajadzīgs, lai sajauktu, lai nesasmalcinātu produktus.
7. Pīlējiet sīpolus. Tas ir labāk izmantot salātu šķirnes dārzeņiem, var būt zils vai sarkans, ceriņi sīpoliem, vinigrets izrādīsies vēl skaistāks. Sagriež mazos gabaliņos, nobīdiet.
8. Pievienojiet sagrieztus gurķus. Galvenais aromāts joprojām sniegs kāpostus, lai jūs varētu ņemt pat ne ļoti marinētus gurķus.
9. Izspiediet skābu kāpostus no sālījuma atlikumiem. Noteikti izmēģiniet. Tas notiek, ka viņa ir pārāk skāba. Šajā gadījumā pāris minūtes iemērciet aukstā ūdenī vai vienkārši izskalojiet, tas viss ir atkarīgs no garšas. Bet neaizmirstiet vēlreiz izspiest labi. Ūdens vinigretē nedrīkst būt.
10. Pievienojiet kāpostus un rūpīgi samaisiet salātus. Pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem, jūs varat sagriezt nelielu zaļumu vinigretē, tas izrādās garšīgi ar spalvu sīpoliem. Tomēr, ja to neizmanto nekavējoties, tad labāk to nedarīt.
11. Apstrādes beigās ar augu eļļu un klasisko vinigreti saskaņā ar oriģinālo soli pa solim ir gatavs! Rotā ar zaļumiem, kas tiek pasniegti pie galda.
Classic Vinaigrette: pakāpeniska recepte ar svaigiem kāpostiem un zirņiem
Ja nav skābu kāpostu, tad vinaigreti var pagatavot ar svaigiem dārzeņiem. Tas nav arī problēma, ja nav pupiņu, nav vēlēšanās to pagatavot, vai vienkārši ne visai garša. Šajā soli pa solim klasiskajā vinigreti receptē galvenās sastāvdaļas ir nedaudz modificētas ar tikpat garšīgiem kolēģiem. Sastāvdaļas
• 500 g svaigi kāposti;
• trīs kartupeļi;
• divi burkāni;
• viens sīpols;
• divas bietes;
• četri marinēti gurķi;
• 50 ml eļļas;
• 1 tējk. etiķis;
• 1 tējk. cukurs;
• sāls pēc garšas;
• vienu var konservētu zaļo zirņu.
Pavārmāksla
1. Karbonātus sagrieziet sloksnēs. Jūs varat izmantot rīve, vienkārši nav nepieciešams veikt pārāk garus gabalus. Ja tie ir tādi, tos ar nazi var vairākkārt izgriezt.
2. Pievienojiet tējkaroti etiķa, cukura. Sāls un maigi sasmalcina rokas. Atstājiet kāposti marinēt, kamēr pārējie dārzeņi tiek gatavoti.
3. Vāra bietes vienā traukā, un kartupeļus un burkānus citā traukā līdz piedāvājumu. Atdzesējiet to.
4. Nogrieziet visus sakņu dārzeņus, sagriež mazos kubiņos, ielej bļodā.
5. Nomizo sīpolus, sagriež mazos kubiņos, pārējās dārzeņos ielej bļodā.
6. Doties atpakaļ uz kāpostiem, kas jau ir marinēti. Tajā pašā laikā viņa izlaida sulu. Nospiediet to. Kāpostu maiņa bļodā ar vinigreti.
7. Izgrieziet gurķus. Ja tās ir ūdeņainas, tad mēs to vispirms izmetam caurdurā, ļaujam sālījumā. Bet jūs varat vienkārši saspiest ar rokām, piemēram, kāpostiem.
8. Atveriet burciņu ar zaļajiem zirnīšiem, izlejiet visu šķidrumu, pārlejiet produktu bļodā ar klasisku vinigreti. Šajā soli pa solim varat izmantot konservētas pupiņas.
9. Sajauciet visus dārzeņus, līdz tie vienmērīgi sadalās. Garšasim, sāli.
10. Mēs aizpildām ar dārzeņu saulespuķi, bet tas ir iespējams un olīveļļa. Garšojiet piparus, pievienojiet svaigus zaļumus.
Klasiskais vinigrets - noderīgi padomi un triki
• Ja sīpoli ir pārāk karsti, salāti būs rūgti, nepatīkama garša nonāks citiem dārzeņiem. Lai to izvairītos, dārzeņu var sasmalcināt, ievietot sietā vai caurdurā, aplejot ar verdošu ūdeni no tējkannas. Bet pievienojiet to salātiem tikai pēc tam, kad tas ir pilnīgi atdzisis. • Bietes vārās ilgu laiku, bet nevēlas kļūt mīksts? Ja tas jau ir pagājis un vairāk nekā minūšu garumā, jūs varat iztīrīt verdošu ūdeni un nodot vaboļu zem auksta ūdens plūsmas, pusstundu laikā dārzeņi sasniegs pilnīgu gatavību.
• Svaigi salāti nav ļoti garšīgi. Tāpēc salāti vienmēr tiek pievienoti marinēti gurķi un marinēti dārzeņi. Bet tas notiek, ja viņi vai nu nesniedz vēlamo skābi, vai arī paši ir diezgan svaigi. Šajā gadījumā kodināšanas sīpoli palīdzēs uzlabot garšu. Dārzeņi ir jāsagriež, pārlej etiķskābes šķīdumu, ļauj tam brūvēt, pēc tam saspiest un pievienot vinigreti.
