Vinigrets ar kāpostiem ir patiesi viens no atpazīstamākajiem ēdieniem bijušās Padomju Savienības valstīs. Kāda ir viņa popularitāte, kas viņu daudzus gadus skāra? Sagatavošanas vienkāršība, lieliska garša un neticami daudz vitamīnu.
Kā pagatavot vinigreti ar kāpostiem, tā kaloriju saturu, sastāvdaļas
Neskatoties uz komponentu daudzveidību, vinigrets ir sagatavots pavisam vienkārši, vienkārši izdodas sagriezt dārzeņus. Bet vēl ir vēl daži nosacījumi, kas ir vēlami izpildīt.
- Vienmēr izspiest kāpostus tā, lai jūsu salāti nebūtu pārāk skābi, un salātu bļoda nav gandrīz puse piepildīta ar šķidrumu.
- Kāpostus vajadzētu arī sagriezt, bet mazākus. Šāds „triks” ļaus jums vienmērīgi sadalīt garšas salātos.
- Nākamais "izcelt" - pareiza biešu sagatavošana. Tā ir viņa, kas dod vinaigretei saldu garšu un tādu pašu atpazīstamu bordo nokrāsu. Bet parādīt personai, kas par to nezināja.
- Saknes sakņu pareizas sagatavošanas nozīme ir tāda, ka tā nezaudē krāsu un nepārkrāsos citus dārzeņus pārāk daudz, radot nepārtrauktu bordo masu.
- Noslēpums ir vienkāršs. Salātu gatavošana vai drīzāk viss kopā savācot, pievienojiet bietes pašā pēdējā brīdī, iepildiet to ar sviestu. Tādā veidā jūs atņemat spēju krāsot citus bietes produktus. Eļļa kalpo kā sava veida barjera. Un tā ir eļļa, kas aizsargā bietes no krāsas izmaiņām, saskaroties ar kāpostiem.
- Neaizmirstiet, ka jūs varat apvienot dažāda veida augu eļļas. Pievienojiet 1/6 daļai nerafinētas eļļas uz piecām rafinētām daļām. Nefiltrētas eļļas smarža būs tikko uztverama, bet tas ir tas, kurš dos zināmu piezīmi salātiem.
- Izmantot citas eļļas. Piemēram, linu sēklas, sezama un labas vecās olīveļļas.
Attiecībā uz kaloriju saturu var atzīmēt, ka, neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību un sviesta izmantošanu, vinaigrete ir diezgan zems kaloriju daudzums. Parasti uz 100 gramiem ir tikai 100-120 kalorijas. Dažas receptes rada vairāk, dažas mazāk. Bet, ja esat diētā, tad salāti viņai nesāpēs. Un, ņemot vērā vitamīnu, uzturvielu un polinepiesātināto veselīgo tauku daudzumu, šis salāti būs ļoti noderīgi patēriņam.
Klasiskā skābā kāpostu vinaigrete
Mēs veiksim:
- Kartupeļi - 250 grami
- Bietes - 170 grami
- Burkāni - 150 grami
- Sālīti vai marinēti gurķi - 50 grami
- Marinēti kāposti - 100 grami
- Sīpoli - mazs sīpols
- Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
- Etiķis - ēdamkarote
- Sinepes - ēdamkarote
- Koka sāls un svaigi malti pipari
Vāra kartupeļus, burkānus un bietes. Pēdējais ir vēlams gatavot atsevišķi.
Notīriet vārītos dārzeņus un sagriež kubiņos nedaudz mazāk par centimetru uz vienu pusi. Novietojiet bietes atsevišķi un piepildiet ar pusi eļļas, kas nepieciešama mērcēšanai.
Sajauciet salātu traukā sagrieztus kartupeļus un burkānus, sagrieztus sīpolus, gurķus, kubiņos.
Izspiediet kāpostus labi no sulas un sagrieziet īsākos salmiņos. Ielieciet to dārzeņos salātu traukā.
Sāliet dārzeņu griezumu, ja no gurķiem un kāpostiem sāls jums nebūs pietiekams. Sajauciet dārzeņus ar bietēm un samaisiet.
Pareizai mērci ar vinileti, jums ir jāsajauc pāris ēdamkarotes eļļas, etiķa un svaigas sinepes. Sajauciet šīs sastāvdaļas, veidojot emulsiju. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir noslaucīt. Ielejiet dārzeņu maisījumu ar gatavu mērci un samaisiet.
Vinigrets ar kāpostiem un zaļajiem zirņiem
Konservēti zaļie zirnīši palielina salātu uzturvērtību, radot tās pilnību, gandrīz atsevišķu ēdienu. Neaizmirstiet par zirņu garšu, kā arī salātu vispārējo struktūru.
Produkti:
- Bietes - 0, 2 kg
- Burkāni - 0, 2 kg
- Kartupeļi - 0, 2 kg
- Marinēti - 120 grami
- Sīpoli - 50 grami
- Zaļie zirņi - 150 grami (1 burka)
- Saulespuķu eļļa - 3-4 lieli karotes
- Ābolu etiķis - s / l.
- Dilles un pētersīļi - nelielā ķekarā
- pipari / sāls - pēc saviem ieskatiem
Vārīti sakņu dārzeņi, kas sagrauj kubiņos. Sūtīt kartupeļus un burkānus salātu traukā un bietes atsevišķā traukā.
Salātu bļodā uz dārzeņiem nosūtiet sagrieztus gurķus un sīpolus, pārlejiet tos un samaisiet. Sāls un pipari, ja nepieciešams.
Atsevišķi guļ bietes, piepilda arī ar eļļu, samaisa, līdz visi gabali ir pilnībā pārklāti ar eļļu un pārnes uz pārējiem dārzeņiem. Atkal sajauc, lai vienmērīgi sadalītu bietes uz salātiem.
Salātos pievienojiet nepilnīgu karoti ābolu sidra etiķi, samaisiet un apkaisa ar drupinātiem zaļumiem.
Skābkoka vinaigrete ar pupiņām
Pupas, piemēram, zaļie zirņi, ir olbaltumvielu-ogļhidrātu bumba, kas pilnīgi papildina šādu salātu kā vinigreti. Apsveriet, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- Kartupeļi - 0, 2 kg
- Bietes - 0, 15 kg
- Burkāni - 0, 15 kg
- Sīpoli - 50-60 grami
- Marinēti kāposti - 150 grami
- Rafinēta saulespuķu eļļa - četri lieli karotes
- Neapstrādāta saulespuķu eļļa - tējkarote
- Ābolu etiķis - 20-25 ml.
- Dižonas sinepes - liels karote
- Dilles un pētersīļi - nelielā ķekarā
- Sāls un garšvielu gatavošana pēc vēlēšanās
.
Izskalojiet un atstājiet pupiņas trīsdesmit minūtes siltā ūdenī. Vāra to līdz vārīšanai.
Vāra dārzeņus, sagriež mazos kubiņos. Novietojiet bietes atsevišķā traukā un sajauciet ar pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Pārējos dārzeņus ievietojiet bļodā vai salātu traukā, samaisiet ar gatavajām pupiņām un smalki sagrieztiem sīpoliem. Viņiem nosūtiet saspiestu un sasmalcināto kāpostu.
Dārzeņu un pupiņu maisījumu piepilda ar eļļas maisījumu, tostarp nerafinētu, etiķi un Dijon sinepēm. Pievienot maisījumam bietes un samaisiet. Salāti ir gatavi!
Vinigrets ar kāpostiem un marinētiem gurķiem
Mēs pieprasām:
- Vārīti burkāni - 100 grami
- Vārīti kartupeļi - 70 grami
- Vārītas bietes - 100 grami
- Marinēti - 50 grami
- Marinēti kāposti - 200 grami
- Sīpoli - vidējs sīpols
- Saulespuķu eļļa - divi lieli karotes
- Etiķis 9 - 30 ml.
- Sinepes - 4 ēdamkarotes
- Svaigi dilles un pētersīļi - pāris zari
Izgrieziet vārītos dārzeņus, sadaliet tos divos ēdienos, atsevišķi ievietojot bietes. Ir nepieciešams ielej pusi eļļas un samaisīt.
Samaziniet marinējumus tajā pašā kubā kā vārītos dārzeņus. Kāposti pirms griešanas, kā izspiest, līdz maksimālajam šķidruma atbrīvojumam. Nogrieziet to īsos salmiņos un kopā ar gurķiem nosūtiet pārējiem dārzeņiem. Visbeidzot, pievienojiet bietes.
Sajauciet ar eļļu, etiķi un sinepēm. Beat ar noslaucīt līdz stāvoklis emulsijas un sezonas salāti.
Skābais kāpostu vinigrets ar gurķi
Svaigi gurķi ir diezgan neparasta izvēle vinaigretei. Bet viņš var dot to pašu, trūkstošo kraukšķīgo sastāvdaļu salātos. Sastāvdaļas:
- 3 vidēji kartupeļi
- Simts gramu burkānu
- Divsimt grami vārītu biešu
- 150 grami svaigu gurķu
- 150 grami skābēti kāposti
- Kaperi - pusi ēdamkarote
- Trīs lielas augu eļļas
- Karote ābolu etiķa un vieglas sinepes
- Sāls un pipari pēc
- Zaļie sīpoli - 4-5 spalvas
izvēles.
Vārīt burkānus, kartupeļus, sagriež tos kubiņos. Tā sagriež un vārītas bietes. Pēdējais ir nepieciešams atsevišķā traukā, lai aromātu ar augu eļļu.
Svaigus gurķus nomizo un sagriež proporcionāli pārējām sastāvdaļām. Izspiediet kāpostu no šķidruma, smalki sakapājiet un nosūtiet uz vārītiem sakņu dārzeņiem. Ielieciet tos gurķus, sagrieztus kaperus, zaļos sīpolus. Kad visas sastāvdaļas ir pabeigtas, tās var apvienot ar bietēm.
Pirms sajaukšanas ir vērts uzpildīt salātus. Beat sviestu, sinepes un etiķi, pievieno nedaudz sāls. Uzpildiet salātus un justies brīvi, lai pasniegtu to uz galda, lai pārsteigtu viesus ar neparastu sastāvdaļu.
Vinigrets ar kāpostiem un vistas fileju
Vēl viens kulinārijas retums ir vinigrete ar vistas fileju. Paskatīsimies, ko šis ēdiens veido un kas tas ir.
Produkti:
- Vistas fileja - 150 grami
- Kartupeļi - 130 grami
- Burkāni - 100 grami
- Vārītas bietes - 250 grami
- Sālīti vai marinēti gurķi - 70 grami
- Marinēti kāposti - 120 grami
- Augu eļļa - trīs lieli karotes
- Citronu sula ir liels karote.
- Sinepes - liels karote
Vistas fileju var pagatavot pāris veidos. Vāra ūdenī vai dara to pašu, bet tvaicē. Pirmā metode ir vienkārša tā izpildē, bet otrajā ļauj jums padarīt gaļu sulīgāku. Vāra burkānus un kartupeļus, sagriež tos. Izgrieziet un bietes ievietojiet atsevišķā traukā, ielej daļu eļļas un uz brīdi aizmirst.
Nokļūt sāļā. Saspiest kāpostus, karbonāde ar nazi vai lūkām. Gurķus sagriež kubiņos. Pirms griešanas vēlams tos tīrīt. Mīlera saimniece jums daudz palīdzēs.
Sajauc vārītas vistas, vārītos dārzeņus, gurķus un kāpostus. Sezonas un izplatīt visas bietes. Pirms sajaukšanas jums ir jāaizpilda dārzeņi.
Degvielas uzpildes sastāvs ir diezgan vienkāršs. Sajauciet lielu karoti svaigi spiestu citrona sulu un sinepju, pievienojiet tiem divas karotes eļļas. Samaisiet maisījumu, līdz iegūst viendabīgu emulsiju un piepilda ar to salātus.
Skābkoka vinaigrete un sparģeļi
Sparģeļi, kas pazīstami arī kā sparģu pupiņas, ir vēl viens nepārprotams vinaigretes produkts. Bet patiesībā tā ir alternatīva zaļajām pupiņām un zaļajiem zirņiem.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 0, 3 kg
- Kartupeļi - 0, 15 kg
- Burkāni - 0, 1 kg
- Marinēti kāposti - 0, 12 kg
- Sīpoli - 50 grami
- Sparģeļi - 200 grami
- Saulespuķu eļļa - 4 lieli karotes
- Sezama eļļa - liels karote
- Citronu sula - ēdamkarote
- Ēdināšanas sinepes - divas tējkarotes
Pirmais solis ir sakņu un kartupeļu vārīšana. Kad viņi podostynut, sagriež mazos kubiņos. Novietojiet bietes atsevišķā bļodā un sajauciet ar pāris karotes augu eļļas. Kartupeļus un burkānus nosūta uz galveno salātu bļodu.
Sparģeļus vāra četras līdz piecas minūtes, un pēc tam apcep sezama eļļā ne ilgāk kā divas minūtes. Nosūtiet gatavās pupiņas kartupeļiem un burkāniem.
Noņem mitruma kāpostus no mitruma, nospiežot, smalki sasmalcinot. Sasmalciniet vajadzību un sīpolus. Ar kāpostiem nosūtiet to uz dārzeņu maisījumu. Ielieciet viņiem bietes. Svarīgākais salātu sagatavošanas punkts, proti, mērce, ir saulespuķu eļļas, citrona sulas un sinepju sajaukšana. Sezona ar dārzeņu maisījumu un gatavu salātu gatavošanai!
Kā nomainīt skābu kāpostus vinigretā
Skābu kāpostu analogu atrašana ir diezgan sarežģīta. Vieglākais veids ir pilnīgs kāpostu trūkums. Bet šī izlaide ietaupīs, ja recepte satur marinētus gurķus.
Labs risinājums būtu izmantot kaperus. Viņi nedaudz atšķiras pēc garšas, un daudzi no tiem jums nebūs. Lai labotu situāciju ar sastāvdaļas daudzumu, var izmantot sastāvdaļu, kas pēc garšas ir samērā neitrāla. Piemēram, svaigi gurķi.
Diezgan labs veids, kā aizstāt, ir izmantot svaigu kāpostu, sasmalcinātu ar sāli un etiķi. Galvenais nav pārspīlēt to ar skābumu. Viņa būs arī degvielas uzpildes stacijā.
Sālījumu apjoma palielināšana var ietaupīt situāciju, ja ledusskapī atradīsiet smagu marinētu kāpostu trūkumu.
Lai gan ir priekšstats, ka vinigrets ir haotisks maisījums, patiesībā viss ir pilnīgi atšķirīgs. Tomēr, ievērojot galvenos tās sagatavošanas aspektus, jūs varat mainīt dažas sastāvdaļas, lai tās atbilstu jūsu personiskajām vēlmēm. Izvēlieties, sapņojiet, gatavojiet. Panākumi!
