Pankūkas ar kefīru - vispārīgie sagatavošanas principi
Daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot pankūkas uz kefīra, nevis uz piena, jo šādas pankūkas tiek iegūtas kā gaisīgas, smalkas un ļoti garšīgas.
Kefīra pankūkas mīklai nevajadzētu būt tikpat šķidrai kā piena pankūkām. Bet, lai pankūkas padarītu plānas, kefīram var pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens vai pat minerālūdeni. Jūs varat pagatavot un krējuma pankūkas uz kefīra - milti šim nolūkam ir jāizgatavo ar verdošu ūdeni.
Mīklā pankūkas uz kefīra bieži pievieno soda. Soda reaģē ar kefīra saturošo skābi, kā rezultātā atbrīvojas oglekļa dioksīds. Pateicoties tam, pankūkas ir īpaši porainas un gaisīgas. 1 litram kefīra jums ir jālieto viena vai divas tējkarotes sodas. Galvenais - nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā pankūkas reaģēs ar soda. Sodas daudzums ir atkarīgs no vēlamā pankūku biezuma un struktūras. Pankūkas cep kā kefīrs, parasti augu eļļā.
Bumbieru izgatavošanas tehnika uz kefīra atšķiras no cepšanas pankūkām pēc citām receptēm. Gatavo mīklu ielej kausā vai kausā pannā, kas tiek sasildīta ar sviestu un cep abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Malu malām jābūt mēreni sausām un labi grauzdētām.
Jums nav nepieciešams ieliet pārāk daudz mīklas - pankūkām jābūt plānām un vienāda biezuma. Lai vienmērīgi sadalītu mīklu uz pannas virsmas, ielejot, nepieciešams veikt rotācijas kustības. Panelis vienmēr tiek turēts nelielā slīpumā.
Pankūku var pagriezt ar lāpstiņu vai garu nazi. Ārkārtējos gadījumos var izmantot kontaktdakšu. Pieredzējušie pavāri pārvērš pankūkas bez papildu ierīcēm - viņi vienkārši mest pankūkas uz augšu, kur tas pārvēršas gaisā. Karstas kefīra pankūkas tiek pasniegtas ar medu, ievārījumu, kondensētu pienu, putukrējumu vai krējumu. Kefīra pankūkas ir lieliski apvienotas ar sāļajiem un saldajiem pildījumiem. Atdzesētas pankūkas uz kefīra cieši savstarpēji saskaras, tāpēc visu kaudzīti var nosūtīt, lai sasildītos mikroviļņu krāsnī. Pēc tam pankūkas atkal nokrīt.
Pankūkas uz kefīra - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pirms sākat gatavot pankūkas uz kefīra, jums ir nepieciešams izmērīt pareizo miltu, cukura, sāls un sodas daudzumu. Milti ir jāizsijā - tas palīdz piesātināt mīklu ar skābekli un padarīt pankūkas sulīgākas un gaisīgākas.
Jums ir nepieciešams izkausēt sviestu un nedaudz uzsildīt kefīru. Ja receptē tiek izmantots vienkāršs ūdens, tas ir vārīts. Olas jāuzglabā istabas temperatūrā, tāpēc tās no ledusskapja iepriekš jānoņem.
No ēdieniem jums ir nepieciešams čuguna pannas vai pannas ar nūju vai teflona pārklājumu. Pannu cepšanai varat izmantot arī speciālu pannu, nav nepieciešams to eļļot. Jums ir nepieciešams arī sagatavot tīru emaljētu mīklas baseinu, noslaucīt, stiklu, lai noteiktu sastāvdaļu skaitu, lāpstiņu, kausu vai kausu, kā arī suku, lai ieziestu pannu. Gatavās pankūkas uzklāj uz plata, plakana šķīvja, kas ieziesta ar sviestu.
Pankūkas receptes kefīriem:
1. recepte: pankūkas uz kefīra
Šādas pankūkas uz kefīra ir ļoti mīkstas un garšīgas. Apstrāde tiek pagatavota no minimālām sastāvdaļām, un tai nav nepieciešams daudz laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 2,5-3 glāzes;
- Milti - 1,5-2 glāzes;
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Puse tējkarote sāls.
Sagatavošanas metode:
Mēs izjaucam olas, atdalām olas no olbaltumvielām. Mārciņu dzeltenumi ar cukuru. Ielej divas glāzes kefīra un samaisa līdz gludai. Pakāpeniski maisot pakāpeniski miltus. Proteīna noslaucīšana ar sāli līdz pūkajai masai. Tad pārlej atlikušo glāzi kefīra mīklā un pievieno saputotos baltumus. Sildiet pannu, eļļojiet ar eļļu un sāciet cept pankūkas. Katra puse ir cepta līdz ruddy stāvoklim.
2. recepte: pankūkas ar „Thin” jogurtu
Jūs varat ievietot jebkuru pildījumu plānās pankūkas uz kefīra. Jūs varat arī pasniegt karstas pankūkas ar medu, krējumu vai ievārījumu. Šādas pankūkas var pasniegt brokastīm vai svētku galds ar gardu pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 150 g;
- Kefīrs - 120 ml;
- Cukurs - 80 g;
- Ūdens - 75 ml;
- Sviests - 50 g;
- Olas - 3 gab.
- Viena trešdaļa tējkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet miltus, samaisiet ar sāli un cukuru. Ūdens sajauc ar kefīru un pakāpeniski ielej miltus. Mīcīt mīklu, ielauziet olas. Maisiet maisījumu ar noslaucīt un ielejiet izkausētu sviestu. Visi rūpīgi sajaukti.
Sildiet pannu ar augu eļļu un sāciet pankūkas. Cepiet pankūkas abās pusēs līdz ruddy stāvoklim. Ja pankūkas ir pārāk biezas, varat pievienot vairāk piena vai vārīta ūdens.
3. recepte: pankūkas ar kefīru “Scalded”
Šādas pankūkas uz kefīra atšķiras no iepriekšējām receptēm ēdiena gatavošanas paņēmienos. Lai pagatavotu kefīru pankūkas, tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas, un mīklai pievieno arī verdošu ūdeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 200 ml;
- 2,1 olas;
- glāze miltu;
- Pusi tasi verdoša ūdens;
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Augu eļļa - 15 ml;
- Ceturtā tējkarote sodas;
- Daži sāli.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet miltus un sajauciet ar cukuru un sāli. Kefīra pātagu ar olu. Ielej kefīra olu maisījumu miltiem. Noslaucīt ar noslaucīt līdz gludai. Sodas ielej verdošā ūdenī. Tad mīklā ielej verdošu ūdeni, samaisa visu un atstāj uz 5 minūtēm. Tajā pašā beigās ielej augu eļļu un sāk cept pankūkas uz pannas, kas tiek sasildīta ar augu eļļu. Jūs varat ieliet nedaudz ūdens pārāk biezā mīklā.
4. recepte: pankūkas ar “Fishnet” jogurtu
Šādas pankūkas uz kefīra izrādās ažūra, vieglas un gaisīgas. Ēdienu pagatavošanai tiek izmantots standarta produkts: milti, olas, kefīrs, augu eļļa, cukurs un sāls ar sāli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. 0,5 litri jogurta un piena;
2. Olas - 3 gab.
3. Apmēram divas glāzes miltu;
4. Cukurs - 1 ēd.k. l.;
5. 30 ml augu eļļas;
6. Pusi tējkarote sodas;
7. Pusi tējkarote sāls.
Sagatavošana:
Kefīrs un piens ir nedaudz uzsildīti. Olas tiek apsildītas istabas temperatūrā. Beat olas, pievienojiet soda kefīru. Tad ielej siltu pienu. Visi rūpīgi sajaukti. Kefīrs apvienojas ar olām, pievieno cukuru un sāli. Beat viss līdz gludai. Pakāpeniski maisot pakāpeniski pievienojiet miltus. Tad pārlej atlikušo pienu. Ielej augu eļļu. Mēs cepam uz karsētas, ieeļļotas, pannas ar divām pusēm.
5. recepte: pankūkas ar kefīru ar brendiju
Kefīra pankūkas, pievienojot brendiju, izrādās izsmalcinātas un smaržīgas. Šādus garšīgus gardumus var droši piedāvāt viesiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 litrs;
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 4 ēdamk. l.;
- Puse tējkarote sāls;
- Vanilīns - 1 šķipsna;
- Konjaks - 6 ēdamk. l.;
- Viena trešā tējkarote sodas;
- Milti - pa acīm.
Sagatavošanas metode:
Pievienojiet kefīru olas, pievienojiet cukuru un sāli, kārtīgi samaisiet visu. Tad pievienojiet vaniļu un sodas. Pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai šķidrajam krējumam. Samaisiet gabalus vēlreiz. Tad pievienojiet brendiju. Cept pankūkas karstā pannā, ieeļļot ar sviestu vai augu eļļu. Cepiet pankūkas līdz zeltaini brūnai katrā pusē.
6. recepte: pankūkas ar “Skory” jogurtu ar sarkanajiem kaviāriem
Šīs kefīra pankūkas tiek gatavotas ātri, bet tās ir ļoti garšīgas. Sarkanie kaviāra uzpilde pārvērš parastās pankūkas par oriģinālu svētku ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,8 glāzes miltu;
- Pusi tasi krējuma;
- Pusi tasi kefīra;
- Pusi tējkarote sodas;
- Citronu sula - 3 ml;
- 1 ola;
- 1 tējk. cukurs;
- Sāls ir šķipsna;
- 30 ml saulespuķu eļļas;
- Sarkanā kaviāra burka;
- 50 g sviesta.
Sagatavošanas metode:
Proteīna pātagu ar cukuru. Tad pievienojiet krējumu un dzeltenumu. Soda dzēš citronu sulu un pievieno maisījumam. Ielej kefīru. Ielej miltus un pievieno sāli. Samaisiet visu līdz krējuma konsistencei. Sildiet pannu, ieeļļojiet ar augu eļļu un sāk cept pankūkas.
Gatavo pankūku kaudzi izplata ar taukainu plāksni ar sviestu. Katrā pankūkā uzlieciet sviesta gabalu. Kaviāru var ievietot katrā pankūkā ar tējkaroti vai pasniegt atsevišķā traukā.
Pankūkas uz kefīra - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Lai izvairītos no augu eļļas pārpilnības pannā, jūs varat paņemt nelielu marles gabalu un pārklāt to ar pannas virsmu;
- Gatavās pankūkas tiek sakrautas, un katram pankūkam tiek likts sviesta gabals. Aptiniet visu kaudzi ar salveti vai dvieli - tā pankūkas elpot, bet tās neaizdzisīs;
- Veicot pankūkas uz kefīra, mīklai pirms miltiem pievieno sašķidrinātu sodu;
- Augu vai kausētu sviestu vienmēr pievieno pēdējam;
- Sāli un cukuru ieteicams iepriekš atšķaidīt nelielā daudzumā vārīta ūdens, pēc tam izkāš maisījumu caur sietu un tikai tad pievieno mīklai;
- Lai pankūkas izmantotu tikai svaigas olas, ieteicams tos pārspēt, pirms tās ievieto mīklā;
- Milti ir jāizsijā tieši pirms pankūku gatavošanas, nevis iepriekš;
- Kefīra pankūkām ir neitrāla garša, tāpēc tās var piepildīt ar jebkuru pildījumu: vistas gaļa, sālītas zivis vai kaviārs, kāposti, rīsi ar olu, olas ar ķiplokiem un majonēzi, maltā gaļa vai biezpiens ar kaltētiem augļiem.
