Skābie pankūkas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Ja dzirdat frāzi "skābās pankūkas", jums ir dažādas nesaprotamas asociācijas, tas nozīmē, ka neesat pazīstams ar veco slāvu recepti.
Patiesībā skābās pankūkas pēc garšas var būt saldas un smaržīgas, bet tās ir gatavotas no raudzētiem piena produktiem. Nelietojiet skriešanās, lai ieliet skābu pienu, tas var dot lielas pankūkas!
Skābu pankūkas var būt deserti, ja mīklai pievienojat cukuru, vaniļu vai kanēli. Bet atcerieties, ka daudz cukura mīklā padarīs pankūkas stingrākas.
Ja cukuru nepievieno mīklai pankūkām, tad gatavo produktu var izmantot kā apvalku garšīgiem un sirsnīgiem pildījumiem.
Skābie pankūkas - ēdienu un ēdienu gatavošana
Dīvaini, bet "sabojātais" skābs piens ir ideāls pankūkas cepšanai. Šis fakts slāvu saimniecēm ir zināms jau daudzus gadsimtus, ir pienācis laiks to izmēģināt.
Vai izstrādājumu gatavošanai pankūkām ir īpašas iezīmes? Faktiski, jā. Tas ir par šo vienkāršo noteikumu ievērošanu, ir atkarīgs no tā, kā skābās pankūkas būs viegli apcept un nevis sadedzināt.
Pirmkārt, atcerieties, ka pankūkas produktiem pirms sajaukšanas ir jābūt vienādās temperatūrās, vēlams istabas temperatūrā, un, ja recepti izmantojat ūdeni vai pienu, jums ir nepieciešams tos nedaudz uzsildīt.
Otrais svarīgais punkts. Ir jēga pārvarēt baltumus atsevišķi no dzeltenumiem. Tas padarīs gatavās pankūkas gaisīgākas un mīkstākas. Tāpat neaizmirstiet izsijāt miltus. Tas būtu jādara ne tik daudz, lai noņemtu pakaišus, lai milti būtu piesātināti ar skābekli.
Kā pārspēt mīklu pankūku? Jūs varat izmantot noslaucīt, bet vislabāk ir izmantot elektrisko maisītāju vai maisītāju. Pankūkas iegūst tikai no labi sajauktas mīklas bez miltu gabaliem.
Neaizmirstiet mazgāt sitējus tūlīt pēc tam, kad mīkla ir sagatavota, pretējā gadījumā jums būs jātērē daudz enerģijas.
Lai sajauktu mīklu, jums būs nepieciešama dziļa tvertne, otrā olbaltumvielu tvertne, cepešpannas (vēlams čuguna vai necaurlaidīgs pārklājums), noslaucīt vai blenderis, lāpstiņa, lai pagatavotu pankūkas.
Skābu pankūku receptes:
1. recepte: skābās pankūkas
Šī recepte ir ievērojama, pateicoties tās vienkāršībai. Bez skābo piena pankūkām tā izmanto minerālūdeni, lai padarītu gatavo produktu mīkstāku. Ja vēlaties cept saldās pankūkas, izmantojiet kanēli vai vaniļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skāba piens 1 glāze
- Attīrīts ūdens 1 glāze
- Milti 2 glāzes
- Olu 2 gabali
- Cukurs 2 ēdamkarotes
- Sāls
- Cepamais pulveris 3/4 tējk.
- Saulespuķu eļļa (mīklai un pannas eļļošanai)
Sagatavošanas metode:
- Pirmais solis ir atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem. Pēc nelielas sāls pievienošanas olbaltumvielām tos sajauciet ar maisītāju, līdz veidojas pūkains putas. Blīvāks putas, jo gaisīgākas būs pankūkas.
- Atsevišķā bļodā, jums ir nepieciešams pārspēt cukuru, dzeltenumus ar maisītāju, pievienojiet olai nedaudz sasildītu ūdeni.
- Pievienojiet maisījumam skābo pienu, cepamo pulveri, viegli pievienojiet miltus. Iegūtā viendabīgā maisījumā ielej olu baltumus, pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Maisiet ar karoti.
- Ieeļļojiet iepriekš sasildīto pannu ar eļļu un ielej nedaudz mīklas, lai pankūkas padarītu plānas vai biezākas, ja vēlaties veikt pankūkas biezas un pūkainas.
Recipe 2: Skābie pankūkas griķu miltos
Ja jūs lietojat vairāk griķu miltus, tad saskaņā ar šo recepti, skābie pankūkas izrādīsies brūngani, un, ja kviešu milti, tad vieglāki. Ko kalpot šādām pankūkām? Ja pievienojat cukuru un vaniļu, jums ir salds deserts, svaigas vai sāļa pankūkas var pasniegt ar jebkuru gaļas pildījumu. Visvairāk garšīgi ir skābu pankūkas ar griķu miltiem ar aknu pildījumu vai aknām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 1 glāze
- griķu milti 1 glāze
- Olu 2 gabali
- Skāba piena 3 glāzes
- Soda 1 tējk.
- Cepamais pulveris 1,5 tējk.
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Dziļā bļodā izjauciet olas, ielej skābo pienu, kā arī sāli, cukuru, sodas, un sāciet pukstēt ar putu, karoti vai maisītāju ar mazu ātrumu.
- Pakāpeniski pievieno mīklai kviešu un griķu miltus, cepamo pulveri.
- Ļaujiet mīklai ievadīt apmēram piecas minūtes, tad pievienojiet mīklai dažas ēdamkarotes augu eļļas un sajauciet to ar karoti.
- Cepiet pankūkas iepriekš uzkarsētā pannā 40 sekundes katrā pusē ar vidēju siltumu.
Recipe 3: Skābie pankūkas ar kanēli
Garšīgas aromatizētas skābās pankūkas, ko recepti iegūst, pievienojot kanēli. Šādu pankūku pasniegšana vislabāk ir ar ābolu ievārījumu vai saldētiem āboliem. Turklāt pirms pankūkas cepšanas varat pievienot pankūkas maisījumam saldinātus augļus vai sagrieztus ābolus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 1,5 glāzes
- Olu 2 gabali
- Skāba piena 2 glāzes
- 1/2 tējk. Soda
- Citronskābe 1/3 tējk.
- Sāls
- Cukurs
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas dziļos ēdienos, pievienojiet sodas, cukuru, citronskābi, sāli, samaisiet visu.
- Samaisot, pievieno maisījumam pusi jogurta, pievieno plānu miltu plūsmu.
- Pievienojiet atlikušo pienu, kanēli, vēlreiz samaisiet, pārlejiet pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
- Cepiet pankūkas uz vienu minūti katrā pusē virs vidējā siltuma.
Recipe 4: Skābie pankūkas gaļas pildīšanai
Šīs pankūkas jūs varat cept, lai pagatavotu gardu uzkodu uz svētku galda. Ceptas sēnes, malto gaļu vai vistas gaļu, kā pildījumu var izmantot rīsi ar sasmalcinātām olām. Mīklai var pievienot dažas dilles.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kefīra bez taukainas 2 glāzes
- Olas 1 gabals
- Milti 2 glāzes
- Soda -1/2 tējk.
- Ābolu etiķis 1 ēdamkarote
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Ēdienās, kur jūs pagatavosiet mīklas pankūku mīklas, pārspiež olas, pievienojiet cukuru un sāli.
- Pievienojiet pusi no kefīra ēdieniem, uzmanīgi ielej miltus un ar mazu ātrumu pārspiež ar maisītāju. Otrajā kefīra un sodas daļā pārlej ar etiķi, pievieno augu eļļu, samaisa.
- Cepiet pankūkas uz vienu minūti, neaizmirstot ieeļļot ātrumu ar eļļu.
Recipe 5: Skābie kukurūzas pankūkas
Jūs varat veikt ļoti garšīgas pankūkas ar skābo pienu un kukurūzas miltiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skāba piens 1 glāze
- Olu 2 gabali
- Kviešu milti 1 glāze
- Kukurūzas milti 1 glāze
- Attīrīts ūdens pankūkām 1 glāze
- 1/2 tējkannas cepamais pulveris
- Sāls
- Cukurs
- Vanilla
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Beat olas ar sausām sastāvdaļām. Pievienojiet tiem skābo pienu, nepārtraukti apmaisot nedaudz kviešu miltus.
- Dažus minerālūdeni karsē un kukurūzas miltus ielej 5 minūtes.
- Pievieno kukurūzas maisījumu mīklai, tad visu labi samaisa, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
Pirms pankūku cepšanas lieciet mīklu nostāvēties vismaz stundu, tad tur pievienojiet augu eļļu. Cepiet skābo kukurūzas pankūkas pa vienam - pusotru minūti ar vidēju siltumu.
Skābu pankūkas - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja jūs „pārspīlējiet” ar miltiem, pankūkas vietā saņemsiet pankūkas.
- Ja vēlaties, lai skābie pankūkas sulīgi, tad izmantojiet hidratētu soda. Nav nepieciešams pievienot soda ar plānām pankūkām.
- Kā pareizi pagatavot skābās pankūkas cepšanas laikā? Izmantojiet plānas koka vai silikona lāpstiņas. Pannu ir nepieciešams pagriezt, kad tā vairs nespīd ar mitru krāsu, un uz tās virsmas parādās caurumi.
- Iespējams, ka pirmā pankūka pieturēs pie pannas vai sadedzinās. Neuztraucieties un neizmetiet šo procesu, atcerieties, ka pirmais pankūks parasti nedarbojas nevienam.
- Skābās pankūkas ir ļoti garšīgas, ja cepšanas procesā pievienojat rīvētu sieru. Tiklīdz jūs otrā pusē pagriezāt pankūku pannā un pārkaisa ar rīvētu sieru, uz pusēm sedziet vāku.
- Pievienot mīklai pievienotus saldētus augļus un rozīnes, skābās pankūkas izrādīsies interesanta garša.
