Apple souffle - vispārējie sagatavošanas principi
Ābolu smalkmaizīte ir viegla un maiga, kas ir izgatavota no svaigiem augļiem, olbaltumvielām un cukura. Āboli ir iepriekš cepami, pēc tam samaisīti ar maisītāju un sajaukti ar saputotiem proteīniem un cukura sīrupu. Daudz cep krāsnī. Ābolu suflē var pagatavot citos veidos (piemēram, aukstumā, kad masu ielej veidnēs un atdzesē ledusskapī). Alusai pievieno vanilīnu un kanēli, kā arī var izmantot citus augļus, dārzeņus vai biezpienu. Gatavo safīru var pārkaisa ar cukura pulveri vai dekorēt ar putukrējumu.
Ābolu sviests - ēdienu un piederumu sagatavošana
Lai padarītu ābolu suflē, jums būs nepieciešams: bļoda, blenderis, katliņš, cepšanas trauks, mazas veidnes vai saldējuma trauki, blenderis.
Āboli ir jānomazgā un jāiztīra, sēklas jānoņem. Dažās receptēs ābolus iepriekš cep cepeškrāsnī. Ja tiek izmantots biezpiens, tas ir jāaprīko.
Apple Souffles receptes:
1. recepte: Apple Souffle
Vienkāršākais ābolu suflē, kas izgatavots no svaigiem augļiem, olām un cukura. Deserts tiek gatavots cepeškrāsnī, lieliski piemērots visiem diētiskajiem ēdieniem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. Daži svaigi āboli;
2. Nepabeigta cukura glāze;
3. 5 ml sviesta;
4. 12 olbaltumvielas;
5. Cukura pulveris.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet ābolus, mizojiet tos un sagriež tos uz pusēm. Noņemiet sirdis, ielieciet ābolus uz cepešpannas, pārkaisa ar ūdeni. Cepiet ābolus cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Atdzesēti āboli sasmalcina caur sietu vai sasmalcina blenderī. Ielieciet cukuru biezenī, samaisiet un ievietojiet katliņā uz plīts. Pagatavojiet, maisot, uz vidējas uguns, līdz sabiezē. Vāveres pātagu atsevišķā bļodā līdz bagātīgām putām. Uz olbaltumvielām ielej siltu ābolu masu un enerģiski pātagu. Mēs eļļojam formu ar sviestu, piepildām to ar ābolu masu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Apkaisiet gatavo ābolu biezeni ar cukura pulveri. Pasniedzot rotā ar putukrējumu.
2. recepte: ābolu suflē ar želatīnu
Ir daudz sarežģītāka ābolu sufflé recepte, kurā tiek izmantotas vairāk sastāvdaļas. Papildus galvenajām sastāvdaļām tas ietver želatīnu, vanilīnu, sodas un ābolu sulu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vairāk nekā kilograms ābolu;
- Ūdens - 150 g;
- 0,75 tases ābolu sulas;
- 20 g želatīna;
- Cukurs - aptuveni 150 g;
- 0,25 tējk. citronskābe;
- 0,25 tējk. soda;
- Vanilīns.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet ābolus, mizojiet un sagrieziet sēklas. Āboli smalki sagriež un karsē nelielā ūdens vai sulas daudzumā. Gatavie āboli atstāj atdzist. Samērciet 150 ml želatīna sulas. No 100 g ūdens, cukura un vanilīna pagatavojam cukura sīrupu. Sīrups atstāj atdzist. Pietūkušā želatīna ir nedaudz sakarsēta un atstāta. Atdzesēta ābolu karbonāde. Aplaupiet sīrupu, tad pakāpeniski ielej želatīnu, nepārtraucot pārspēt. Beat masu līdz apjoma pieaugumam. Pievienojiet citronskābi un turpiniet pārspēt, tad pievienojiet sodas un pārspēt. Pievienojiet ābolu, misu, nepārtrauciet sitienu, tad pievienojiet želatīnu mazās porcijās. Uzvariet masu uz mēreniem viļņiem. Ievietojiet masu uz bļodas un 3 stundas izņemiet ledusskapī.
3. recepte: ābolu zupa ar biezpienu
Šādu veselīgu un garšīgu desertu nav grūti sagatavot. Jums būs nepieciešams biezpiens, daži āboli, skābs krējums, olas un sviests.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes cukura pulvera;
- 3 karotes cukura;
- Karote skāba krējuma;
- 3 proteīni;
- 1 dzeltenums;
- Karote sviesta;
- Vanilīns;
- Divi lieli āboli;
- Gram 200 biezpiens.
Sagatavošanas metode:
Āboli tīri, noņem sēklas, sasmalcina ābolus. Samaisiet ābolus ar cukuru un stavīnu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma. Sasmalciniet biezpienu ar maisītāju, samaisiet ar skābo krējumu un vienu dzeltenumu. Ieeļļojiet formu, izklājiet biezpienu. Tad novietojiet ābolus, apkaisa ar vaniļu un pusi pūdercukura. Vāveres pātagu ar pārējo pūdercukuru un novietojiet uz āboliem. Cepam cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes.
Apple pušķis - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- vissvarīgākais ābolu suflē (un visu citu suflē) izgatavošanas noslēpums ir tas, ka baltumi tiek saputoti atsevišķos ēdienos līdz mīkstiem pīķiem;
- olbaltumvielu putām jābūt viendabīgām, spīdīgām un ne pārāk sausām;
- Neizvietojiet lielāko daļu olbaltumvielu uzreiz. Tas jādara mazās daļās;
- cepšanas procesā cepeškrāsnī ābolu pušķis nepieaug, lai jūs varētu aizpildīt veidnes ar masu uz augšu;
- Ābolu suflē ir vārīti mikroviļņu krāsnī, un, lai veiktu izmaiņas, varat pievienot āboliem bumbierus, burkānus, ķirbjus, banānus utt.
