Kam pieder šāda veida sagataves atklāšana nav zināma, bet izgudrojumam - reitings ir „lielisks”.
Konservēšana bez ūdens ir tīri vitamīni, dabiska garša un tvertņu ekonomija ziemas novākšanai, kuru trūkums ir ļoti jūtams laikā, kad masa tiek novākta visam dārzā un dārzā augošajam.
Galu galā vasarā jūs vēlaties rūpēties par krājumiem vairāk nekā jebkad agrāk, pateicoties pazīstamajam populārajam apliecinājumam, ka vasaras diena baro visu gadu.
Āboli savā sulā - galvenie tehnoloģiskie principi
Neviens neskaitīja un sistematizēja mājās gatavotu ābolu receptes, bet receptes tiek regulāri atjauninātas. Mājas konservēšanai kā īpašai ēdiena gatavošanas daļai ir izgudrotāji un pionieri.
Bet, veicot eksperimentus ar konservēšanu savā virtuvē, tomēr jāievēro vispārīgie noteikumi. Pirmkārt, tas attiecas uz sanitāro standartu ievērošanu. Papildus izstrādājumu sagatavošanai konservēšanai, to šķirošanai, mazgāšanai un griešanai ir nepieciešams rūpīgi apsvērt nepieciešamo iekārtu izvēli pārstrādei.
Neatbilstība sanitārajiem standartiem konservu laikā labākajā gadījumā novedīs pie kārbu uzņemšanas noliktavās. Bet ir vairāk skumju iespēju - saindēšanās ar pārtiku. Tāpēc - sākot ar procesa sākumu līdz beigām, mēs pārbaudām visu ar īpašu iepriekšēju izvēli.
Strādājot ar verdošu ūdeni vai sīrupu, lieliem un neērtiem konteineriem, kas ir jānovērš, jāievieto uz plīts vai jātīra - jārūpējas par savu drošību. Darba vietas sagatavošana pirms konservu izgatavošanas (spilventiņi, karstie paliktņi, knaibles uc) radīs mērītu ritmu darbā, bez nerviem un satraukumiem. Āboli satur daudz skābes, tāpēc visi virtuves priekšmeti, kas saskaras ar šo augļu, nedrīkst būt jutīgi pret oksidēšanos. Ja saskaņā ar recepti, augļi ir jāvārda ar cukuru, tad iepriekš atlasiet traukus ar biezu pamatni un necaurlaidīgu pārklājumu. Katrs solis, kas iepriekš domāts, nodrošinās ērtu darbību, palīdzēs izvairīties no kaitinošiem momentiem.
Mēģiniet izplatīt darbu tā, lai tas nenotiktu. Piemēram, bankas un pārvalki var tikt sterilizēti iepriekšējā dienā, un tie var tikt slēgti. Tieši pirms konservēšanas pietiek ar tvertnes sasildīšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kārbu un cilpu (produktu) temperatūrai jābūt aptuveni vienādai, lai stikls nebūtu eksplodēts. Tādi paši noteikumi jāievēro, iegremdējot pilnas kārbas verdošā ūdenī pasterizācijai. Tikai gadījumā, turiet rezerves konteineru un papildu tilpumu marinādi vai sīrupu.
Ābolskābe ir lielisks konservants, kas ievērojami atvieglo šo augļu saglabāšanu. Papildus tam āboliem ir etiķskābe, citronskābe un daži citi, kopā - 23 priekšmeti, kas ir nomaināmi un neaizvietojami. Tāpēc nav grūti saglabāt ābolus savās sulās burkā. Tas palīdz sevi saglabāt. Otrais komponents, kas darbojas kā konservants saldos preparātos, ir cukurs. Bet viņš nav sāls. Saldie pārtikas produkti nekad nav pārāk saldi, tāpat kā sāļi. Neuztraucieties par pārāk daudz cukura, kā arī par tā trūkumu. Ābolu cukurs kā konservants vispār nav vajadzīgs. Tāpēc konservu āboliem pietiek ar tikai āboliem un sterilām kārbām, un viss pārējais var tikt papildināts pēc garšas.
Parasti nav stingru normu, lai saglabātu jebkādus desertus mājās. Daudzi mājsaimnieces, rakstot precīzas receptes, ēdiena gatavošanas procesā tos maina, un rezultāts ir pilnīgi jauns ēdiens. Tas norāda, ka, pat ja viņi nav profesionāļi ēdiena gatavošanā, daudzas sievietes spēj sasniegt kulinārijas mākslas virsotnes, un viņi labprāt dalās ar savām receptēm, lai kāds, lasot tos, atkārtoti tos pārtaisītu. Kā viņi saka, veselībai. Ja tikai tas bija garšīgi!
Recepte 1. Āboli savās sulās mājputnu ēdieniem ziemā
Sastāvs:
- Skābie saldie āboli (šķēles) 1,8 kg
- Cardamom
- 200 g cukurs
- Kanēlis
- Neļķes
- Sula, ābols (precizēts) 1,4 l.
Izeja: 2 kannas pa 1,5 l
Sagatavošana:
Tukšs ir ļoti ērts marināžu izgatavošanai un tajā pašā laikā pīles pildīšanai. No tās jūs varat pagatavot mērci cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī. Šī preparāta sula ir arī ļoti garšīga, kaut arī neparasta.
Izvēlieties pareizo kārbu daudzumu, lai ābolus varētu patērēt vienā reizē. Pēc rūpīgas mazgāšanas bankas sterilizē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.
Vāra gatavu sulu katliņā, pievieno to garšvielas un cukuru. Sagatavo marinādi un ielej mizotus un sasmalcinātus stipru ābolu šķēles, kas sakrautas burkās uz augšu.
Pasterizējiet 10-12 minūtes. Laika pasterizācijas skaitlis no vārīšanās ūdens brīža katliņā.
Korķējiet kārbas un pagrieziet tās. Atdzesējot, pārvietojiet to uz pieliekamo.
Recepte 2. Āboli savās sulās, pildot pīrāgus, strudeles
Produkti:
- Āboli 1 kg
- Kanēlis
- Cukurs 400 g
Sagatavošana:
Cietie augļi (tehniskais briedums) sagriež lielās sloksnēs, nekavējoties iemērcot tos paskābinātajā ūdenī. Lēnā plītī apvienojiet sagatavotos ābolus, iepriekš iztīriet ūdeni ar cukuru, samaisiet un iestatiet dzēšanas režīmu - ir nepieciešams, lai augļi izspiestu sulu un samazinātu apjomu, bet ne vārīti mīksti.
Sagatavojiet sausus sterilus dažādu izmēru burkus. Ievietojiet sagatavi burkās un nekavējoties pievelciet.
Recepte 3. Āboli savās sulās ziemai - otrā ābolu pildīšanas metode
Produkti:
- Cukurs 300 g
- Āboli 1,0 kg (neto)
- Kanēlis vai vaniļa - pēc izvēles
Sagatavošana:
Sagatavojiet burkas un augļus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Mizojiet, sagrieziet ābolus salmiņos un ievietojiet tos bļodā, kas pirms pasterizācijas jāglabā aukstā slēgtā stāvoklī. Mizotu un sasmalcinātu ābolu izmantošana uz kilogramu ne vairāk kā 300 gramu cukura. Āboliem ir nepieciešams uzklāt cukuru. Tiklīdz tie ļauj sulai iesūkties un nokļūt tvertnē, pievienojiet cukuru un ābolu gabalus. Ir nepieciešams, lai tie būtu pēc iespējas vairāk saspiesti, pēc tam tos ievieto burkās kopā ar iegūto sulu. Pasterizēt un roll.
Recepte 4. Āboli savās sulās - kartupeļu biezeni, dabīgi
Sastāvs:
- Āboli, mizoti 1 kg
Sagatavošana:
Šāda recepte ir godsend ģimenei, kur aug mazs bērns. Absolūti dabisks produkts zīdaiņu pārtikai var tikt pagatavots pēc saviem ieskatiem un pat uzņemt dažādus ābolus, no kuriem bērnam nebūs diatēzes.
Nogatavojušies āboli, labi nomazgājiet un sasmalciniet ar maisītāju. Izvēlieties saldākās šķirnes, tāpēc jums nav jāpievieno cukurs.
Ievietojiet biezeni sterilās burkās, ievietojiet ūdens vannā un rūpīgi pasterizējiet. Ja masa pasterizācijas procesā norēķinās, paziņojiet to no vienas bankas uz otru, lai tvertnē nebūtu brīvas vietas. Tūlīt pēc pasterizācijas izspiediet bērnu pārtiku un atstājiet pannā ar karstu ūdeni, līdz tas pilnībā atdziest. Tad izžāvējiet burkas ar kartupeļu biezeni un noņemiet.
Recipe 5. Āboli savās sulās ziemai - kokteiļu augļi
Sastāvs:
- Āboli ir 2,5 kg
- Vanilla
- Kanēlis
- Cukurs 1,5 kg
Sagatavošana:
„Paradise” āboli, nomazgājiet, izņemiet ziedkopas un nogriež kātiņu galus. Dažās vietās piestipriniet tās ar adatu. Ielieciet katliņā un pievienojiet cukuru. Atstājiet dienu vai vairāk, lai izceltu sulu. Ja sulas nepietiek, pievienojiet augļu sulu. Cukurs ir jāizšķīdina, un sīrups pilnībā sedz augļus. Pēc tam vāriet ābolus savās sulās, 3-4 reizes 5 minūtes. Iepakots deserts, kas iepakots karstā un sausā sterilā traukā.
Recepte 6. Āboli savās sulās ar vīģēm
Produkti:
- Žāvētas vīģes - ābolu skaits
- Skābie āboli 10–12 gab (uz vienu litru 1,0 l)
- Ābolu sīrups 350-400 ml
- Kanēlis vai vaniļa
Sagatavošana:
Izvēlieties mazus ābolus ar blīvu mīkstumu. Izmantojot īpašu nazi, izgrieziet serdi, nesagriežot augļus gabalos. Ievietojiet žāvētas vīģes ābolu cilindros. Ielej ābolu sulu katliņā (200-250 ml), ievietojiet pildītos augļus vienā vietā, vāciņu un blanšējiet 5-7 minūtes. Noņemiet ābolus un novietojiet tos cieši sagatavotā burkā. Pievienojiet pannai cukuru un kanēli un vāriet sīrupu. Ar viršanas sīrupu uzpildiet burciņu ābolu. Pasterizējiet ūdens vannā 10 minūtes un apgrieziet.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot ābolus savās sulās ziemai ar ķirbju, bumbieru, ķiršu, valriekstu, jāņogu.
Āboli savās sulās ziemai - padomi un triki
- Ja jums ir nepieciešams izgriezt ādu no receptes, neizmetiet to. Ābolu mizā ir dabisks pektīns, ko var izmantot ievārījuma verdīšanai. Piemēram, ābolu ievārījums sabiezē daudz ātrāk, ja pievienojat tam sasmalcinātu ābolu mizu. Mizā ir arī daudz ēterisko eļļu, īpaši - saldās dārza šķirnēs. Sagatavojieties no tinktūras, kas vienmēr ir noderīga, gatavojot receptes.
- Grieztu ābolu nevar atstāt brīvā dabā pat īsu laiku - mīkstums gandrīz acumirklī, kas sabojā ne tikai augļu garšu, bet arī izskatu un gatavos ēdienus no tiem. Ābolu sagriešana šķēlītēs, iegremdē tos skābā ūdenī.
- Par ābolu konservēšanu izmantojiet nerūsējošus vai emaljētus piederumus.
- Lai dažādotu ābolu sortimentu, izmantojiet garšvielas: safrānu, kanēli, vaniļu, kardamonu. Āboliem ir neitrāla garša un aromāts, tāpēc tos apvieno ar daudzām ogām un augļiem. Izmantojiet šo augļu īpašumu, lai iegūtu asorti.
