Aromātiskā adzhika ir ideāla kombinācijā ar gaļu, zivīm, graudaugiem, kartupeļiem, ceptiem dārzeņiem. Karstās mērces galvenās sastāvdaļas ir pipari un ķiploki, kuru veselīgās īpašības ļauj pagatavot adzhika bez vārīšanas.
Šīs mērces priekšrocības ir acīmredzamas, un receptes ir ļoti vienkāršas. Tas nav pārsteidzoši, jo aromātisku garšvielu pagatavošanai, jums ir nepieciešams tikai sagriezt dārzeņus, tos kombinēt ar garšvielām, sāli, eļļu vai etiķi un izkaisīt tos burkās. Svaigi ķiploki palīdz izdzīvot aukstu ziemu bez aukstuma, un tomāti, pipari un garšaugi nodrošina organismam svarīgus minerālus un vitamīnus.
Adjika ziemai bez vārīšanas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai pagatavotu adzhiki no tomātiem ziemā bez gatavošanas, labāk izvēlēties rupjo sāli un purpura ķiploku. Sāls nedrīkst saturēt nekādas piedevas - papildus garšvielām jāsniedz garšvielas un garšaugi. Jūs varat lietot jebkuru piparu: zaļu, sarkanu, dzeltenu, pikantu čili un saldo papriku. Dažādu garšaugu kombinācijas ar tomātu-ķiploku bāzi var būt dažādas, kā jūs vēlaties, koncentrējoties tikai uz savu gaumi un radot oriģinālas receptes.
Gruzijas virtuvi raksturo rūgtā pipara, ķiploku, garšaugu, garšvielu un sāls kombinācija. Krievu virtuve ļauj ievest mīkstinošus komponentus, piemēram, tomātus, ābolus, burkānus.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 1
Pamatojoties uz tomātiem uz adjiku ziemā bez vārīšanas, pipari un ķiploki. Tas ir galvenais slāvu virtuves mērce. Preparātam būs nepieciešami mīksti nobrieduši tomāti, cukurs un etiķis. Šī recepte ir paredzēta lielam gatavā produkta daudzumam - produkcija būs aptuveni seši litri. Ja jums ir nepieciešams maz adzhika, jums proporcionāli jāsamazina šo sastāvdaļu svars un tilpums. Sastāvdaļas:
• seši kilogrami tomātu;
• seši simti grami ķiploku;
• divi kilogrami saldo piparu (labāk lietot sarkano);
• astoņi čili pipari;
• divas ēdamkarotes cukura;
• sešas ēdamkarotes sāls;
• desmit ēdamkarotes etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet un sterilizējiet burkas kopā ar vākiem.
Nomazgājiet dārzeņus, izžāvējiet, sagrieziet stublājus un sabojātās vietas, noņemiet sēklas un sēklas.
Izgrieziet tomātus, ļaujiet pārmērīgam šķidrumam iztecēt (ielieciet caurdurā vai dziļos traukos). Pusotras stundas būs pietiekami.
Tomātus sagrieziet caur gaļas mašīnā.
Divreiz pāriet piparus un ķiplokus caur nelielu gaļas mašīnā.
Dārzeņus, cukuru, sāli, etiķi sajauciet uz bankām. Ja jums nav nepieciešama ilglaicīga uzglabāšana, tad jums nav nepieciešams izvilkt metāla vākus, labi noskalot un aplej ar plastmasas verdošu ūdeni (pārāk straujš verdošs ūdens var sabojāt vākus). Mērci var patērēt nekavējoties.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 2
Adjika no āboliem ziemai bez ēdiena gatavošanas „Ābolu burkāns” ir mīksts, smaržīgs, pikants mērce, kuras pagatavošanai izmanto ābolus, tomātus, piparus, ķiplokus un burkānus. Šī adzhika skaistums ir tāds, ka proporcijas var mainīt, ņemot vērā savu gaumi. Tomēr šīs receptes āboliem ir vajadzīgs diezgan biezs un skābs. Saldie augļi padarīs mērci saldu.
Sastāvdaļas:
• mārciņas gatavu tomātu;
• trīs simti gramu ābolu;
• mārciņas paprikas;
• četras līdz piecas karstu piparu pākstis;
• 300 grami burkānu;
• tādu pašu daudzumu mizotu ķiploku un pētersīļu sakni;
• simts gramu sinepju;
• divas ēdamkarotes tomātu pasta; tases ar 9 procentiem etiķa;
• sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet, mizojiet, sēklas, astes, sagriež gabalos.
Āboli mizoti un sarīvēti, sagriezti šķēlītēs.
Izmantojot gaļas mašīnu ar smalku režģi, atsevišķi sagrieziet dārzeņus un ābolus šķidrā mērcē.
Pievienojiet masai tomātu pastu, sāli, sinepes, etiķi, rūpīgi samaisiet visu ar koka lāpstiņu.
Kad sastāvdaļas beidzot apvieno, pārlej mērci pār kārbām. Jūs varat ēst uzreiz, bet labāk ir dot vienu vai divas dienas, lai ievadītu.
Labāk ir aizvērt kannas ar plastmasas vākiem, jo jums joprojām būs jāglabā ledusskapī vai pagrabā.
Mērcei būs īpaši bagāta garša nedēļā. Ābolu sula piešķirs taukainību un skābumu, un augļu mīkstums dos maigumu un mīkstu tekstūru.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 3
Sākotnējā svaiguma garša ir adjika no selerijas ziemā bez vārīšanas „Svaiga izskats”. Tomāti šajā receptē tiek aizstāti ar tomātu pastu. Selerijas ir noderīgas nieru, kuņģa, aknu, zarnu slimībās. Apstrādājot neapstrādātu, neapstrādātu adjiku ar šo dārzeņu, jūs varat iegūt ļoti noderīgu un ļoti garšīgu mērci ar īpašu pīrāgu, pikantu piezīmi. No norādītā sastāvdaļu skaita tiek iegūti pieci litri gatavā adhika.
Sastāvdaļas:
• trīs litri tomātu pastas;
• 25 gabaliņi vidēja paprika;
• divpadsmit karstu čili piparu;
• 18 ķiploku galvas (varat uzņemt kilogramu);
• divi simti gramu seleriju;
• tikpat daudz diļļu un pētersīļu;
• divas ēdamkarotes (ar kalnu) sāls;
• 12 ēdamkarotes cukura;
• 18 tējkarotes etiķa būtības (70%).
Sagatavošanas metode:
Nomizo ķiplokus, bulgāru un karstos piparus. Kopā ar kātiem nepieciešams izņemt sēklas, filmu. Piparu, ķiplokus, selerijas, pētersīļus un dilles divreiz iet caur gaļas mašīnā. Pēc vēlēšanās zaļumus var vienkārši sagriezt.
Pievienojiet masai tomātu pastu, samaisiet.
Pievienojiet cukuru, sāli, etiķskābi un atkal sajauciet adjiku.
Sakārtojiet mērci burkās, labi sterilizējiet tos kopā ar vākiem.
Izveidojiet bankas. Adjika ar seleriju ziemai bez gatavošanas tiek uzglabāta tikai tumšā, vēsā vietā.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 4
Diezgan viegli pagatavojama mērce “Spicy” - oriģinālā sīpolu adjika ziemai bez vārīšanas. Parasti sīpolu neizmanto ēdiena pagatavošanai, īpaši oriģinālajās kaukāziešu mērcēs. Šīs receptes specialitāte ir izmantot ķiplokus un sīpolus vienlaicīgi, lai iegūtu īpaši spēcīgu garšu. Pievienojot sviestu, var labāk uzglabāt mērci. Nobriedušu tomātu izmantošana ir atļauta un pat veicināta.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami tomātu;
• pieci lieli paprikas gabali;
• četri karsti pipari;
• pieci lieli sīpoli;
• ķiploku galvu;
• piecas ēdamkarotes 9% etiķa;
• septiņas ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet dārzeņus, mazgājot tos, notīrot no filmām, sēklām, mizām, kātiem.
Sagrieziet dārzeņus šķēlēs un apgrieziet gaļas mašīnā. Jūs varat dot mērcei vēlamo konsistenci, sasmalcinātus dārzeņus maisījumā vai blenderī.
Pārnes masu uz lielu konteineru, pievieno eļļu, etiķi, garšvielas pēc garšas, samaisa. Vārītu mērci atstājiet infūzijas stundu.
Kamēr sīpolu adjika ir sagatavota ziemai bez ēdiena gatavošanas, jums jāsagatavo puslitru burkas: mazgājiet, sterilizējiet 10 minūtes, neaizmirstot vākus. Noņemiet karstās burkas no sterilizatora, piepildiet ar adzhika un nekavējoties uzvelciet.
Atdzesējiet bankas otrādi, cieši pieguļot ar segu. Pēc atdzesēšanas nosūtīt uz vēsu vietu uzglabāšanai.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 5
Kaukāza receptes pielāgošana Krievijas kulinārijas skolas tradīcijās radīja mērci ar mārrutkiem. Mārrutku adjika ziemai bez ēdiena gatavošanas ir daudz vārdu krievu ēdienkartē (“Spark”, “Khrenovina”, “Apetīte”), un izrādās ļoti asa, pikants, diezgan biezs.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami tomātu;
• trīs čili pipari;
• trīs ķiploku galviņas;
• 150 grami mārrutku (blīva balta sakne);
• trīs ēdamkarotes sāls un melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Tehnoloģija adzhiki cooking līdzīga iepriekš. Nomazgājiet dārzeņus, karbonādējiet tos, pagatavojiet ar sāli un pipariem, iegremdējiet sterilizētās burkās, izņemiet aukstumā. Adjika diezgan ilgu laiku uzglabāja mārrutkus - līdz trim gadiem.
Adjika ziemai bez vārīšanas - recepte 6
Ļoti labi adjika gaļai ar zaļumiem ziemai bez vārīšanas. Mērces pagatavošana „Tradicionālā” ir ļoti vienkārša. Papildus cilantro, dillēm, pētersīļiem un apiņiem suneli jūs varat droši izmantot tradicionālos krievu garšaugus, kas ir raksturīgi konkrētai teritorijai: timiāns, piparmētra, baziliks.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami paprikas;
• trīs ķiploku galviņas ar lielām šķēlītēm;
• 400 grami karstu piparu;
• viena liela dilles, pētersīļi, koriandrs;
• piecas ēdamkarotes hop-suneli;
• trīs tējkarotes malto melno piparu;
• divas karotes piparu zirņu;
• pusglāzi sāls.
Sagatavošanas metode:
Dārzeņus nomizo un sasmalcina.
Zaļumi uzmanīgi sagriež ar nazi.
Kombinētā vai gaļas mašīnā, sagrieziet dārzeņus un garšaugus, panākot viendabīgumu. Pievienojiet masai sāli, garšvielas, piparus un samaisiet.
Kaut mērce ir norēķināties, sterilizēt burkas. Ielej adjiku burkās, uzreiz izvelciet, atveriet otrādi uz vākiem.
Saglabāt neapstrādātu adjika būtu aukstā. Īpaši laba gaļa ir tomātu un garšaugu mērce.
Adjika ziemai bez ēdiena gatavošanas - recepte 7
Tradicionālā gruzīnu virtuve nav iedomājama bez valriekstiem. Adjika no valriekstiem ziemai bez vārīšanas - tas ir oriģināls pikantais gruzīnu mērce. Tas ir lieliski piemērots gaļas ēdieniem. Izrādās, diezgan bieza, riekstu masa dod šo mērci nedaudz eļļainu un padara to diezgan barojošu.
Sastāvdaļas:
• mārciņu sarkano piparu;
• trīs kilogrami paprikas;
• mārciņu ķiploku;
• divas glāzes no mizotiem valriekstiem;
• trīs cilantro ķekarus;
• pusglāzi sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
Noņemiet valriekstu čaumalas un membrānas.
Pepper sagriež stublāju, noņemiet sēklas, vēlreiz noskalojiet.
Sasmalcinātas valrieksti sasmalcināti javā. Ja nē, jūs varat darīt ar regulāru velmēšanas tapu. Ielieciet riekstus maisiņā vai ietiniet tos papīra dvielī, uzlieciet tos uz koka dēļa un enerģiski izvelciet ar slīpēšanas tapu.
Pievienojiet dārzeņus un zaļumus pastas stāvoklī kombinācijā vai izlaidiet tos divreiz caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
Apvienojiet dārzeņu mērci un makaronus, kas gatavoti no valriekstiem, sāli un labi samaisa.
Atstājiet adjiku vienu stundu: mērcei jāievieto.
Kaut arī ievadīts adjika, jūs varat veikt kārbu un vāku sterilizāciju. Ja nav sterilizatora, piemērota būs regulāra kastīte ar īpašu metāla apli, lai sterilizētu kārbas.
Uzklājiet gatavo adjiku uz kārbām, izvelciet un novietojiet glabāšanai aukstā tumšā vietā. Daļu mērces var ielej plastmasas traukā tūlītējai lietošanai un ievietot ledusskapī.
Adjika ziemai bez ēdiena gatavošanas - triki un padomi
- Neviens adjika nav pilnīgs bez daudz ķiploku. Tīriet to jau ilgu laiku. Lai atvieglotu savu darbu, ledusskapī varat ievietot pareizo daudzumu ķiploku galvas. Pēc pusstundas ielieciet tos maisā vai dvielī un enerģiski piesitiet galdam. Plāniem ķiplokiem būs divas vai trīs minūtes, bet rezultāts būs vēlams: ķiploku daiviņas būs ļoti viegli atdalīt no miziņa.
- Karstie pipari ar plāniem gumijas vai polietilēna cimdiem. Roku piparu tukšā āda vienkārši sadeg. Šī paša iemesla dēļ jūs varat strādāt tikai labi vēdināmā telpā un labāk - ar logu atvērt.
- Adjika bez vārīšanas ir laba ne tikai gaļai. Mērce ir skaista kombinācijā ar zivīm vai dārzeņiem, labiem rīsiem un griķiem.
- Ja vēlaties sasniegt izsmalcinātu garšu, jūs varat sagriezt sastāvdaļas ne blenderī vai gaļas mašīnā, bet individuāli: ķiplokus sagrieziet mazos gabaliņos vai rīvēt, sagrieziet riekstus ar rullīšu vai sasmalciniet javas un sagrieziet zaļumus ar nazi. No tā, kādā veidā šie vai citi produkti tika saspiesti, gala trauka garša tika piepildīta.
- Pārtikas tomātu adjika ziemā bez vārīšanas ir labi pievienot koriandru, zira, imeretinsky safrānu. Gaišākas mērces versijas ļauj izmantot citas garšvielas - lauru lapu un majorānu.
- Nebaidieties no kulinārijas eksperimentiem: adjika viņus mīl. Baziliks, timiāns, piparmētras, imeretinskifrāns, utskho-suneli (zilā pīrāgs), dilles, zira, koriandrs un pat kanēlis var būt lielisks materiāls kulinārijas radošumam.
- Ne visas receptes ļauj izmantot gatavus tomātus. Šādi dārzeņi satur daudz šķidruma. Vārīšana neapstrādātā veidā neļaus mitruma pārpalikumu, tāpēc mērce var būt pārāk šķidra.
- Nepārstrādāta adjika var viegli pasliktināties, ja to tur normālā istabas temperatūrā. Labākā vieta neapstrādātai mērcei ir ledusskapis un pagrabs. Palieliniet izdzīvošanas konservantu izredzes: sāls, etiķis, augu eļļa.
- Neparasta metode adjika pagatavošanai no tomātiem ziemā bez vārīšanas ir dabīgas fermentācijas izmantošana. Mērcei jāatstāj fermentēt istabas temperatūrā - parasti process ilgst trīs līdz četras dienas. Tiklīdz masa tiek raudzēta, tā ir jāizlej plastmasas pudelēs, rūpīgi, nepievienojot kaklam, un ielieciet ledusskapī (jūs varat mēģināt ievietot vienu konteineru uz balkona). Šo mērci var uzglabāt līdz trim gadiem, saglabājot galveno sastāvdaļu svaigumu. Marinēti dārzeņi ir ļoti labi veselībai.
