Adjika bez tomātiem ziemai - lieliska mērce aizraujošiem meklētājiem! Kāds ir labākais veids, kā ziemā pagatavot adjiku bez tomātiem?

Adjika bez tomātiem ziemai - lieliska mērce aizraujošiem meklētājiem! Kāds ir labākais veids, kā ziemā pagatavot adjiku bez tomātiem?

Adjika dvēsele ir rūgta pipari, kas lielā mērā sajauc ar ķiplokiem, garšvielām un sāli.

Garšvielas ar garšvielām, kas radušās ugunīgā Kaukāzā, var pārvērst jebkuru gaļas gabalu vai parasto plakanā kūka kaut ko maģisku, neticami garšīgu. Smaržīgas garšvielas ir lieliskas, lai ēst ar gaļas ēdieniem, zivīm vai mājputniem. Tas var padarīt pikantus un interesantus pat tradicionāli svaigus kartupeļus.

Apetītes iekaisums, dienvidu adžhika ne tikai saties, bet sniedz lielas priekšrocības organismam. Protams, jebkurš pārpalikums ir nepatīkams, tāpēc jums vajadzētu ēst pikantā ķiploku mērci bez fanātisma. Bet regulāri un mēreni garšīgi ēdieni ar adzhiku, var ne tikai dot viņiem īpašu garšu, bet arī stiprināt viņu veselību. Garšvielām ir labvēlīga ietekme uz gremošanu, stimulē kuņģa sulas ražošanu, uzlabo vielmaiņas procesus, ir lieliska akūtu elpceļu infekciju profilakse, uzlabo imunitāti un enerģiju, ir dabisks afrodiziaks.

Praktiski visām adzhika sastāvdaļām ir spēcīga dziednieciska iedarbība uz ķermeni: garšaugi, garšvielas, garšvielas, rūgta pipari. Tādējādi fitiķīdi un gaistošas ​​vielas, kas atrodas čili piparos, nomāc patogēno mikrofloru, un tās ne tikai novērš ēšanas traucējumus un saindēšanos. Bitter pipari var pat neitralizēt difteriju vai tuberkulozi!

Adjika bez tomātiem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Kaukāzā adzhiki pagatavošanai izmantojiet sarkano vai zaļo piparu. Karstākie ir sarkanie dārzeņi. Adjika no tās ir ļoti karsta, laba ar ceptu vai ceptu gaļu, lai gan tas labi attiecas uz rīsiem un dārzeņiem. Mērcei, kas balstīta uz zaļajiem pipariem, ir maigāka garša, lieliski uzsvērta sautējumu, zivju, mājputnu, dārzeņu kastrolu garša. Receptes vārīšanai adjika ļoti daudz. Krievijā ir parasta sagatavot šādu uzkodas rudenī, gatavojoties ziemai. Adzhika krievu versija gandrīz vienmēr satur tomātus savā sastāvā, kas padara ēdiena garšu ne tik asu, izsmalcinātu. Bet tradicionālie Gruzijas un Abhāzijas virtuves ēdieni, no kuriem mums atnāca unikāla uzkoda, nepanes nekādus tomātus. Maksimālais, ko patiess Kaukāza mērce ļauj, ir izsmalcinātais plūmju plūmju mīkstums, kas piešķir šim adhika variantam īpašu aromātu un skābumu.

Vārīšanas adjika bez tomātiem ziemai nav grūti. Visas sastāvdaļas šodien ir viegli pieejamas un lētas.

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 1

Vienkārša adzhika recepte bez tomātiem ziemai “Tradicionālā” ir divu veidu pipari: rūgta un salda. Tradicionālās kaukāzijas garšvielas papildina pikantu garšu ar bagātīgu, bagātu aromātu.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu saldu bulgāru piparu (labāk lietot tādas pašas krāsas šķirnes - zaļo vai sarkano);

• 400 grami karstu sarkano piparu;

• 300 grami mizotu ķiploku;

• viena ēdamkarote dilles un koriandra sēklas;

• ēdamkarote gatavu „Hmeli-suneli” garšvielu;

• trīs ēdamkarotes rupja sāls;

• divas ēdamkarotes etiķa 9%.

Vārīšanas metode

Pirmais solis ir sagatavot plānus ķirurģiskos cimdus (lai gan jūs varat lietot jebkuru plastmasas) un noregulēt to, ka pāris karstie pipari var izraisīt kakla sāpes un pat asaras. Strādājiet labāk, ja logs ir atvērts, lai gaistošās vielas nebūtu koncentrētas. Cimdi ir nepieciešami, pretējā gadījumā jūs varat saņemt nopietnu roku ādas apdegumu.

Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet un nosusiniet. Papriku nomizo, noņemot “astes”, iekšējās starpsienas un sēklas. Karstās paprikas sēklas jāpaliek augļu iekšpusē. Ķiploki ir labāk lietot lielus, lai netraucētu viņa tīrīšanu. Dārzeņi divas vai trīs reizes, lai ritinātu smalko režģa dzirnaviņu kopā ar garšvielām. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai. Pēdējās cilnes laikā ievadiet sāli.

Pievienojiet dārzeņu maisījumu katliņam, ielej etiķi un ar zemu karstumu, laiku pa laikam maisot, uzvāra.

Tiklīdz maisījums sāka vārīties, tas jānoņem no uguns. Dārzeņus nav iespējams vārīt.

Ziemai karstās adjikas bez tomātiem vajadzētu sadalīt sagatavotos sterilizētos burkās un pasūtīt.

Glabājiet kārbas vēsā vietā. Ja ledusskapī ir vietas tiem, nav nepieciešams pasūtīt, pietiekami biezi kaprona vākus un papildu sāli (visam tilpumam - divas ēdamkarotes bez slaida).

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 2

Klasisks adjika bez tomātiem ziemai „Vīriešu versija” ir sagatavots bez saldajiem pipariem. Viņas garša ir asāka, dedzinoša - kopumā, diezgan vīrišķīga. Lai gan reālā spēcīgā adjika var padarīt pat visnopietnākos cilvēkus saplēst asaru. Tāpēc ir iespējams mīkstināt apstākļus: nomainīt daļu no karstajiem pipariem (apmēram divus līdz trīs simtus gramu) ar papriku.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms karstu sarkano čili piparu;

• mārciņu lielu ķiploku;

• trīs ceturtdaļas tasi smalki maltu sāli;

• pusi tasi garšvielu maisījuma: apiņi-suneli, koriandrs, dilles.

Vārīšanas metode

Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet, izžāvējiet, mizojiet un noņemiet bojātās daļas, sagriež kātiņu, noņemiet sēklas.

Sasmalciniet dārzeņus spēcīgā blenderī vai trīs reizes izlaidiet caur gaļas mašīnām. Sasmalcina koriandra un dilles sēklas ar pipariem un ķiplokiem.

Maisiet maisījumu un pagatavojiet to ar sāli.

Ja vēlaties, varat pievienot garšaugus - dilles, cilantro. Viņi mērcei piešķirs svaigāku garšu, bet mainīs tās krāsu - šīs receptes adjika izrādīsies ugunīgi sarkana. Vārīt maisījumu nav nepieciešams. Adjika ir izvietota burkās un glabāta ledusskapī vai pagrabā.

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 3

Receptes adjika bez tomātiem ziemai, ko sauc par „Sarkano gruzīnu”, ir pagatavota no sausām pipariem. Īpašs gruzīnu akcents piešķir mērcei tradicionālu graudu riekstu garšu.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms žāvētu sarkano paprikas pākstu;

• divi simti grami mizoti valrieksti;

• 50 grami vesela koriandra sēklu;

• simts gramu “Hmeli-suneli” maisījuma;

• trīs simti gramu ķiploku;

• četri simti grami rupja sāls.

Sagatavošanas metode

Žāvējiet sarkano piparu pākstis ar ūdeni un atstājiet mīkstināt apmēram stundu.

Sagatavojiet ķiplokus un riekstus, pīlējot tos no čaumalām un čaumalām.

Sasmalciniet piparus, riekstus, ķiplokus, sēklas un garšvielas gaļas mašīnā ar smalku režģi.

Pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet.

Nav nepieciešams izveidot šādu adjiku un meklēt par to aukstu vietu. Galvenais ir tas, ka trauki būtu cieši noslēgti, pretējā gadījumā garšvielas izžūst. Pirms pagatavošanas cepeškrāsnī jūs varat izmantot vārītu adjiku bez tomātiem ziemā, lai marinētu gaļu.

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 4

Vienkārša recepte Abhāzijas adjikai bez tomātiem ziemai „Megrelian pikants” ļauj iegūt vecu garšvielu, ko gani gatavoja no vecajām dienām. Sāls, pipari, ķiploki, žāvētas koriandrs - viss, kas nepieciešams, lai iegūtu spēcīgu garšīgu makaronu.

Sastāvdaļas:

• četrdesmit grami žāvētu karstu sarkano piparu;

• tikpat daudz mizotu ķiploku;

• viens stikls rupja sāls;

• viena glāze žāvētas zaļās koriandras.

Vārīšanas metode

Ielejiet žāvētas verdošās karstā piparu pākstis ar verdošu ūdeni un atstāj mīkstināt 8-10 stundas. To var izdarīt naktī un sākt darbu no rīta. Pārāk daudz ūdens nav jāpievieno: tas vienkārši jāsedz pipari. Mīkstināt mīkstinātos piparus no stumbra un sēklām. Darbs noteikti cimdi.

Smalcināt piparus ar gaļas mašīnā ar ķiplokiem.

Pievienojiet pastai sāli un cilantro, kas jau iepriekš slīpēts gaļas mašīnā.

Atšķaidiet iegūto pastu ar tādu pašu ūdeni, kurā pipari iemērc.

Izrādās, ka ir ļoti asa sarkana ziemas novākšana. Šāda adjika bez tomātiem ziemai ir piemērota borsku pildīšanai un neprasa īpašus uzglabāšanas apstākļus.

Ja neņemat sarkano, bet zaļo piparu un nedaudz mainīsiet recepti, pievienojiet zaļumus adjikai - koriandrs, dilles, selerijas, timiāns, baziliks, tad sarkanā vietā jūs saņemsiet zaļo pastu ar interesantāku garšu.

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 5

Amazing garša ir adjika bez tomātiem ziemai “Abhāzijas tradicionālā”. Jeera lietošana un retas ucho-suneli garšvielas ir nepieciešamas, ja vēlaties iegūt šīs konkrētās mērces garšu, nevis tās variācijas.

Sastāvdaļas:

• trīsdesmit vidēja izmēra karstie pipari;

• pusotru mizotu lielo ķiploku galvas;

• pusotra ēdamkarote sāls;

• divas ēdamkarotes Zira sēklu (cits nosaukums ir ķimenes);

• četras ēdamkarotes koriandra sēklu;

• ēdamkarote dilles;

• divas ēdamkarotes ucho-suneli.

Vārīšanas metode

Nomazgājiet piparus, noņemiet astes un mainiet, ļaujiet vairākām daļām.

Sagatavojiet ķiplokus, mazgājot un lobot. Pārāk lielas šķēles sagrieztas.

Pārnes piparu un ķiploku šķēles blenderī, sasmalcina līdz pastai.

Siltā koriandra un jeeras sēklām samaisiet sausā pannā. Tas jādara ļoti uzmanīgi: neļaujiet sēklām piestiprināties pie metāla virsmas. Noteikti nepārtraukti samaisiet. Tiklīdz zira un koriandrs sāks izdalīt bagātīgu, patīkamu aromātu, tas ir jāizlej no pannas uz šķīvja un jāgaida, līdz tas atdziest. Kad sakarsētais sēklu maisījums ir atdzisis, pievienojiet tam dilles sēklas, ucho-suneli un sasmalciniet visu javas maisījumā vai sasmalciniet to kafijas dzirnavās.

Apvienojiet garšvielas, piparus un ķiplokus, sāli un labi samaisiet.

Sākotnēji šī paste būs ļoti asa, bet pakāpeniski izzūd pārmērīgais asums, adzhika garša kļūs mīkstāka.

Adjika bez tomātiem ziemai - recepte 6

Neparasta garša un pārsteidzošs aromāts ir adjika bez tomātiem ziemai “Plum Special”. Šī mīksta, mīksta, nedaudz skāba mērce ir fantastiska ar gaļu. Glabājiet to ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami svaigu plūmju;

• divi simti gramu ķiploku;

• divi simti gramu cukura;

• četri karsti sarkanie pipari;

• divas ēdamkarotes tomātu pasta;

• divas ēdamkarotes rupja sāls.

Vārīšanas metode

Sagatavojiet burkas: mazgājiet, rūpīgi sterilizējiet, neaizmirstot vākus.

Nomazgājiet plūmes, noņemiet kaulus.

Izskalojiet piparus, nogrieziet astes, noņemiet sēklas. Ja vēlaties iegūt vairāk pikantu garšu, varat pievienot vairāk piparu.

Nomizo ķiplokus.

Sasmalcina gaļas mašīnā esošās plūmes, piparus, ķiplokus.

Sajauciet maisījumu labi, pievienojot sāli, cukuru, tomātu pastu un uzliekot uz plīts. Pēc vārīšanās, vāra adjiku 20 minūtes, neaizmirstot visu laiku maisīt.

Izplatiet adjiku bez tomātiem ziemai uz bankām un apgrieziet. Lai pārvērstu karstās kārbas, nosedziet ar blīvu segu. Kad tie ir pilnīgi atdzist, pārkārtojiet sagatavoto mērci ledusskapī vai citā tumšā vēsā vietā.

Adjika bez tomātiem ziemai - triki un noderīgi padomi

  • Ja adhika garšvielas un garšvielas tiek sildītas sausā pannā, mērce būs vairāk smaržīga. Noslēpums ir tas, ka sildot ēteriskās eļļas izceļas, tās padarīs garšu un aromātu spilgtāku. Galvenais - ka sēklas nav sadedzinātas. Tie jānovieto uz siltās pannas apakšas un karsē pakāpeniski, visu laiku maisot. Piesātināto smaku izskats - signāls, lai apturētu kalcinēšanu. Garšvielām pēc atdzesēšanas jāiepilda citā traukā, jebkādā veidā berzējiet un pievienojiet ķiplokiem.
  • Lai biezinātu mērci, varat pievienot pāris ēdamkarotes itho-suneli. Lai iegūtu šādu garšvielu Krievijā, ir diezgan grūti. Ja iespējams, jums ir nepieciešams ievest garšvielas no Gruzijas vai Abhāzijas. Vēl viens utsho-suneli nosaukums ir zils gūžakmens.
  • Bulgārijas pipari, kas nedaudz žāvēti krāsnī, atbrīvos gatavo adjiku no pārmērīga mitruma: mērce būs biezāka un biezāka. Žāvētiem dārzeņiem jābūt tādiem. Nomizo, sagriež lielās šķēlītēs un uzliek uz cepešpannas, pārkaisa ar eļļu. Iestatiet cepeškrāsns minimālo temperatūru un pagatavojiet piparus vienu vai divas dienas, kad durvis ir atvērtas.
  • Novērš lielu sāls daudzuma sabiešanu. Sāls ir lielisks konservants, tāpēc neuztraucieties par viņu.
  • Lai uzglabātu blīvu adjiku bez tomātiem ziemai, varat izmantot saldēšanas metodi. Makaroni var tikt veidoti veidnēs un nosūtīti uz saldētavu. Pēc mērces sasaldēšanas jums ir jāpārvieto veidņu saturs atsevišķos maisos un jāizmanto pēc vajadzības. Šī iespēja izskatīsies labi uz galda - tā ir skaista un oriģināla. Izkausētie skaitļi pārvēršas smaržīgas mērces daļās.
  • Ķiploki ir jebkuras adzhika ar karstu piparu galvenā sastāvdaļa. Labākais ķiploks karstās mērces pagatavošanai ir liels, tīrs, violets nokrāsa.
  • Aromātam var izmantot ne tikai koriandrs, dilles, zira, apiņu saulē, Imeretinsky safrāns, majorāns, pikantas, lauru lapas, baziliks. Krievu virtuve nav tik pikanti kā Kaukāzā. Tāpēc ļoti bieži adjika recepte krievu valodā papildina tomātus, burkānus un pat ābolus. Šī mērce ir arī ļoti laba, mazāk pikanta un neticami aromātiska.
  • Ja adzhika rīvē gaļu un cep, jūs saņemat fantastisku garozu - rožainu, smaržīgu, garšīgu. Jūs varat papildus berzēt sāli, piparus un ievietot to ledusskapī, lai marinētu vairākas stundas.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt