Zucchini Adjika - vispārējie sagatavošanas principi
.
Pikantu aromātisko adjiku var pagatavot ne tikai klasiskā veidā - no karstajiem un saldajiem pipariem, tomātiem un ķiplokiem, bet arī uz parastajiem cukini. Šis dārzenis ir unikāls: tam piemīt pārsteidzošs noderīgu īpašību pušķis, tam ir neitrāla garša un smarža, kas nozīmē, ka to var viegli apvienot ar gandrīz visiem dārzeņiem, garšvielām, garšaugiem un pat augļiem.
Pavārs jebkurš garšīgs, tīkams cukini adjika saskaņā ar jebkuras saimnieces spēku. Īpašas prasmes nav nepieciešamas: katrai virtuvei ir sarīvē, pannā un vienkāršākajā sastāvdaļu komplektā. Lai pagatavotu adzhika, visi dārzeņi un garšaugi no konkrētas receptes ir jāsasmalcina, sajauc, jāapstrādā ar sāli, ķiplokiem, cukuru, pagatavo eļļu, etiķi un vāriet.
Pievienojot dažādas sastāvdaļas galvenajai cukini, tomātu un ķiploku receptei, jūs varat sasniegt dažādas garšas. Jūs varat padarīt aduci zucchini mīkstāku vai asāku, dot tai klasisku vai pikantu garšu, eksperimentēt ar tekstūru un krāsu.
Cukiniņu Adjika var būt atsevišķs dārzeņu uzkodas vai pasniegts ar gaļu, mājputniem, graudaugiem, dārzeņiem. Šis karstā mērces variants kļūst arvien populārāks un spēj konkurēt ar klasiskajām receptēm.
Adžika no cukini „Vieglāk nekā vienkārši”
Vienkāršākā cukura cepumu „Vieglāka vienkārša” recepte ir izgatavota no cukini, tomātu pasta un sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem. Šo iespēju uzkodas var pagatavot pat ziemā, kad ir aizgājuši svaigu tomātu raža, un cukini joprojām tiek uzglabāti.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami cukini;
• 350 grami dabīgās tomātu pastas; • pusi tasi augu eļļas;
• glāze cukura (atkarībā no garšas);
• 50 grami rupja sāls;
• pusi tasi etiķa 6%;
• sešas ķiploku daiviņas;
• tējkarote sarkano piparu pulvera.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet cukini labi. Noņemiet neapstrādātu ādu no veciem augļiem, noņemiet kaulus un iekšējās šķiedras. Jauniem maigiem skvošiem nav nepieciešama īpaša tīrīšana, tos var izmantot pilnībā, tikai nogriežot tikai kāta galu.
Grieziet cukini mazos kubiņos vai sasmalciniet gaļas mašīnā.
Pārvietojiet sasmalcinātus cukini lielā emaljas pannā.
Pievienojiet tomātu pastu, sviestu, rupjo sāli, cukuru, ķiplokus un labi samaisiet.
Vāra dārzeņu maisījumu pusstundu pēc vārīšanas, neaizmirstot sajaukt ar koka lāpstiņu. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ieliet etiķi mērcē, pievienojiet karstos piparus, samaisiet un vāriet vēl trīs minūtes.
Uzklājiet adjiku sterilizētās burkās, apvelciet un atdzesējiet otrādi zem bieza segas.
Adžika no cukiničiem “Smaržīgs rudens”
Visbiežāk sastopamā recepte no cukini „Fragrant rudens”, iespējams, ir jebkura mājsaimnieka kulinārijas grāmatā. Recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai adjikai un lieliski papildina gaļas un kartupeļu ēdienus.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• mārciņa burkānu;
• mārciņu piparu;
• piecas ķiploku galvas;
• pusotru kilogramu tomātu;
• trīs ēdamkarotes malto sarkano piparu;
• nepilna cukura glāze;
• divi lieli sāli;
• glāzi ml eļļas.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet mazgātos tomātus. Ja nav dzirnaviņas, to var izdarīt uz rupja rīve, noņemot ādu.
Izlaidiet cukini, burkānus, piparus un ķiplokus ar lielu dzirnaviņu.
Sajauciet visus dārzeņus lielā katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, saulespuķu eļļu un vāriet apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisot. Kad tas ir desmit minūtes pirms lēna vārīšanās beigām, pievienojiet sarkano piparu un pievienojiet adjiku.
Iepriekš sagatavojiet sterilizētas burkas un atdzesējiet zem segas.
Adžika no cukini „Spicy”
Adžika no cukini „Spicy”, kas pagatavota ar čilli pipariem un etiķi, kas padara to garšīgu. Maz ticams, ka tā būs atsevišķa uzkoda, bet kā universāls mērce būs laba ar jebkuru ēdienu.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami cukini;
• trīs simti gramu burkānu;
• kilograms tomātu;
• trīs simti gramu Bulgārijas piparu;
• pusi tasi mizotu ķiploku;
• divas karstu piparu pākstis;
• pusi tasi eļļas;
• simts gramu cukura;
• pusotra ēdamkarote sāls;
• divas ēdamkarotes etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Notīrīti dārzeņi, mizoti, sagriezti gabalos un gaļas mašīnā ritiniet lielo režģi.
Ķiploku režģis vai izlaist caur presi atsevišķi no pārējiem dārzeņiem.
Pagatavotais dārzeņu maisījums (bez ķiplokiem) vāra četrdesmit minūtes.
Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Scoop izplatīties bankās, korķa un atdzesē.
Pēc divām dienām notīriet vēsā vietā.
Cukīni Adjika ar āboliem
Cukiniņu pikantās adjikas garšu lieliski ieskauj smaržīgi sezonas āboli. Īpaši karstā garša mērcei “Apple Spicy” dod rūgto piparu sēklas, pētersīļi padara vēl garšīgu pieskārienu.
Sastāvdaļas:
• divarpus kilogrami cukini;
• seši saldie un skābie āboli;
• septiņi vidēji paprikai;
• mārciņa burkānu;
• trīs lielas ķiploku galvas;
• piecas sarkano čili piparu pākstis;
• četras ēdamkarotes cukura;
• divas karotes rupjas vai vidējas sāls;
• 100 ml etiķa 9%;
• glāze saulespuķu eļļas;
• mīļākie zaļumi.
Sagatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus. Izņemiet ābolu kodolu. Notīriet papriku no astes, sēklām un iekšējām starpsienām. Cepiet piparus no stublāja un atstājiet sēklas, lai dotu adzhika īpašu asumu. Skvošs un burkāni sagriezti neliela izmēra gabalos.
Izlej visus dārzeņus caur gaļas mašīnā un ielej maisījumu lielā emaljas pannā. Vāriet uz neliela degļa apmēram stundu, nepārtraukti samaisiet.
Kamēr dārzeņi ir sautēti, mizojiet ķiplokus, sasmalciniet tos caur presi vai režģi.
Smalki sagrieziet pētersīļus, dilles, cilantro vai baziliku.
Piecdesmit minūtes pēc vārīšanas sākuma ielej ķiplokus un garšaugus.
Nepārtraucot gatavošanu, pievienojiet cukuru, atšķaidītu etiķi, sāli, eļļu, samaisiet un vāriet vēl divas minūtes.
Uzklājiet karstu adjiku tīrā puslitra vai litru burciņās, apveriet un atdzesējiet.
Adžika no Cucchini “Original”
Adžika no cukini „Original” atšķiras ar neparastu garšu un aromātu. Šīs mērces īpatnība ir tāda, ka tradicionālie ķiploki tiek aizstāti ar sīpoliem. Āboli padara sīpolu aromātu mazāk spilgtu un dod nelielu skābumu.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• pusotru kilogramu tomātu;
• kilograms skābu ābolu;
• sīpolu kilograms;
• mārciņa burkānu;
• mārciņas paprikas;
• glāze saulespuķu eļļas;
• glāzi mizoti ķiploki;
• pusi tasi cukura;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• ēdamkarote malto sarkano piparu;
• 100 ml etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Mazgātie dārzeņi un āboli tīri, noņem ādu un noņem kodolu, sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina uz rupja rīve.
Ievietojiet dārzeņu maisījumu katliņā, pievienojiet sviestu, tad cukuru un sāli, labi samaisiet un nosūtiet uz vidēju siltumu līdz vārīšanai. Kad mērce vārās, samaziniet siltumu līdz zemai temperatūrai un vāriet apmēram četrdesmit minūtes. Pievienojiet ķiplokus un piparus mērcē, samaisiet un vāriet vēl piecas minūtes.
Ielej etiķi, beidzot samaisa un nekavējoties sadalās burkās.
Atdzesējiet, kā aprakstīts iepriekš: zem silta, bieza segas uz kakla.
Cukīni Adjika ar seleriju
Pievienojot selerijas padara zucchini adzhika garšu mīkstāku. Ķiploku trūkumu kompensē seleriju un vieglo skābo tomātu pastas maigums. Adjika “Vasaras svaigums” ir labs kā atsevišķs uzkodas.
Sastāvdaļas:
• kilograms cukini;
• liels selerijas kāts ar lapām;
• viens liels paprika;
• pusi ēdamkarotes cukura un sāls (pēc jūsu garšas).
Sagatavošanas metode:
Mizas mašīnā mizoti cukini un pipari sasmalcina.
Pārnes uz katliņu un vāra uz lēnas uguns, līdz apmēram pusstundu iegūst viendabīgu mīkstu masu.
Selerijas kopā ar spraudeņiem ir ļoti smalki sasmalcinātas un ceptas saulespuķu eļļā.
Pusstundu pēc dzesēšanas sākuma ielej tomātu pastu, kas atšķaidīts ar ūdeni, pannā, pievieno sāli un selerijas, pievieno nedaudz cukura.
Selerijas svaigumu var uzsvērt ar jebkuriem zaļumiem, melniem vai sarkanajiem pipariem un pikantiem žāvētiem garšaugiem.
Uzvāra maisījumu uz vienu vai divām minūtēm, sadalās burkās un pievelciet.
Pēc atdzesēšanas uzglabāt adjika vēsā vietā.
Cukini Adjika ar tomātu sulu
Pikantā garša, maiga tekstūra un satriecošs aromāts atšķiras no cukura ar tomātu sulu. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas vismaz sastāvdaļas un divas brīvā laika.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• puslitrs tomātu sulas;
• glāze saulespuķu eļļas;
• Četru sālsūdens sāli;
• piecas tējkarotes etiķa;
• trīs tējkarotes malto melno piparu;
• divas vai trīs vidēja ķiploku galviņas; • dilles pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet skvošs, noņemiet ādu un sēklas, sagriež šķēlītēs un grieziet gaļas mašīnā.
Ielejiet tomātu sulu un eļļu skvoša pamatnē, pievienojiet sāli.
Apsildiet cukini uz mazas plīts apmēram pusotru stundu, lai lieko šķidrumu vārītu prom.
Pievieno atšķaidītu etiķi, sasmalcinātu ķiploku, etiķi, samaisa un vāra adjiku vēl 10 minūtes.
Karstā mērce izplatās uz bankām, korķa, atdzesē un nosūta vēsā vietā.
Adjika no “Terpkaya” cukini
Zaļo ābolu notis dod cukiniņu piedevas tomātu sulas garšvielai un asumam, un ābolu un tomātu sula dod adjikai nepieciešamo skābi. Jūs varat padarīt savu ģimeni laimīgu visu ziemu ar bagātīgu, smaržīgu mērci vai arī ņemiet burkā ar jums, dodoties uz saviem mīļajiem.
Sastāvdaļas:
• četri kilogrami cukini;
• litra dabīgā tomātu sulas;
• zaļo ābolu kilograms;
• mārciņa burkānu;
• mārciņu saldo papriku;
• 150 grami mizotu ķiploku;
• karstā piparu pods;
• puslitrs saulespuķu eļļas;
• četras ēdamkarotes cukura;
• divas ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet ābolus un dārzeņus, mizu, serdi un sēklas.
Bitter pipari atbrīvojas no astes, bet atstāj sēklas, lai iegūtu lielāku asumu.
Apgrieziet ābolus un dārzeņus mazos gabaliņos un ritiniet gaļas mašīnā. Šai receptei blenderis nedarbosies, jo adjika nebūs vēlamā konsistence, tas izrādīsies pārāk šķidrs.
Ielej tomātu sulu, eļļu vītā dārzeņos, pievieno sāli un cukuru, labi samaisa.
Ielej piemērotā katliņā un pagaidiet, līdz parādīsies pirmie burbuļi. Samaziniet siltumu un pagatavojiet mērci tieši stundu, nepārtraukti maisot.
Ielej bankās, korķējiet, atdzesējiet un noņemiet uzglabāšanai.
Adžika no cukini ar mārrutkiem
Lieliska adjika iegūta no cukini ar mārrutkiem. No tā var ātri pagatavot sviestmaizes ar melnu maizi vai pasniegt ar ceptu gaļu.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• glāzi augu eļļas;
• 10 ēdamkarotes tomātu pasta;
• trīs ēdamkarotes sāls ar slaidu;
• malti melnie pipari (viena tējkarote);
• 4 ēdamkarotes etiķa 9%;
• divas ķiploku galviņas;
• 200 grami mārrutku;
• ķekars pētersīļu.
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet gatavotus cukini jebkurā veidā: blenderī, apvienojiet, gaļas mašīnā. Kartupeļu biezeni atstājiet divas stundas - tas jāievada.
Pārlej kartupeļus uz piemērotu katliņu vai spaini, sajauciet ar eļļu, sāli, pipariem, tomātu pastu un vāra uz pusotru stundu.
Ielej etiķi, iepriekš atšķaidītu ar glāzi ūdens.
Mizoti ķiploku daiviņas smalki sagrieztas.
Sasmalciniet mazgāto pētersīļu.
Rūpīgi nomazgāt mārrutkus un ļoti smalki sarīvējiet.
Pievienojiet cukini ar mārrutkiem, pētersīļiem un ķiplokiem un vēl 10 minūtes vāra kartupeļus.
Tagad jūs varat sadalīties karstā burkā un nekavējoties uzvilkt.
Cukini Adjika - triki un padomi
- Pēc adjika sagatavošanas jums ir jāgaida trīs līdz četras nedēļas. Tas, cik daudz laika paiet, lai atklātu visu mērces garšu. Turklāt adjika ilgst divas līdz trīs nedēļas, tā zaudē pārmērīgu asumu, tā kļūst mīkstāka.
- Adjiku var izgatavot no cukini, kas obligāti sagriež biezu ādu no dārzeņiem. Sagatavotās mērces garša vispār nemainīsies.
- Tīrot cukini un citus dārzeņus no biezas ādas un iekšējām šķiedrām, jāņem vērā svara zudums. Tas jo īpaši attiecas uz pārāk lieliem, pārgatavotiem cukini, kas pēc iekšpuses tīrīšanas ir „plānāki”. Ja nepieciešams, pievienojiet noteiktu daudzumu sastāvdaļu, lai „izlīdzinātu” recepti.
- Krāsa ir ļoti svarīga adzhikai, tāpēc, ja jums ir nepieciešams izmantot nobriedušus, spilgti sarkanus tomātus - tas piešķir mērcei svinīgu ēstgribu. Šī paša iemesla dēļ labāk ir izvēlēties sarkano piparu.
- Dārzeņu kapāšanas metode ir svarīga. Cukini blenderī pat var pārvērsties par biezeni - zupā! Adjika būs ļoti šķidra. Ja vēlaties gatavot biezu, biezu, ar acīmredzamām dārzeņu mērces šķēlītēm, dārzeņiem ir jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Nav obligāti stingri jāievēro recepte, jums jākoncentrējas tikai uz savu garšu. Sagatavojot mērci, jums jāmēģina to uz sāls. Ja nepieciešams, pirms velmēšanas adjika var sālīt, pievienot ķiplokus, malti sarkanie pipari.
- Lai iegūtu atšķirīgu saldskābo garšu ar cukini adzhiku, tomātus (ja tie ir recepti) var izgatavot no tomātu biezeņa. Ir nepieciešams sasmalcināt tomātus, sāli, pievienot tējkaroti cukura un vāra tomātus tā, lai galīgais svars būtu divas reizes mazāks nekā oriģināls. Šī paste veiksmīgi aizstās veikalu, ja recepte nenorāda svaigus tomātus, un tā ir šī sastāvdaļa.
