Baklažāni adjikā ziemai

Baklažānu garša ir labi atklāta pikantās uzkodās, šie dārzeņi ir harmoniski apvienoti ar ķiplokiem, pipariem, tomātiem. Ziemai daudzi mājsaimnieces novāc baklažānus adjikā. Šādas konservētas preces ir pieprasītas aukstajā sezonā. Tos var papildināt vai pat nomainīt ar sānu ēdienu, diezgan pienācīgi tie izskatās kā neatkarīga uzkoda. Šādas sagataves ir tā vērts, un pat iecienītā saimniece spēj tikt galā ar to sagatavošanu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Baklažānu gatavošanas procesam adjikā ir noteikta specifika, bet tas nav sarežģīts. Ir svarīgi zināt un ņemt vērā dažus galvenos punktus, uzmanīgi sekojiet norādījumiem, kas pievienoti izvēlētajai receptei.

Baklažāni satur solanīnu, kas ir toksiska viela, kas sniedz dārzeņiem rūgtu garšu. Ir nepieciešams no tā atbrīvoties. Noņemiet solanīnu no “zilās”, kas ļauj sāli. Augļi, kas sasmalcināti saskaņā ar receptēm, tiek sālīti vai sālīti sālījumā (20 g sāls uz 1 l ūdens), atstāti 10-20 minūtes, mazgāti. Pēc mazgāšanas dārzeņi ir jāžāvē, jo īpaši svarīgi nav izlaist šo posmu, ja recepte paredz dārzeņu grauzdēšanu.
Uzkodas ir garšīgākas un maigākas no jauniem baklažāniem. Ja jūs strādājat ar aizaugušiem dārzeņiem, varat tos izmantot arī pēc tīrīšanas.
Lai pagatavotu, adzhika prasa daudz ķiploku un karstu piparu. Ieteicams strādāt ar šiem izstrādājumiem ar cimdiem, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt.
Uzkodas, kas paredzētas uzkodām, ir jāmazgā ar soda saturu un sterilizē, pretējā gadījumā tās ātri pasliktināsies. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Lai nodrošinātu hermētiskumu, konservi ir jāaizver ar metāla vākiem. Ja jūs aizverat tos ar kaprona vākiem, uzkodas var uzglabāt tikai ledusskapī un ne vairāk kā 2 mēnešus.

Baklažānus adjikā var aizvērt ar etiķi un bez tā. Dažas receptes liecina par sterilizācijas izmantošanu, lai labāk saglabātu trauku, bet vairumā gadījumu jūs varat to darīt bez tā. Baklažānu gatavošanas tehnoloģija adjikā var atšķirties atkarībā no uzkodu izvēles. Ievērojot konkrētas receptes ieteikumus, jūs nedarīsiet kļūdas un iegūsiet paredzamo rezultātu.

Vienkārša recepte baklažāniem adjikā ziemai

Sastāvs (2 litri):

baklažāni - 1 kg;
tomāti - 1 kg;
saldie pipari - 0, 5 kg;
ķiploki - 10 krustnagliņas;
rūgti pipari - 1 gab .;
cukurs - 125 g;
sāls - 40 g;
galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
rafinēta augu eļļa - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

Mazgājiet baklažānus. Ja augļi ir nogatavojušies, izmantojiet mizu, lai noņemtu rupju ādu. Izgrieziet padomus.
Katru baklažānu sagrieziet gareniski 4-6 gabalos, pēc tam sagrieziet katru sloksni 2-3 gabalos. Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt vidēja lieluma bārus.
Apkaisiet sāli uz baklažāniem (tā patēriņš nav norādīts receptē). Atstājiet 10 minūtes, pēc tam labi skalojiet ar tekošu ūdeni un atstājiet gabalus caurduris, lai iztukšotu lieko ūdeni no tiem.
Nomazgājiet tomātus, sagrieztus šķēlītēs, kuru izmērs ļauj tos sasmalcināt gaļas mašīnā.
Nogrieziet ķiploku daiviņas.
Pēc paprikas izņemiet kātiņus kopā ar sēklām, sagriež mīkstumu sloksnēs. Tas attiecas arī uz papriku un rūgto.
Tomāti un abu veidu pipari, samaisa ar sāli, cukuru un augu eļļu.
Lai pagatavotu mērci vārītu, vāra 10 minūtes.
Pievienojiet ķiplokus un etiķi, pagaidiet, līdz mērce atkal sakarsē.
Iegremdējiet baklažānus adjikā un vāriet tos 20 minūtes.
Kaut dārzeņi vārās, sagatavo burkas, mazgā tos ar soda saturu un sterilizē tos jebkurā piemērotā veidā.
Vāra vākus.
Izplatiet karsto ēstgribu virs burkām, piepildiet to ar adjiku, kurā zilie tika pagatavoti.
Rullīši, flip.

Bankas, kurās ir atdzesētas uzkodas, var uzglabāt pieliekamā vietā vai jebkurā citā vietā, kur ziemas preces parasti tiek glabātas jūsu mājās.

Baklažāni adjikā ar āboliem un burkāniem

Sastāvs (2, 5 l):

baklažāni - 1, 5 kg;
tomāti - 0, 8 kg;
āboli - 0, 2 kg;
Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
burkāni - 100 g;
rūgta pipari - 1 kg;
ķiploki - 10 krustnagliņas;
ābolu sidra etiķis (6%) - 60 ml;
sāls - 40 g;
cukurs - 60 g;
augu eļļa - 40 ml;
svaigi zaļumi (pētersīļi, koriandrs) - 50 g.

Sagatavošanas metode:

Sagriež baklažānus lielos kubiņos, ievieto iepriekš sagatavotā sāls šķīdumā, atstāj uz 20 minūtēm. Noskalo, ļaujiet tai nožūt.
Sagrieziet tomātus šķērsām pretējā pusē pret kātiņu, zemāk 2-3 minūtes verdošā ūdenī, pārnesiet uz konteineru ar aukstu ūdeni, mizu. Tomātu mīkstumu sagriež lielos gabalos un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, lai iegūtu biezeni.
Nogrieziet abus piparu veidus, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos, sagrieziet tos tādā pašā veidā kā tomātus.
Ābolus nomizo, noņemiet serdi.
Notīriet burkānus.
Izgriezt burkānus un ābolus mazos kubiņos, pārvērst tos kartupeļos, izmantojot maisītāju.
Uz biezeņiem sagrieztus dārzeņus un ābolus ielieciet katliņā, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un augu eļļu.
Ielieciet katliņu uz plīts, zema siltuma, uzklājiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet 20 minūtes.
Adjikai pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus, baklažānus. Pagaidiet, līdz mērce sāk vārīties. Uzkodas uzkarsē 15 minūtes.
Uzklājiet baklažānus adjikā pa sagatavotajām burkām, cieši pievelciet, pārvelciet un atstājiet atdzist.

Uzkodas saskaņā ar šo recepti var sagatavot ziemai bez etiķa pievienošanas, bet tad ābolu skaits ir divkāršots.

Cepti baklažāni adjikā

Sastāvs (2 litri):

baklažāni - 1, 5 kg;
tomāti - 1 kg;
Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
rafinēta augu eļļa - 100 ml;
ābolu sidra etiķis (6%) - 60 ml;
sāls - 30 g;
svaigi koriandrs - 50 g;
apiņi - suneli - 30 g;
čilli pipari - 1-2 gab.

Sagatavošanas metode:

Sagrieziet baklažānus ap 1 cm bieziem apli, apkaisiet, noskalojiet un nosusiniet ar dvieli pēc 10 minūtēm.
Cepiet abās pusēs, līdz parādās brūna garoza.
Samaziniet tomātus un abus piparu veidus biezpiena stāvoklī jebkurā piemērotā veidā. Pievieno sāli, cukuru, hop-suneli. Maisiet.
Apsilda ar zemu karstumu un vāra 15 minūtes.
Pievieno ceptu baklažānu, sasmalcinātu ķiploku un koriantu, etiķi.
Vāra 5 minūtes.
Izplatiet bankām, izveidojiet to.

Cepti baklažāni adjikā ir īpaši garšīgi, šī uzkoda spēj izrotāties svētku galdu jebkāda iemesla dēļ. Saglabājiet to vēsā vietā.