Kurš teica, ka no plūmēm var izgatavot tikai desertus? Dziļa maldi!
Mēs pateiksim, kā pagatavot pikantās plūmes adjiku ziemai, kas iekaros ar savu ārkārtas garšu.
Mērce ir lieliska gaļas ēdieniem, zivīm, ļoti labi ar pākšaugiem un kartupeļiem.
Tāpēc tas var būt ne tikai gaļas ēdējiem, bet arī veģetāriešiem.
Adjika no plūmes ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi
Plūmju adjikas sagatavošanai ziemai piemēroti ir nogatavojušies augļi bez bojājumiem un puvi. Mērci var pagatavot no jebkuras šķirnes, ieskaitot ķiršu plūmes. Bet labāk ir izvēlēties plūmes, no kurām kaulu labi atdala. Augļu sagatavošanai nepieciešams mazāk laika. Plūmju āda nav jānoņem, jo tā ir pievienota pikantai skābenei un ārkārtējai garšai sagatavotajai mērcei. Lai gan daži mājsaimnieces izvēlas sautēt augļus un noslaucīt caur sietu. Bet šeit ir garšas jautājums.
Adzhika novākšanai no plūmēm ziemai ir nepieciešams gaļas mašīnā, bet jūs varat izmantot maisītāju. Ja tas ir spēcīgs, tas sasmalcina masu vienotā un maigā biezenī, kurā āda būs neredzama. Jums būs nepieciešama arī nerūsējošā tērauda kastrolis mērces vai baseina pagatavošanai.
Bieži ķiplokus ar karstajiem pipariem pievieno plūmju adjikai. To skaitu var mainīt atkarībā no vēlamā asuma. Mērcei jābūt termiski apstrādātai un velmētai sterilām burkām ilgstošai uzglabāšanai. Bet to vienmēr var pagatavot nelielos daudzumos paraugam un uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas.
1. recepte: Adjika no plūmes ziemā
.
Klasiska adjika recepte no plūmēm ziemai ir harmoniska, skāba pikanta garša. Mērce ir ideāli piemērota gaļas ēdieniem. Gruzijā tas tiek pasniegts ar jēra gaļu un citiem valsts gaļas ēdieniem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
• iztukšojiet 1 kg;
• ķiploki 100g;
• sāls 1 ēdamk. l.;
• cukurs 2 ēdamk. l.;
• 2 karstie pipari;
• 2 karotes tomātu mērces.
Vārīšanas metode
Noņemiet sēklas no plūmēm, paprikas, lai noņemtu sēklas. Visi sasmalcina un ieliek sautējumu. Periodiski noņemiet putas ar karoti. Šajā laikā ķiplokus mizojiet un atsevišķi sagrieziet. 30 minūtes pēc vārīšanas, pārlejiet cukuru un sāli mērcē, vāriet 5 minūtes, pievienojiet maltas ķiplokus. Ļaujiet tai vāriet 3 minūtes un uzklājiet adjiku no plūmēm ziemā sterilās burkās.
Pēc sāls un cukura uzlikšanas ieteicams izņemt paraugu no mērces. Ja tas ir skābs, tad, ja vēlaties, varat pabeigt cukuru. Gluži pretēji, mērce izrādījās salda un nepietiekama, tad jūs varat pievienot nedaudz citronskābes, ābolu vai vīna etiķi.
2. recepte: Adjika no plūmēm ziemai ar cidoniju
Cidonijs ir brīnišķīgs auglis, ko var izmantot, lai padarītu adzhika no plūmēm ziemai. Mērce ieguva neparastu garšu un bagātīgu garšu. Nav jāuztraucas par cidoniju cieņu, gatavajā ēdienā tas nebūs jūtams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• iztukšojiet 2 kg;
• cidonijas 1 kg;
• bietes 1 gab .;
• 300 g ķiploku;
• 5 čilli pākstis;
• sāls, cukurs.
Vārīšanas metode
Mazgājiet augļus, ķiplokus un piparus. Noņemiet bedrītes no plūmēm, sagrieziet cidoniju gabalos un noņemiet serdi ar sēklām. Nogrieziet ķiplokus un bietes, izņemiet sēklas no pipariem. Visas sastāvdaļas sasmalcina, izņemot ķiplokus. Tā ir atsevišķa. Ievietojiet mērci uz plīts 40 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, vāriet 5 minūtes, un jūs varat uzcelt adjiku no plūmēm ziemai.
Šīs receptes bietes izmanto, lai mērcei būtu bagāta krāsa. Bet, ja nepieciešams, šo sastāvdaļu var izslēgt.
3. recepte: Adjika no plūmēm ziemā ar tomātiem
Tomāti ir labi apvienoti ar pipariem, ķiplokiem un, protams, plūmēm. Mērce, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, garšo kā veikalu bāzes kečups, bet ir daudz dabiskāka un veselīgāka. Virtuvei jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, piemēram, koriandru, baziliku, krustnagliņas, kurkumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• tomāti 3 kg;
• plūmju vai plūmju 1 kg;
• sarkanie pipari 1 tējk.
• sīpoliem 0,5 kg;
• garšvielu maisījums.
Vārīšanas metode
Mērce būs maiga, ja jūs noņemsiet mizu no tomātiem. Lai to izdarītu, vāra ūdenī katliņā un atstāj uz zemas siltuma. Ievietojiet tomātus šķēlītē vai caurdurā, iemērciet verdošā ūdenī, turiet vienu minūti. Tad izvelciet un nolaidiet aukstu ūdeni. Dariet to ar visu daļu. Peel viegli atstāj dārzeņu.
Bez plūmēm un karbonāde ar sīpoliem un tomātiem. Šajā receptē labāk ir izmantot blenderi, lai masu padarītu viendabīgu. Uzlieciet mērci uz plīts, vāriet pusstundu. Kad parādās putas, tas ir jānoņem ar karoti. Pirms dažām minūtēm pirms gatavības ielej garšvielas, vāra un aizveriet adjiku no plūmēm ziemā bankās.
Spēlējot ar garšvielu veidu un daudzumu, jūs varat pagatavot pikantu mērci vai dabisku garšu. Bet jums ir jābūt uzmanīgiem ar krustnagliņu. Tās aromāts laika gaitā izšķīst un var kļūt pārāk uzmācīgs uzglabāšanas laikā. Šim produktu skaitam pietiek ar 4-5 zvaigznēm, kas ir labāk sasmalcinātas pulverī.
Recipe 4: Spicy Adjika no plūmēm ziemā
Šī recepte adzhikai ar plūmēm ziemai ir īpaši iecienījuši vīrieši. Mērce ir ļoti pikanti, labi piemērota ne tikai gaļai, bet arī tumšai maizei ar pirmajiem kursiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• tomātu pasta 500 gr .;
• 1 kg plūmes;
• sīpoliem 500 gr .;
• ķiploki 200 gr .; • 5 čilli pākstis;
• garšvielas.
Vārīšanas metode
Sīpolus un ķiplokus attīra, sasmalcina atsevišķi. No plūmēm izņem kaulu, sēklas izņem no pipariem, tad tās izvelk caur gaļas mašīnām, pievieno sīpolus un novieto uz plīts. Masu vāra 10 minūtes, pievieno tomātu pastu un pēc 10 minūtēm ķiplokus un garšvielas. Mērce tiek vārīta 3 minūtes un adjika plūme ir gatava ziemai. Tas paliks tuvu bankām un tiks nosūtīts uz uzglabāšanu.
Ja nav čili pākstu, tad šajā receptē to var aizstāt ar sarkanajiem pipariem. Pievienojiet to pēc garšas pagatavošanas beigās kopā ar pārējām garšvielām.
5. recepte: Adjika no plūmes ziemai ar papriku
Bulgārijas pipari ir nemainīga klasiskā adzhika sastāvdaļa. Bet ar plūmēm tas labi apvienojas. Šie divi produkti viens otru papildina, mērce ir patīkama un bagāta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• pipari 2 kg;
• plūmes 1,3 kg;
• 300 g ķiploku;
• karsti pipari 3 pākstis;
• garšvielas.
Vārīšanas metode
Bors salds un karsts bez sēklām, plūmēm no sēklām. Dārzeņi, kas sagriezti patvaļīgos gabalos, plūmes sadalītas uz pusēm. Visu ievietojiet katliņā, ielej glāzi ūdens un uzliek uguni. Šajā laikā mizojiet ķiplokus un karbonāde. Pēc tam, kad pipari ir mīksti, izslēdziet ugunsgrēku, atdzesējiet masu, pievienojiet ķiplokus un sakratiet blenderī biezeni. Ielejiet garšvielas, samaisiet. Vāra vienu minūti un pārlej mērci pār kārbiņām, izvelciet.
6. recepte: Adjika no plūmēm ar valriekstiem ziemai
.
Plūmju adjika ar valriekstiem - pikantu mērci, kas noteikti pievērsīsies mājsaimniecībai, kā arī viesiem. Šī sākotnējā sagatavošana pastāstīs par saimnieces kulinārijas spējām un papildinās labākās receptes valsts kasi.
Nepieciešamās sastāvdaļas: • plūmes 3 kg;
• valrieksti 0,3 kg;
• Bulgārijas pipari 1 kg;
• ķiploki 0,2 kg;
• cukurs 0,1 kg;
• malti pipari 1 ēd.k. l.;
• sāls.
Vārīšanas metode
Sagrieziet plūmes un piparus, bez kauliem. Ķiploku miza. Izlaidiet plūmes, ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā, nosūtiet uz plīts. Uzvāra, vāra 45 minūtes. Kernels, lai šķirotu, noņemtu starpsienas. Sildiet uz sausas kastes 1-2 minūtes, jūs varat cepeškrāsnī. Atdzesē un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai ar velmēšanas tapu. 45 minūtes pēc mērces vārīšanas pievienojiet cukuru, sāli, karstos piparus, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, vāriet 2 minūtes un apcepiet adjika plūmes ziemā burkās.
Riekstus nevar cept cepeškrāsnī, bet, tā kā tie iegūst izteiktāku garšu, mērce izrādās tīkams.
7. recepte: Adjika no plūmēm ziemā Gruzijā
Joprojām ir daudz diskusiju par adžikas izcelsmi. Daži cilvēki uzskata populārās mērces Abhāzijas, citu Gruzijas dzimšanas vietu. Bet šodien recepte ir mainīta ļoti daudz reižu, un jūs pat varat gatavot krievu adjiku gruzīnu valodā, bet pievienojot nacionālo mērci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• plūmes 2 kg;
• Gruzijas adjika 0,3 kg;
• tomātu sula 0,5 l;
• sāls.
Vārīšanas metode
Iztukšojiet plūmes, pievienojiet pusi glāzes ūdens un uzlieciet uz plīts. Adjika sagatavošanai no plūmēm ziemai ir nepieciešams gatavs gruzīnu mērce. Ja nē, tad jums ir nepieciešams gatavot. Padariet to viegli. Ir nepieciešams sasmalcināt karstu piparu pākstis ar 3-4 ķiploku, sāls un garšaugu krustnagliņām.
Parasti izmanto baziliku, cilantro, jūs varat pievienot kariju.
Kad plūmes tiek tvaicētas, tās sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno tomātu sulu, sāli un Gruzijas piparus. Viss ir sajaukts, vārīts, vārīts 5 minūtes un novietots uz bankām. Izvelciet, pagrieziet vāku, nosedziet to ar siltu segu, turiet to zem, līdz tas pilnībā atdziest. Adjika no plūmēm gruzīnu ziemā ir gatava! Saskaņā ar Gruzijas recepti, kūpinātas piparu pākstis lieto un ar rokām sasmalcina ar garšvielām. Bet tas jau sen ir vienkāršots. Ja vēlaties, varat pievienot dažus pilienus šķidru dūmu gatavajam adjikam, kas piešķirs mērcei vieglu kūpinātu garšu.
Recipe 8: Adjika no plūmēm ziemā ar dārzeņiem
Tradicionālā adjika ir ļoti pikanti un to nevar ēst ar karotēm. Bet tas ne vienmēr notiek.
Zemāk ir recepti - interpretācija. Mērce tiek pagatavota, pievienojot lielu skaitu dārzeņu, tai ir vieglāka garša un nedaudz atgādina kaviāru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• plūmes 1,5 kg;
• burkāni 0,5 kg;
• sīpoliem 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• asas pākstis 0,2 kg;
• Etiķis 70% 2 ēd.k. l.;
• sāls.
Vārīšanas metode
Peel sīpolus, karbonāde patvaļīgi, bet ne ļoti smalki. Rīvējiet burkānus vai sagrieziet plānās aprindās. Saldie un karstie pipari bez sēklām, sagriezti izlases gabalos. Noņemt plūmes no plūmēm.
Ielejiet sviestu katlā vai katliņā ar biezu pamatni, pārlejiet sīpolus un burkānus un sautējiet 5 minūtes, pievienojiet piparus, uzlieciet plūmes, uzklājiet un vāriet, līdz mīksts. Produkti ražo sulu, bet, ja to nepietiek, varat ieliet glāzi ūdens. Kad dārzeņi ir mīksti, jums jāizslēdz krāsns un jāatdzesē masa. Tad ielieciet to ar blenderi vai smalcinātāju. Pievienojiet garšvielas, vāriet etiķi 2 minūtes, uzklājiet uz bankām un apgrieziet.
Recipe 9: Adjika no plūmes ziemā ar zaļajiem pipariem
.
Zaļie un sarkanie pipari atšķiras pēc garšas, un ir grūti pateikt, kurš no tiem ir labāks. Kāds patīk nepatīkams produkts, un kāds mīl vairāk spēcīgu sarkano pākstu. Šķirnei jūs varat pagatavot adjiku no plūmēm ziemai ar zaļo piparu.
Nepieciešamās sastāvdaļas: • plūmes 2 kg;
• karstā zaļie pipari 0,6 kg;
• valrieksti 0,2 kg;
• ķiploki 0,2 kg;
• sāls, garšvielas.
Vārīšanas metode
Zaļie papriku un ķiploku pipari notīriet, noņemiet kaulu no plūmēm. Sasmalciniet visu caur gaļas mašīnām, ielejiet 200 ml ūdens, uzvāriet un vāriet 1 stundu, regulāri samaisot no apakšas. 10 minūtes pirms gatavošanas, sāls, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Koriandrs labi sader ar šo recepti. Bet jūs varat pievienot neko, jo paši rieksti ar ķiplokiem dod labu garšu. Izkliedējiet plūmju adjiku, lai veiktu ziemas kārbas un uzglabātu uzglabāšanai.
Recipe 10: Adjika no plūmes ziemā ar ingveru
Šī mērce ir satriecoša ingvera garša, un tā arī kļūs par aizsargs pret saaukstēšanos un gripu aukstajā sezonā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• iztukšojiet 2 kg;
• cukurs 0,1 kg;
• ingveru 0,1 kg;
• karstie pipari 0,2 kg;
• tomātu pasta 0,5 kg;
• Etiķis 1 ēd.k. l.;
• sāls.
Vārīšanas metode
Lai pagatavotu plūmju adjiku ziemai ar ingveru, jums ir jānobloķē augļi, jāizgriežas caur gaļas mašīnā ar pipariem un jānovieto uz plīts. Vāra 25 minūtes, ielej tomātu pastu un sasmalcinātu ingveru. To var arī malt vai sarīvēt. Pievienojiet cukuru un sāli.
Vāra 10 minūtes, ielej etiķa būtību, samaisa un izplata burkās. Uzveriet ziemas taustiņu.
Adjika no plūmes - triki un noderīgi padomi
• Ja plūmju akmeņi ir slikti noņemti, tad augļus var ievietot pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un tvaicēt. Tad paliek tikai bobs.
• Straujāko adjiku iegūst, pievienojot sarkanās piparu pākstis. Zaļie nav tik spilgti, tāpēc tie ir jāņem 2 reizes vairāk nekā sarkanie.
• Nav nepieciešams pieslēgt visu adjika. Jūs varat ietaupīt dažus metāla vākus, izmantot kapronu un ievietot burkas ledusskapī. Mērce mierīgi stāvēs vairākas nedēļas. • Lai pievienotu tomātus uz adjika, krievu ļaudis ieradās, lai samazinātu tā smagumu. Ja receptē ir tomāti, tie var būt jebkuras gatavības pakāpes, bet ne pārgatavoti.
• Adjika var izmantot ne tikai tīrā veidā, bet arī pievienot dažādiem ēdieniem. Īpaši garšīgi cep ar vistu. Pietiek tikai liemeņa pārklājumu no visām pusēm un ievietot cepeškrāsnī. Vistas gaļa iegūs spilgtu un kraukšķīgu garozu, lielisku aromātu un garšu.
• Adjika var pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus, bet ja ir iekļauti valrieksti, labāk nav iesaistīties. Pretējā gadījumā viņu īpašā garša tiks zaudēta.
• Nesasmalcinātas plūmes mērce būs ļoti skāba, no pārgatavojušiem augļiem pārāk salda. Ir svarīgi izvēlēties blīvus, vidēji nogatavotus augļus.
Plum Adjika ir brīnišķīga un daudzpusīga mērce, kas ir viegli izgatavojama. Jebkurai saimniecei jābūt vairākām receptēm šai brīnišķīgajai un labi mīlētai sagatavošanai.
