Baklažānu un tomātu garšīgā garša ļauj jums strādāt ar brīnumiem, gatavojot šos produktus ar prasmīgu šo produktu kombināciju ar citām sastāvdaļām.
Mainot vienu no salātu sastāvdaļām, krasi mainās tās garša.
Kā papildu sastāvdaļas salātos jūs varat izmantot dārzeņus un augļus, dažādas garšvielas, no kurām būs atkarīga unikāla ēdiena garša.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Baklažāni pirms salātu pievienošanas ir jāatbrīvo no rūgtuma. Sagatavoti pēc receptes ogas (baklažāni nav dārzeņi) būtu nedaudz sālīti un atstāti uz pusstundu, pēc tam rūgto sālījumu var novadīt un augļus izmantot tālākai apstrādei.
Pirms pievienot zilās krāsas salātiem, varat sautēt, apcep, vāra un cep.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai ar tomātu pastu
Baklažānu gatavošanas salāti "Ostryachek" aizņem vairāk laika nekā citi, tomēr tās īpašā garša attaisno šīs izmaksas. Ziemā šo salātu var izmantot kā sānu ēdienu vai kā pikantu uzkodas.
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 900 g
Tomāti - 3 gab.
Makaronu tomāti - 1.5. l
Burkāni - oh, 4 kg.
Ķiploki - 6 - 8 krustnagliņas.
Sīpoli - 500 g
Sāls, pipari, ielej cukuru pēc garšas. Salātos varat pievienot zaļumus.
Dārzeņi tiek cepti augu eļļā.
Vārīšanas metode
Sagatavoti un cepti baklažāni ir sagatavoti un cepti abās pusēs līdz mīkstuma stāvoklim.
Sīpoli sagriež vidējos kubiņos, cepti citā kastrolītē.
Burkānus, kas sarīvēti uz rupjiem rīsiem, pievieno ceptiem sīpoliem, un viss tiek pagatavots, līdz mīksts. Noņemiet balinātos tomātus no ādas, sasmalciniet un sajauciet ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet tomātu pastu, piparus, pievienojiet sāli, cukuru un turpiniet cept.
Saspiest ķiplokus gandrīz gatavā maisījumā un, ja nepieciešams, pievienojiet zaļumus, vāriet vēl 5-10 minūtes.
Uzklājiet ceptos baklažānus un dārzeņu maisījumu sagatavotos burkās, galvenais ir tas, ka šķīvis ir pēdējais slānis, pārklāj ar vāku un sterilizē 25 minūtes un ielieciet to.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai bez etiķa
Bez etiķa, citronskābes un tomātu pastas baklažānu un tomātu salātos “Rudens maigums” ļauj saglabāt tajā smaržu svaigumu.
Otrs šīs salātu sagatavošanas elements būs pētersīļu sagatavošana. Šis zaļums netiek sagriezts, bet savīti gaļas mašīnā vai sasmalcināts blenderī, lai saglabātu garšu.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 8-9 kg.
Baklažāni - 10 gab.
Ķiploki - 250 g
Pipari - 7-8 gabali.
Bitter pipari (capsicum) - 1.
Sāls - 75 g.
Melnie pipari - 1 tējk.
Lavrushka - 1 gabals burkas apakšā.
Cukurs - 55 g.
Ķekars pētersīļu lapas - 1.
Rafinēta eļļa.
Vārīšanas metode
Mizotus baklažānus sagriež apli, kuru platums ir līdz 1 cm, un iepriekš sagatavoti, kā aprakstīts iepriekš, pirms sautēšanas sasmalcina kubiņos.
Tomāti nav blanšēti, sagriezti gabalos un sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Tādā pašā veidā mēs sasmalcinām Bulgārijas piparus, kas iepriekš ir iztīrīti no sēklām un sagriezti segmentos.
Dziļā bļodā samaisiet tomātus un saldos piparus, sāli un piparus. Tiklīdz pannai bija uzlikts ugunsgrēks, mēs tajā ievietojam cukuru un vāra.
Vārīšanas maisījumā iemērciet sagatavotos baklažānus un pagatavojiet salātus 12 minūtes, sāciet skaitīšanu no brīža, kad maisījums sāk vārīties. Sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī ar pētersīļiem un ķiplokiem un pievienojiet verdošajam maisījumam, kas pēc tam tiks pagatavots vēl 10 - 12 minūtes.
Tieši no karstuma, uz kārbām ieliekam “Rudens maiguma” salātus, sterilizējiet uz pusstundu un izvelciet to.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai ar papriku
“Dāvana no mātes” salātiem unikāls ir lieliski sakrītošās rupji sakapātu dārzeņu proporcijās, kas pat pēc pārstrādes saglabā garšu un smaržu.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 1,2 kg.
Pipari - 1,4 kg.
Zils - 1,6 kg.
Sīpoli - 750 g
Cukurs - 45 g.
Etiķis - 40 g
Akmens sāls - 1,5 tējk.
Rafinēta eļļa - 1/2 šķembu stikls.
Vārīšanas metode
Izgrieziet mazos zilos un sagatavojiet tos, kā aprakstīts iepriekš.
Sagriež tomātus mazās šķēlītēs.
Sīpolu mizas un sagatavojiet pusi gredzenus.
Piparus, kas izņemti no sēklām, pievieno salmu veidā.
Katliņā, kas ir gatavs iznīcināt salātus, sajauciet augu eļļu ar sāli, cukuru, etiķi un nedaudz siltumu.
Uzlieciet dārzeņu rindas uz maisījuma, nomainot tās ar katru veidu, kuram ir vairāki slāņi.
Mēs ieliekam pot uz uguns 50 minūtes, kuru laikā salāti tiek regulāri sajaukti, lai izvairītos no uzlīmēšanas, bet vienlaikus saglabātu katra augļa integritāti.
Uzlieciet verdošo maisījumu sagatavotajā burkā un nekavējoties ielieciet to.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai ar plūmēm
Garšaugu baklažānu maisījums ar smaržīgiem augļiem rada unikālu „Paradise” salātu, kas kalpos kā atsevišķs uzkodas, kā arī sānu ēdiens uz gaļu, zivīm vai tikai putru.
Sastāvdaļas:
Baklažāni (vidēja izmēra) - 10 gab.
Bulgārijas pipari - 750 g.
Tomāti (vidēji) - 15 gab. Zilās gatavās plūmes - 0,65 kg.
Burkāni - 1,2 kg.
Ābolu skābās šķirnes - 0,7 kg.
Tomātu - pastas - 120 g
Dabīgais etiķis - 80 ml.
Saulespuķu eļļa - 80 g
Sāls - 80 - 90 g.
Cukurs - 6 tējk.
Mizoti ķiploku daiviņas - 9 gab.
Ottoyannaya ūdens - 0,45 litri.
Krustnagliņu sēklas - 10 gab.
Lavrushka - 4 gab.
Neapstrādāts melnie pipari - 8 gab.
Sinepju pupiņas - 10 graudi uz burkas.
Vārīšanas metode
Mizojiet burkānus, sagriež aprindās, kas ir sadalītas 4 daļās. Ceptiem sakņu dārzeņiem cep pannā saulespuķu eļļā, līdz krāsa mainās.
Mēs atbrīvojam tomātus no stublāja, plūmēm no akmens, āboliem no sēklām, sagriež tos gabalos un iziet cauri smalcinātājam.
Ķiploku presē izspiediet ķiplokus.
Katliņā, kurā vāra salāti, samaisiet ūdeni ar cukuru, sāli un tomātu pastu un pievienojiet sasmalcinātu maisījumu, grauzdētus burkānus.
Pēc 40 minūtēm uzkarsējiet līdz šim iegūto kaviāru, pievienojiet ķiplokus, rafinētu eļļu, ābolu sidra etiķi, smaržīgas garšvielas un vēlreiz vāra 1/4 stundu.
Kamēr kaviārs ir vārīts, mazgājiet baklažānus, sagriež tos aprindās un sagatavojiet tos, kā aprakstīts iepriekš. Katru sasmalcinātu baklažānu gabaliņu cep sviestā, līdz vārīti un ievietoti sagatavotos burkās.
Ar 3/4 kārbām piepilda ar verdošu kaviāru un tūlīt centrifugē vai roll.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai ar pupiņām
Salāti “Sirsnīgs” ieguva savu nosaukumu pateicoties pupiņām, kas izgatavoja unikālu baklažānu salātus.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 9 gab.
Bulgārijas pipari - 4 gab.
Zils - 5 gab.
Burkāns - 600 g.
Sīpoli - 0,6 kg.
Pupiņas - 0,6 kg.
Akmens sāls - 1,5 ēd.k. l
Cukurs - smiltis - 60 g.
Augu eļļa - 220 g
Vārīšanas metode
Iepriekš uzsūktas pupiņas vārīties. Ceptu baklažānu gatavošanai gatavošanai.
Mizoti sīpoli sagriezti gabalos.
Rīvējiet burkānus rupji.
Apcepiet papriku un sagrieziet mazās sloksnēs.
Samaziniet tomātus blenderī vai gaļas mašīnā.
Ielieciet visas sastāvdaļas ēdiena gatavošanas traukos, labāk to izmantot, pievienojiet rafinētu eļļu, sāli un pievienojiet cukuru un pēc tam sautējiet vienu stundu.
Maisījuma vārīšana, lai iepakotu burkās un roll up, nevis sterilizētu.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai ar rīsiem un āboliem
Ja jūs sajaucat zilās krāsas ar tomātiem, ābolu un rīsiem, jūs saņemsiet sajaukumu “Pārpildīta garša”. Šis sirsnīgais salāti pārsteidz ar dažādām gaumēm, viens no tiem ir sēņu garša.
Sastāvdaļas:
Zils - 5 gab.
Bulgārijas pipari - 0,5 kg.
Tomāti - 500 g
Āboli - 3 gab.
Burkāni - 0,350 kg.
Sīpoli - 350 - 400 g
Cukurs - smiltis - 2 ēd.k. l
Kamyannaya sāls - 1.5. l
Rafinēta eļļa - 200 ml.
Vārīti rīsi - viena glāze.
Vārīšanas metode
Zilie mizas, sagriezti aprindās, kuru biezums ir līdz 2 cm, iepriekš sagatavots ar iepriekš aprakstīto metodi.
Katrs baklažānu disks apcep abās pusēs, lai parādās zelta garoza.
Pīlējiet sīpolus un sagriež tos vidēja izmēra kubiņos un tos cepiet pannā cepšanai.
Kamēr sīpoli ir cepti, mizojiet burkānus, rupji sarīvējiet uz rīve un pievienojiet sīpoliem. Sajauciet maisījumu gatavībā un ievietojiet to traukā, lai pagatavotu visu salātu, kur pārlejam atlikušo augu eļļu.
Noņemiet no āboliem sēklas un stublājus un sagriež tos gabalos.
Bulgārijas pipari pēc tīrīšanas no sēklām, kas sagrieztas strēmelēs.
Vidēja izmēra tomāti tiek sagriezti 6-8 šķēlītēs.
Āboli, pipari, tomāti tiek nosūtīti uz pannas, tur mēs ievietojam baklažānu krūzes. Pievieno sāli un pievieno maisījumam cukuru, kas pēc vārīšanas sautē pusstundu.
Ielejiet vārītos rīsus salātos un aizveriet vāku vēl 15 minūtes.
Novietojiet verdošos salātus burkā un nekavējoties pagrieziet to ar vāku.
Baklažānu un tomātu salāti ziemai - triki un padomi
- Izvēloties zilus salātus, jums jāpārbauda augļi. Nobriedušiem baklažāniem ir tumši violeta krāsa, tā nesatur traipus, skrāpējumus un iespiedumus. Augļu svaigumu pārbauda ar vieglu spiedienu, ja pēc tam caurums ātri izzūd, tas nozīmē, ka baklažāni nesen ir svaigi no lauka vai siltumnīcas.
- Izvēloties tomātus, priekšroka jādod vidēja izmēra, nobriedušiem, bet ne mīkstiem augļiem bez traipiem un plaisām.
- Salātos tomātus patērē svaigi un dažreiz apstrādā: cep, vārīti, blanšēti. Lai to izdarītu, tomātus var salocīt caurduris un 60 sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam izvilkt. Novietojiet tīrītāju ar baklažāniem aukstā ūdenī.
- Ražas novākšanai sagatavo burkas, kas tiek iztīrītas un sterilizētas, cepot krāsnī uz noteiktu laiku.
- Pēc tam, kad burkas ir pagrieztas ar gataviem salātiem, tas ir jāpārvērš un jāpārklāj ar kādu siltu, līdz tas atdziest.
