Šodien arvien vairāk cilvēku izvēlas veselīgu pārtiku. Baklažāni satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi cilvēkiem.
Ne daudzi cilvēki zina, bet tajā esošais vitamīns PP (nikotīnskābe) palīdzēs jums atbrīvoties no šāda slikta ieraduma, piemēram, smēķēšanas. Tas palīdzēs vieglāk nodot nikotīna badu.
Šis dārzenis ir neaizstājams uzturā. Celuloze palīdzēs no organisma noņemt toksīnus un lieko šķidrumu. Turklāt baklažāni satur tikai 28 kcal uz 100 g, tomēr atcerieties, ka ceptie baklažāni absorbē diezgan daudz eļļas, tāpēc labāk lietot vārītos vai ceptos dārzeņus uztura diētā.
Baklažāni ar ķiplokiem ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ar dārzeņiem pati par sevi nav izteiktas garšas, bet kopā ar citiem dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām pārvēršas par lielisku uzkodu.
Pirms gatavošanas gatavojiet baklažānus. Dārzeņu sagriešana vēlamās formas gabalos, tie ir sālīti un jāatstāj uz kādu laiku, lai kļūtu rūgtums. Pēc tam baklažānu izspiest, ja nepieciešams, tos izskalot zem tekoša ūdens. Ja jūs to nedarīsiet, tad uzkodas būs rūgtas, kas neapšaubāmi sabojās.
Lai saglabātu, ņemiet tikai gatavus augļus, bez jebkādiem bojājumiem.
Baklažānu konservi ar ķiploku receptēm ir milzīgs daudzums. Mēs jums pastāstīsim par populārāko, garšīgāko un oriģinālāko.
1. recepte: pikantās baklažāni ar ķiplokiem ziemai
.
Nepārspējamas, pikantas uzkodas.
Sastāvdaļas
baklažāni - 10 kg;
500 g ķiploku; daži karsti pipari;
Etiķis - puse litra.
Vārīšanas metode
1. Baklažāni, rūpīgi nomazgājiet un sagriež stublāju. Izgrieziet dārzeņus ap 2 cm bieziem apļiem, izšķīdiniet ūdeni ar vienu kilogramu sāls. Novietojiet baklažānus sāls šķīdumā, viegli uzspiediet uz augšu un atstājiet uz pusstundu.
2. Noteciniet ūdeni, labi saspiediet baklažānus. Tagad apcepiet katru apli uz augu eļļu, līdz parādās zeltaini brūns.
3. Izjauciet ķiplokus zobos, noņemiet sēklas no pipariem. Visu sagrieziet gaļas mašīnā. Ķiploku un piparu maisījumā pievieno etiķi un atstāj uz pusstundu.
4. Ievietojiet baklažānus burkās, pārmaiņus ar mērci. Procesā sulai vajadzētu nokrist līdz kaklam, bet, ja tas nav pietiekami, jūs varat pievienot šķidrumu no mērces.
5. Sterilizējiet burkas ar baklažāniem apmēram 20 minūtes, pēc tam apgrieziet.
2. recepte: baklažāni ar ķiplokiem ziemai “Spark”
Cepti baklažāni ķiplokā un piparos. Šīs receptes noslēpums ir medus izmantošana. Atkarībā no tā, kāda veida medus lietojat, garša var mainīties. Baklažāni ir pikanti un nedaudz pikanti.
Sastāvdaļas:
pusotru kilogramu baklažānu;
500 g saldo papriku;
200g ķiploku;
1 rūgtais pipars;
125 g etiķa;
medus 100 g;
15 g sāls;
saulespuķu eļļa 300 ml.
Vārīšanas metode
1. Lai pagatavotu šo uzkodu, ņemiet nelielu baklažānu. Rūpīgi nomazgājiet augļus un berzējiet tos ar dvieli, sagrieziet kātiņus un sagrieziet tos gredzenos, kas ir puscentru bieza. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un atstājiet stundu, pēc tam saspiediet baklažānus.
2. Jūs varat cept gredzenus, bet tos ātrāk un vieglāk cept cepeškrāsnī, tas neietekmēs gala rezultātu. Iztīriet plakanās cepšanas trauku ar augu eļļu un uzlieciet baklažānu lokus. Ieeļļojiet tos ar eļļu. Cepiet baklažānus cepeškrāsnī 200 grādos, līdz vārīti, tas aizņem apmēram pusstundu. Kad baklažāns parādās ruddy crust, noņemiet tos no cepeškrāsns un uzmanīgi uzlieciet uz trauka. 3. Mēs sākam degvielas uzpildes stacijas sagatavošanu. Noņemiet paprikas sēklas, sagriež tās mazos gabaliņos. Izjauciet ķiplokus un mizojiet to. Sasmalciniet sagatavotos dārzeņus ar gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, etiķi un medu dārzeņu masā. Rūpīgi samaisa.
4. Sterilizējiet burkas un vākus. Novietojiet baklažānus sagatavotajos ēdienos - perelaivaya to adjika.
5. Sterilizācijas uzkodas. Plaša pot apakšā novietojiet auduma salveti un ievietojiet tajā kārbas, kas pārklātas ar steriliem vākiem. Piepildiet aukstu ūdeni tā, lai tas nekļūtu mazliet pie burkas kakla. Uzlieciet uz plīts, gaidot vārīšanās temperatūru, samaziniet siltumu, lai ūdens vārītos tikai nedaudz, un atstājiet vēl 15 minūtes.
6. Saglabājiet, apgrieziet un nosedziet ar dvieli. Šajā formā vajadzētu būt dienai.
3. recepte: baklažāni ar ķiplokiem ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Smalki cepti baklažāni kopā ar kraukšķīgiem sīpoliem un burkāniem.
Sastāvdaļas
kilograms baklažānu;
vairāki vidēji burkāni;
pāris lielas spuldzes;
pāris ķiploku galviņas
Marinādei:
glāzi ūdens;
150 g cukura, etiķa un saulespuķu eļļas;
sāls - 20 g
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un nožāvējiet baklažānus ar salveti, sagriež kātiņus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Sāls tos un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo ar tekošu ūdeni, uzklāj uz salvetes, lai absorbētu lieko mitrumu. Ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas uz cepešpannas un ielej baklažānus vienā slānī. No augšas tie arī ir jālej eļļai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet baklažānus uz pusstundu. Pēc 15 minūtēm baklažāni ir jāsamaisa.
2. Kad baklažāni ir vārīti, pagatavojiet atlikušos dārzeņus. Nogrieziet burkānus un berzējiet tos Korejas rīvētajā burkāni. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot presi burkānos, rūpīgi samaisa visu. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Cepiet baklažānus no krāsns un nedaudz atdzesējiet. 3. Novietojiet baklažānus sausās gatavās burkās, pārnesot tos uz dārzeņiem šādā secībā: baklažāni, ķiploki ar burkāniem un, visbeidzot, sīpoli. Bankas aizpilda centimetru zem kakla.
4. Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas katliņā un uzvāra. Samaisiet marinādi, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Ielej tos baklažānus.
5. Ielej siltajam ūdenim pakaramās bankas. Pārklājiet tos ar vākiem, novietojiet katlu uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni un sterilizējiet apmēram 20 minūtes.
6. Pagrieziet gatavo konservāciju un nosedziet to. Atstājiet to uz vienu dienu.
4. recepte: pikantā baklažānu uzkoda ar ķiplokiem ziemai
.
Sastāvdaļas
nobrieduši baklažāni - 5 kg;
ķiploki - 400 g;
1 kg saldo papriku;
200 grami etiķa;
vairāki karsti sarkanie pipari;
cukurs - 100 g;
saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k.
dilles
Vārīšanas metode
1. Baklažāni mazgā un žāvē ar salveti un sagriež apmēram 3 cm biezos apļus, pārlej ar sāli un atstāj uz stundu. Tad izskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un novietojiet uz dvieli tā, lai pārmērīgs mitrums būtu pagājis. Cepiet baklažānu lokus vai cepiet cepeškrāsnī, līdz mīksts un zeltaini brūns.
2. Bulgārijas un rūgtā piparā noņemiet sēklas, sakārtojiet dilles un izskalojiet, ķiploku izjauciet krustnagliņās un mizā. Sasmalciniet visus dārzeņus un zaļumus gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru un etiķi šim maisījumam, samaisiet sastāvdaļas, līdz cukurs ir izšķīdis.
3. Iemērciet katru baklažānu apli piparu ķiploku maisījumā un cieši piestipriniet sagatavotajās burkās. Piepildīto tvertni vāra apmēram 20 minūtes. Pagrieziet slēgto saglabāšanu un aplauzt segu. Atstājiet to šajā formā uz dienu.
5. recepte: baklažāni ar ķiplokiem piparos ziemā
.
Sastāvdaļas
baklažāni - 3 kg;
pusotru kilogramu paprikas;
pusi kilograma ķiploku;
viens rūgtais pipars;
augu eļļa;
piparus, sāli un etiķi.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet baklažānu augļus, mizojiet un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet ūdenim sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Baklažāni jāglabā sāls šķīdumā vienu stundu.
2. Izņemiet sēklas no pipariem. Nomizo ķiplokus. Visiem dārzeņiem jāsasmalcina gaļas mašīnā.
3. Izspiediet baklažānus un uzlieciet tos uz dvieli, lai absorbētu mitrumu. Bļodā ar biezu pamatni vai katlu ielej saulespuķu eļļu un siltumu. Pievienojiet baklažānus un apcep, līdz mīksts un zeltaini brūns. Ievietojiet dārzeņu maisījumu baklažāniem un ātri apvienojiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Ielieciet baklažānus sagatavotajos 1 litru burkās, ielej 50 g etiķa katrā, nosedz ar vākiem un sterilizē 20 minūtes. Pagrieziet saglabāšanas vāku un nosedziet to ar segu. Atstājiet to divas dienas.
Recepte 6. Baklažāni ar ķiplokiem un riekstiem ziemai
.
Ļoti oriģināls un garšīgs baklažānu sagatavojums ar ķiplokiem ziemai. Rieksti dod uzkodām garšīgu garšu un svētku izskatu.
Sastāvdaļas
baklažāni - 3 kg;
ķiploki - 400 g;
pētersīļi;
sarkanie pipari - divas pākstis;
250 grami valriekstu kodolu;
Augu eļļa - 750 ml;
100 grami etiķa;
sāls
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet baklažānu augļus, notīriet to ar dvieli un sagriež salmiņos, sāli, samaisiet un atstājiet stundu. Pēc tam nospiediet.
2. Sildiet augu eļļu un apcep sagatavotos dārzeņus uz zemas uguns, līdz zeltaini brūna. 3. Nomizojiet ķiplokus, atbrīvojiet piparus no sēklām, šķirojiet zaļumus un nomazgājiet tos. Slīpējiet visus dārzeņus, garšaugus un riekstus blenderī. Pievienot šai masai augu eļļu un etiķi.
4. Baklažāni rūpīgi apvienojas ar riekstu un dārzeņu masu un izplatās uz sagatavotām kārbām. Neizmantojiet pilnas burkas, pretējā gadījumā, kad sula sāk vārīties, tā pārplūst.
5. Bankas, pārklāj ar vākiem, ievieto cepešpannā un nosūta uz krāsni. Pagrieziet regulatoru līdz 160 grādiem un atstājiet uz pusstundu. Pagrieziet gatavo konservu vāciņus un ievelciet siltu segu. Atstājiet pāris dienas.
Recepte 7. Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai
Sastāvdaļas
Nobrieduši baklažāni - 5 kg;
ķiploki - 400 g;
pētersīļi;
sāls - 100 g;
augu eļļa - 750 ml.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet vienāda izmēra baklažānus, nomazgājiet tos, berzējiet tos ar dvieli un nogrieziet kātiņus. Griezti vidēja biezuma apļi. Apkaisīt ar sāli un atstājiet stundu, lai ļautu rūgtumam.
2. Apcepiet apļus līdz zeltaini brūnai apmēram uz piecām minūtēm uz vienas un trīs - otrā pusē.
3. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sāli. Iemērciet katru baklažānu apli ķiploku un zaļumu maisījumā un novietojiet tos cieši sagatavotos burkās. Tops ar vārītu vai rafinētu saulespuķu eļļu ar ātrumu 2 ēdamk. uz burkas.
4. Baklažānu burkas vāra apmēram 20 minūtes. Aizveriet vākus un pagrieziet burkas, ietiniet tos un atstājiet uz vienu dienu.
Receptes 8. Baklažāni ar ķiplokiem ziemai “Teschin mēle”
Šī recepte būs pievilcīga visām pikantām uzkodām.
Sastāvdaļas
baklažāni - 4 kg;
uz 10 gab tomātu un paprikas; ķiploki - 300 g;
sarkanie pipari - 4-5 gab .;
glāze cukura;
sāls - 50 g;
dārzeņu maz - puse stikla;
150 grami etiķa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet baklažānus, noslaukiet tos ar dvieli un noņemiet kātu. Karbonātu apļi ar vidēju biezumu. Ielej ar sāli un atstāj uz stundu, pēc tam izskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un saspiediet.
2. Garšaugi un saldie pipari no sēklām. Nomizo ķiplokus. Nomazgājiet tomātus un verdošu ūdeni, tad noņemiet ādu no tiem. Sasmalciniet visus dārzeņus blenderī. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
3. Ielej baklažānus ar vārītu marinādi un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Mazgājiet un sterilizējiet burkas. Ievietojiet tos baklažānu salātos un ielieciet sterilus vākus. Sterilizējiet salātus nav nepieciešams. Pagrieziet bankas un iesaiņojiet, atstājiet saglabāšanu vienu dienu.
Recepte 9. Baklažāni ar ķiplokiem ziemai
.
Sālīšanai labāk ņemt mazo vai vidējo augļu augļus.
Sastāvdaļas
nobrieduši baklažāni - 10 kg;
ķiploki - 500 g;
vairāki lauru lapu gabali.
Sālījumā:
ūdens litru;
sāls - 50 g
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet baklažānu noņemiet kātu. Vāra ūdenī spainī, sāls un blanšē baklažānus šajā sālījumā apmēram piecas minūtes. Tad ielieciet tos aukstā ūdenī. Novietojiet gatavos baklažānus uz tāfeles un saplaciniet tos ar slodzi.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Izgrieziet baklažānus un atveriet tos kā grāmatu. Berzējiet augļu iekšpusi ar ķiplokiem un saliekiet pusītes kopā. Izplatiet šos baklažānus cieši spainī, izdalot tos starp lapām un ķiplokiem.
3. Izgatavojiet sāli no ūdens un sāls. Aizpildiet tos ar baklažāniem, pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet to slodzei. Uzglabāt šos baklažānus - pagrabā vai ledusskapī.
Baklažāni ar ķiplokiem ziemai - profesionāļu triki un padomi
- Konservēšanai labāk ir ņemt mazus augļus. Viņi gatavo daudz ātrāk un baklažānu mīkstums ir maigs, bez svītrām.
- Ja jums patiešām patīk ķiploki, un jūs domājat, ka recepte nav pietiekami, pievienojiet tik daudz ķiploku, cik redzat. Ķiploku sagraušanas baklažāni ir gandrīz neiespējami.
- Jūs varat sasmalcināt dārzeņus blenderī, ja ne, tad gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā ir labi.
- Tomātus var veiksmīgi aizstāt ar tomātu pastu, uzkodu garša vispār nemainās.
