Cara uzkodas ziemai - oriģināls un skaists! Karaliskās uzkodas sagatavošanas varianti ziemai ar baklažāniem, tomātiem, kāpostiem un pupiņām

Ir pienācis laiks novākt visu veidu salātus un uzkodas ziemas patēriņam. Ja jūs nezināt receptes, bet vēlaties gatavot kaut ko jaunu, mūsu padomi būs noderīgi. Royal uzkodas ziemai - to sauc par bagātīgu garšu un garšīgu aromātu. Un tikai sastāvdaļās tikai dārzeņi!

Bet kādas garšīgas maltītes tiek iegūtas. Uzkodas pēc mūsu receptēm var ēst tikai ar rudzu maizi, turot maizes gabalu - jūs nevarat tos izvilkt no ausīm!

Cara uzkodas ziemai - vispārējie ēdiena gatavošanas principi

Ziemā ir diezgan daudz cara uzkodas receptes. Populārākie ir tie, kuros ir dārzeņi, piemēram, baklažāni. Tas jānomazgā, jāžāvē, jānogriež no malām un kādu laiku iegremdē sālītā ūdenī. Tātad rūgtums tiek noņemts. Tad dārzeņi ir vārīti, sautēti vai pat cepti.

Uz baklažānu uzkodas pievienojiet tomātus, burkānus, sīpolus, cukini, kāpostus, ķiplokus, piparus un pupiņas. Pārliecinieties, ka ēdiena gatavošanā ir iesaistīti tikai augstas kvalitātes un svaigi dārzeņi. No tā atkarīgs sagataves derīguma termiņš.

Receptos varat eksperimentēt, pievienojot vai noņemot dažas sastāvdaļas. Ja tas nav galvenais komponents, tad ēdiena garša nav pārāk ietekmēta. Uzkodas var izvēlēties atsevišķi. Tas pats attiecas uz dārzeņu pārstrādi un izciršanu.

Pirms sagataves sagatavošanas, bankām jābūt sterilizētām. To var izdarīt ar tvaika tējkannu, krāsnī vai vienkārši uzlejiet verdošu ūdeni. Pārvalki ir labāk vārīties. Jūs varat arī sterilizēt, izplatot uzkodas uz tīras kārbas un nometot tās pusceļā ūdenī. Vārīt visu kopā ir nepieciešams nedaudz vairāk nekā ceturtdaļa stundu.

Cara uzkodas ziemai ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

• kilograms baklažānu;

• 4-5 ķiploku daiviņas;

• 700 g paprika (atšķiras pēc krāsas);

• 700 ml tomātu sulas;

• ķekars pētersīļu;

• 40 g granulēta cukura;

• 40 g rupja sāls;

• 100 g etiķskābes;

• 150 ml saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Uzskaitiet, izskalojiet un iztīriet atlasītos dārzeņus un zaļumus no visa liekā.

2. Baklažānu sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet pannā, lai nodzēstu karaliskās uzkodas un apkaisa ar sāli. Jau tagad.

3. Ievietojiet ķiploku daiviņas ar speciālu presi vai sasmalciniet biezenī. Saldie pipari sagriež lielās šķēlītēs. Rupji sagriezti zaļumi.

4. Ielieciet ķiplokus, piparus baklažānu pannā un pārlejiet tomātu sulu. Starp citu, sulas vietā varat izmantot tomātu biezeni vai mājās gatavotus sarkanus tomātus.

5. Piepildiet dārzeņu maisījumu ar cukuru, sviestu un sāli. Ielieciet sautējumu un tajā pašā laikā maisa tā, lai baklažāni, kas atrodas apakšā, nesāk dedzināt.

6. sautējums, līdz mīksti dārzeņi. Pēc tam pievienojiet etiķskābi un samaisiet.

7. Pēc dažām minūtēm sakopojiet uzkodas uz bankām un sakopiet ziemā.

Cara ziemas uzkodas no ceptiem baklažāniem

Sastāvdaļas:

• kilograms baklažānu;

• kilograms saldo daudzkrāsainu piparu;

• tomātu kilograms;

• 800 g sīpolu rāceņu;

• 100 g jaunu zaļumu;

• 150 ml saulespuķu eļļas;

• sāls pēc garšas;

• 50 ml galda etiķa 9%;

• 5-6 g malti pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Dārzeņi, kas atrodas to sastāvdaļu sarakstā, kuras ir mazgātas un iztīrītas no liekajām daļām.

2. Baklažānu sagriež apaļas formas eksemplāros. Cepiet tos sviestā abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Pirms baklažānus var pagatavot izsijātos miltos. 3. pipari saldā sagriež lielos šķēlēs un sīpolus gredzenos. Cepiet dārzeņus krāsnī vai grilā.

4. Sagrieziet zaļumus un tomātus kartupeļu biezeni, izmantojot jebkuru metodi. Sajauciet ar sāli, pipariem un etiķi. Vāra katliņā līdz vārīšanai un pēc tam vēl dažas minūtes.

5. Novietojiet sterilizētas burkas grauzdēto papriku, tomātu biezeni, piparus un sīpolus, atkal kartupeļus. Tātad izvelciet visu uzkodu. Nekavējoties nosedziet vākus. Bankas sterilizēja apmēram 15 minūtes (konteineriem pus litrā). Tad korķis un ļauj atdzist. Uzglabāt vēsā temperatūrā.

Cara uzkodas baklažānu ziemai tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• kilograms baklažānu;

• mārciņa sīpolu rāceņi;

• piparu kilograms;

• divi kilogrami sarkano nogatavināto tomātu;

• 50 g cukura;

• 30 g sāls;

• 2 ēd.k. l galda etiķis 9%;

• glāzi saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Lai padarītu ķīniešu baklažānu uzkodas tomātā, vispirms ir jāklasificē, jāmazgā un jātīra visi receptei izvēlētie dārzeņi.

2. Sagrieziet baklažānus lielos gabalos, 3x3 cm vai vairāk.

3. pipari sagriež šķēlītēs un pēc tam kubiņos.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

5. Ritiniet tomātus ar gaļas mašīnā vai sagrieziet kartupeļos, izmantojot maisītāju.

6. Ielieciet pannā sīpolus un piparus. Ielej eļļu. Garšojiet ar sāli un cukuru. Sautējiet pāris minūtes. Ielej tomātu biezeni. Samaisiet un vāra apmēram pusstundu.

7. Pēc tam pievienojiet baklažānu un etiķi. Maisiet un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

8. Uzlieciet uzkodu iepriekš sagatavotā sterilizētā burkā, korķa un tīriet to dzesēšanai un uzglabāšanai.

Pikantā cara uzkoda ziemai no baklažāniem ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• kilograms baklažānu;

• 300 g balto kāpostu;

• viens burkāns;

• viens čili pipars;

• 2-3 ķiploku daiviņas;

• nogaršot rupjo sāli bez piedevām;

• 100 ml saulespuķu eļļas;

• 10 g cukura;

• 3 ēd.k. l Galda etiķis 9%.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet un iztīriet receptē atlasītos dārzeņus. Lai izvairītos no apdegumiem, vislabāk tīrīt čilli ar cimdiem.

2. Baklažānu sagriež lielos gabaliņos. Pirmkārt, uz apaļiem fragmentiem ar biezumu 4-5 cm, tad vēl 8 daļas. Ielieciet šķēlītes katliņā, pievienojiet ūdeni, nedaudz sāli (pietiekami saspiežot). Vāra 3-4 minūtes. Tad ielieciet dzelzs sietu un atstājiet iztukšot visu buljonu. Jūs varat ātri uzlikt zilā gabala gabaliņus uz buljonu.

3. Samaziniet kāpostus vairākos gabaliņos tā, lai būtu ērti smalcināt. Sadriskāt. Ielieciet visu kāpostu salmi pannā, kas tiek sasildīta ar sviestu. Vāra uz lēnas uguns ar zemu karstumu.

4. Burkāni, karsti čili pipari un ķiploki sagriež mazos šķēlītēs un ievieto blenderī. Sasmalcina kartupeļu biezeni. Pievieno kāpostiem. Samaisiet un vāriet kopā.

5. Pēc 7-10 minūtēm pievienojiet sāli un cukuru. Ja vēlaties, jūs varat ievietot jebkuras garšvielas. Kad kāposti ir gatavi, pievienojiet etiķi un samaisiet.

6. Tātad, tīros, viršanas-tvaika apstrādātos burkās ievietojiet baklažānus un kāpostu-dārzeņu maisījumu slāņos. Pēc tam bankām jābūt cieši noslēgtām un uzglabātām uzglabāšanai vispirms siltā vietā, un pēc atdzesēšanas atdzist.

Cara uzkodas ziemai ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• 480 g pupiņu;

• mārciņu piparu;

• tomātu kilograms;

• 300 g sīpolu rāceņi;

• 2-3 burkāni;

• viens čili pipars; • 50 g rupja sāls bez piedevām;

• pētersīļu ķekars;

• glāzi saulespuķu eļļas;

• sāls pēc garšas;

• 2-3 melnie pipari;

• 30 ml galda etiķa 9%.

Sagatavošanas metode:

1. Samērciet pupiņas dažas stundas. Jūs varat atstāt to ar glāzi ūdens nakti. Tad izskalojiet un vāriet līdz pusei.

2. Izskalojiet veselos piparus, tomātus, burkānus, sīpolus un pētersīļus. Izvelciet atlasītos dārzeņus. Lai apstrādātu čili, jums jāvalkā gumijas cimdi. Vai izmantojiet dakšiņu, lai turētu piparus un nepieskarieties tam.

3. Papriku un burkānu sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet tomātus un sīpolus plānās šķēlītēs.

4. Ielieciet visus dārzeņus pannā, izņemot zaļumus. Ievadiet sviestu, piparus un sāli. Uzlieciet sautējumu uz plīts.

5. Pēc pāris minūtēm samaisiet un pievienojiet gandrīz gatavas pupiņas (bez novārījuma).

6. Pēc tam sautējiet ik pēc pāris minūtēm.

7. Smalki sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet karaliskajai ēstgribai. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti dārzeņi un pupiņas. Pēc tam injicējiet etiķi un labi samaisiet.

8. Sakārtojiet karstu uzkodas karstā apstrādātā kārbā. Aizveriet vākus un uzglabājiet.

Cara uzkodas ziemas tomātiem

Sastāvdaļas:

• 950 g gatavu tomātu;

• 600 g saldo piparu;

• 300 g sīpolu rāceņi;

• 300 g burkānu;

• 100 g saulespuķu eļļas;

• sāls pēc garšas;

• 15 g cukura;

• garšvielu garšu;

• 2 ēd.k. l Galda etiķis 9%.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet dārzeņus receptei tekošajā ūdenī un mizā. Tomātos sagrieziet stublāja piestiprināšanas vietu. Noņemiet sēklas no pipariem. Nogrieziet sīpolu un burkānu ar nelielu nazi.

2. Sagrieziet dārzeņus. Burkāni un pipari plānas salmiņas. Sīpolu pusi gredzeni. Un tomātu šķēlītes. Visi šķēlēs sagriezti ēdieni. Uzlieciet mērenu uguni un ielej saulespuķu eļļu. 3. sautējiet pāris minūtes. Garšojiet sāli, garšvielas un cukuru. Maisiet.

4. Turpiniet sautēšanu, līdz dārzeņi ir gatavi. Pārbaudiet to pēc garšas.

5. Pievienojiet etiķi, samaisiet. Pēc pāris minūtēm novietojiet uz sterilizētām burkām, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Visas bankas atstāj siltā segu, lai atdzesētu līdz istabas temperatūrai.