Soufflé - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu, vistas, biezpienu, zivis un citus siflusus.

Soufflé - vispārējie sagatavošanas principi

Kad mēs dzirdam vārdu „souffle”, mēs iedomājamies kaut kādu delikātu konsekvenci. Un ne nejauši, jo franču vārds „souffle” nozīmē „vieglu pieskārienu”. Ja jūs domājat, ka souffle var būt tikai deserts, tad lasot tālāk norādītās receptes, tu saproti, ka esat nepareizi. Kopumā jūs varat izgatavot sufeļus no jebkura produkta - zivis, mājputni, gaļa, dārzeņi, augļi. Un, protams, ir masa krēmkrāsas vai smalkmaizītes. Sufflé galvenā sastāvdaļa ir olas, un, precīzāk, olu baltums, kas tiek saspiests stiprās putās. Sasmalciniet gaļu, dārzeņus vai augļus, ievadiet balto putu, termiski apstrādājiet - un suflē ir gatavs!

Soufflé ir ideāla maltīte bērniem. Ir zināms, ka nav prasmīgāku gardēžu nekā bērni. "Man nepatīk sīpoli, es neēdu gaļu, man nav vajadzīgas zivis!" Ja pagatavosiet kādu trauku smalka bufetes veidā, tad pat kaprīzs degustators ēdīs katru pēdējo karoti. Tomēr souffle iepriecinās arī pieaugušos, jo šāds ēdiens ir daudz neparastāks nekā, piemēram, tikai vistas vai biezpiena.

Soufflé - ēdienu un ēdienu gatavošana

Jebkura produkta suflē ir viena kopīga lieta - ir nepieciešami olu baltumi. Atcerieties, ka jums ir nepieciešams ņemt tikai svaigas olas, jo tikai šāds olbaltumvielas būs labi. Ir ļoti svarīgi atdalīt dzeltenumu no proteīna. Pat neliels dzeltenuma piliens neļaus iegūt vēlamās konsistences putas. Traukiem, saputotiem baltumiem, jābūt tīriem un pilnīgi sausiem.

Soufflé receptes:

1. recepte: siera sviestmaize

Ja vēlaties parastu biezpienu pārvērst par kulinārijas mākslas darbu, tad nekas nav vieglāk, nekā pagatavot pikantus biezpienu. Siera siers ir ļoti noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem, jo tajā ir daudz noderīgu un nepieciešamu proteīnu. Seflēm vislabāk ņemt mājās gatavotu biezpienu ar vidēju tauku saturu (līdz 9%). Jūs, protams, varat paņemt biezāku produktu, bet tad ēdiens būs smags kuņģim. Vai ir iespējams iegādāties veikalu sieru? Tas ir iespējams, bet ne katrs zīmols. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību etiķetei. Siera biezpiens nav piemērots - “biezpiena produkts” - tiek pievienots pienācīgs daudzums sojas. Turklāt daudzi ražotāji grēko, piena produktiem pievienojot sauso pienu. Šāda biezpiena siera sviestmaize nedarbosies, pat ja jūs saglabāsiet visas proporcijas un gatavošanas noteikumus. Nepieciešamās sastāvdaļas:

300 g biezpiena siers (ar zemu tauku saturu)
Olu vidēja izmēra 3 gabaliņi
Garšvielas

Sagatavošanas metode:

Rūpīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Olbaltumviela laicīgi ievietota ledusskapī.
Blenderis apvieno biezpienu un dzeltenumus, sāli, piparus vai pievieno iecienītākās piedevas. Šādās svilpēs ir lietderīgi izmantot arī sasmalcinātus zaļumus, kurus var ieviest šajā posmā.
Paņemiet vāveres no ledusskapja. Beat tos apmēram 6 minūtes ar vidēju ātrumu, nedaudz sālītu. Kad olbaltumvielu vietā jūs saņemat spēcīgu spīdīgu putu, tad tos var ievadīt biezpienā.
Vispirms biezpiena masā pievieno pusi no olbaltumvielām, sajauc ar lāpstiņu līdz viendabīgai. Pievienojiet atlikušos proteīnus un lēnām samaisiet.
Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādiem.
Paņemiet veidlapu (vai veidnes), iztīriet katru ar sviestu un lieciet biezpiena masu uz karotes.
Kad cepeškrāsnī esat ievietojis bufeti, temperatūrai krāsnī ir jāpalielina līdz 240 grādiem. Cepiet trauku apmēram divdesmit minūtes. Vārīšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā soufflé krīt.
Divdesmit minūtēs pušķis ir gatavs. Pasniedziet to nekavējoties, pretējā gadījumā tā zaudēs savu formu.

Recipe 2: Biezpiena siers ar ābolu

Pašlaik biezpiena gatavošanai ir vairāk nekā simts variācijas, tostarp ar mannas putraimi un sviestu. Šie produkti „sver uz leju”, izsmalcināti, padarot to vairāk kā kastrolis. Ja pagatavosiet šefpavāru ar šo recepti, jūs galu galā nokļūsiet bez svara desertu, kas izkausēsies mutē kā mākonis. Šo suflē var pagatavot pat mikroviļņu krāsnī, un to var uzglabāt divas vai trīs dienas ledusskapī. Nepieciešamās sastāvdaļas:

300 gramu biezpiena biezpiens
Ābolu 2 gabali (saldā šķirne)
Olu 2 gabali
100 gramu cukura pulveris

Sagatavošanas metode:

Ābolu nomizo un plāno un samaisa blenderi. Izspiediet sulu.
Beat olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Pievienojiet ābolam biezpienu un olu dzeltenumu, visu samaisa viendabīgā masā.
Sasmalciniet baltumus ar maisītāju vai maisītāju kopā ar cukura pulveri. Cukura pulveris ir labāk izsijāt caur sietu, tāpēc putas kļūs blīvākas. Ievadiet pulveri olbaltumvielā lēni, plānā plūsmā.
Kad olbaltumvielu putas ir gatavas, to pakāpeniski ievada biezpiena maisījumā.
Smērēja formu ieziest ar eļļu un ievietojiet tajā iegūto masu.
Ja cepeškrāsnī veic siflējumu, ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 20 minūtes. Šāda svilpe nepalielināsies vai kritīsies. Ja vēlaties gatavot ēdamgaldu mikroviļņu krāsnī, pietiek ar desmit minūtēm gatavošanai.

3. recepte: gaļas sviestmaize

Šāds ēdiens var droši gatavot, ja ievērojat veselīgu dzīvesveidu. Galu galā, mēs esam pieraduši ēst gaļu karbonāde vai kotletes, kas nav saistīta ar "pareizo pārtiku". Tajā pašā laikā sarkanā gaļa ir ļoti noderīga un svarīga gan sievietes ķermenim, gan vīriešu ķermenim. Gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm. Ja jūs gatavojat gaļas ēdienu no zema tauku daudzuma gaļas, jūs izveidosiet garšīgu un veselīgu, gandrīz uztura ēdienu. Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešams cūkgaļa, tvaicēts, zems tauku saturs un, protams, vistas ola.