Aknas ir pietiekamas - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Veģetārieši nerunā, un gaļa ir viens no noderīgākajiem un vajadzīgākajiem cilvēkiem. Gaļa un gaļas produkti satur olbaltumvielas un līdz ar to arī būtiskas aminoskābes, kas nav sastopamas dārzeņos, augļos un graudaugos. Protams, tas nav par rūpnieciskām desām vai desām, bet par šo produktu. Bet, ja jums nepatīk cūkgaļa vai vistas, jūs varat viegli aizstāt gaļu ar subproduktiem. Ne visi zina, ka vistas vai cūkgaļas aknas ir daudz kvalitatīvākas gaļai, un tajā pašā laikā tas ir mazāk kaloriju un taukskābju produkts.
Aknas ir garšīgas pašas par sevi - dzēst to ar sīpoliem un pasniedz ar sānu ēdienu. Bet daudz interesantāks un garšīgāks ēdiens būs aknu lauks. Šāds ēdiens nav kauns, un ir jāuzrāda augsta ranga viesi, un svētku svinības jāievieto uz galda.
Makšķerēšana - ēdienu un piederumu sagatavošana
Neatkarīgi no aknu, ko lietojat, lai pagatavotu trauku, vispirms tas ir jānomazgā, jāsagriež filmas un caurules, pēc tam sagriež gabalos. Jebkurā gadījumā aknas tiks sajauktas ar maisītāju.
Papildus subproduktiem jums būs nepieciešams olu baltums, dārzeņi un sviests. Aknu suflē var cepēt jebkurā formā, bet silikona gumijas pelējums būs ideālākais trauks cepšanai. Tajā souffle nedeg, un tas būs vieglāk iegūt pēc vārīšanas. Receptes aknu siflēmai:
1. recepte: aknu suflē
Vienkāršākā suflēļu recepte ir aknas, mazliet mīksta bulciņa un ola.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 grami aknu
- 2 olas + 1 olbaltumviela
- 1 bulciņa (70-100 grami)
- 100 ml piena
- Garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Lai smalkmaizīte kļūtu maiga un gaiša, baltumi jāpiepilda atsevišķi no pārējām sastāvdaļām. Atdaliet tos un ievietojiet ledusskapī dažas minūtes.
- Sadaliet bulciņa gabalos un pārklājiet ar pienu. Atstājiet piecas minūtes.
- Sagriež aknas gabalos, ievieto blenderī, pievieno olu dzeltenumus, bulciņas, garšvielas. Sasmalcina līdz sēnītei.
- Olbaltumvielām jābūt saputotām līdz biezai putai un jāievieto aknu masā. Ievadiet labāko plašu lāpstiņu vai koka karoti.
- Ielejiet pelējuma masu veidnē. Suffle tiks cepta trīsdesmit piecas līdz četrdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
2. recepte: aknu sifons ar dārzeņiem
Ja jūs veicat aknu pīrādziņus, jūs noteikti pievienojat burkānus un sīpolus. Aknu suflētam ar tādām pašām sastāvdaļām būs nepārspējama garša, tomēr tajā pašā laikā tā būs maigāka.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 grami aknu
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 2 olas +1 olu baltums
- Garšvielas
- Baltais rullītis
- 100 ml piena
Sagatavošanas metode:
- Liekas jāaplīvo gabalos, pievieno pienu un dažas minūtes mīkstina.
- Atsevišķas olbaltumvielas - vislabāk ir tos pārvarēt atsevišķi. Ievietojiet tos ledusskapī.
- Sīpolu sagrieziet un sagrieziet burkānus. Neskatoties uz to, ka mēs šos produktus sasmalcināsim ar blenderi, šāds sagatavošanas process padarīs sveicienu labāku.
- Maisītāja traukā apvienojam aknas, sīpolus un burkānus, ruļļus, olu dzeltenumus un garšvielas.
- Proteīni tiek saputoti ar nelielu sāls daudzumu un pievienoti masai.
- Mēs ievietojam aknās veidnēs vai formā, eļļojamām un iestrādātas trīsdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
Recepte 3: aknu smēķēšana ar sirdi
Ir zināms, ka aknas iet labi ar sirdi. Ļoti bieži šie subprodukti tiek pārdoti jauktā veidā, un šī ēdiena kombinācija ir vislabāk piemērota. Izgatavojiet aknas ar sirdi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 grami vistas aknas
- 200 grami vistas sirdis
- 50 grami auzu pārslu
- 120 ml piena
- Vistas olas, vidēja izmēra 2 gabali
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Ieliet auzu ar siltu pienu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm.
- Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem. Dzeltenumi, aknas, sirds, uzpūstas auzu pārslas saplūst ar maisītāju, pievienojot garšvielas.
- Olbaltumvielas jāpiepilda līdz blīvai putai un pakāpeniski jāievada masā ar karoti.
- Novietojiet aknu maisījumu veidnē. Pavārs no aknām cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā vismaz pusstundu.
Aknu sifons - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja vēlaties, lai trauks būtu pēc iespējas brīvāks par taukiem, cepiet aknu laupījumu lēnā plītī. Izvēlieties “Parastais” režīmu (vai „Chef” atkarībā no multicooker markas) un pagatavojiet 25-30 minūtes 160 grādu temperatūrā.
- Kādus citus dārzeņus jūs varat pievienot aknu siflam? Ļoti garšīgs ēdiens, ja ievadāt to sasmalcinātu ziedkāposti, brokoļos vai zilā krāsā.
- Neaizmirstiet par apstādījumiem! Izgrieziet pētersīļus vai dilles un pievienojiet aknu masu.
- Ja jūsu mērķis nav sagatavot zemu tauku daudzumu, pievienojiet vienu no sastāvdaļām 50 gramu sviesta gabalā.
