Rīsu zupa ar vistas krūtiņu un puravu - recepte pirmajam kursam tiem, kuriem nepatīk zupa ar kāpostiem. Tā veiksmīgi aizstās puravu un tas izrādīsies ļoti garšīgs. Mana meita nepatīk kāpostus visās tās izpausmēs, pat borscht ir jāgatavo bez “galvenās sastāvdaļas”. Tomēr jebkurā pirmajā kursā, papildus gaļai un kartupeļiem, es vēlos redzēt vairāk dārzeņu, šajos gadījumos glābšana tiek veikta puraviem un cukini.
Šī recepte ir piemērota arī diētas izvēlnei. Tajā praktiski nav tauku, un vistas buljons un rīsi ir visi uztura speciālisti. Karstu rīsu zupa ar vistas krūtiņu un puraviem ir īsta zāles kuņģī, ko izsmidzina svētku salāti un taukaini ēdieni.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas rīsu zupai ar vistas krūtiņu un puravu
Par buljonu:
- 500 g vistas krūtiņas fileja;
- 110 g burkāni;
- 70 g sīpoli;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- 50 g pētersīļu;
- 3 lauru lapas;
- 6 melnie pipari;
- sāls.
Zupai:
- 120 g tvaicētu rīsu;
- 80 g puravs;
- 150 g burkāni;
- 100 g sīpolu;
- 150 g kartupeļu;
- 15 ml olīveļļas.
Metode rīsu zupa gatavošanai ar vistas krūtiņu un puravu sīpoliem
Sagatavojiet sastāvdaļas diētas buljonam no vistas filejas. Notīriet burkānus, nomazgājiet, sagriež lielos bāros vai atstājiet neskartus (ja sakne nav liela). Sīpolus kopā ar miziņu sagriež 2-4 gabalos. Neliels sīpolu mizas ievainojums: tiek nodrošināta zelta buljona krāsa. Nospiežam ķiploku daiviņas ar nazi, noņemiet sēklas. Izskalojiet lauru lapas ar verdošu ūdeni, atstājiet melnos piparus.
Garšvielām un dārzeņiem pievienojiet vistas fileju bez kauliem un ādas. Gaļu jāmazgā ar tekošu aukstu ūdeni, fileju sagriež divās daļās, mazos gaļas gabaliņus pagatavos ātrāk.
Ielej katliņā 1,5 l auksta ūdens, ielej apmēram 8 g sāls. Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsē līdz vidējai siltumam, noņemiet skalu ar rievotu karoti. Samaziniet gāzi līdz minimumam, pagatavojiet 30-40 minūtes. Gatavo vistas krūtiņu atstājam karstā buljonā 15 minūtes, tad mēs izņemam gaļu un filtrējam šķidrumu caur sietu.
Zupai, sagrieziet burkānus mazās sloksnēs, smalki sagrieziet sīpolus. Cepiet dārzeņus rafinētā olīveļļā 10 minūtes.
Kraukšķīgas plānas gredzeni ir puravu spārna spilgta daļa. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Ievietojiet brūniņus dārzeņus zupu podā, pievienojiet puravus un kartupeļus.
Aizpildiet sastāvdaļas ar filtrētu vistas buljonu, vāra uz klusas uguns 20 minūtes.
Vārīti tvaicēti rīsi atsevišķi. Vispirms ielej smiltis ar aukstu ūdeni, vairākas reizes izskalojiet, līdz ūdens kļūst pilnīgi skaidrs. Ielej 200 ml ūdens katliņā, pievieno mazgātos rīsus. Pēc vārīšanas, cieši aizveriet vāku, vāriet ar zemu siltumu 15 minūtes.
Pievienojiet vārītus rīsus, kad dārzeņi ir mīksti. Lai nobaudītu, pievienojiet sāli vai pievienojiet buljona kubu.
Uz galda rīsu zupa ar vistas krūtiņu un puravu, ko mēs pasniedzam karsti. Vistas fileja sagriež plānās sloksnēs, ielieciet katrā šķīvī daļu gaļas.
Vistas krūtiņa un puravu rīsu zupa ir gatava. Bon apetīte!