Par skūpstiem tiek salocīti daudzi mūsu cilvēku leģendas un pasakas. Acīmredzot produkts bija populārs un mīlēts. Vārīti skūpsti uz dažādiem biezinātājiem ilgi pirms kartupeļu cietes izskatu. Dziednieki solīja cilvēkiem izturēt spēku, bet varoņa un viss no kausa veselība nav dzēriens, nevis deserts. Visas apkārtnē audzētās ogas tika pievienotas skūpstiem un bija pazīstamas ar savu dziedinošo spēku. Nu, Krievija vienmēr ir bijusi slavena ar savu piena skūpstiem no neatminamiem laikiem. Atcerieties par upēm ar burvju medu un medu? Nav nekas, ka nestabila upe ir no piena, un cietais, uzticamais krasts ir skābs.
Piena želeja - vispārīgie ēdināšanas principi
• Salds, želatīns, nedaudz ūdeņains vai biezs deserts, kas pagatavots ar govs pienu. Nav nepieciešams daudz laika, lai padarītu brīnišķīgu piena želeju. Viss process ilgst no brīža, kad sajaukti komponenti ir uzliesmoti līdz viršanai.
• Želejas biezums tiek sasniegts, pievienojot atšķaidītu cieti uz vārīšanas vai nedaudz sasildītu pienu. Atšķirībā no citiem populāriem skūpstiem piena produktus var sabiezēt ne tikai ar cieti, bet bieži izmanto miltus vai olas, vai arī tos gatavo uz auzu, kas sabiezē ilgstošas apkures laikā.
• Valriekstu, šokolādes, ķirbju, karameļu, auzu piena skūpsti - receptes ir vienkāršas, un sagatavošanas metode ir atkarīga no produktiem, kas veido konkrēto desertu.
• Dažāda biezuma piena želeju var patērēt karstu, atdzesētu vai siltu. Pēc gatavošanas gatavots biezs deserts, līdz ledusskapī tas ir pilnībā sasaldēts, izkaisot to nelielos porainos krēmos.
Piena želeja: tortes desertu recepte
Sastāvdaļas:
• sešas ēdamkarotes mizotu lazdu riekstu;
• trīs litri jebkura tauku piena;
• 120 gr. cukurs;
• 240 gr. kartupeļu cietes;
• Quarter vanilla pod;
• četras tējkarotes tumša kakao pulvera;
• 1 gr. maltā kanēlis;
• 250 gr. saldējums
Sagatavošana:
1. Samaisiet riekstus uz pusstundu ūdenī, noņemiet no tiem brūno apvalku un labi kaltē kodolus sausā pannā. Pilnībā atdzesēti rieksti sasmalcina kafijas dzirnavās.
2. Ielejiet sasmalcinātus riekstus ar diviem litriem piena, pievienojiet visu cukuru, lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz zemas karsēšanas vismaz 10 minūtes. Tad ar lēnu plūsmu, intensīvi maisot riekstu pamatni, ievadiet cieti, kas atšķaidīts atdzesētā pienā 180 gramu apjomā. Atkal uzvāriet un noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
3. Atlikušajā aukstajā pienā ielieciet vaniļu un vāriet. Kad piens ir pietiekami silts, ielej apmēram pusi glāzes atsevišķā traukā un samaisa ar kanēli un kakao pulveri. Tad atdzesē un izšķīdina atlikušo cieti tajā.
4. Vārītā pienā ar vaniļu pievienojiet sagatavoto maisījumu un, vārot, noņemiet pannu no karstuma un atdzesējiet.
5. Samitriniet sagatavotos saldējuma traukus ar ūdeni un ievietojiet skūpstu vienāda biezuma slāņos. Novietojiet uz augšu liekšķere-veidotu saldējumu un dekorējiet to ar svaigām zemenēm vai ķiršiem, kas konservēti jūsu sulā.
Piena želeja: recepte gaišam un tīkams ķirbju dzērienam
Sastāvdaļas:
• litra dabiskā pasterizēta piena, vēl 80 ml cietes atšķaidīšanai;
• mazs citrons;
• 400 grami mizotas ķirbju masas; • kukurūza, protams, sausa un svaiga, cietes - 2 tējk.
• biešu cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Rīvējiet ķirbju mīkstumu ar smalkāko rīvei. Rūpīgi samaisiet cieti 80 ml piena. Sagrieziet citrona miziņu ar citrona rīvei.
2. Ielejiet atlikušo pienu pannā, nedaudz saldiniet, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu miziņu un uzlieciet intensīvu uguni.
3. Tiklīdz tā sāk vārīties, lēnām ielej atšķaidīto cieti. Atstāj uzkarsēt uz zemas uguns ne vairāk kā 2 minūtes, pievienojot sasmalcinātu ķirbju mazās porcijās.
4. Ja vēlaties, citrona miziņu var aizstāt ar mandarīnu vai apelsīnu vai tā vietā pievienot vaniļas vai kanēļa pulveri.
Piena želeja: vienkārša šokolādes dzēriena recepte
Sastāvdaļas:
• pusi tasi baltā cukura;
• 50 gr. rūgta, 96%, šokolāde;
• pusotra ēdamkarote svaigas kukurūzas cietes;
• ceturtā daļa tējkarote vaniļas cukura;
• četras glāzes piena.
Sagatavošana:
1. Šokolādes karbonāde ar vidēju vai lielu rīsu.
2. Atsevišķā traukā ielej pusi tasi piena, vāriet. Tad labi atdzesē un atšķaida kukurūzas cieti.
3. Atlikušajā pienā sajauciet granulēto cukuru un uzlieciet mērenu siltumu. Uzkarsētā pienā pievieno sasmalcinātu šokolādi un labi maisot, pagaidiet vārīšanās temperatūru.
4. Ielejiet vanilīnu verdošā piena šokolādes bāzē un pievienojiet cieti, kas atšķaidīts ar pienu.
5. Vāra šokolādes želeju, ne vāra divas minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet, ielejot glāzēs.
6. Noteikti viegli pulveri katras porcijas virsmu ar pulverveida cukuru, pretējā gadījumā tas tiks pārklāts ar plēvi.
Pārtikas piena pudiņš: recepte bez cietes auzu
Sastāvdaļas:
• glāzi auzu pārslu “Hercules”;
• pusotru glāzi dzeramā ūdens;
• pilna glāze mājas piena;
• 10 gr. dabīgais sviests.
Sagatavošana:
1. Piepildiet mazgātās pārslas ar 400 ml silta ūdens un atstājiet vienu dienu. Pēc tam mīkstinātās pārslas pārnes uz mazu caurduris un zem tā ievietojiet dziļu bļodu.
2. Pēc pusstundas ielejiet iztukšoto šķidrumu nelielā katliņā, pievienojiet pienu, pievienojiet sāli un saldiniet pēc savas gaumes.
3. Zemā karstumā uzklājiet piena auzu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazeminiet karstumu, lieciet sviestu želejā un vāriet līdz vēlamajam biezumam.
Karstā piena pudiņš: recepte olu dzeltenumiem ar miltiem
Sastāvdaļas:
• viens litrs pasterizēta, zema tauku satura piena;
• trīs izejvielas dzeltenumi;
• ēdamkarote 72% sviesta;
• divas karotes izsijāto miltu;
• granulēts cukurs - pusi tasi.
Sagatavošana:
1. Samaisiet neapstrādātus dzeltenumus ar cukuru un sasmalciniet, lai iegūtu baltu sēņu masu.
2. Pievienojiet miltus, rūpīgi samaisiet. Mārciņa, līdz jūs sasmalcina līdz viendabībai, miltu masa nedrīkst saturēt gabalus.
3. Pagatavoto maisījumu ielej ar siltu, nevis karstu pienu, rūpīgi samaisa un uzliek nedaudz siltuma. Ir svarīgi, lai ievadītais piens nebūtu pārāk karsts, pretējā gadījumā dzeltenumi tiks vārīti.
4. Neļaujot vārīties skūpstam vāra to līdz biezai, nepārtraukti maisot ar karoti. Tad atcelt no siltuma, pievienojiet sviestu un pasniedziet karstu.
Piena želeja: recepte bezalkoholiskajam dzērienam ar karameļu garšu
Sastāvdaļas:
• puse litra mājās gatavota svaiga piena;
• pusi tasi dzeramā ūdens;
• 60 gr. kartupeļu cietes; • rafinēts cukurs - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Ar biezu sienu ielejā ieliet 50 gramus cukura un izšķīdiniet to, apsildot to zemā siltumā.
2. Ielej izkausētā cukura pienā, kas pirms atšķaida cukura otro pusi.
3. Pievienojiet atšķaidītu cieti atdzesētā pienā un, nepārtraucot maisīšanu, vāra piena želeju līdz biezai, neļaujot tam vārīties.
Piena želeja: arābu recepte ar rozīnēm un kokosriekstu pārslām
Sastāvdaļas:
• 150 grami tumšo kauliņu rozīņu;
• 50 gr. baltas kokosriekstu skaidas;
• litra jebkura vidēja tauku satura piena;
• tējkarote kristāla vaniļas cukura;
• 100 gr. balts cukurs;
• cieti (kartupeļi) - 2 ēd.k. l.;
• kanēļa pulveris - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Noslaukiet rozīnes ar verdošu ūdeni, piepildiet ar karstu ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 20 minūtes. Pēc tam labi izskalojiet un izspiediet atlikušo ūdeni.
2. Izšķīdiniet cieti ar 60 mililitriem auksta ūdens un pakāpeniski pievieno homogēnu maisījumu karstam pienam. Ielieciet rozīnes un turpiniet gatavot uz zemas uguns, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz bieza.
3. Pārlejiet karstu piena želeju pār saldējuma bļodiņām, labi atdzesējiet un virsū pārkaisa ar kokosriekstu čipsiem un kanēļa maisījumu.
Piena šokolādes želeja: recepte ar kakao pulveri
Sastāvdaļas:
• sešas glāzes beztauku pasterizēta piena;
• 90 gr. tumšs kakao pulveris;
• viens glāze cukura;
• trīs tējkarotes kartupeļu cietes.
Sagatavošana:
1. Apvienojiet cukuru ar kakao. Stikla aukstā pienā izšķīdiniet cieti.
2. Sildiet atlikušo pienu un pievienojiet tajā cukuru, kas sajaukts ar kakao, lēnām pievienojiet atšķaidītu cieti. 3. Nepārtraukti sajaucot ar mērenāko sildīšanu, nogādājiet šokolādes piena želeju līdz vēlamajam biezumam. Tad atdala no siltuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Piena želeja - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Atšķaidītai cietei jābūt pamatnes vārīšanas procesā. Iepriekš atšķaidītais biezinātājs nokārtosies uz grunts un želeja netiks brūvēta.
• Piena želejām parasti nav garšas. Lai nobaudītu desertu, ēdiena gatavošanas procesā jūs varat pievienot šķipsniņu kanēļa pulveri, vaniļu, sasmalcinātu citrusaugu miziņu vai jebkādu pārtikas ogu vai augļu būtību. Pārtikas krāsas var mainīt arī gaidāmā deserta krāsu.
• Nezinu, cik daudz cietes pievieno piena želejai? Lai iegūtu vidēja biezuma dzērienu, ņemiet pusotru ēdamkaroti kartupeļu cietes uz litru piena bāzes. Kukurūzas biezums ir vienāds ar divreiz vairāk.
• Biezāks deserts ir labāks, nevis glāzēs, bet nelielos keramikas lokos vai platās brillēs. Silikona kārbas var samitrināt ar ūdeni.
• Šķidrā piena desertu var dekorēt, smidzinot kakao pulveri vai cukura pulveri, ja preparātā tika izmantots kakao vai šokolāde. Bieza piena želeja parasti dekorēta ar ogām un augļiem vai saputota ar cukura pulvera krēmu.
