Piena apledojums vienlaikus rotā un uzlabo cepšanas garšu. Izrādās maigs, ar vieglu krēmveida garšu. To var izmantot arī kā kūka slāņu slāni. Ar piena glazūru tās pasniedz augļus un saldējumu.
Piena glazūra - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai izveidotu vienkāršu piena glazūru, jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: piens un cukura pulveris. Piens tiek ielej katlā un vārīts. Pulveri pakāpeniski ievada karstā šķidrumā un piecas minūtes saputo. Matējums ir gatavs.
Visbiežāk šokolādes glazūra ir sagatavota cepšanai. Tas ir īpaši iespaidīgs mīklas izstrādājumos. Lai to padarītu, ņem sviestu, kakao, pienu un cukura pulveri. Sviestu izkausē, nedaudz atdzesē un sajauc ar cukura pulveri, ar putukrējumu. Tad ielej pienu un turpina pārspēt apmēram piecas minūtes. Beigās pievienojiet kakao un samaisiet.
Pareizi sagatavota glazūra nedrīkst būt bieza un ne pārāk plāna. Bieza glazūra nevar tikt uzklāta vienmērīgi, un šķidrums iztecēs, un slānis būs pārāk plāns. Perfekta glazūra tiek iegūta ar vidēju tauku konsistenci. Lai to izdarītu, jums ir stingri jāievēro receptē norādītās proporcijas.
Vienkāršu piena glazūru var pielietot cepšanas modeļiem vai izmantot produktu saistīšanai.
1. recepte: vienkārša piena glazūra
.
Sastāvdaļas
150 g cukura pulvera;
60 ml mājas piena.
Sagatavošanas metode 1. Sietiet cukura pulveri, lai atbrīvotos no gabaliem.
2. Ielejiet pienu nelielā katliņā un vāriet.
3. Pakāpeniski pārlej verdošu pienu bļodā ar cukura pulveri un piecas minūtes rūpīgi samaisa ar maisītāju. Sāciet lietot apledojumu, tiklīdz tas nedaudz atdziest un sabiezē.
2. recepte. Piena apledojums ar kakao
Sastāvdaļas
50 g sviesta;
kakao pulveris - 50 g;
75 g cukura pulvera;
50 ml mājas piena.
Sagatavošanas metode
1. Ielieciet sviestu katliņā, izkausējiet zemā siltumā un nedaudz atdzesējiet.
2. Pievienojiet tajā pūdercukuru un labi noslaucīt. Pievienojiet kakao un samaisiet līdz gludai.
3. recepte: šokolādes piena apledojums ar medu
Sastāvdaļas
kakao pulveris - 50 g;
30 grami sausas eļļas .;
šokolāde - 50 g;
50 ml piena;
medus - 40 g;
100 g cukura pulvera.
Sagatavošanas metode
1. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Ielieciet katliņā, pievienojiet eļļu un izkausējiet visu uz zemas siltuma vai ūdens vannas.
2. Pulveris un kakao pulveris. Apvienojiet tos ar pienu, samaisiet un ielejiet šokolādes maisījumā. Rūpīgi noslaucīt.
3. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet medu. Atkal sajauciet un izmantojiet, lai izrotātu pīrāgus, kūkas un konditorejas izstrādājumus.
4. recepte: cirtainā zēna kūka ar piena matiem
Sastāvdaļas
Mīkla
200 ml kefīra;
75 g kakao;
trīs olas;
milti - 150 g;
125 g cukura;
vaniļa.
Krēms
kaudze krējums;
125 g granulēta cukura.
Matējums
30 g plūmju. eļļas;
piens - pusi tasi;
50 g kakao;
cukurs - 100 g
Sagatavošanas metode 1. Iegremdējiet olas maisītāja traukā un apmēram trīs minūtes sitiet, lai iegūtu pūkainu masu. Pievienojiet vaniļu un turpiniet pārspēt, pakāpeniski ielejot cukuru. Beat vismaz septiņas minūtes.
2. Ielej kefīru olu maisījumā un pāris minūtes pārspēt. Ielejiet pusi miltu, iepriekš to izsijājot. Pievienojiet soda, dzēšot to ar etiķi. Viegli sajauciet. Tad pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet pārspēt, acs nesaņems masu bez gabaliem.
3. Sadaliet mīklu uz pusi. Vienā gabalā ievadiet kakao, samaisiet un pēc tam sajauciet ar maisītāju. Cepšanas veidnes ieeļļojiet ar sviestu un ievietojiet tos vieglā un šokolādes mīklā atsevišķi. Cep 25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Gatavības pārbaude ar zobu bakstāmo.
4. Sviestu krējumu ar mikseri piecas minūtes. Ja vēlaties, lai krējums kļūtu biezs, izmetiet uz marles un atstājiet to suspensijā vismaz stundu.
5. Pakāpeniski pievienojiet granulēto cukuru krējumam un turpiniet pārspēt vēl septiņas minūtes.
6. Ielejiet pienu pannā un uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet karstu pienu cukuram un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tagad ieiet kakao un nepārtraukti maisot, karsējiet apmēram trīs minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet eļļu un samaisiet, lai pilnībā izkausētu. Matējums ir gatavs.
7. Noņemiet gatavās kūkas no krāsns. Gaisma sagriež vienā kubiņā. Sagrieziet šokolādes glazūru uz pusēm. No augšas noņemiet tuberkulli, lai kūkas būtu gludas.
8. Uzlieciet tumšo kūku uz šķīvja un pārlejiet ar skābo krējumu, pārklājiet ar otru un pārlejiet ar skābo krējumu. Iemērciet vieglā kūka gabalus krējumā un uzklājiet uz šokolādes kūka ar slaidu. Ielejiet piena apledojumu uz kūka un ļaujiet tai pāris stundas iemērc.
Recipe 5. Medus karamele piena glazūrā
Sastāvdaļas
300 g cukura;
5 g kanēļa;
100 g dabīgā šķidrā medus;
3 g vaniļas;
pusotru skursteni dzeramais ūdens;
10 g citronskābes.
Matējums:
trešā kaudze piens;
20 g cukura pulvera;
100 g cukura.
Sagatavošanas metode
1. Ielej ūdeni nelielā katliņā un uzvāra. Ielejiet visu cukuru nelielās porcijās, pievienojiet medu un citronskābi, nepārtraukti maisot ar karoti. Ievadiet kanēli un vaniļu. Pavārs, līdz biezs.
2. Ielej karameles karstu maisījumu veidnēs un atdzesē.
3. Mēs ieliekam glazūrā cukuru katliņā, pārlej verdošu pienu un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Mēs ieliekam intensīvu uguni. Kad sīrups sāk vārīties, izņemiet putas no virsmas ar karoti. Pārklāj ar vāku un vāra līdz konkursa kārtībai. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vaniļas cukuru un noslaucīt.
4. Karameles masa sagriež kubiņos. Katrs iemērc apledojumā un uzklāj uz plāksnes.
6. recepte: dienas un nakts kūkas ar pienainu apledojumu
Sastāvdaļas
400 g krekinga ar magoņu sēklām;
kaudze valrieksti;
400 g mājas krējuma;
150 grami cukura.
Topping:
soma no kokosriekstu čipsiem.
Šokolādes piena matējums
vaniļa;
50 ml piena;
30 g kakao pulvera;
100 g baltā cukura;
50 g plūmju. eļļas.
Skābais krējums
ceturtdaļu kaudze cukurs;
stk. pašdarināts krējums.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet krekeri, riekstus un cukuru maisītāja traukā. Apstipriniet visu drupu stāvoklī.
2. Pievienojiet skābo krējumu un sagrieziet maisītājā. 3. Sagatavojiet piena glazūru. Ielej pienu pannā, pievienojiet cukuru, kakao un mīkstu sviestu, labi samaisiet maisījumu. Uzlieciet uguni plašu ūdens pudeli. Tiklīdz tas uzvārās, uzlieciet katliņu ar iegūto šokolādes maisījumu. Cepiet līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot. Cukuram vajadzētu izkausēt. Atdzesējiet maisot.
4. Apvienojiet mājās pagatavoto krējumu ar cukuru un pātagu līdz gludai.
5. No riekstu, krējuma un krekera maisījuma veido bumbiņas ar vistas olas lielumu. Viegli piespiežot plaukstu. Vienu pusi iegremdēja glazūrā, bet otru - krējumu. Apakšā darbojas kokosriekstu čipsi. Mēs izplatījāmies uz trauka. Mēs rotājam ar riekstiem.
Receptes 7. Eskimo kūka ar piena apledojumu
Sastāvdaļas
Mīkla
3 g sodas;
divas vistas olas;
puse kaudze milti;
125 ml dzeramā ūdens;
20 g kakao;
puse kaudze baltais cukurs;
2 g vaniļas.
Krēms
2 g vaniļas;
250 g plūmju eļļas;
80 g miltu;
kaudze piens;
kaudze granulēts cukurs;
divas olas;
šokolādes piena glazūra.
Sagatavošanas metode
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Beat olu baltumus, līdz jūs saņemsiet mīkstu virsotni. Ielejiet dzeltenumus cukuru un vaniļu. Izkliedējiet baltu karstu. Ielej dzeramo ūdeni. Pievienojiet izsijāto miltu un kakao un samitriniet visu ar maisītāju, līdz tas ir gluds. Ievadiet saputotos baltumus un viegli, no augšas uz leju, samaisiet, lai novērstu to nokļūšanu.
2. Pārklāt formu ar cepamo papīru. Ielej mīklu tajā un cep 180 grādus pusstundu. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis! Atdzesējiet sagatavoto kūku formā un noņemiet to.
3. Ielejiet cukuru katliņā, pievienojiet vanilīnu un olas. Ielej miltus. Noslaucīt visu. Pēc tam pakāpeniski ielej siltu pienu un atlaidiet, līdz gluds. Ielieciet katliņu uz mazas uguns un nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē. 4. Ielieciet mīksto eļļu bļodā un samaisiet to ar maisītāju, līdz tas ir pūkains. Pievienojiet to kartupeļiem un pāris minūtes.
5. Uzklājiet kūku ar gatavo krējumu un pusstundu ievietojiet to aukstā. Sagatavojiet šokolādes glazūru saskaņā ar iepriekšminēto recepti un uzklājiet to ar kūku. Izrotājiet pēc saviem ieskatiem.
Piena matējums - padomi un padomi
- Jūs varat pievienot glazūrai mazu rumu vai brendiju. Viņš padarīs viņu garšu un aromātu interesantāku.
- Kā aromatizētāju izmantojiet ādu un citrusaugļu sulu, kanēli, vanilīnu.
- Piena šokolādes glazūras pagatavošanai izmanto tikai augstas kvalitātes kakao vai šokolādi. Instant maisījums dzēriena pagatavošanai, lai tas kategoriski nebūtu piemērots.
- Saldējums uzkarsē daudz ātrāk, ja jūs lietosiet pulveri cukura vietā.
