Aprikoze ir pazīstams vārds? Un tas apraksta daudz dzērienu, dažādu izturību un sagatavošanas tehnoloģiju. Aprikoze ir tik populāra vīna darītāju vidū, jo tā ir sulīga, salda, laba “elastība” citiem dzērienu aromāta komponentiem.
Šis auglis ir iecienīts pildījums krējuma liķieriem un zemas kvalitātes liķieriem. Viņu mīkstums uzstāj uz alkoholu un mēness gaismu, smaržas tiek gatavotas no kodoliem, un pat fragmentētais kaulu apvalks tiek izmantots kā filtra pildviela tīrīšanai mājās.
Alkoholiskie dzērieni no aprikozēm mājās - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Par zemu alkohola saturu un stipriem alkoholiskiem dzērieniem no aprikozēm mājās ir jāņem tikai labi nogatavojušies aprikozes augļi. Tie nedrīkst būt tārpi, ar mīkstu, bet ne bojātu puvi, celulozi.
• Augļiem, pirms tos izmanto tinktūrās, liķieros utt., Jābūt labi nomazgātiem un noņemtiem akmeņiem. Parasti izmantojiet tikai svaigas aprikozes. Tos sagriež pusēs, sagriež šķēlītēs vai pārtrauc maisītājā. Tas viss ir atkarīgs no alkoholisko vai alkoholisko dzērienu pagatavošanas metodes.
• Svaigas aprikozes var pagatavot kā vieglus alkoholiskos dzērienus - visu veidu kokteiļus vienreizējam patēriņam, un vairāk „smagus” - liķierus, mēness spīdumu un tinktūras.
“Spilgts skrūvgriezis” - stipri alkoholiskie dzērieni no aprikozēm
Sastāvdaļas:
• alkohols (augstas kvalitātes dzeramais, medicīniskais) - 1 litrs;
• jebkuras šķiras un lieluma aprikozes - 3 kg;
• dzeltens cukurs, nerafinēts - 0,5 kg;
• Piparmētru svaigu piparmētru - nedaudz vai tīktūra (aptieka) - deserta karote.
Sagatavošana:
1. No kopējās summas ņemiet trīs nepabeigtus deserta karotes cukura, samitriniet ar ūdeni un karstumu, nometiet kausiņus kastrolītē. Kad cukurs ir izkusis - noņemiet no karstuma, pagaidiet, līdz parādās brūnie toņi, un pārvietojiet karotes uz aukstu ūdeni. Pēc minūtes, karotes cepta cukura ekstrakta un notecina ūdeni. 2. Ja jums ir svaiga piparmētra, izskalojiet to, ielieciet to rullī un smalki sasmalciniet ar asu nazi. Piepildiet spirtu tā, lai tilpums, ko monētas aizņem tvertnē, ir aptuveni vienāds ar spirta tilpumu, aiztaisītu vāku un atstāj infūziju.
3. Pievelciet augļus, noņemiet kaulus un noņemiet bojātās vietas. Vai nav pārāk cītīgs, noņemiet tikai acīmredzami sliktos gabalus.
4. Daliet aprikozes divās daļās - atsevišķi pārgatavojieties un atsevišķi pārējo. No pirmās daļas ierakstiet litru burku (cieši piestiprinātu pie acs ābola) un ievietojiet mīkstumu marinatorā. Ielejiet 300 ml alkohola un ieslēdziet garāko un lēnāko režīmu, ja tas ir pieejams jūsu ierīcē. Pretējā gadījumā izvēlieties maksimālo darba ilgumu. Atkārtojiet vairākas reizes, kopā vismaz 2 stundas. Ņemiet dažus pilienus uz parauga - šķidrumam jābūt duļķainam ar stipru alkoholisko un augļu smaržu.
5. Ielejiet iegūto koncentrātu pudelē ar ciešu vāku, ietiniet papīru vai audumu un ievietojiet ledusskapī.
6. Pārnesiet spirtu līdz iepriekšējam tilpumam ar vārītu ūdeni. Tas ir labāk, lai to izdarītu iepriekš un ļautu alkoholam "nomierināties" 8-12 stundas.
7. Apcepiet aprikožu masu, ievietojiet to stikla pudelē un ielej atšķaidītu alkoholu. Iemērciet karotes ar grauzdētu cukuru augļu masā, aiztaisiet pudeli un ievietojiet vēsā, siltajā vietā uz nedēļu.
8. Infūzijas beigās atdaliet abas nākamās dzēriena daļas, noteciniet un izspiediet mīkstumu bez sajaukšanas. Filtrējiet abus dažādu stiprumu tinktūras.
9. Spēcīgā daļā pievienojiet ceturtdaļu piparmētru tinktūras un cukura ēdamkaroti, trešdaļu no vārīta ūdens glāzes.
10. “Zema līmeņa” tinktūrā pievienojiet tasi cukura un ūdens.
11. Tālāk, garšas jautājums. Izmēģiniet infūzijas atsevišķi, stipri parasti tiek izmantots kā kokteiļu sastāvdaļa un vājš tīrā veidā. Jūs varat sajaukt 2/3 stipru un visu "zemo alkoholu". Pievienojiet koncentrētas šķidruma, piparmētru tinktūras un cukura atlikumus pēc garšas.
Aprikožu vīns bez rauga
\ t
Sastāvdaļas:
• četri kilogrami nobriedušu aprikožu;
• balts cukurs 4 kg;
• sešpadsmit litri filtrēta, pavasara vai pudelēs pildīta ūdens.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet augļus un izņemiet akmeņus. Piepildiet siltu filtrētu ūdeni un fermentējiet piecas dienas.
2. Pēc tam labi sasmalciniet augļus ar tolkushku, pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet tālākai fermentācijai slazdā vēl septiņas dienas. Fermentācijas laikā maisa vairākas reizes dienā.
3. Fermentācijas beigās, kad oglekļa dioksīds vairs netiek izlaists, filtrējiet jauno aprikožu vīnu caur mājas filtru vairākos marles slāņos. Ielej tīros traukos un uzglabā vēsā telpā nogatavināšanai vismaz divus mēnešus.
Aprikožu liķieris uz degvīna
Sastāvdaļas:
• kilograms nobriedušu aprikožu;
• pusotru litru labas labības degvīna, “Premium” klase;
• mārciņas nerafinēta cukura;
• trīs lietussargu neļķes.
Sagatavošana:
1. No mazgātām un žāvētām aprikozēm atlasiet akmeņus un sagrieziet katru augli četrās daļās.
2. Tad ielieciet augļu gabalus burkā un piepildiet ar degvīnu. Pārliecinieties, ka alkoholiskais dzēriens ir apmēram trīs centimetru augstāks par celulozi.
3. Pievienojiet neļķes un noņemiet konteineru, kas pārklāj kaklu ar marli trīs dienas siltā telpā.
4. Pēc tam aizveriet trauku ar tīru neilona vāciņu un pārnesiet uz ēnainu, vēsu telpu vēl vienu mēnesi.
5. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru, nesteidzieties, kārtīgi samaisiet un, aizverot vāku, atstājiet tajā pašā vietā vēl četrdesmit dienas.
6. Izturiet gatavo liķieri un ielej stikla pudelēs, ielieciet to aukstā telpā (pagrabā) vai ledusskapī.
Aprikožu tinktūra uz degvīna
Sastāvdaļas:
• labi žāvētas aprikozes - 1 kg;
• viens litrs kviešu degvīna;
• mārciņu cukura.
Sagatavošana:
1. Apcepiet aprikozes bez akmeņiem, ievietojiet tos tīrā stikla traukā. Aizpildiet kaklu ar degvīnu un labi samaisiet.
2. Aizveriet burciņu cieši ar vāku, jūs varat metināt konservēšanai un uzglabāt saulainā vietā četras nedēļas. Ik pēc piecām dienām pārliecinieties, ka kratīsiet un sakratīsiet jaudu.
3. Pēc laika ielejiet infūziju atsevišķā burkā, neizspiest atlikušo celulozi. Pievienojiet cukuru, samaisiet. Pārklājiet ar kaprona vāku un ievietojiet saules gaismā divas nedēļas. Katru trīs dienu krata trauku.
4. Pēc tam filtrējiet iegūto sīrupu caur vairākos slāņos salocītu marli. Sazinieties ar degvīna infūziju un izņemiet, lai nedēļu uzturētos tumšā vietā.
5. Atkal ievelciet tinktūru, ielej to mazgātajos un žāvētos stikla traukos un cieši pievelciet korķi.
6. Šāda tinktūra tiek uzglabāta līdz pieciem gadiem.
Aprikožu kokteilis ar dzirkstošo vīnu un brendiju
Sastāvdaļas:
• trīs svaigas aprikozes;
• mazs citrons;
• pusotra ēdamkarote cukura;
• 25 ml vārīta dzeramā ūdens;
• pusotru ēdamkaroti trīs zvaigžņu konjaka;
• 25 ml aprikozes brendija;
• viena pudele dzirkstošā vīna.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet aprikozes un citronu. Citronu citronu uz minūti karstā ūdenī un aprikozes divas minūtes vārot.
2. Noņemiet ādu no aprikozēm, noņemiet sēklas. Izgrieziet citronu, izspiediet sulu un noslaukiet to.
3. Aprikozes mīkstumam pievienojiet divas tējkarotes citrona sulas un samaisiet blenderi biezenī.
4. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un pievienojiet divas tējkarotes sīrupa uz augļu biezeni. Garša un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sīrupa. 5. Izturiet retu neilona sietu, ielejiet brendiju un aprikožu brendiju, samaisiet.
6. Ielej aprikožu dzērienu lielās augstās glāzēs un pārklāj ar atdzesētu dzirkstošo vīnu.
Moldāvijas „Aprikožu” - spēcīgs dzēriens, kas izgatavots no aprikozēm mājās
Sastāvdaļas:
• viens spainis ar gataviem aprikozēm;
• 12 litri tīra, mineralizēta ūdens;
• trīs kilogrami cukura.
Sagatavošana:
1. Ielejiet divus kilogramus granulētā cukura ar sešiem litriem ūdens un uzlieciet minimālu siltumu. Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis un sīrups vārās, izņemiet no plīts un labi atdzesējiet.
2. Atdzesēts sīrups ielej tīras aprikozes bez akmeņiem un atstāj, aptverot konteineru ar marli piecas dienas siltā telpā.
3. Kad augļu maisījuma virsma noklāj ar netīru putu veidu un parādās raksturīgā fermentācijas smarža, pārnes to uz lielu stikla trauku.
4. Vāra sīrupu no atlikušā cukura un ūdens un ielej to aprikožu traukā atdzesētā traukā. Iestatiet ūdens blīvējumu un atstājiet uz nedēļu istabas temperatūrā.
5. Kad fermentācija ir beigusies, vadiet produktu caur mēness gaismu. Gatavā produkta izvēle ir jāpabeidz, kad tās cietoksnis pārsniedz 30 grādu līmeni.
6. Lai saglabātu aprikožu aromātu, neiztīriet primāro destilātu, bet atkārtoti destilējot uzlabojiet mēness kvalitāti.
7. Lai to izdarītu, destilātu atšķaida ar atsperi vai destilētu ūdeni līdz 25 grādiem un pēc tam atkal destilē.
8. Ja nepieciešams, atšķaidiet gatavo mēness spīdumu līdz vēlamajam stiprumam.
Dzērieni no alkoholiskiem un alkoholiskiem dzērieniem no aprikozēm mājās - noderīgi padomi
• Pirms mājas vīna pagatavošanas jūsu dārzā savāktos augļus nedrīkst mazgāt. Savvaļas raugs, kas atrodas uz augļu matiņiem, uzlabo produkta fermentāciju. • Vājš aprikožu vīns var tikt piestiprināts, pievienojot alkoholiskos dzērienus - degvīnu, alkoholu vai mēness gaismu.
• Aprikožu stila alkoholiskie dzērieni, piemēram, kokteiļi, tiek pasniegti auksti. Tāpēc ir ieteicams atdzesēt alkoholu saturošu dzērienu, ar kuru iepriekš atšķaidīs aprikožu masu. Iespējams arī ievietot augļu vai piparmētru ledus kubiņos jau sagatavotā alkoholiskā dzērienā.
• Ne visiem patīk „Pertsovka”, bet reizēm viņi to dzer, lai apturētu sākotnējo akūtu elpceļu slimību saskaņā ar populārām receptēm vai vienkārši uzsildītu no aukstuma. Ja esat sagatavojis aprikožu, ļoti koncentrētu liķieri, mēģiniet sajaukt dzērienus ar 2: 1 attiecību, kur „Pepper Cuts” būs visvairāk. Karstā piparu bāze tiek atšķaidīta ar saldu saulainu dzērienu, un efektu, pēc daudzu domām, pat pastiprinās. Maz ticams, ka šādu „veselīgu kokteili” varētu uzskatīt par neatkarīgu alkoholisku dzērienu, kas izgatavots no aprikozēm, bet nemaz nerunājot par to, ka tas būtu netaisnīgs.
