Daudzi cilvēki saskārās ar problēmu, kad pēc auglīgās sezonas tika savākti daudzi saldie nogatavinātie āboli - mājās viņi stāv kastēs un iepakojumos uz balkona, ledusskapī, uz grīdas virtuvē un tiek izplatīti visiem draugiem un paziņām kā dāvana. Iepazīstas ar šo situāciju?
Daži āboli, kurus jūs varat izžūt, daži kilogrami dosies uz ikdienas dzeltenumiem un pārējie ... Nē, jums nav nepieciešams izmest! Pārējos ābolus, gan rūpīgi novāktos, gan nedaudz sasmalcinātos, tumšākos un jau diezgan nogatavojušos, var izmantot ābolu tinktūras veidošanai mājās.
Jebkura saimniece var padarīt garšīgu ābolu liķieri, tinktūru, ābolu balzamu. Tam nav nepieciešama mēness gaisma ar lielu telpu ar kapuci, un dzīvoklī nav smarža. Šajā rakstā jūs atradīsiet dažas vienkāršas un pierādītas mājsaimnieces receptes gardām ābolu tinktūrām mājās.
Ābolu tinktūras tehnoloģiskās iezīmes
Lielāko daļu alkoholisko dzērienu var pagatavot mājās - tinktūras, liķierus, balzamus. Ja agrāk tas prasīja speciālu aprīkojumu, tagad ir iespēja iegādāties etilspirtu un atšķaidīt to līdz vajadzīgajai koncentrācijai (stiprumam) vai iegādāties labas kvalitātes degvīnu.
Ļoti svarīgi ir uzņemt arī ābolu šķirnes - nogatavinātās un smaržīgās šķirnes, izvēlēties ābolus ar saldu un skābu garšu. Ja jūs pirmo reizi gatavojat tinktūru, un uz vietas augjat dažādas šķirnes - tas ir lielisks iemesls garšīgiem eksperimentiem. Par ābolu tinktūru mājās ievainotie un kritušie āboli iet labi - jums būs nepieciešams tērēt nedaudz vairāk laika. Jums ir jātīra ābola āda vai atstājiet to: parasti ar ādu iegūst vairāk smaržīgu dzērienu. Jūs varat pielāgot gatavā dzēriena stiprumu - atšķaidīt alkoholu ar ūdeni un sagatavot zemas kvalitātes ābolu tinktūru mājās (līdz 20%) vai stipru (20-50%), šī iespēja ir vairāk kā vīriešiem. Mūsu receptēs ir pieejamas gan vājas infūzijas, gan stipri liķieri no āboliem.
Ja jūs baidāties, ka no pirmā mēģinājuma jūs nevarēsiet saņemt nepieciešamo dzēriena stiprumu - iegūstiet nepieciešamo alkohola saturu un saldumu - ne tikai degvīnu, atšķaidītu alkoholu un mēness spīdumu, bet arī gatavu dzērienu, balzamu, brendiju, brendijs vai rums.
Recepte 1. Ābolu tinktūra uz degvīna (klasiska recepte)
Sastāvs:
3 kg ābolu (ja tie tiek uzvarēti, tad 4-5 kg)
Degvīns - 2 litri
Ūdens - 1 l (atdzesēts)
Cukurs 0,5 kg
Vārīšanas tehnoloģija:
Degvīns ir populārākā sastāvdaļa, lai izgatavotu mājās gatavotus tinktūras no dažādām sastāvdaļām. Ir vērts izvēlēties kvalitatīvu alkoholu, no tā atkarīga gatavās tinktūras garša. Šīs receptes ābolus var lietot kā svaigus un skaistus, un ar spīdumiem un plankumiem. Izskalojiet ābolus, noņemiet visus traipus, tārpus, serdeņus ar akmeņiem. Ādu nevar izgriezt - tas radīs pikantu garšu dzērienam.
Izgrieziet mazos šķēlēs / kubiņos, iegūtie produkti (tas būs jānosver, tas izrādās 2,5 kg), mēs ievietojam pudelē (vai stikla burkās) un ielej degvīnu. Degvīnam vajadzētu pilnībā aizvērt ābolus. Hermētiski aizzīmogojiet, uzstājiet tumšā telpā 2 nedēļas.
Nosusiniet degvīnu pannā (vēlams emaljēts), izspiediet ābolus. Tie mums vairs nav noderīgi, bet tos var atkārtoti izmantot nākamajai tinktūras daļai. No cukura un ūdens pagatavojiet tradicionālo cukura sīrupu. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, viegli sajauciet ar tinktūru un uzstājiet 4 stundas. Vienreiz filtrējiet dzērienu ar kokvilnas filtru vai kokvilnas spilventiņiem. Turklāt dzērienu var ielej ērtos traukos, uzglabāt vēsā, tumšā vietā 10-12 mēnešus.
Recepte 2. Pikantā recepte ābolu tinktūrai mājās
Sastāvs:
Etilspirts 40-50% atšķaidīts ar ūdeni - 2 l
Nobrieduši āboli - 2,5 kg (biezeni 3 kg)
Vanilīns - 1 tējk. nav slaidu
Kanēlis - 1 nūja vai 2 tējk.
Vārīšanas tehnoloģija:
Ja pēkšņi jūs nevarat atrast etilspirtu - to var aizstāt ar mājas brūvēšanu, brendiju, brendiju. Āboli, tāpat kā pirmajā receptē, pilnībā attīra trūkumus, sagriež kodolu un sagriež mazos kubiņos.
Pārnesiet uz stikla burciņu, pievienojiet vaniļu, kanēli. Ielej alkoholu virs ābolu līmeņa. Cieši korķis, sakratiet, nosūtiet uzglabāšanai tumšā telpā uz nedēļu un pusi.
Pēc šī perioda filtrētu iegūto tinktūru caur kokvilnas spilventiņu. Ielej nelielos skaistos konteineros un uzglabājiet vēsā, tumšā telpā.
Recipe 3. Home Calvados (imitācija)
Sastāvs:
Āboli - 2 kg
Degvīns - 1 L
Cukurs - 200 g
Ūdens - 150 ml
Vanilīns - 10 g
Vārīšanas tehnoloģija:
True Calvados ir izgatavots no sidra, bet mēs piedāvājam meistarīgu recepti ābolu tinktūrai mājās, ļoti līdzīgi kā elites dzēriena garšu no Francijas. Āboli ir labāk, lai ņemtu dažādas salduma šķirnes, svars ir norādīts jau mizotiem gabaliem.
Āboli rūpīgi nomazgā, sagriež kodolu, bedrēs, bumped daļās. Sagriež mazos kubiņos. Salokiet izejvielu stikla traukā, apsmidzinot ar vaniļu. Aizpildiet ābolus ar degvīnu, pilnībā aizverot ābolus, cieši aizveriet vāku un nosūtiet uz tumšu siltu telpu 2 nedēļas.
Ielejiet iegūto tinktūru caur filtru pannā, izspiediet atlikušo celulozi un arī filtrējiet. Izgatavojiet sīrupu no cukura un ūdens saskaņā ar klasisko recepti, atdzesējiet un ieliet katliņā ar tinktūru. Maisiet, ielej stikla traukos ar vēlamo izmēru, cieši korķi.
Gatavie produkti uzglabā līdz trīs gadiem vēsā telpā bez saules gaismas.
Recepte 4. Smaržīga ābolu tinktūra mājās ar “dūmiem”
Sastāvs:
Āboli - 1 kg
Pašmāju mēness - 1,2 l
Granulēts cukurs - 150 g
Vārīšanas tehnoloģija:
Šajā recepti mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardus dzērienus no svaigiem āboliem, bet jūs varat veikt arī dūmu tinktūru, izmantojot gatavus ābolu žāvētus augļus.
Izskalojiet ābolus, sagrieziet trūkumus un kodolu, atstājot ādu. Izgrieziet tos gredzenos. Žāvēšanai varat izmantot cepeškrāsni vai elektrisko grilu. Zema temperatūra, podvyavil tos stāvoklī "mikroshēmas".
Pārnes iegūtos žāvētos augļus stikla burkā, apkaisa ar cukuru un pārlej mēness gaismu, aizverot ābolus. Krata un atstāj 2 nedēļas infūzijas tumšā siltā telpā.
Gatavības tinktūras var noteikt pēc dzintara dzintara krāsas. Jums būs nepieciešams filtrēt šķidrumu un ielej skaistās pudelēs, paslēpjot gatavo dzērienu vēsā, tumšā telpā.
Receptes 5. Ābolu liķieris
Aromātisko šķirņu āboli - 1 kg
Degvīns - 0,5 l
Cukurs - 300 g
Ūdens - 0,5 l
Vārīšanas tehnoloģija:
Izskalojiet ābolus, iztīriet no spraugām, uzpūstos plankumus, izgrieziet serdi ar akmeņiem, ja nepieciešams, noņemiet ādu. Rīvējiet sarīvētos ābolus, pārnesiet iegūto masu stikla burkā. Piepildiet degvīnu, sakratiet, uzliekiet siltā vietā (piemēram, palodzes), atstājiet uz 2 nedēļām.
Filtrējiet iegūto šķidrumu, ielejiet to katliņā. Sagatavojiet klasisku cukura sīrupu no ūdens ar cukuru, atdzesējiet, pārlejiet mūsu mājās audzētu ābolu tinktūru un samaisiet.
Piepildiet iegūto šķidrumu stikla traukā un atstāj vēl vienu nedēļu. Pēc nokrišņiem mēs ieliekam dzērienu jaunā traukā bez nogulsnēm, cieši pievelk to un ievietojam tumšā, vēsā telpā uzglabāšanai.
Ja šķidrums nešķiet pietiekams, jūs varat lietot etilspirtu ar augstāku pakāpi un nedaudz samazināt cukura sīrupa daudzumu.
Recepte 6. Ābolu tinktūra ar medu
Sastāvs:
Svaigi āboli - 2 kg (vai krituši 2,5 - 3 kg)
Degvīns - 1,5 litri
Ūdens - 1,5 l
Cukurs - 1 glāze
Medus - 2-3 ēdamk.
Vārīšanas tehnoloģija:
Šim dzērienam ir salda garša un laba izturība, tāpēc to var droši saukt par ābolu balzāmu.
Izskalojiet ābolus, tīriet no sasitumiem, dimples, atstājiet ādu (pēc garšas), sagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos.
Reizes stikla burkā, ielej degvīnu uz augšu, līdz āboli ir pilnīgi tuvi un cork cieši. Uzstājiet tumšā telpā 1,5 - 2 nedēļas.
Pēc tam izspiediet iegūto dzērienu, izmantojot kokvilnas spilventiņu, ielej katliņā. Veidojiet klasisko cukura sīrupu no ūdens, cukura un medus. Atdzesē, ielej tinktūru un samaisa. Atstājiet uz 4 stundām, atkārtoti ievelciet kokvilnas filtru un ielejiet skaistās stikla pudelēs. Uzglabāt vēsā vietā 1-1,5 gadus.
Noderīgi padomi tinktūru izgatavošanai no āboliem mājās
1. Neaizmirstiet, ka tinktūrām ir arī derīguma termiņš. Jā, tas ir daudz vairāk nekā bezalkoholisko augļu uzlējumi, bet tas parasti nepārsniedz 1,5-3 gadu uzglabāšanu noteiktos apstākļos (cieši noslēgti konteineri, vēsā, tumšā telpa).
2. Jo zemāks līmenis un mazāk cukura (tas ir konservants), jo mazāks glabāšanas laiks. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažas ābolu tinktūras tiek glabātas mājās ne ilgāk kā 9-10 mēnešus.
3. Rūpīgi atlasiet stikla traukus tinktūras galīgai infūzijai. Nekādā gadījumā neizmantojiet metāla vai plastmasas tvertnes - tinctūra tajā var pasliktināties un pastāv saindēšanās risks. Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet stikla traukus. Ja pēkšņi parādās nogulsnes, alkohols kļuva duļķains vai ieguva dīvainu garšu - nerada risku veselībai, iznīciniet bojāto produktu.
