Nav tik grūti uzzināt, kā pagatavot ikdienas un svētku ēdienus, bet, kā viņi saka: "Ne tikai maize ...".
Mūsu saimnieces un pašmāju alkoholiskie dzērieni tiek pasniegti svētku galdos.
Un neļaujiet jums šokēt, tinktūras, liķierus, dažāda veida konjakus mājās sagatavot pat aristokrātiskās Eiropas ģimenēs, un bieži receptes ir zināmas tikai dažiem vecākajiem ģimenes locekļiem, darbiniekiem nav atļauts to darīt.
Konjaks no mēnesslodes mājās: vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Konjaka sagatavošana no mēness spīduma mājās nav tik sarežģīta kā šķiet. Uz paša konjaka pagatavošanas ir maz bažas, jo vairāk tas attiecas uz pamatnes sagatavošanu - mēness gaismu, neatlaidību un šī stiprā dzēriena novecošanu. Taču šie mirkļi neprasīs papildu uzmanību un darbu no jums.
Un tomēr, kādi ir vispārējie principi konjaka sagatavošanai no mēness spīduma uz dažādām receptēm?
Konjaks no mēnesslodes mājās: nepieciešamās izejvielas
Galvenais izejmateriāls vai drīzāk jebkura konjaka pamats no mājās gatavotas mēness ir destilēts, destilēts no dažādiem produktiem (mēness spīdums). Jūs varat to iegādāties gatavs. Bet paturiet prātā, ka, pērkot mēness gaismu, var ne tikai saīsināt gatavošanas laiku, bet arī viegli sabojāt galaproduktu, jo izejmateriāls var izrādīties sliktas kvalitātes. Tāpēc, vislabāk pagatavot sevi.
Izejvielas un produkti, kas vajadzīgi, lai sagatavotu mēness gaismu un brendiju, pamatojoties uz to:
• vīnogas (vislabāk lietot vīna šķirnes), kvieši, augļi, cukurs utt.
• svaigs presēts raugs, kas ir aizstājams ar sausu, tūlītēju; • attīrīts ūdens.
• aktīvā ogle, kālija permanganāts vai pasterizēts piens. Tātad, ar kuru palīdzību destilātu var iztīrīt no eļļas.
• dabīgo sastāvdaļu krāsošana un aromatizēšana, konjaka „apaugļošana”, kas dod dzērienam īpašu garšu, krāsu un unikālu aromātu: garšvielas, garšvielas, žāvētas valriekstu starpsienas, sasmalcinātas ozola mizas.
• destilēts ūdens. Viņa atšķaidīja galveno produktu, lai iegūtu vēlamo brendija spēku.
Konjaks no mēnesslodes mājās: nepieciešamais aprīkojums
1. Stikla taras vai pudeles no tumša stikla, hermētiski noslēgtas. Šādos konteineros tiek ņemts ne tikai biezeni, līdz destilāts tiek izgatavots, bet pats brendijs, pirms tam pārpildīts citā traukā.
2. Moonshine, kurā jums būs nepieciešams sagatavot brendija, mēness gaismu.
3. Kopējā piltuve un marle, ko izmanto gan sākotnējā, gan gala produkta filtrēšanai pēc infūzijas.
4. Spirta skaitītājs, lai izmērītu produkta stiprumu.
5. Ozola mucas vai stikla burkas, cieši noslēgtas pudeles vai pudeles. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida litrāžu plānojat uzglabāt un izturēt stipru dzērienu.
Ja nav ozolkoka mucas, bet es gribu pēc iespējas tuvāk oriģinālajam konjaka garšas īpašībām, varat izmantot vienkāršu dzēriena novecošanas tehniku, ievietojot katrā traukā, līdz ozola skaidas piepilda ar konjaku. Šādas mikroshēmas tiek pārdotas specializētās vietās un veikalos. Jūs varat tos izdarīt pats. Šķeldu izgatavošanai būs nepieciešams daudz laika, taču tas ir tā vērts, jo ļaus jums atdarināt cēlā dzeramā dzēriena novecošanu mucās, piesātināt konjaku no mēness, mājās gatavoti unikāli vaniļas un karameles aromāti, kā arī dot tīģelim raksturīgu tikai barelu.
Kā sagatavot ozola čipsi konjaka izgatavošanai no mēness spīduma mājās
1. Paņemiet sausu ozolkoka vai nelielu apaļkoku no koka stumbra vai filiāles un sadaliet to mazās plānās šķeldās pa šķiedrām, to biezumam nevajadzētu būt plašākam par četriem milimetriem. Alkohols spēj iekļūt kokā tikai par diviem milimetriem.
2. Tad iemērc novāktās šķeldas aukstā ūdenī un iemērc to apmēram divpadsmit stundas.
3. Noteciniet ūdeni un uzpildiet ozola čipsi, bet ar soda šķīdumu. Soda ir ņemts no viena tējk. uz pieciem litriem tīra ūdens.
4. Pēc divpadsmit stundām atkal iztukšojiet ūdeni un nogrieziet mikroshēmas caurduris un novietojiet to uz tvaika pirts tajā pašā laika periodā, kā mērcēšanas laikā. Ūdens, kas atrodas pannā zem caurdurņa, periodiski jāmaina, tiklīdz tas ir ievērojami tumšāks.
5. Pēc tam sagataves žāvē vienlaicīgi brīvā dabā un tikai tad tās silda cepeškrāsnī, izplatot uz režģa 150 grādu temperatūrā apmēram piecas stundas.
6. Pēc divpadsmit stundām iesildīšanās procedūra jāatkārto. Šajā apstrādes stadijā žāvētas ozolkoka skaidas smaržo vaniļas un karameļu smaržu.
7. Pēc četru stundu aizdegšanās atkal noņemiet „nūjas”, lai atpūstos divpadsmit stundas.
8. Tad dodieties uz pēdējo posmu - cepšanu. Lai to izdarītu, novietojiet cepeškrāsni grila režīmā vai uzkarsējiet to līdz 200 grādiem un cepiet koksni cepeškrāsnī, līdz tas sāk smēķēt.
Konjaks no mēnesslodes mājās: gatavošanas tehnoloģija
Visvairāk gardākie konjaki tiek iegūti no augstākās kvalitātes mēness, un tikai tad, ja to izmanto vīnogu brūvēšanai, ko parasti dēvē par “chacha”. Bet mājās gatavots konjaks no mājās destilēta degvīna nebūs sliktāks, ja mēs izmantosim parasto augļu, cukura vai kviešu destilātu. Pēc destilācijas ir nepieciešams pēc iespējas rūpīgāk iztīrīt fusel eļļas piemaisījumu. Šim nolūkam parasti izmanto kālija permanganātu, pienu vai aktīvo ogli.
Kā tīrīt mēness gaismu:
Kālija permanganāts
Moonshine ielej trīs litru burkā, 5-7 kristāla kālija permanganāta kristālus un atstāj vairākas dienas. Pievienojot kālija permanganātu, nākotnes brendija izejvielai jābūt gaiši rozā krāsai, nevis gaišākai un ne gaišākai. Tā sauktajā nogulšņu laikā krūma apakšā savāksies nogulsnes, bet nekādā gadījumā nesasmalcina trauku. Pēc mēness ir jāfiltrē. To var izdarīt, nododot to caur marli vai ielejot nelielas detaļas piltuvē, kuras pamatnē ir vati.
Aktīvā ogle
Piltuvē ievieto marles pakaišus, uzlieciet to aktivētajai oglei un pēc tam caur filtru, kas savākts šādā veidā, iet cauri mēness spīdumam.
Piens
Piens tiek ieliets gatavajā mēness spogulī, tas obligāti jāsamazina, pēc tam to uzmanīgi iztukšo no atlikuma un filtrē, kā aprakstīts iepriekš aprakstītajās tīrīšanas metodēs. Piens tiek ņemts par vienu glāzi uz trīs litriem gatavā mēness.
Pēc tam, kad mājās tiek iztīrīts galvenais konjaka ražošanā izmantots produkts, to ielej sagatavotos speciālos stikla traukos, kuros tiek ievietotas šādas tālākai ražošanai nepieciešamās sastāvdaļas: dabīgo vielu aromatizēšana un krāsošana.
Šādā traukā brendijs uzstāj ne mazāk kā divas nedēļas, bet ne vairāk kā vienu mēnesi. Pēc tam, kad dzēriens iegūst vēlamo toni, raksturīgo pušķi un atbilstošo garšu, ko veido aromatizējošas sastāvdaļas, tas tiek filtrēts un ielej traukos, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai - „novecošana”. Šāda procesa ražošanā tiek izmantotas kvalitatīvas ozolkoka mucas. Bet galu galā, tas nav ērti izvietot šādu jaudu katrā dzīvoklī. Lai gan jūs varat izmantot komerciāli pieejamos ozolkoka mucas ar divu litru nobīdēm. Jūs varat izmantot arī stikla iepakojumu, taču, pat šajā gadījumā, jums būs nepieciešamas speciāli apstrādātas ozola koksnes: ozola skaidas, komerciāli pieejamas vai pašdarinātas ozola skaidas. Pateicoties viņiem, viņiem izdodas konjaku no mēness spīdēt mājās pēc iespējas tuvāk sākotnējai gaumei.
Konjaks stāv mājās līdz sešiem mēnešiem vai ilgāk. Jo vairāk gadu, jo vairāk zvaigznes ir brendijā. Viens gads - viens zvaigzne, attiecīgi divi gadi, divas zvaigznes un tā tālāk.
Moonshine recepte mājās gatavotam konjaks
Sastāvdaļas:
• kilograms baltā cukura;
• 100 grami svaiga presēta rauga (aizvietota ar 18 gramiem tūlītēja);
• pieci litri filtrēta ūdens.
Sagatavošana:
1. Viegli samitrinātā ūdenī izšķīdina granulētu cukuru un pievieno raugu. Ja lietojat presētu, tad izšķīdiniet tos nelielā daudzumā silta cukura ūdens un ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes. Un tikai tad pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu.
2. Noņemiet noslēgto tvertni ar sagatavoto produktu tumšā vietā bez melnrakstiem, ar pastāvīgu temperatūras režīmu nedēļu.
3. Pēc tam iztīriet fermentācijas procesā izveidotās nogulsnes un pārgājiet virsu speciālā mēness spīduma aparātā.
4. Neaizmirstiet filtrēt gatavo produktu.
Konjaks no mēnesslodes mājās: receptes
Turpmākās receptes un paņēmieni attiecas uz pēdējo, pēdējo konjaka izgatavošanas procesu mājās, proti, uzstājot to ar dažādiem dabīgiem aromātiem un garšas sastāvdaļām. Zem mēness ir skaidrs, pirmkārt, dabiskais vīns "chacha" vai tīra cukura rauga mēness, kas sagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti.
Konjaks izgatavots no mājās gatavotas mēness - “Latgaliešu valodā”
Sastāvdaļas:
• trīs litri piecdesmit grādu mēness;
• farmācijas ozola miza - divas ēdamkarotes;
• trīs lietussargu neļķes;
• neliels šķipsnu maltu kanēli;
• 0,5 grami muskatrieksta, zemes;
• trīs tabulas. karotes cukura.
Sagatavošana:
1. Granulētu cukuru pirms izšķīdina glāzē mēness spīdumu, līdz tā kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
2. Tad tīrā trīs litru burkā ievietojiet visas sastāvdaļas, ielej mēness, pievienojiet izšķīdināto cukuru un, labi noslēdzot, ievietojiet burciņu tumšā vietā.
3. Pieprasiet vismaz divas nedēļas, bet vēlams ne ilgāk kā mēnesi.
4. Pēc tam, kad šī mēness ir kļuvusi brūna un absorbējusi visas garšas, filtrē, un pudelēs iepilda vismaz sešus mēnešus vēsā, tumšā vietā.
Konjaks no mēness, kas ievadīts uz čaumalas (starpsienām) valriekstu
Sastāvdaļas:
• 100 grami žāvētu valriekstu starpsienu;
• ēdamkarote melnās tējas lapas, augstākās kvalitātes;
• astoņu cilpiņu;
• tējkarote ķimenes;
• deserta karote vaniļas cukura;
• citronskābe, diezgan mazliet, uz naža gala;
• trīs litri paš destilēta mēness.
Sagatavošana:
1. Stikla trīs litru trauku vietā valriekstu starpsienas mazgā zem ūdens, tējas, ķimenes sēklas, krustnagliņām un vaniļas cukura.
2. Piepildiet visas sastāvdaļas ar mēness gaismu, labi samaisiet un pievienojiet citronskābi.
3. Cieši aizveriet trauku ar neilona vāciņu un izņemiet infūziju.
4. Pēc septiņām dienām filtrējiet tinktūru caur sietā vai piltuvē ievietotu marli.
5. Ielejiet attīrīto konjaku konteineros, kas sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai un cieši noslēgti, novieto tumšā vietā „novecošanai” vairākus mēnešus, sākot no trim vai vairāk.
Konjaks no mēnesslodes uz Lavrushkas un ozola mizas
Sastāvdaļas:
• trīs litri mēness spīduma, ar izturību līdz 60 grādiem;
• divas ēdamkarotes liela lapu tēja;
• trīs lauru lapas;
• pieci smaržīgi pipari;
• sasmalcinātas aptiekas ozola miza - 4 tabulas. karotes;
• nepilnīgs tējk. kanēlis;
• nelielu šķipsniņu vaniļas;
• neļķes, viena lietussargs.
Sagatavošana:
1. Stikla traukā ar mēness gaismu ievietojiet visas norādītās sastāvdaļas, labi sakratiet un atkārtojiet vairākas reizes. Cieši aizverot dzērienu “apburtais” vēsā vietā, bez gaismas piekļuves divas nedēļas.
2. Iztīriet ievadīto dzērienu un pārpildiet to speciāli sagatavotā traukā, izņemiet uzglabāšanai.
Konjaks no mēness, tūlītēja
Sastāvdaļas:
• viens litrs gatavu, aptuveni 50 grādu, mēness spīdums;
• zirņu smaržas;
• viena lauru lapa;
• puse tējkarotes sausas lapu tējas;
• trešais tējkarote. sodas;
• 50 grami cukura;
• mazs vaniļas maiss.
Sagatavošana:
1. Ielieciet vārītu ielejot mazā emaljas pannā ar mēness gaismu.
2. Pievienojiet pa vienam: piparus, lauru lapas, tējas lapas, cepamais sodas, cukuru un vaniļu.
3. Novietojiet pannu ar vāku un iemērciet uz pievienotās plāksnes, līdz samogona temperatūra paaugstinās līdz 75 grādiem. Jūs varat ļaut temperatūrai paaugstināties līdz 77 grādiem, bet ne augstāk.
4. Izslēdziet siltumu, vislabāk ir noņemt no plīts un ietin ar biezu kokvilnu, linu vai citiem „dabīgiem” dvieļiem, audumiem. Ļaujiet tai sēdēt piecas līdz piecpadsmit minūtes.
5. Pēc pannas satura ielešanas burkā un atdzist.
6. Kad brūce ir pilnīgi atdzist, filtrējiet, lieciet izturību pie pieņemamiem 40-45 grādiem un, pārpildot sagatavotos pudelēs vai mucās, cieši noslēdziet korķi. 7. Vismaz piecas dienas vēlāk var ņemt pirmo paraugu.
Konjaks no mēnesslodes mājās: triki un padomi
• Lai iepildītu brendiju, varat ievietot granulētu cukuru pirms ievietošanas burkā. Tad konjaks iegūs interesantu gaistošu tekstūru un oriģinālu krāsojumu.
• Lai iztīrītu gan mēness, gan no tā ražoto brendiju, jūs varat izmantot kosmētiskos kokvilnas spilventiņus, izmantojot tos marles vai kokvilnas vietā, ievietojot piltuvē uzreiz 4 gabalus. Tā kā diski kļūst netīri.
• Oriģinālajam produktam pievienotie nelielie apelsīnu vai citrona mizas gabaliņi piešķir konjaka īpašam aromātam.
• Negaidītu efektu var iegūt, ja brendijs tiek pievienots nelielam priežu riekstiem.
• Vēl viena tehnoloģiju noslēpums, kas prasa lielāku iedarbību nevis no brendija, bet gan no kapteiņa, kas to sagatavo. Mazgājiet, nosusiniet un karsējiet priedes riekstu, ķiršu un aprikozes apvalku apmēram 15 minūtes karstā krāsnī (krāsnī). Mārciņa, nevis pulverī, protams, bet nelielos drupatos un ievieto stikla traukā. Korpusam jāaizpilda apmēram 1/5 no tā tilpuma, jāpievieno līdz 4/5 stiprām, “ar rezervi”, mēness spīdumu (50-55 grādi). Pudelīte vai pudele ir iesaiņota papīrā, lai izvairītos no gaismas iekļūšanas un ievietošanas ledusskapī uz nedēļu. Vīna vārīšanai izmantojamā ūdens vārtu analogs ir nepieciešams, jo visvienkāršākajā veidā tas ir korķis ar caurumu caurumu un īsu elastīgu šļūteni. Mēs uzliekam tik brīnišķīgu korķi uz jau nedaudz pagatavota konjaka un izmantojam savu muti, lai izvilktu gaisu no pudeles ar visu mūsu spēku. Mēs saliekam šļūteni tā, lai gaiss „neatgriežas”, to nostiprinātu ar drēbju spaili un ievietotu ledusskapī divas dienas. Mēs izņemam pudeli un perebaltyvaem, noņemam korķi un atstājam istabas temperatūrā, gaidot pilnīgu mazu drupu nokrišanu. Ielieciet korķi atpakaļ, izvelciet gaisu, piestipriniet to ar drēbju spaili un ievietojiet to ledusskapī. Mēs atkārtojam procedūru mēnesi. Ar noteiktu pacietību konjaks pieprasa 30-40 dienas, beigās ir nepieciešams tikai filtrēt, samazināt tīra ūdens līmeni līdz parastajiem rādītājiem un pievienot ēdamkaroti melases. Grūtības papildus procesam ir arī tas, ka ledusskapja temperatūra ir relatīva koncepcija, un var aizņemt mazliet ilgāku laiku, lai iegūtu šādu konjaku no mēness spīduma mājās.
