Vasaras sākumā aprikozes, manuprāt, parādās kā gardākie pirmie vasaras augļi, no kuriem labākais ir aprikožu ievārījums ar citronu. Nākotnē šis noderīgais deserts labi pasniegs mājas konditorejas izstrādājumus. Pirms sviesta krējuma vai šokolādes apledojuma uzklāšanas cepumu kūkas ir pārklātas ar šādu aprikožu ievārījumu. Plāns augļu biezeņa slānis nodrošina cepumu drupatas, tās neiet uz apledojuma, tāpēc kūka izskatās ļoti profesionāla! Citronu aprikožu ievārījumu ar citronu izmanto, lai padarītu Sacher kūku. Cepumu rullis ar smaržīgu un biezu aprikožu ievārījumu arī ir neticami garšīgs!
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 500 ml
Sastāvdaļas aprikožu citronu ievārījumam:
- 1, 5 kg aprikozes;
- 1 kg granulēta cukura;
- 1 citrona;
- 50 ml filtrēta ūdens;
- 2-3 zvaigžņu zvaigzne anīsa;
- kanēļa nūjas.
Metode aprikožu ievārījuma izgatavošanai ar citronu.
Nogatavojušos augļus pāris minūtes ievieto aukstā ūdens bļodā, pēc tam rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, ielieciet caurduris.
Sagrieziet augļus divās daļās, paņemiet kaulus. Ja aprikozes ir nelielas, tad jūs nevarat aplaupīt un atstāt kaulus, jo mēs iztīrīsim gatavo augļu biezeni caur sietu.
Mēs novērtējam cukuru. Izspiediet sulu no visa citrona, pievienojiet ūdeni. Citronu sula tiek filtrēta caur sietu, lai kauliņi netiktu iekļauti.
Pievienojiet zvaigzne anīsa un kanēļa sīrupam, silda ar zemu siltumu, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
Ievietojiet aprikozes šķēlītēs šķēlēs šķēlēs sīrupā, uzliesmojiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem putas.
Vārīt 20 minūtes ar zemu karstumu, maisot tā, lai neapdegtu. Augļus var brīvi apstrādāt, un nav vajadzības tos saglabāt veselus.
Kad augļi kļūst gandrīz caurspīdīgi, noņemiet pannu no plīts, berzējiet masu caur sietu. Kanēļa nūjiņas un badian atgriežas pannā.
Atkal, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet apmēram 10 minūtes ar mērenu siltumu.
Manas burkas cepamā soda šķīdumā, kas noskalotas ar verdošu ūdeni, žāvētas krāsnī. Mēs iesaiņojam karstos ievārījumus siltās burkās, pārklājam ar brīvi vārītiem vākiem. Vispirms augļu masa jums šķist šķidra, tomēr, atdzesējot, tas sabiezēsies.
Ja ievārījuma burkas ir pilnīgi atdzist, cieši piestipriniet tās, noņemiet tās tumšā vietā. Ievārījumu var uzglabāt regulārā virtuves skapī vai pieliekamais.
Mēģiniet aizvērt burkas ne ar parastiem vākiem, bet ar pergamentu vai vienkāršu cepšanas papīru. Uzglabāšanas laikā mitrums pakāpeniski iztvaiko, un masa kļūs līdzīga marmelādei.
Pastāv uzskats, ka jebkuras kvalitātes augļi ir piemēroti ievārījumiem, pat nedaudz sabojāti - šajā ziņā ir kāda patiesība. Briti nāca klajā ar ievārījumu, tas pirmo reizi tika pagatavots no nedaudz bojātiem citrusaugiem, manuprāt, mandarīni. Ja ir daudz cukura ievārījumā, un tas ir vārīts augstā temperatūrā, citiem vārdiem sakot, tas vārās stipri, tad gandrīz visi patogēni mikroorganismi mirst vārīšanas laikā. Es neuztraucos, lai padarītu ievārījumu no sabojātiem augļiem, bet es varu nedaudz ietaupīt cenu.
Aprikožu citronu ievārījums gatavs. Bon apetīte!
