Turcijas medaljoni - pārtikas čempioni un čempioni. Kā pagatavot sulīgus tītara medaljonus: krāsnī un konvekcijas krāsnī

Turcijas medaljoni - pārtikas čempioni un čempioni. Kā pagatavot sulīgus tītara medaljonus: krāsnī un konvekcijas krāsnī

Turcijas tītara medaljoni ir putna fileja vai augšstilba (bez kaula). Gaļa tiek vārīta ātri, ir svarīgi to nepārspīlēt. Sākotnējā formā medaljoni ir nedaudz sausāki un nav tik interesanti viņu garšas dēļ. Lai dažādotu ēdienu, varat pievienot garšvielas, mērces vai ar tiem saistītus produktus, kas piešķirs izcilību gaļai.

Turcijas medaljonu izgatavošanas vispārīgie principi

Pirmā prioritāte pirms ēdiena pagatavošanas ir rūpīga ēdiena mazgāšana. Turcija gaļa arī rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja uz ādas ir bojātas vietas, tās jānoņem.

Lai padarītu trauku 100% iespējamu, medaljoni ir labāk, ja tie ir izgatavoti no filejas. Lai to izdarītu, jūs varat ievietot tītaru uz tāfeles, apvilkt topu ar filmu. Nav nepieciešams atgriezties, lai nesabojātu gabalus.

Gaļa vienmēr būs sulīga, ja to pagatavos. Vienkāršākais un ātrākais veids būs olīvu vai augu eļļas, citronu sulas un sāls maisījums. Medaljonus vismaz pusstundu iemērc marinādē. Jūs varat pievienot sīpolus, ķiplokus vai garšvielas.

Vēl viens gaļas sulīguma noslēpums ir tas, ka tas neatstāj lieko šķidrumu. Šajā gadījumā trauku var ietin folijā un cep cepeškrāsnī. Medaljoni tiks sagatavoti savās sulās, lai tie būtu izsmalcināti.

Turcijas tītaru medaljoni krāsnī

Sastāvdaļas:

• tītara (medaljoni) - 0,5 kg.

• tomāti - 1 gab.,

• siers - 100 g.,

• baziliks - 10 g,

• olīvu (vai augu) eļļa -10 ml.

• skābs krējums (vai nesaldināts jogurts) - 15 ml. • garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Nepieciešams sākt ar mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet baziliku (varat izmantot žāvētu), pievienojiet sviestu, krējumu un nedaudz sāls. Visu labi samaisiet. Tālāk sagrieziet tomātu plānās aprindās un rīvējiet sieru.

Lai izveidotu foliju uz cepešpannas, ir nepieciešams atstāt krājumus, lai segtu gaļu no augšas. Novietojiet medaljonus uz loksnes, izklājiet tos uz mērces. Tops ar tomātu un piepildiet ar sieru. Pārklājiet tītaru ar foliju un ievietojiet uzkarsētā krāsnī.

180 ° C temperatūrā gatavošana ilgst aptuveni 40 minūtes. Ja cepeškrāsnī ir grils, jūs varat atvērt foliju un mīkstināt garozu 5 minūtes.

Turcijas-bekona medaljoni

Sastāvdaļas:

• speķa šķēles - 400g.,

• tītara medaljoni - 1 kg.

• olīveļļa - 8st.l (2 - cepšanai, 6 - marinādē);

• balzamiko etiķis - 6.st.

• rozmarīns - 4 zariņi,

• ķiploki - 2 galvas,

• timiāns - 1 tējk.

• garšvielas.

Sagatavošanas metode:

Pirmais solis ir medaljonu marinēšana. Eļļas un etiķa maisījumā pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu, timiānu, sasmalcinātu ķiploku un sāli ar pipariem. Ielej gaļu ar marinādi un atstāj uz stundu.

Paņemiet salveti, viegli uzliekot medaljoniem, nedaudz nosusiniet. Aptiniet tītaru ar 1-2 speķa sloksnēm, lai savienojumi būtu vienā pusē. Lai pārliecinātos, jūs varat tos salabot ar zobu bakstāmiem.

Apkarsējiet pannu nedaudz un ielej eļļu. Uzlieciet tītara medaljonus uz leju. Cepiet uz abām pusēm 15-20 minūtes ar zemu siltumu.

Turcijas medaljoni ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 15 ml.

• tītara (medaljoni) - 1 kg.

• sojas mērce - 10 ml.

• sīpols - 1 gab.,

• ķiploki - 3 galvas, • pipari, sāls - šķipsna,

• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošanas metode:

Spiediet ķiplokus caur presi un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem. Cepiet tos saulespuķu eļļā ar zemu siltumu apmēram 4 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet mērci. Skābais krējums, sojas mērce, pipari un nedaudz sāls, kas sajaukts ar 150 ml ūdens.

Kad sīpoli ir mīksti, jūs varat ievietot tītara medaljonus pannā. Cepiet 3 minūtes vienā pusē, apgrieziet un vāriet vēl 3 minūtes. Pēc tam mērci pārlejiet un vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm.

Čilli Turcijas medaljoni

Sastāvdaļas:

• medaljoni - 4 gab.,

• čili mērce (firma „Bambusa kātiņš”) - 2-3.

• majonēze - 2 ēdamkarotes,

• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Samaisiet čili mērci, majonēzi, sāli un 100 ml ūdens. Ielej cepešpannā un ielieciet lēnā ugunī. Beat pie medaljoniem un ievietojiet grilā. Vāriet vidējā siltumā 10-12 minūtes katrā pusē. Pēc garšas mērci var aizstāt ar sarkanajiem pipariem.

Turcijas tītara medaljoni siera mīklā

Sastāvdaļas:

• tītara medaljoni - 500 g.,

• olas - 2 gab.

• siers - 50 g,

• milti - 2-3.

• sāls, garšvielas - pēc garšas;

• saulespuķu eļļa.

Sagatavošanas metode:

Sadalītās olās pievienojiet sieru, kas sarīvēts uz smalka rīve. Tad ielej miltus, piparus un sāli caur sietu, labi samaisa visu. Ja nepieciešams, pievienojiet apmēram 30 ml. ūdens. Maisījumam jābūt biezam. Daži tītari, apkaisa ar garšvielām un sāli.

Ir nepieciešams iepriekš uzsildīt pannu ar nedaudz eļļas. Tad sekojiet medaljonam, kas pilnībā iemērkts mīklā un ātri pāriet uz pannu. Cepiet gaļu uz vidēja karstuma līdz zeltaini brūnai, tad pagrieziet to. Pavārs apmēram 7 minūtes.

Turcijas medaljoni ar ogu mērci

\ t

Sastāvdaļas:

• tītaru medaljoni - 2gab.,

• ogas (vēlams skābs) - 200g.

• oranža - 1 gab.,

• ingvers - 0,5 hl,

• konjaks - 1.l.

• cukurs - 1.l,

• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Uzberiet tītaru ar sāli un cepiet augstā karstumā 3-5 minūtes katrā pusē. Tādējādi sula ir gaļa “noslēgta”. Pēc tam jānovieto cepešpannas vai cepšanas trauks ar foliju. Uzlieciet gaļu tur, pārklājiet ar citu folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 20 minūtes.

Šajā laikā varat pagatavot mērci. Izskalojiet ogu un noņemiet “astes”, ja tādas ir, izspiediet apelsīnu sulu un sarīvējiet tās miziņu. Pievienojiet garšvielas un glāzi ūdens. Uzvāra visas sastāvdaļas un ļaujiet pagatavot vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet cukuru, vāriet 15 minūtes, pievienojiet brendiju (pēc izvēles).

Noņemiet medaljonus no cepeškrāsns, apkaisiet tos ar garšaugiem un pārlejiet ar mērci. Ja nepieciešams, mērci var uzglabāt ledusskapī apmēram 2 nedēļas.

Turcijas medaljoni ar šķiņķi un sēnēm

\ t

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 150g.

• tītara krūtiņa (medaljons) - 2gab.,

• šķiņķis - 100 g.,

• paprika - 1 gab.,

• sīpols - 1 gab.,

• majonēze - 1.l.

• siers - 100 gr.

• pipari, sāls,

• dilles, pētersīļi,

• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

Sasniedziet medaljonus, sāli un pievienojiet garšvielas, apcepiet 2 minūtes katrā pusē. Sīpoli sagriež pusgredzenos, apcep, līdz mīkstina, tad pievieno sēnes, sāli un pagatavo 10 minūtes.

Piparu sēklas iztīra un sagriež gredzenos. Rupji sarīvējiet sieru un sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos. Samaisiet šķiņķi, ceptas sēnes un sasmalcinātus garšaugus ar majonēzi. Novietojiet medaljonus cepšanas traukā. Novietojiet piparu gredzenu uz augšu, ielieciet tajā sēņu un šķiņķa maisījumu, pēc tam apkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes 160 ° C temperatūrā.

Turcijas medaljoni ar žāvētām plūmēm aerogrilā

Sastāvdaļas:

• medaljoni - 5 gab.,

• plūmes - 5 gab.,

• sāls, rīvēts muskatrieksts - pēc garšas;

• kazas siers - 50 g.

• sviests - 5 gab. 5 g.

• olīveļļa.

Sagatavošanas metode:

Ja žāvētas plūmes ir ļoti žāvētas, iemērc tās ūdenī istabas temperatūrā 40 minūtes. Tītara gabalos, kas sagriezti caur šķērsvirzienu, lai veidotu kabatu. Virs un iekšpusē medaljons nedaudz noslaucīt ar sāli, muskatriekstu un olīveļļu. Ievietojiet ledusskapī iepakojumā 1 stundu.

Gaļas "kabatā" ieliek sviesta, žāvētu plūmju un siera gabaliņu. Kazas sieru nedrīkst aizstāt ar kausētu. Jūs varat ielieciet zobu bakstāmais caurumu. Sildiet konvekcijas cepeškrāsni, novietojiet tītara medaljonus 15 minūtes 160 ° C temperatūrā, pēc tam pagrieziet un cepiet vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.

Turcijas medaljoni ar ananāsiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• medaljoni - 7 gab.,

• konservēti ananāsi - 150g.

• sarkanais bulgāru pipars - 1 gab.

• zaļās pupiņas - 150g.

• ūdens - 120 ml.

• augu eļļa - 3.st.

• sojas mērce - 80 ml.

• sāls - 2 g.

Sagatavošanas metode:

Nogrieziet ananāsu gredzenus mazos gabaliņos, apcep pannā ar augu eļļu. Tas aizņem apmēram 4 minūtes. Ielieciet šķīvi.

Ielieciet piparus un pupiņas vienā pannā, pievienojiet sāli, eļļu un ūdeni. Vāriet, līdz šķidrums no dārzeņiem iztvaiko. Dažā pannā apcep sālītos tītara medaljonus apmēram 5 minūtes katrā pusē (ar zemu siltumu). Ielieciet tītara un ananāsu dārzeņos, vāra apmēram 5 minūtes. Pasniedziet porciju. Uz šķīvja uzlieciet dārzeņus ar ananāsu, novietojiet gaļu uz augšu.

Turcijas medaljoni ar teriaki mērci

\ t

Sastāvdaļas:

• tītara (medaljoni) - 1 kg.

• sīpoli - 2 gab.,

• ķiploki - 3 galvas,

• baltvīns (vēlams sauss) - 100 ml.

• Teriyaki mērce - 50 ml.

• garšvielas grilēšanai - 1 kv.

• pipari, sāls - pēc garšas;

• olīveļļa - cepšanai.

Sagatavošanas metode:

Novietojiet medaljonus dziļā bļodā. Tajā smalki sagrieziet sīpolus un virziet ķiplokus. Ielej “Teriyaki” (var aizstāt ar sojas mērci) un vīnu, pievienojiet garšvielas, sāli un nedaudz olīveļļas. Marinējiet ledusskapī vismaz 2 stundas, vēlams nakti.

Uzkarsē pannu ar olīveļļu. Cepiet gaļu abās pusēs 2 minūtes 2 minūtes. Pēc tam uz 5 minūtēm katrā pusē izmantojiet zemu siltumu. Pasniedzot, varat ieliet nedaudz mērces.

Turcijas medaljoni medus sinepju mērcē

\ t

Sastāvdaļas:

• medaljoni - 700gr.,

• medus - 50 g.,

• balzamiko etiķis - 15 ml.

• pikantās sinepes - 20g.,

• eļļa - cepšanai,

• garšvielas.

Sagatavošanas metode:

Sajauc konteineros: 25 ml augu eļļas, etiķa, sinepju, medus, garšvielas, sāli. Novietojiet tītara medaljonus vismaz 3 stundas. Jūs varat pārvietot maisījumu un gaļu iepakojumā, lai periodiski sakratītu līdz pilnīgai impregnēšanai.

Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C. cepšanas traukā, lai pārvietotu tītaru, nedaudz pārkaisa ar mērci. Pārklājiet ar foliju. Vāra 20 minūtes. Tad izņemiet formu ar medaljoniem, pārlej uz mērces un izņem vēl 15-20 minūtes (temperatūra 150 ° C). Ja krāsnī ir grils, jūs varat pārlūkot gaļu 5-10 minūtes.

Turcijas medaljoni - triki un padomi

  • Neapstrādāti tītari ilgu laiku tiek uzglabāti ledusskapī, tādēļ, ja nav plāns to iesaldēt, labāk ir to iegādāties tieši pirms gatavošanas.
  • Pērkot tītara medaljonus, pievērsiet uzmanību gaļas krāsai. Ja tas ir svaigs, tam ir gaiši rozā nokrāsa, un tā nedrīkst būt dzeltena. Labāk ir iegādāties medaljonus no jauniem putniem līdz 16 kg, tie ir vairāk konkursu. Ir nepieciešams smaržot gaļu, asu un sapuvušo smaku trūkums ir laba zīme.
  • Gaļa būs sulīgāka, ja ēdiena gatavošanas laikā tas bija istabas temperatūrā. Līdz ar to medaljoni iepriekš jāsaņem no ledusskapja un ļaujiet viņiem sasilt.
  • Ja tītars nav izdevies un ir sauss, to var saglabāt šādā veidā. Sagatavojiet krēmveida mērci (var būt uz piena), pārlej ar medaljoniem un nosūtīt to uz krāsni pie 120 40-60 minūtes.
  • Turcijas tītars iet labi ar jebkuru dārzeņu. Jūs varat arī droši pasniegt to ar kartupeļiem vai rīsiem, jo ​​tas ir uztura produkts.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt