Kā, vai tas tiešām ir Olivier atkal Jaunā gada vakarā? Cik daudz jūs varat teikt, jo vēlaties kaut ko jaunu, neparastu. Un mūsu Olivier ir jauns, oriģināls - tā vietā, lai pagatavotu tradicionālo salātu ar desu, kas nedaudz atgādina oriģinālo recepti, pagatavosim vistas olivieru. Tas izrādīsies daudz garšīgāks un noderīgāks!
Protams, šis ēdiens ir tālu no XIX gs. Beigu klasiskās receptes, kas ietvēra strausus, olīvas, marinētus gurķus, kaperus un trifeles. Tagad un ne visi zina, kādi ir sarežģītie sastāvdaļu nosaukumi.
Pakāpeniski marinēti gurķi (marinēti dārzeņi) tika pārvērsti marinādēs, bet olīvu vietā parādījās zaļie zirnīši, un lazdu mizas kļuva vistas. Bet vienkāršotā veidā recepti var atveidot katrs kulinārijas speciālists, un, protams, vistas olivieris ir daudz izsmalcinātāks nekā vārīta desa.
Vistas vietā varat pagatavot vārītu liellopu gaļu, savukārt Olivier garša gūs labumu. Bet, ja jūs vēlaties pasniegt gaišus salātus Jaunā gada galdā - ņemiet vistas fileju un sālītu gurķu vietā - svaigus. Šajā konfigurācijā Olivier iegūst svaigu, gandrīz vasaras garšu.
Vistas oliviera sastāvdaļas
- 5 kartupeļi;
- 3-4 burkāni;
- 2-3 olas;
- zaļo zirņu konservi;
- 1-2 sālīti vai svaigi gurķi;
- 1 vistas fileja vai 2 augšstilbi;
- 3-4 l majonēze;
- sāls pēc garšas.
Dažās receptēs Olivier satur ābolu un sīpolus, bet tie ir atšķirīgi.
Vistas vistas gatavošanas metode
Izskalojiet vistas fileju vai gurnus, iemērciet aukstā ūdenī, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 2-3 minūtes, tad pievienojiet pirmo ūdeni un ievadiet jaunu. Sāls un vāriet, līdz vārīti - 25-30 minūtes.
Kartupeļi un burkāni otvarim vienādos. Olas vārās cietā veidā. Lai noņemtu mizu un apvalku, piepildiet to ar aukstu ūdeni. Nogrieziet dārzeņus un olas.
Mēs noķersim vistas no buljona un sadalīsim to mūsu rokās.
Kartupeļus, burkānus, olas un marinētus gurķus sagrieziet kubiņos. Ar zirņiem mēs sālīsim ūdeni.
Kombinējiet visas bļodā esošās sastāvdaļas, pagatavojiet majonēzi, pagatavojiet sāli un samaisiet.
Vistas salāti Olivier ir gatavi. Jūs varat to pasniegt svētku salātu bļodā, kas dekorēta ar pētersīļu zariņiem, bet tas būs vēl skaistāks, ja salāti tiek sakārtoti porainās, pārredzamās saldējuma bļodās. Bon apetīte!
