Populārākie ziemas salāti ir neapšaubāmi vinaigrete. Gaiši un veselīgi, budžeta un garšīgi salāti tiek mīlēti un vārīti visur!
Pārtikas produkti salātiem vienmēr ir pie rokas, tas neprasa eksotiku, piemēram, avokado vai sezonas „plastmasas” dārzeņus - skaisti, bet neveselīgi un dārgi, kurus apžilbina pašreizējie tirgi. Viss, kas nepieciešams salātiem, pieaug mūsu platuma grādos, un kas varētu būt noderīgāks par “vietējiem” dārzeņiem un augļiem?
Jūs varat pagatavot vinigreti kā papildinājumu gaļas ēdienam un pusdienu ēdienam vakariņām - vai pasniegt to kā sirsnīgu, bet diētisku ēdienu brīvdienām. Šeit ir daudzveidīgs salāti. Un ļoti skaisti! Starp citu, jūs varat izgatavot vinaigreti dažādos veidos, mainot tikai produktu sajaukšanas veidu - jums būs pilnīgi atšķirīgi izskata salāti. Kā? Tagad uzzini!
Sastāvdaļas vinigretes izgatavošanai:
- Kartupeļi - 5-6 gab. liels vai 8-10 mazs;
- Burkāni - 2-3 gabali. liels vai 4-5 mazs;
- Bietes - 1-2 lielas vai 3-5 mazākas;
- Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
- Sālīti gurķi - 2-3 gabali;
- Skābēti kāposti - 100-150 g;
- Pupas - konservu vai sausā glāze (vārīties);
- Sāls, malti melnie pipari pēc Jūsu gaumes;
- Nerafinēta saulespuķu eļļa (tā ir vairāk smaržīga) - 3-5 ēdamkarotes;
- Zaļumi dekorēšanai.
Kā izveidot vinigreti
Rūpīgi nomazgājiet visus sakņu dārzeņus vinaigretei ar suku tā, lai āda būtu tīra un vāra mīkstumā. Tā kā kartupeļi tiek pagatavoti ātrāk nekā burkāni un bietes, labāk ir vārīt dažādos traukos. Vāra pupiņas arī atsevišķi, ja lietojat bez konserviem.
Kad dārzeņi ir mīksti, izlej ūdeni, kurā tie ir vārīti, un pārlej ar aukstu ūdeni - ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram 5 minūtes, tad būs vieglāk mizot.
Kubiņos nomazgājiet dārzeņus un sagrieztus kartupeļus, burkānus, gurķus, bietes. Smalki sasmalciniet sīpolu, pievienojiet pupiņas, kāpostus, sāli un piparus. Bet hey shuffle! Vinigrets var būt atšķirīgs.
Ja vēlaties krāsainu vinigreti - vispirms samaisiet visu, izņemot bietes, sāli, piparus, samaisiet. Tad pagatavojiet vinigreti ar saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisiet (ja vispirms pievienojat eļļu un pēc tam sāls piparus - eļļas plēve neļaus garšvielām apvienoties ar produktiem, un jums šķiet, ka vinigrets nav sālīts). Tad pievienojiet bietes un vēlreiz samaisiet. Katrs dārzenis saglabā savu krāsu: balts, oranžs, bēšs, aveņu, zaļš! Šādu vinigreti sauc par “kaliko” - iespējams, tāpēc, ka tas izskatās kā krāsains daudzkrāsains kalikons.
Un, ja jūs apvienojat visas sastāvdaļas un samaisa un pēc tam piepilda ar eļļu, jūs saņemsiet "rubīna" vinigreti. Dārzeņu gabaliņi, kas traipa biešu sulu, pirmajā gadījumā eļļa tos aptver, un tie paliek nepārkrāsoti. Abi varianti izskatās eleganti - izvēlies, kas jums patīk vislabāk.
Vai jūs zināt? Šķīvja nosaukums nāk no franču vīnaigretes mērces, kas ir plaši izplatīts Eiropā un arī pirmsrevolucionārajā Krievijā, salātu mērcēm, kuru pamatā ir etiķis, olīveļļa un sinepes. Mērces nosaukums nāk no mazās formas fr. vinaigre (etiķis).
