![Mīklas smalkmaizītes ar pienu - gatavot mājās! Receptes ātrai, klasiskai, sūkļa mīklai piena maizēm Mīklas smalkmaizītes ar pienu - gatavot mājās! Receptes ātrai, klasiskai, sūkļa mīklai piena maizēm](https://lv.food-of-dream.com/content/48/48507/b9d1b1ef4c07c8946956b4884d01a1fd.jpg)
Mājās gatavotos maizītes pat nevar salīdzināt ar nopirktajām ceptajām precēm! Sulīgs, tīkams, mīksts produkts ar rozīnēm, kanēli, ievārījumu, cukuru, piemēram, pieaugušajiem un bērniem. Ir daudz iespēju pildīšanai, bet galvenais ir padarīt labu mīklu. Panākumi ir atkarīgi no viņa 99%.
Mīklas smalkmaizītēm uz piena - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Maizītes mīklu vienmēr gatavo ar raugu. Tas mīl siltumu, lai celtu un nogatavotos, nepieciešams vairākas stundas. Raugs parasti tiek izšķīdināts pienā, reizēm tās tiek izmantotas, lai pagatavotu brūni, pievienojot citas sastāvdaļas.
Ko darīt mīklā:
• Milti. Izmanto baltos kviešus. Ir vēlams, lai produkts tiktu izsijāts pirms lietošanas, lai piesātinātu to ar skābekli.
• Cukurs. To pievieno, lai pagatavotu raugu un aktivizētu raugu.
• Sāls. Rauga mīkla nav sagatavota bez tās. Sāls trūkums negatīvi ietekmēs izskatu un garšu.
• Tauki. Šis sviests, tauki, margarīns. Pievienots kausēts vai izkausēts. Augu eļļa tikai ielej mīklā.
• Olas. Nelielos daudzumos pievienotas dažas receptes.
Visām sastāvdaļām jābūt remdinātām. Jums tie ir jāsagatavo iepriekš, varat atstāt uz galda. Pienu un citus šķidrumus var sildīt papildus, bet ne karstā stāvoklī.
Mīklas smalkmaizītēm pienā ar sviestu
Recepte parastai mīklai piena maizēm, kas ir viegli samitrināta un nepieciešama infūzija 2-3 stundas. Tāpēc jums tas ir jāsagatavo iepriekš.
Sastāvdaļas
• 0,27 litri piena;
• 100 g sviesta;
• 650-700 grami miltu;
• 8 g rauga;
• 5 g sāls; • 6. l cukurs;
• 2 olas.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu. Izlej sausu raugu un granulētu cukuru.
2. Sakratiet olas ar sāli, samaisiet ar saldinātu pienu, samaisiet.
3. Sviests ir jāizkausē, atdzesē. Mīklā ielej gandrīz visu, atstājot pusi karotes.
4. Ielejiet miltus rauga masā, mīciet mīklu. Beigās pārlej atlikušo izkausēto sviestu.
5. Uzmanīgi mīciet bumbu ar rokām līdz gludai.
6. Mēs ieliekam siltumu. Lai novērstu garozas izžūšanu uz virsmas, pārklājiet trauku ar dvieli.
7. Pēc stundas pārbaudiet mīklu. Tai bija labi jāpalielinās. Notīriet rokas nolaidiet to uz trauka apakšas. Uzklājiet vēlreiz un turiet vēl vienu stundu vai nedaudz vairāk.
8. Ja mīkla atkal izauga, jūs varat doties maizīšu veidošanā. Uz cepešpannas mēs gataviem produktiem piešķiram labu pieaugumu, tad mēs tos ieziest ar olām, tos nosūta cepšanai.
Ātra mīkla smalkmaizēm ar pienu
Viena stunda ir pietiekama, lai šis tests sasniegtu gatavību. Tālāk jūs varat veidot maizītes vai saldās kūkas, siera kūkas.
Sastāvdaļas
• 1 kg miltu;
• 150 g mīkstināta margarīna;
• 120 g cukura;
• 20 g rauga;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 450 ml piena;
• 2 olas;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Aktivizējiet sauso raugu. Lai to izdarītu, sajauciet tos ar cukuru, pievienojiet pienu, tam jābūt silts. Lai to izdarītu, uzsildiet līdz 37-40 grādiem. Maisiet, atstājiet uz 15 minūtēm. Tiklīdz uz maisījuma parādās pūkains vāciņš, jūs varat turpināt mīklas tūlītēju mīcīšanu.
2. Beat olas ar dakšiņu ar vienu karoti sāls, pārlej ar pienu.
3. Ievadiet pusi miltu un pievienojiet mīkstināto margarīnu. Tam jābūt ļoti mīkstam, ir iespējams nedaudz izkausēt, bet ne šķidrā stāvoklī. 4. Nekavējoties ielej vaniļu, sākiet mīcīšanu. Mēs ieviešam vairāk miltu, mīcīt ar rokām. Mēs nedarām grūts masu, mazliet jāsaskaras ar rokām. Rūpīgi mīcīt.
5. Atsevišķi katliņā, sakarsējiet ūdeni, izslēdziet to. Ielieciet bļodu pār karstu ūdeni, pārklājiet ar dvieli.
6. Pēc 20-30 minūtēm mīkla labi aug, jūs varat sākt veidot maizītes.
Mīklas mīklas piena sūkļa metodē
.
Sūkļa mīklas sagatavošanas metode ļauj iegūt maigu, gaisīgu un mīkstu maizītes, siera kūkas un citus rauga produktus. To var izmantot arī lielo augļu pīrāgu cepšanai. Rauga svaigas, varat uzņemt trešo daļu no sausā produkta.
Sastāvdaļas
• 25 g rauga;
• 0,3 litri piena;
• mārciņas miltu;
• 150 g sviesta;
• 50 g sacensību eļļas;
• 150 g cukura;
• 4 olas;
• sāls 5g.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu. Pievienojiet uzreiz visus trīce un cukura karoti, izšķīdiniet.
2. Ierakstiet mīklā 100 gramus izsijāto miltu. Maisiet. Atstājiet stundu siltajā vietā.
3. Šajā laikā masa palielināsies, tas būs putojošs, tad tas nokrist. No mīklas nākēs skāba smarža.
4. Beat olas ar pārējo cukuru, pievienojiet tām receptes sāli, samaisiet, līdz izšķīst. Ja nepieciešams, varat atstāt vienu dzeltenumu, lai eļļotu maizītes.
5. Mēs izkausējam eļļu vai mīkstina to ļoti labi, samaisām to ar olām, visu ielej mīklā.
6. Sāciet samaisīt un pakāpeniski ievediet miltus. Beigās ielej augu eļļu. Mīcīt mīklu līdz gludai. Tam nevajadzētu pieturēties pie ēdieniem vai rokām.
7. Mēs pārvietojamies lielā bļodā, pārklājim ar dvieli.
8. Gaida labu kāpumu. Pēc apmēram 30-40 minūtēm var mīklu mīkstināt, veidot jebkura veida maizītes. Pirms eļļas cepšanas ar dzeltenumu jūs varat pievienot vienu vai divas karotes piena.
Mīkla smalkmaizītēm pienā un augu eļļā
Mīklu var sajaukt ne tikai ar margarīnu vai sviestu. Ja jūs lietojat augu eļļu, tad cepšana kļūst vēl mīkstāka, paliek svaiga ilgāk. Izvēlieties tikai rafinētu produktu, lai maizēm nebūtu svešas smaržas.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 80 ml eļļas;
• 1 ola;
• 90 g cukura;
• 0,5 tējk. sāļi;
• milti;
• raugs 10 g.
Pavārmāksla
1. Mīkla bez mīklas, bet tā ir pagatavota ar čaumalu. Atšķaidīts cukurs pienā, ielej raugu un piecas ēdamkarotes miltu, samaisa un aizmirst par biezeni ceturksnī stundu. Ja tajā ir gabali, tad nekas briesmīgs. Mīcīšanas laikā tie izkliedējas.
2. Kad runātājs stāv, jums ir nepieciešams izšķīdināt sāli olā, samaisīt tos ar gandrīz visu augu eļļu, atstājiet karoti smērēt mīklu pašā galā.
3. Ievadiet sviestu un olu talkerā, ielieciet miltus un mīciet mīklu.
4. Beigās ielej eļļas kreisajā karoti. Mēs izgatavojam mīkstu, gludu masu, kas nedaudz izplatīsies rokā.
5. Uzklājiet ar salvetes mīklu. Mēs gaidīsim, ka testu palielinās uz pusi. Tagad jūs varat to ierobežot.
6. Pēc otrā pacelšanās jūs varat sākt smalkmaizītes, smērēšanu, cepšanu.
Mīklas smalkmaizītēm pienā ar ūdeni
Šim testam ir sajaukti divu veidu šķidrumi. Piens var izmantot jebkuru tauku saturu, bet ne mazāk kā 3% ir labāks. Labāk ir izmantot mīkstu sviestu, bet, ja tas ir grūti, produkts var izkausēt.
Sastāvdaļas
• 250 ml piena;
• 150 g ūdens;
• 100 g eļļas;
• 110 g cukura;
• 15 g rauga;
• 1 tējk. sāļi;
• ola;
• vaniļas ekstrakts.
Pavārmāksla
1. Atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni, lai radītu siltu šķidrumu, kuru rokā cieš. 2. Atšķaidiet cukuru vispirms ar sāli, tad pievienojiet rauga pulveri. Maisiet.
3. Beat olu, līdz gaisma peki, ielej rauga maisījumā.
4. Pievienojiet glāzi miltu, samaisiet.
5. Ievadiet mīkstināto sviestu. Kā jau minēts, jūs varat izkausēt, bet tas nedrīkst būt karsts. Tas pats attiecas uz margarīnu, ko var aizstāt ar mīklas sviestu.
6. Piepildiet miltus ar vaniļu, mīciet mīkstu un gludu mīklu, pārnesiet uz augstu katliņu.
7. Ielieciet katlu siltumā, uzklājiet lina salveti, uzgaidiet pirmo kāpumu.
8. Ievērojami 70-80 minūšu laikā mīkla jāsamazina. Mēs gaidām otro pieaugumu. Tas notiks agrāk.
9. Tagad mīcīt mīklu nav nepieciešams. Vienkārši ielieciet to uz galda, izgatavojiet jebkura izmēra un formas maizītes.
Mīklas smalkmaizītes pienā ar skābo krējumu
Recepte īsu mīklu uz piena ar skābu krējumu. Maizītes no tā ir ļoti garšīgas, pat ja nekas cits nav pievienots. Tauku skābais krējums patvaļīgi, sviests, jūs varat lietot kādu no šajā receptē, tas tiek izmantots nelielā daudzumā.
Sastāvdaļas
• 250 ml piena;
• 80 g krējuma;
• 11 g rauga;
• 3 karotes sviesta;
• 80 g cukura;
• milti un sāls;
• viena ola un vaniļa.
Pavārmāksla
1. Sajauciet olu ar skābo krējumu un cukuru, pievienojiet sāli. Pietiek ar vienu tējkaroti bez slaida. Maisiet līdz gludai.
2. Atsevišķi sajauciet sauso raugu ar siltu pienu.
3. Apvienojiet piena maisījumu ar krējuma un olas masu, samaisiet līdz gludai.
4. Pievienojiet tiem vaniļu un miltus, mīciet mīklu.
5. Tiklīdz masa kļūst bieza, karoti pievieno augu eļļu vai izkausētu margarīnu, sviestu. Padariet mīklu gludu.
6. Tikai mīklu paliek tikai uz piena siltumā un jāgaida otrais pieaugums.
Mīklas smalkmaizītēm pienā bez olām margarīnā
Maizes ekipējuma ekonomiskais variants, kas sagatavots no minimālā produktu kopuma. Ja tas tiek darīts pareizi, mīkla iepriecinās garšu.
Sastāvdaļas
• 300 g piena;
• 100 g margarīna;
• 80 g cukura;
• sāls;
• 11 g rauga;
• milti.
Pavārmāksla
1. Margarīnam ir jāizkaus, atdzesē.
2. Sajauciet raugu ar cukuru un sāli siltos pienos, samaisiet.
3. Pievienojiet margarīnu, kam jābūt remdinātam.
4. Tagad mēs nonākam miltos, aromātam ir iespējams pievienot vaniļu. Maisiet mīklu.
5. Mēs atstājam siltumu 2-2,5 stundas. Šajā laikā to var nospiest 1-2 reizes. Tad turpiniet ražot maizītes.
Mīklas smalkmaizītēm ar pienu - padomi un triki
• Ja nav laika gaidīt dažas stundas, lai paceltu mīklu, sajaucot var pievienot vienu karoti 40 ° degvīna. Process būs daudz ātrāks.
• Paātrināt mīklas pannas palielināšanos ar karstu ūdeni. Ir nepieciešams ievietot bļodu, ja nepieciešams, ūdeni papildus karsē.
• Garšai maizes mīklai var pievienot ne tikai vaniļu, bet arī kanēli, ingveru, dažādas esences un ekstraktus.