Smalki maizītes ar smalku vaniļas garšu, kas varētu būt labāk tējas dzeršanai šaurā ģimenes lokā? Mājā gatavota vaniļas cepšana dod parastajai atmosfērai īpašu komforta, kopšanas un siltuma atmosfēru.
Vispārējie principi vaniļas maizes ražošanai
• Cepiet vaniļas maizītes galvenokārt no rauga mīklas. Ir daudz veidu, kā to sagatavot, un katrs ir labs savā veidā. Nepastāv būtiskas atšķirības sērijveida tehnoloģijās: jebkurš izmantotais raugs tiek aktivizēts siltā šķidrumā ar cukuru un ļauj nostāvēties līdz putošanai. Tad sajauciet ar citiem produktiem. Pastāv receptes vienkāršai biezpiena mīklas cepšanai un sarežģītākai - uz mīklas.
• Vaniļas garšas cepšanai ir pievienots vaniļas pulveris, kas sajaukts ar mīklu vai cukuru. Parasti šādu aromātisku piedevu pārdod mazos maisos. Ja vaniļas pulverveida iepakojumā parasti tiek uzrakstīts “Vanilla”, ja tas ir sajaukts ar cukuru, norādiet “vaniļas cukuru”. Jebkurā gadījumā jūs varat izmantot abus, bet jāatzīmē, ka jums ir jālieto divreiz vairāk vaniļas cukura.
• Formējiet maizītes dažādos veidos. Kāds izklāj mīklu uz cepešpannas bumbiņu formā, bet citas no tām izliekas, vai papildina to ar pildījumu.
• Īpašai garšai, kas ieeļļota pirms maizītes cepšanas, pārkaisa ar vienu no vaniļas aromātiem.
Apdullināšanas vaniļas maizītes ar cukuru no mīklas bez olām
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes kviešu milti - 300-350 gr.
• divas karotes cukura;
• 18 gr. presēti dabīgie raugi;
• vaniļas pulveris, kristālisks - 1/2 tējk.
• saldais krējuma sviests vai margarīns - 20 grami; • vaniļas cukura smidzināšanai;
• glāze pasterizēta, vidēji tauku piena;
• viena ola, pirmā kategorija.
Sagatavošanas metode:
1. Krāsojiet raugu nelielā traukā ar pirkstiem. Pievienojiet tējkaroti cukura, sasmalciniet. Tad ielej glāzi silta piena, apkaisa nedaudz miltu un kārtīgi samaisa. Pārliecinieties, ka daļa no rauga nepaliek apakšā. Mēs noliekam bļodu malā, tuvāk siltumam un gaidīsim aktivāciju.
2. Izkausējiet, atdzesējiet līdz gaisa temperatūrai sviestu (margarīnu).
3. Kad rauga masa sāk putot un celties ar vāciņu, ielej to lielizmēra miltiem, pievieno atlikušo cukuru, vaniļas pulveri un sāli. Mīcīt mīklu. Kausētie tauki galu galā traucē. Iegūto plastmasas mīklu savāc bļodā, ielieciet ieziestā augu eļļā dziļā pannā. Pārklājiet ar drānu un atstājiet stundu. Ievietojiet tvertni tuvāk siltumam, pārliecinieties, ka nav iegrimes.
4. Ielieciet mīklu no trauka uz galda, nedaudz sasmalciniet un sagrieziet mazās bumbiņās.
5. Ieeļļojiet cepeti ar aromātisku eļļu, uzklājiet uz mīklas gabaliņiem, piešķirot tiem ovālu formu. Katrā tukšumā mēs izgatavojam trīs garenvirziena griezumus. Uzmanību Neizgriezt vismaz līdz centimetram. Pārklājiet ar audumu, atstājiet ceturksni stundu.
6. Beat olu, ieziest tos ar smalkmaizītēm, apkaisiet ar vaniļas cukuru un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs cepam 25 minūtes.
Rauga mīklas vaniļas maizītes
Sastāvdaļas:
• glāzi piena;
• presēti svaigi raugi - 20 grami;
• pusi tasi cukura;
• divas atlasītas olas;
• 2 karotes augu eļļas;
• 50 gr. “Zemnieku” sviests, nomaināms ar labu margarīnu;
• 8 grami vaniļas pulvera.
Pārklāšanai:
• neapstrādāts dzeltenums;
• karoti smago krēmu. Sagatavošanas metode:
1. Mēs sasildām pienu. Tam nevajadzētu būt karstam, pretējā gadījumā rauga baktēriju risks mirst un cepšana tiks sabojāta. Pārliecinieties, ka viņa temperatūra nepalielinās virs 40 grādiem, ideālā gadījumā 38.
2. Aplejiet apmēram trešo daļu piena mazā traukā, vēlams šaurā un augstā. Izšķīdiniet tajā tējkaroti cukura, pievienojiet sasmalcinātu raugu. Samaisiet, līdz tie ir pilnīgi izšķīduši, un atstājiet kādu laiku. Mēs gaidām intensīvu putošanu.
3. Sagatavojiet citus produktus. Beat olas, izkausē un atdzesē sviestu.
4. Plašā, samērā ietilpīgā bļodā ielej miltus. Piepildiet nedaudz sāls, visu atlikušo cukuru un vaniļas pulveri. Ielejiet miltos un augu eļļā. Ielejiet izkausētus krēmveida taukus, piena atlikumus un aktivētu raugu, mīcīt. Pēc mīcīšanas uz galda jums ir jābūt mīklai, plastmasas mīklai.
5. Pēc pārvešanas uz sviesta bļodā mēs veidojam mīklu 60 minūtes siltumā. Neaizmirstiet, lai konteiners tiktu pārklāts ar drānu, lai tas nekļūtu saplēsts.
6. Labi pieaudzis, gandrīz trīskāršojies, mīklu sagriež 15 vienāda izmēra gabalos un velmē. Pārklājiet ar dvieli un aizmirstiet par tiem ceturtdaļu stundu.
7. Pēc tam rullīšus rullējam ar iegareniem, 8 cm platiem slāņiem, pēc tam tos saliekam un pārvēršam par diezgan blīviem ruļļiem. Mēs izplatījāmies uz eļļotā, uzklāta uz grauzdēšanas, pergamenta, pārklājam un atkal atstājam mīklu attālumam, bet 30 minūtes.
8. Ieeļļojiet ceptos rullīšus ar olu, kas pagatavota ar krējumu, ievietojiet jau karstā krāsnī. Konditorejas izstrādājumu pagatavošana vismaz pusstundu.
Ātrās vaniļas maizītes no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas: • pus kilogramu biezpiena un miltu;
• pusi tasi cukura;
• karote sodas;
• 10 gr. vaniļas kristāla cukurs;
• četras izvēlētās olas;
• tējkarote smalka sāls “Extra”.
Sagatavošanas metode:
1. Bļodā ar saplēstu biezpienu pārmaiņus salauziet olas un katru reizi rūpīgi samaisiet, līdz viendabīgs. Tad pievienojiet vaniļu un parastu cukuru, ātri soda, nedaudz sāli un labi samaisiet.
2. Daļās, labi sajaucot, pārkaisa miltus uz biezpiena masas. Beigās tā nedrīkst kļūt sausa, tai vajadzētu izrādīties mēreni lipīga mīkla.
3. Mēs apklājam krūšturi ar pergamentu, uz tās uzklājim plānā saulespuķu eļļā, ieeļļojiet to ar mūsu rokām.
4. Veidojiet maizītes no mīklas, dodiet tām noapaļotu formu un izklājiet to uz cepešpannas. Ja nepieciešams, uz palmu pievienojiet nedaudz eļļas.
5. Novietojiet pannu krāsnī 10 minūtes. Noņemiet maizītes no brizier, kad tās atdzist nedaudz.
Rauga vaniļas maizītes uz kefīra
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi kefīra;
• divas olas;
• granulēts cukurs - 75 g;
• nedaudz vairāk nekā puse krējuma krējuma margarīna;
• dzeramais ūdens - 50 ml;
• vaniļas pulveris - 2 tējk.
• neliels rauga granulu maiss, kas sver 8 gramus;
• 3,5 glāzes miltu mīklā un pusi tasi pildīšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauc raugu ar ēdamkaroti cukura. Mēs piepildām viņus ar siltu ūdeni, intensīvi maisot, mēs nodrošinām vienveidību. Maisījumā nevajadzētu būt neizšķīdušam raugam.
2. Dziļā traukā ielej siltu kefīru, samaisa to līdz gludai ar olām. Pievieno izkausēto, atdzesēto margarīnu, nelielu sāls šķipsniņu un atlikušo cukuru. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet miltus. Pirmkārt, ar karoti un pēc tam ar rokām mīciet mīklu. Maisītāju var izmantot, uzstādot īpašu sprauslu. Ļaujiet mīklai silts vismaz stundu. Pārliecinieties, ka tvertne ir pārklāta ar „elpojošu”, piemēram, veļas dvieli. 3. Apkaisiet galdu ar miltiem, pārnesiet uz to celto mīklu un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs tos sagriežam ar bieziem, gareniem karodziņiem, sasienam tos saišķos.
4. Ievietojiet iegūtos „kliņģerīšus” uz eļļotās špakteles. Ļaujiet mums palikt silts apmēram pusstundu. Ieeļļojiet apstrādājamo detaļu, saputo ar karotīti jogurta olu, cepiet, uzstādot 200 grādus, apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tas tiek darīts.
Saldās vaniļas maizītes saskaņā ar GOST - “Nostalģija”
Sastāvdaļas:
Par sūkli
• svaigi, vēlams alkohols, raugs - 8 g;
• 250 gr. baltie milti;
• piens 75 ml;
• 65 gr. dzeramais ūdens.
Mīklā
• augstas kvalitātes kviešu milti - 250 gr.
• 8 gr. alkohola raugs;
• ūdens - 70 ml;
• puse ēdamkarotes sāls;
• salds krēmveida, vidēji tauku sviests - 75 g;
• divas lielas olas;
• 75 ml piena;
• vaniļas pulveris - 3 tējk.
Sagatavošanas metode:
1. Pavārmāksla. Sasmalcinātu raugu ielej bļodā ar pirkstiem, ielej cukuru, ielej siltu piena un ūdens maisījumu, samaisa. Pēc tam homogēnu maisījumu ielej miltos un vēlreiz samaisa. Krampji nedrīkst būt.
2. Uzklājot mīklu ar linu audumu, atstājiet to trīs stundas telpā bez iegrimes, tuvu siltumam.
3. Kad opara ir labi augoša un sāk samazināties, turpiniet testu. Izkausējiet sviestu jebkurā piemērotā veidā, atdzesējiet. Mazā bļodā razbaltyvaya, bet ne pukstēšana, nogādā vienotu olu.
4. Mēs izsijājam miltus plaša tilpuma traukā, pievienojam sasmalcinātu raugu, cukuru, tad vaniļu un sāli. Mēs pievienojam olas, bet ne visu, bet tikai 65 gr., Izlej brūvēt un visu sasmalcina ar rokām, pēc tam mēs rūpīgi mīcām. Procesa beigās mēs iepazīstinām ar visu izkausēto margarīnu.
5. Ielieciet mīklu augstā bļodā un ļaujiet tai sasilt. Iztur vismaz divas stundas. 6. Ērta mīkla, kas nav sasmalcināta, sagriezta deviņos gabalos, apmēram vienāda svara. Rullīti bumbiņās, kas novietoti uz cepšanas pannas, atstājot ne vairāk kā vienu centimetru plaisas un atstāj uz stundu.
7. Ielejiet atlikušajā olu masā nedaudz piena un labi sakratiet. Jūs varat pievienot nedaudz cukura vai pulvera, lai padarītu garozu saldu.
8. Uzmanīgi, lai nejauši netiktu nogulsnēti, mēs ar eļļas piena maisījumu ieeļļojam sagataves un nostrādājam pusstundu. Gatavi vaniļas maizītes kārtīgi, lai nesalauztu slāni, mēs pāriet no krūštura uz dvieli vai režģi, atdzesējiet.
Oriģinālas vaniļas maizītes no rauga mīklas ar majonēzi - “Smetanka”
Sastāvdaļas:
• kilograms miltu;
• 50 gr. dabīgais raugs;
• puse litra piena;
• puse iepakojuma margarīna;
• nedaudz vairāk kā 0,5 glāzes cukura;
• četras karotes majonēzes;
• 40 grami augu eļļas.
Pildījumā
• 400 gr. taukains krējums;
• divas karotes cukura;
• 60 grami “zemnieku” eļļas;
• četras karotes miltu;
• viens proteīns;
• vaniļas pulvera maisiņš.
Pēc izvēles:
• viens dzeltenums.
Sagatavošanas metode:
1. Viegli sasildītā pienā atšķaida divas ēdamkarotes cukura ar raugu. Pievieno trīs ēdamkarotes miltu un lēnām maisot, lai rauga maisījums būtu viendabīgs.
2. Ielej atlikušo cukuru platā traukā, uzberiet majonēzi, sāli, augu eļļu un izkausētu, atdzesētu margarīnu, samaisiet. Mēs ielej tuvinātajā raugā, izsijājiet visu miltu daudzumu un mīciet mīklu. Bļodiņa pievilkšana ar plēvi vai pārklāšana ar dvieli, ievietota siltumā.
3. Kad mīkla ievērojami palielinās apmēram stundas laikā, mēs to sasmalcinām un sagaidīsim, kamēr atjaunosies. Tad mēs pārceļamies uz galda, atkārtoti iesaiņojot, sadalām to 18 bumbiņās. Ievietojiet tos uz miltu pulvera, uzklājiet un atstājiet uz pusstundu. 4. Kamēr sagataves pieaug, sagatavojiet pildījumu. Ielieciet skābo krējumu bļodā, ielej vāveri, pārējos produktus samaisa un labi samaisa.
5. Liels krūšturis ir pārklāts ar pergamenta papīru un uzklāts nedaudz augu eļļas. Mēs pārvietojam lielākās bumbiņas no galda uz cepešpannu, nospiežot uz leju ar katru stikla glāzes apakšpusi.
6. Pa kreisi dzeltenumu ielej nedaudz ūdens, sita. Sagatavojiet tauku maisījumu, kas uzklāts uz cepešpannas. Piepildiet rievas ar vaniļas krēma pildījumu, cepeškrāsnī cepiet cepeškrāsnī. Cept “Smetanka” 30 minūtes.
Padomi vaniļas maizītes izgatavošanai un padomi par receptēm
• Rauga mīcītajai mīklai ir nepieciešams laiks, lai paceltu. Tam vajadzētu būt vismaz trīskāršam un vismaz divkāršoties. Tikai no labi novecojušās, pienācīgi paceltās mīklas būs mīksti smalkmaizītes.
• vaniļas ekstrakta klātbūtnē var aizstāt smaržvielas. Šim nolūkam stingri jāievēro pudelē pievienotajās instrukcijās ieteiktās proporcijas.
• Vaniļas smalkmaizītes virsmai būs spīdīgs spīdums, ja tas ir smērēts ar cukura sīrupu vai saputotu dzeltenumu. Pievienojot šim pārklājumam vaniļas ekstraktu, jūs varat iegūt vairāk aromātisku konditorejas izstrādājumu.
