Biezā gaļas zupa ar dārzeņiem tradicionāli tiek izgatavota no aitas. Bet tas nenozīmē, ka nav iespējams atkāpties no tradīcijām un nemēģināt mainīt recepti.
Vistas šurpa nav tik garšīga un apmierinoša. Un šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā, ka vistas, atšķirībā no citiem gaļas veidiem, tiek pagatavotas daudz ātrāk, lai pēc stundas pavadītu ēdienu sastāvdaļas pannā varētu baudīt aromātisko mājas šurpu.
Vistas šurpa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Vistas gaļas cepšanai, tie ņem veselus mājputnus vai gaļas daļas. Zupu komplekts nedarbosies. Celulozei jābūt daudz, jo šurpa bez gaļas nav shurpa, bet parasta zupa.
Tātad, vistas tiek atkausētas, nomazgātas un ievietotas katlā, sagrieztas porcijās. Smalcināta gaļa nav nepieciešama, gabaliem jābūt pietiekami lieliem.
Tad vistas gaļa ir vai nu vārīta ūdenī, vai cepta, atkarībā no receptes. 100% saka, ka cepta šurpa nebūs garšīgāka par vārītu - tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.
Visas pārējās sastāvdaļas ir dārzeņi. Izmantojiet galvenokārt kartupeļus, sīpolus, burkānus, tomātus, piparus, baklažānus un citus - sagriež lielos gabaliņos un ievietojiet vistas pannā.
Shurpu ilgi uzmācās, visām sastāvdaļām jābūt labi pagatavotām, bet ne pārgatavotām.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, tās liek garšvielas - tās var būt austrumu kopas, tradicionālās apiņu saules vai citas garšvielas pēc garšas. Izmantojiet arī garšaugus un zaļumus.
Virtuvei vislabāk ir izmantot katlu, čuguna dziļo pannu vai biezu sienu - šādos traukos vistas šurpa ir daudz bagātāka un garšīgāka.
1. Vistas šurpa
Tradicionālā recepte, kas neietver nevienu nevajadzīgu. Tikai gaļa, dārzeņi, garšvielas un garšaugi. Vienkāršs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
• vistas liemeņi;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• 2 burkāni;
• sīpolu galvu;
• 1 tomāts;
• 1 bulgāru pipari;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• 30 g miltu;
• rūgtā piparā - 15 g;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošanas metode:
1. Uzlieciet vistu emaljētā traukā ar ūdeni, vāriet, līdz burbuļi parādās mērenā ugunī, pievienojiet sāli un vāriet vēl dažas minūtes.
2. Pēc tam, kad vistas liemeņi ir pilnībā pagatavoti, izņemiet to no pannas, filtrējiet buljonu.
3. Sagrieziet burkānu puslokā, sīpolos - smalkās skaidiņās, kartupeļos - vidējos kubiņos.
4. Ielieciet burkānu un sīpolus karstā pannā ar augu eļļu, apcep 15 minūtes, pievieno vīna etiķi, samaisa un apcep 3 minūtes.
5. Cepiet dārzeņus ar kartupeļiem, novietojiet buljonā, aizveriet vāku un vāriet 15 minūtes.
6. Ievietojiet vienu tomātu karstā ūdenī, ļaujiet tai nostāvēties dažas sekundes un noņemiet ādu no tās, sasmalciniet ar maisītāju.
7. Samaziniet piparus mazos gabaliņos, samaisiet to ar tomātu un karstajiem pipariem, lieciet zupā un vāriet vēl dažas minūtes.
8. Ielej miltus atsevišķā cepeškrāsnī un apcep, kamēr vairākas minūtes bēša krāsā.
9. Ceptiem miltiem ielej zupā, nepārtraucot samaisīšanu, pievieno nedaudz sāls, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un vāra 5 minūtes.
10. Pasniedziet karstu.
2. Mājas vistas šurpa
Neparasta vistas šurpija ar mājas nūdelēm. Tā dēļ ēdiena garša nesabojājas, bet iegūst jaunas interesantas malas.
Sastāvdaļas: • vistas liemeņu svars 1 kg;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 tomāts;
• 1 burkāns;
• ķekars pētersīļu;
Mājas nūdelēm:
• 1 ola;
• ūdens - 300 ml;
• 400 g miltu.
Sagatavošanas metode:
1. Uzlieciet vistu metāla traukā ar karstu ūdeni, pagatavojiet 50 minūtes.
2. Izvelciet vārītu vistu no pannas, filtrējiet buljonu un izjauciet vistas atsevišķos gaļas gabalos.
3. Ievietojiet gaļu atpakaļ buljonā.
4. Tajā pašā laikā ielieciet burkānu šķēlītes, sīpolus - sloksnes un tomātus - šķēles, kartupeļus - lielus kubiņus. Viss vāra pusstundu.
5. Kaut arī viss ir vārīts, sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles šādā veidā: izjauciet olu tasē, samaisiet to ar dakšiņu ar sāli, ielej ūdeni, ielej miltus un mīciet stingru mīklu. Mīklu sadala vairākās daļās, pārvelk 2 mm biezos slāņos un sagriež 2 mm platas joslās.
6. Uzlieciet gatavās nūdeles zupā, labi samaisiet un vēl 5 minūtes gatavojiet.
7. No karstuma izņemam vārītu vistas šurpa, pārlej to karstajās plāksnēs.
3. Pikantā vistas šurpa
Garšvielas šurpē - tas ir svarīgi. Nebaidieties tos ievietot lielos daudzumos - rezultāts jums iepriecinās.
Sastāvdaļas:
• 5 vidēji kartupeļi;
• 1 vistas krūtiņa, kas sver 350 g;
• sīpoli - 2 galviņas;
• 2 burkāni;
• 1 bulgāru pipari;
• tomāti - 1 ēdamkarote ar kalnu;
• 2 zariņi koriantiem;
• 3 saldie zirņi;
• puse iepakojuma apiņu saules garšvielu;
• 5 g sāls;
• 15 g melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Ielieciet sagatavoto vistas krūtiņu emaljētā traukā, ielej ūdeni, līdz tas ir pilnībā nosegts, pagatavojiet 30 minūtes ar zemu siltumu.
2. Pēc tam, kad parādās burbuļi, pievienojiet smaržu, pievienojiet sāli, noņemiet skalu un noregulējiet uguni līdz mazākajam. 3. Vāra krūtiņu uz 40 minūtēm ar biezu atkaļķošanu.
4. Kad krūts ir pilnībā pagatavots, izņemiet to no pannas, filtrējiet buljonu un novietojiet to atpakaļ uz plīts.
5. Ielieciet kauliņus buljona buljonā, pagatavojiet 15 minūtes.
6. Uz pannas, kas sasildīta ar eļļu līdz nedaudz oranžai krāsai, apcep sīpolus, sagrieziet uz pusgredzeniem un burkānu plānās aprindās.
7. Atdaliet vistas krūtiņu no ādas un kauliem, sagrieziet lielā kubā.
8. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, sagrieziet joslās, ielieciet sīpoliem un burkāniem, apcepiet visu 2 minūtes ar zemu siltumu.
9. Dārzeņiem pievienojiet tomātu un garšvielu apiņus-suneli, pārlejiet nedaudz buljona un samaisiet.
10. Cepiet dažas minūtes pār zemu siltumu, pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet.
11. Ielejiet zupā smalki sakapātus pētersīļus, zazharku un vāriet vēl 3 minūtes un noņemiet no karstuma.
12. Pasniedzot, izšļakstiet karstu.
4. Vistas šurpa lēnā plītī
Vistas šurpa gatavošana lēnā plīts virsmā ir vēl vieglāka. Sagatavotas sastāvdaļas, un pēc kāda laika varat baudīt gatavo ēdienu.
Sastāvdaļas:
• vistas gaļa - puse kilograma;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 paprikas;
• 2 tomāti;
• 15 g malti melnie pipari;
• sāls - 10 g;
• jebkura apstādījumu buķete.
Sagatavošanas metode:
1. Ielieciet gaļu, kas sagatavota gaļai, daudzkanālu traukā.
2. Piepildiet gaļu ar ūdeni, iestatiet mašīnu uz „pirmajiem kursiem” režīmu 30 minūtes.
3. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, kartupeļos, paprikos, tomātos un burkānos - mazos kubiņos.
4. Visus dārzeņus un garšvielas ievietojiet vārītā vistas buljonā, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
5. Izslēdziet lēno plīti un pasniedziet šurpu porcijās, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
5. Vistas šurpa ar rīsiem
Šajā receptē dārzeņi netiek izmantoti, bet ir iekļauti rīsi. No šī vistas shurpa iegūst jaunā veidā, interesantā un neparastā veidā.
Sastāvdaļas:
• vistas gaļa - puse kilograma;
• sīpolu galvu;
• nav liels speķa gabals;
• rīsu labība - 125 g;
• dilles garšaugu grīdas;
• Lavrushka - 2 lapas;
• sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
1. Sagrieziet sagatavoto vistas fileju vidējos gabalos.
2. Ielieciet metāla traukā, ielej ūdeni, pagatavojiet virs karstuma līdz vārīšanās reizei, bieži nokāpjot.
3. Iestatiet mazāko uguni un vāriet vēl pusstundu.
4. Mēs mazgājam rīsu graudus, ievietojam to buljonā, vāra 20 minūtes, līdz graudi ir mīkstināti.
5. Atsevišķi apcep pannā sīpolus un bekonu un ieliek zupā.
6. Noņemiet katliņu no siltuma, liekiet Lavrushka, sāli, uzstājiet 15 minūtes.
7. Izlej porcijās.
6. Vistas šurpa: diētas recepte
Diēta nav iemesls, lai atteiktu šādu garšīgu ēdienu. Dārzeņi un vistas krūtiņa ir atļauts uzturā. Galvenais ir gatavot tos.
Sastāvdaļas:
• vistas gaļa bez taukiem un ādām - puse kilograma;
• 2 tomāti;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpolu galvu;
• dažas ķiploku daiviņas;
• 1 bulgāru pipari;
• sāls - 10 g;
• melnie pipari pulveri - 20 g;
• pusi ķekaru svaigu dilles;
• koriandrs - 10 g;
• 3 lauru lapas;
• 60 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs sagriežam sīpolus un burkānus ar drupām - uz smalka rīve, ieliekam pannā un cep eļļā.
2. Grieziet vistas gaļu vidējos gabalos, pievienojiet dārzeņiem.
3. Pēc tam uzlieciet tomātus - mazu kubu, papriku - svītras. 4. Kad sulu atbrīvo no tomātiem, pārlej visu verdošo ūdeni un vāra 35 minūtes mērenā karstumā.
5. Ielieciet lauru bankā.
6. Mēs tīrām kartupeļus, mazgājam tos, sagriež tos mazos kubiņos, ieliekam katlā uz visu saturu.
7. Kad kartupeļi ir mīkstināti, zupai pievienojiet sāli, pievienojiet piparus, ķiplokus un noņemiet zupu no plīts.
8. Ļaujiet zupai stāvēt 25 minūtes un pasniedziet.
Vistas šurpa - padomi un noslēpumi
• Shurpa izrādīsies daudz garšīgāka, ja jūs cepsiet vistu vai pat cepsiet to cepeškrāsnī, pirms gatavojat to ūdenī.
• Lai iegūtu vieglu shurpa versiju, izmantojiet fileju vai krūtiņu, labāk ir pagatavot, nevis cept.
• Shurpa būs garšīgāka, ja pēc tam, kad būs gatava atstāt to 10 minūtes lēnākajā ugunsgrēkā.
• Shurpa ir garšīga svaigi pagatavotā veidā, atdzesējot vai sasildot, tā zaudē garšu.
• Gatavo gaļu var atstāt buljonā un turpināt cepšanu ar dārzeņiem vai izņemt un ļaut dārzeņiem pagatavot buljonā. Otrajā versijā vistas gaļu nekavējoties ir jānovieto uz šķīvja un pārlejiet pašu zupu.
• Daudzi zaļumi - svarīgs punkts, gatavojot shurpy, izmantojiet koriandrs, dilles, baziliks, taragons, pētersīļi, sīpolu sīpoli.
• Šūpa tiek pasniegta ar skābo krējumu, majonēzi, sinepēm un adjiku - ir daudz variāciju.
